Les bienfaits du boudin noir

10 bonnes raisons de manger du boudin noir :

1. Le boudin noir lutte contre le déclin cognitif.
2. Le boudin noir évite la fatigue et diminue le stress.
3. Le boudin noir ralentit le vieillissement cellulaire.
4. Le boudin noir soulage les règles abondantes.
5. Le boudin noir renforce le système immunitaire.
6. Le boudin noir maintient les cheveux en bonne santé.
7. Le boudin noir booste et augmente la mémoire.
8. Le boudin noir prévient et lutte contre l’anémie.
9. Le boudin noir consolide les ongles cassants.
10. Le boudin noir favorise la croissance.

bonne source :

Vitamine B12 - Sodium - Fer - Sélénium - Zinc

index glycémique du boudin noir :

L'index glycémique ( IG ) du boudin noir est nul : il est égal à 0.

Comment choisir du boudin noir ?

Choisissez du boudin noir frais fabriqué avec du boyau naturel. Un boudin noir est de bonne qualité s'il ne rejette pas de sang lors de sa cuisson.

Quelles sont les principales variétés de boudins noirs ?

Il existe plusieurs variétés de boudins noirs, voici les principales : le boudin Alsacien, le boudin Angevin, le boudin Audois, le boudin d’Auvergne, le boudin Béarnais, le boudin de Bourgogne, le boudin Coutançais, le boudin Flamand, le boudin du Limousin, le boudin Créole, le boudin de Lyon, le boudin d’herbes du Forez, le boudin Marseillais, le boudin de Mortagne au Perche, le boudin de Nancy, le boudin Parisien, le boudin Périgourdin, le boudin du Poitou, le boudin de Saint Romain, le boudin du Sud-Ouest ).

Quelle quantité de boudin noir faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer 80 à 100 g de boudin noir 1 fois par semaine.

Quels sont les mois de consommation et la saison du boudin noir :

Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre

Prix moyen au kilo du boudin noir en France :

Boudin noir : 11.96 € / KG

composition du boudin noir cru :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie	297 kcal / 100g
Eau	57,2 g / 100g
Protéines	12,2 g / 100g
Glucides	0,29
Lipides	27,1 g / 100g
Sucres	0,2 g / 100g
Cendres	1,85 g / 100g
AG saturés	9,57 g / 100g
AG monoinsaturés	10,9 g / 100g
AG polyinsaturés	3,5 g / 100g

vitamines

Vitamine B1	0,034 mg / 100g
Vitamine B2	0,13 mg / 100g
Vitamine B3	0,41 mg / 100g
Vitamine B6	< 0,1 mg / 100g
Vitamine B9	2,22 µg / 100g
Vitamine B12	0,19 µg / 100g
Vitamine D	0,25 µg / 100g
Vitamine E	0,12 mg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium	22,4 mg / 100g
Chlorure de sodium	1,29 g / 100g
Cuivre	0,3 mg / 100g
Fer	17,4 mg / 100g
Iode	5 µg / 100g
Magnésium	6,84 mg / 100g
Manganèse	< 0,2 mg / 100g
Phosphore	137 mg / 100g
Potassium	162 mg / 100g
Sélénium	8 µg / 100g
Sodium	574 mg / 100g
Zinc	0,37 mg / 100g

Comment bien conserver le boudin noir ?

Catégorie de viandes :

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• Viandes blanches

• Viandes noires

• Volailles

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