sodium
Le sodium : pour équilibrer les fluides dans le corps.
Le sodium est naturellement présent dans certains aliments et provient surtout des aliments en conserves, transformés et préemballés. Il est aussi utilisé lors de la cuisson, à table et dans la restauration rapide. Choisir des aliments moins transformés et préparer plus de repas à la maison sont d'excellents moyens de contrôler le sodium que vous mangez. Votre corps a besoin d'une petite quantité de sodium chaque jour pour fonctionner correctement. Manger trop de sodium peut augmenter la pression artérielle, le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.
Son rôle dans l'organisme
Le sodium est un minéral essentiel pour contrôler l'équilibre des fluides dans notre corps, réguler le volume sanguin et la pression artérielle et assurer la transmission de l'influx nerveux et la contraction musculaire.
Besoins quotidiens
Selon l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), voici les apports nutritionnels conseillés (ANC ) et besoins nutritionnels moyens (BNM) journaliers en sodium.
Homme adulte : 1500 mg/jour
Femme adulte : 1500 mg/jour
Adolescent de 16 à 19 ans : 1500 mg/jour
Adolescente de 16 à 19 ans : 1500 mg/jour
Adolescent de 13 à 15 ans : 1500 mg/jour
Adolescente de 13 à 15 ans : 1500 mg/jour
Enfant de 9 à 12 ans : 1500 mg/jour
Enfant de 4 à 8 ans : 1200 mg/jour
Enfant de 1 à 3 ans : 1000 mg/jour
Femme enceinte : 1500 mg/jour
Femme allaitante : 1500 mg/jour
Où trouver le sodium ?
On trouve le sodium dans la charcuterie, les poissons fumés, les gâteaux apéritifs, les sauces, les condiments, les conserves, les fromages et principalement : l'anchois semi-conserve ( 3600 mg / 100 g ), le jambon sec ( 2250 mg / 100 g ),la moutarde ( 1860 mg / 100 g ), le hareng fumé ( 1590 mg / 100 g ), le roquefort ( 1480 mg / 100 g ), le magret de canard ( 1310 mg / 100 g ), le lardon nature ( 1130 mg / 100 g ), l'olive ( 1110 mg / 100 g ), l'huître ( 578 mg / 100 g ), le boudin noir ( 574 mg / 100 g ), la crevette cuite ( 541 mg / 100 g ) et la cacahuète salée ( 531 mg / 100 g ),.
Les 12 meilleurs aliments les plus riches en sodium
Voici la liste des 12 meilleurs aliments classés par ordre décroissant qui contiennent le plus de sodium.
Les aliments sont classés par ordre décroissant de leur teneur en vitamines. Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
Si carence ?
Maux de tête, diarrhées, nausées, vomissements.
Toxicité
Accident vasculaire cérébral, crise cardiaque, rétention d'eau.