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la vitamine A et le bêta-carotène

Vitamine A ( Bêta-carotène )
Vitamine A ( Rétinol )

La vitamine A : pour maintenir une bonne vision.

La vitamine A est une vitamine liposoluble qui est bonne pour la vision, la peau, les os et d'autres tissus dans le corps. La vitamine A est un antioxydant puissant qui combat les dommages cellulaires. Elle aide aussi le coeur, les poumons, les reins et d'autres organes à fonctionner correctement . Il existe deux types de vitamine A : le rétinol qui se trouve dans la viande, le poisson et les produits laitiers et le bêta-carotène qui se trouve dans les fruits et légumes.

Guide des vitamines

le guide des vitamines

Définition et rôle des vitamines.

la vitamine A et le bêta-carotène

Son rôle dans l'organisme

Impliquée dans la vision, elle est aussi essentielle à la santé de la peau et des muqueuses. Elle joue un rôle important dans la croissance des dents, des cheveux et des os. La vitamine A a des propriétés antioxydantes qui neutralisent les radicaux libres dans le corps qui causent des dommages tissulaires et cellulaires. La vitamine A peut particulièrement aider l'immunité des enfants.

Besoins quotidiens

Selon l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), voici les apports nutritionnels conseillés (ANC ) et besoins nutritionnels moyens (BNM) journaliers en vitamine A.

besoin quotidien en vitamine A

Homme adulte : 800 µg/jour
Femme adulte : 600 µg/jour
Adolescent de 16 à 19 ans : 800 µg/jour
Adolescente de 16 à 19 ans : 600 µg/jour
Adolescent de 13 à 15 ans : 700 µg/jour
Adolescente de 13 à 15 ans : 600 µg/jour
Enfant de 10 à 12 ans : 550 µg/jour

Enfant de 7 à 9 ans : 500 µg/jour
Enfant de 4 à 6 ans : 450 µg/jour
Enfant de 1 à 3 ans : 400 µg/jour
Nourrisson : 350 µg/jour
Femme enceinte : 700 µg/jour
Femme allaitante : 950 µg/jour
Personne âgée de plus de 75 ans : 800 µg/jour

Où trouver la vitamine A ( bêta-carotène ) ?

On trouve la vitamine A ( bêta-carotène ) dans les fruits, les légumes, les salades, les herbes et principalement : la patate douce ( 8510 µg / 100 g ), la carotte ( 8290 µg / 100 g ), le pissenlit ( 5850 µg / 100 g ), l'épinard ( 5630 µg / 100 g ), la laitue ( 5230 µg / 100 g ), le persil ( 5050 µg / 100 g ), le cresson ( 4150 µg / 100 g ), le laurier ( 3710 µg / 100 g ), la citrouille ( 3100 µg / 100 g ), le melon ( 2020 µg / 100 g ), la salade verte ( 2000 µg / 100 g ), le poivron rouge ( 1620 µg / 100 g ), l'abricot ( 1090 µg / 100 g ), le poireau ( 1000 µg / 100 g ), le fruit de la passion ( 743 µg / 100 g ), la menthe ( 740 µg / 100 g ), le chou rouge ( 670 µg / 100 g ), la mangue ( 640 µg / 100 g ), le pamplemousse ( 552 µg / 100 g ), l'asperge ( 449 µg / 100 g ).

Les 20 meilleurs aliments les plus riches en vitamine A ( bêta-carotène )

Voici la liste des 20 meilleurs aliments classés par ordre décroissant qui contiennent le plus de vitamine A ( bêta-carotène ).

patate douce

8510 µg pour 100 grammes

la patate douce

Les bienfaits de la patate douce ... Lire la suite

carotte

8290 µg pour 100 grammes

la carotte

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pissenlit

5850 µg pour 100 grammes

le pissenlit

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épinard

5630 µg pour 100 grammes

l'épinard

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laitue

5230 µg pour 100 grammes

la laitue

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persil

5050 µg pour 100 grammes

le persil

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cresson

4150 µg pour 100 grammes

le cresson

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laurier-sauce

3710 µg pour 100 grammes

le laurier-sauce

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citrouille

3100 µg pour 100 grammes

la citrouille

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melon

2020 µg pour 100 grammes

le melon

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salade verte

2000 µg pour 100 grammes

la salade verte

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poivron rouge

1620 µg pour 100 grammes

le poivron rouge

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abricot

1090 µg pour 100 grammes

l'abricot

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poireau

1000 µg pour 100 grammes

le poireau

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fruit de la passion

743 µg pour 100 grammes

le fruit de la passion

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menthe

740 µg pour 100 grammes

la menthe

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chou rouge

670 µg pour 100 grammes

le chou rouge

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mangue

640 µg pour 100 grammes

la mangue

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pamplemousse

552 µg pour 100 grammes

le pamplemousse

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asperge

449 µg pour 100 grammes

l'asperge

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Où trouver la vitamine A ( rétinol ) ?

On trouve la vitamine A ( rétinol ) dans les abats, le poisson, les laitages, les matières grasses et principalement : l'huile de foie de morue ( 30 000 µg / 100 g ), le foie de veau ( 13800 µg / 100 g ), le foie de poulet ( 8480 µg / 100 g ), l'anguille ( 1280 µg / 100 g ), le beurre ( 675 µg / 100 g ), la crème fraîche ( 390 µg / 100 g ), l'emmental ( 247 µg / 100 g ), le parmesan ( 216 µg / 100 g ), le roquefort ( 212 µg / 100 g ), le thon ( 195 µg / 100 g ), l'oeuf ( 182 µg / 100 g ), l'anchois ( 65,7 µg / 100 g ).

Les 12 meilleurs aliments les plus riches en vitamine A ( rétinol )

Voici la liste des 12 meilleurs aliments classés par ordre décroissant qui contiennent le plus de vitamine A ( rétinol ).

huile de foie de morue

30 000 µg pour 100 g

l'huile de foie de morue

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foie de veau

13 800 µg pour 100 g

le foie de veau

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foie de poulet

8490 µg pour 100 g

le foie de poulet

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anguille

1280 µg pour 100 g

l'anguille

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beurre

675 µg pour 100 g

le beurre

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crème fraîche

329 µg pour 100 g

la creme fraîche

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emmental

247 µg pour 100 g

l'emmental

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parmesan

216 µg pour 100 g

le parmesan

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roquefort

212 µg pour 100 g

le roquefort

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thon

195 µg pour 100 g

le thon

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oeuf

182 µg pour 100 g

oeuf

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anchois

65,7 µg pour 100 g

l'anchois

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Les aliments sont classés par ordre décroissant de leur teneur en vitamines. Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

Si carence ?

Baisse de la vision nocturne, hypersensibilité à la lumière, yeux rouges et irritables, baisse des défenses immunitaires, infections respiratoires, grossesse à risque.

Toxicité

Il est déconseillé d'absorber des doses quotidiennes de vitamine A supérieures à 3 000 µg pendant longtemps. Le bêta-carotène n'est pas toxique.

Les autres vitamines