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la vitamine A et le bêta-carotène

vitamine A - Bêta-carotène

La vitamine A : la vitamine de l'oeil.

La vitamine A est une vitamine liposoluble qui est bonne pour la vision, la peau, les os et d'autres tissus dans le corps. La vitamine A est un antioxydant puissant qui combat les dommages cellulaires. Elle aide aussi le coeur, les poumons, les reins et d'autres organes à fonctionner correctement . Il existe deux types de vitamine A : le rétinol qui se trouve dans la viande, le poisson et les produits laitiers et le bêta-carotène qui se trouve dans les fruits et légumes.

guide des vitamines

le guide des vitamines

Définition et liste des vitamines.

la vitamine A et le bêta-carotène

Son rôle dans l'organisme

Impliquée dans la vision, elle est aussi essentielle à la santé de la peau et des muqueuses. Elle joue un rôle important dans la croissance des dents, des cheveux et des os. La vitamine A a des propriétés antioxydantes qui neutralisent les radicaux libres dans le corps qui causent des dommages tissulaires et cellulaires. La vitamine A peut particulièrement aider l'immunité des enfants.

Besoins quotidiens

Selon l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), voici les apports nutritionnels conseillés (ANC ) et besoins nutritionnels moyens (BNM) journaliers en vitamine A.

besoin quotidien en vitamine A

Homme adulte : 800 µg/jour
Femme adulte : 600 µg/jour
Adolescent de 16 à 19 ans : 800 µg/jour
Adolescente de 16 à 19 ans : 600 µg/jour
Adolescent de 13 à 15 ans : 700 µg/jour
Adolescente de 13 à 15 ans : 600 µg/jour
Enfant de 10 à 12 ans : 550 µg/jour

Enfant de 7 à 9 ans : 500 µg/jour
Enfant de 4 à 6 ans : 450 µg/jour
Enfant de 1 à 3 ans : 400 µg/jour
Nourrisson : 350 µg/jour
Femme enceinte : 700 µg/jour
Femme allaitante : 950 µg/jour
Personne âgée de plus de 75 ans : 800 µg/jour

Où la trouver ?

Vitamine A - Rétinol

Huile de foie de morue, foie de veau, foie de volaille, anguille, beurre, crème fraîche, emmental, parmesan, roquefort, thon, oeuf, anchois.

l'huile de foie de morue

huile de foie de morue

30 000 µg pour 100 g

le foie de veau

foie de veau

13 800 µg pour 100 g

le foie de volaille

foie de volaille

8480 µg pour 100 g

l'anguille

anguille

1280 µg pour 100 g

le beurre

beurre

672 µg pour 100 g

la creme fraîche

crème fraîche

390 µg pour 100 g

l'emmental

emmental

247 µg pour 100 g

le parmesan

parmesan

216 µg pour 100 g

le roquefort

roquefort

212 µg pour 100 g

le thon

thon

195 µg pour 100 g

oeuf

oeuf

182 µg pour 100 g

l'anchois

anchois

65,7 µg pour 100 g

Vitamine A - Bêta-carotène :

Carotte, patate douce, épinard, melon, poivron rouge, abricot, poireau, fruit de la passion, chou rouge, mangue, pamplemousse, asperge.

la carotte

carotte

12 800 µg pour 100 grammes

la patate douce

patate douce

10 500 µg pour 100 grammes

l'épinard

épinard

2710 µg pour 100 grammes

le melon

melon

2020 µg pour 100 grammes

le poivron rouge

poivron rouge

1620 µg pour 100 grammes

l'abricot

abricot

1090 µg pour 100 grammes

le poireau

poireau

1000 µg pour 100 grammes

le fruit de la passion

fruit de la passion

743 µg pour 100 grammes

le chou rouge

chou rouge

670 µg pour 100 grammes

la mangue

mangue

640 µg pour 100 grammes

le pamplemousse

pamplemousse

552 µg pour 100 grammes

l'asperge

asperge

449 µg pour 100 grammes

Les aliments sont classés par ordre décroissant de leur teneur en vitamines. Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

Si carence ?

Baisse de la vision nocturne, hypersensibilité à la lumière, yeux rouges et irritables, baisse des défenses immunitaires, infections respiratoires, grossesse à risque.

Toxicité

Il est déconseillé d'absorber des doses quotidiennes de vitamine A supérieures à 3 000 µg pendant longtemps. Le bêta-carotène n'est pas toxique.