Menu
le fer

fer

Le fer : pour éviter la fatigue et l'anémie.

Le fer est un oligoélément, essentiel à la vie et nécessaire à de nombreuses fonctions du corps. Le fer est à la base de l'hémoglobine et permet de transporter l'oxygène des poumons dans tout le corps. Il existe deux formes de fer alimentaire : le fer héminique et le fer non héminique. Le fer héminique se trouve dans les aliments d'origine animale comme les viandes rouges, le poisson, les fruits de mer et la volaille. Le fer non héminique se trouve dans les aliments d'origine végétale tels que les légumes verts, les légumineuses, les céréales, les fruits secs, les fruits oléagineux et les oeufs.

guide des oligoéléments

le guide des oligoelements

Définition et rôle des oligoéléments.

le role du fer

Son rôle dans l'organisme

Le fer est un oligoélément indispensable à la vie. Son rôle principal est de fixer l'oxygène dans le sang et le transporter dans les poumons. Il aide à mener à bien de nombreux processus vitaux, tels que la production d'énergie, la croissance, le développement et la synthèse des hormones. Le fer aide également à lutter contre la fatigue et à maintenir le système immunitaire en bonne santé.

Besoins quotidiens

Selon l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), voici les apports nutritionnels conseillés (ANC ) et besoins nutritionnels moyens (BNM) journaliers en fer.

besoin quotidien en fer

Homme adulte : 11 mg/jour
Femme adulte : 16 mg/jour
Adolescent de 16 à 19 ans : 16 mg/jour
Adolescente de 16 à 19 ans : 13 mg/jour
Adolescent de 13 à 15 ans : 16 mg/jour
Adolescente de 13 à 15 ans : 13 mg/jour
Enfant de 10 à 12 ans : 10 mg/jour

Enfant de 7 à 9 ans : 13 mg/jour
Enfant de 4 à 6 ans : 8 mg/jour
Enfant de 1 à 3 ans : 7 mg/jour
Femme enceinte : 30 mg/jour
Femme allaitante : 10 mg/jour
Personne âgée de plus de 75 ans : 10 mg/jour

Où trouver le fer ?

On trouve le fer dans la viande rouge, les abats, les épices, le poisson, les fruits de mer, les légumineuses, les céréales, les légumes et principalement : le boudin noir ( 17,4 mg / 100 g ), les rognons de boeuf ( 9,5 mg / 100 g ), le foie de poulet ( 8,68 mg / 100 g ), les moules ( 6,78 mg / 100 g ), le muesli ( 5,58 mg / 100 g ), le chocolat noir à 70 % ( 4,18 mg / 100 g ), l'abricot sec ( 4,33 mg / 100 g ), les épinards ( 3,61 mg / 100 g ), l'anchois ( 2,63 mg / 100 g ), les lentilles ( 2,45 mg / 100 g ), l'huître ( 2,18 mg / 100 g ) et l'haricot blanc ( 1,7 mg / 100 g ).

Les 12 meilleurs aliments les plus riches en fer

Voici la liste des 12 meilleurs aliments classés par ordre décroissant qui contiennent le plus de fer.

boudin noir

17,4 mg pour 100 g

le boudin noir

Les bienfaits du boudin noir ... Lire la suite

rognon de boeuf

9,5 mg pour 100 g

les rognons de boeuf

Les bienfaits des rognons de boeuf ... Lire la suite

foie de poulet

8,68 mg pour 100 g

le foie de poulet

Les bienfaits du foie de poulet ... Lire la suite

moule

6,78 mg pour 100 g

la moule

Les bienfaits de la moule ... Lire la suite

muesli

5,58 mg pour 100 g

muesli

Les bienfaits du muesli ... Lire la suite

Abricot sec

4,33 mg pour 100 g

abricots sec

Les bienfaits de l'abricot sec ... Lire la suite

chocolat noir à 70%

4,18 mg pour 100 g

le chocolat noir

Les bienfaits du chocolat noir à 70% ... Lire la suite

épinard

3,61 mg pour 100 g

l'épinard

Les bienfaits des épinards ... Lire la suite

anchois

2,63 mg pour 100 g

l'anchois

Les bienfaits de l'anchois ... Lire la suite

lentilles

2,45 mg pour 100 g

les lentilles

Les bienfaits des lentilles ... Lire la suite

huître

2,18 mg pour 100 g

l'huître

Les bienfaits de l'huître ... Lire la suite

haricot blanc cuit

1,7 mg pour 100 g

l'haricot blanc sec

Les bienfaits des haricots secs ... Lire la suite

Les aliments sont classés par ordre décroissant de leur teneur en vitamines. Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

Si carence ?

Anémie, fatigue, infections.

Toxicité

Diabète, douleurs articulaires, impuissance, problèmes cardiaques.

Les autres oligoéléments