fer

Le fer : pour éviter la fatigue et l'anémie.

Le fer est un oligoélément, essentiel à la vie et nécessaire à de nombreuses fonctions du corps. Le fer est à la base de l'hémoglobine et permet de transporter l'oxygène des poumons dans tout le corps. Il existe deux formes de fer alimentaire : le fer héminique et le fer non héminique. Le fer héminique se trouve dans les aliments d'origine animale comme les viandes rouges, le poisson, les fruits de mer et la volaille. Le fer non héminique se trouve dans les aliments d'origine végétale tels que les légumes verts, les légumineuses, les céréales, les fruits secs, les fruits oléagineux et les oeufs.

Définition et rôle des oligoéléments.

Son rôle dans l'organisme

Le fer est un oligoélément indispensable à la vie. Son rôle principal est de fixer l'oxygène dans le sang et le transporter dans les poumons. Il aide à mener à bien de nombreux processus vitaux, tels que la production d'énergie, la croissance, le développement et la synthèse des hormones. Le fer aide également à lutter contre la fatigue et à maintenir le système immunitaire en bonne santé.

Besoins quotidiens

Selon l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), voici les apports nutritionnels conseillés (ANC ) et besoins nutritionnels moyens (BNM) journaliers en fer.

Homme adulte : 11 mg/jour
Femme adulte : 16 mg/jour
Adolescent de 16 à 19 ans : 16 mg/jour
Adolescente de 16 à 19 ans : 13 mg/jour
Adolescent de 13 à 15 ans : 16 mg/jour
Adolescente de 13 à 15 ans : 13 mg/jour
Enfant de 10 à 12 ans : 10 mg/jour

Enfant de 7 à 9 ans : 13 mg/jour
Enfant de 4 à 6 ans : 8 mg/jour
Enfant de 1 à 3 ans : 7 mg/jour
Femme enceinte : 30 mg/jour
Femme allaitante : 10 mg/jour
Personne âgée de plus de 75 ans : 10 mg/jour

Où trouver le fer ?

On trouve le fer dans la viande rouge, les abats, les épices, le poisson, les fruits de mer, les légumineuses, les céréales, les légumes et principalement : le boudin noir ( 17,4 mg / 100 g ), les rognons de boeuf ( 9,5 mg / 100 g ), le foie de poulet ( 8,68 mg / 100 g ), les moules ( 6,78 mg / 100 g ), le muesli ( 5,58 mg / 100 g ), le chocolat noir à 70 % ( 4,18 mg / 100 g ), l'abricot sec ( 4,33 mg / 100 g ), les épinards ( 3,61 mg / 100 g ), l'anchois ( 2,63 mg / 100 g ), les lentilles ( 2,45 mg / 100 g ), l'huître ( 2,18 mg / 100 g ) et l'haricot blanc ( 1,7 mg / 100 g ).