Les bienfaits de la moule
10 bonnes raisons de manger des moules :
1. La moule protège le coeur et les vaisseaux.
2. La moule soulage les maladies inflammatoires.
3. La moule favorise la santé du cerveau.
4. La moule diminue les risques d'allergies.
5. La moule lutte contre les maladies respiratoire.
6. La moule renforce le système immunitaire.
7. La moule améliore l'humeur et évite la dépression.
8. La moule préserve la santé des yeux et de la peau.
9. La moule prévient et lutte contre l’anémie.
10. La moule évite la fatigue et diminue le stress.
bonne source :
Vitamine B9 - Vitamine B12 - Phosphore - Sélénium - Sodium - Fer - Zinc
index glycémique de la moule :
L'index glycémique ( IG ) de la moule est bas : il est égal à 0.
Comment choisir des moules ?
Choisissez des moules en coquille fraîches et bien vivantes, avec des coquilles bien fermées et intactes, à la chair ferme et dodue, sentant une bonne odeur marine. Évitez les moules aux coquilles fissurées, fendues ou cassées. Petite astuce : exercer une légère pression des doigts sur une moule ouverte, si elle se referme d'elle-même, c'est qu'elle est bien vivante, vous pouvez alors la manger.
Poids des moules avant et après cuisson ?
500 grammes de moules fraîches en coquille correspond environ à 150 grammes de moules en chair après cuisson.
Variétés de moules :
Il existe plusieurs variétés de moules utilisées en France : les moules de bouchot, les moules de Bouzigues, les moules d’Espagne et les moules de Hollande.
Ou acheter des moules ?
Vous pouvez acheter des moules fraîches chez un poissonnier ou en magasin au rayon poissonnerie. Vous trouverez aussi des moules dans un magasin au rayon conserves ou surgelés.
Sous quelle forme trouve-t-on des moules ?
On trouve des moules fraîches ou congelées, entières, fumées ou en conserves ( Moules nature - Moules en sauce - Moules à l'escabèche - Moules marinées ).
Quelle quantité de moules faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 500 grammes de moules en coquille 1 fois par semaine.
Mois de consommation et saison de la moule :
Janvier - Février - Mars - Avril - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Meilleur prix au kilo de la moule en France :
Moule : 3,99 € / KG
composition de la moule crue :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 71,8 kcal / 100g |
| Eau | 82,7 g / 100g |
| Protéines | 11,2 g / 100g |
| Glucides | 2,69 g / 100g |
| Lipides | 1,82 g / 100g |
| Cendres | 1,63 g / 100g |
| AG saturés | 0,45 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,4 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,49 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 60 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,11 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,23 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 1,6 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,44 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,077 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 39,5 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 12,3 µg / 100g |
| Vitamine C | 6,4 mg / 100g |
| Vitamine E | 1,6 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 0,1 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 51,5 mg / 100g |
| Chlorure | 462 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,85 g / 100g |
| Cuivre | 0,18 mg / 100g |
| Fer | 6,78 mg / 100g |
| Iode | 138 µg / 100g |
| Magnésium | 31 mg / 100g |
| Manganèse | 1 mg / 100g |
| Phosphore | 213 mg / 100g |
| Potassium | 276 mg / 100g |
| Sélénium | 48,3 µg / 100g |
| Sodium | 339 mg / 100g |
| Zinc | 2,36 mg / 100g |
conservation des moules :
Les moules fraîches en coquille se conservent recouvertes d'un chiffon humide dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 48 heures maximum.
Liste des autres mollusques :
Les aliments les plus riches en vitamine B12
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine B12.