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les bienfaits de la moule

Les bienfaits de la moule

10 bonnes raisons de manger des moules :

1. La moule protège le coeur et les vaisseaux.
2. La moule soulage les maladies inflammatoires.
3. La moule favorise la santé du cerveau.
4. La moule diminue les risques d'allergies.
5. La moule lutte contre les maladies respiratoire.
6. La moule renforce le système immunitaire.
7. La moule améliore l'humeur et évite la dépression.
8. La moule préserve la santé des yeux et de la peau.
9. La moule prévient et lutte contre l’anémie.
10. La moule évite la fatigue et diminue le stress.

bonne source :

Vitamine B9 - Vitamine B12 - Phosphore - Sélénium - Sodium - Fer - Zinc


index glycémique de la moule :

L'index glycémique ( IG ) de la moule est bas : il est égal à 0.

Comment choisir des moules ?

Choisissez des moules en coquille fraîches et bien vivantes, avec des coquilles bien fermées et intactes, à la chair ferme et dodue, sentant une bonne odeur marine. Evitez les moules aux coquilles fissurées, fendues ou cassées. Petite astuce : exercer une légère pression des doigts sur une moule ouverte, si elle se referme d'elle-même, c'est qu'elle est bien vivante, vous pouvez alors la manger.

Poids des moules avant et après cuisson ?

500 grammes de moules fraîches en coquille correspond environ à 150 grammes de moules en chair après cuisson.

Variétés de moules :

Il existe plusieurs variétés de moules utilisées en France : les moules de bouchot, les moules de Bouzigues, les moules d’Espagne et les moules de Hollande.

Ou acheter des moules ?

Vous pouvez acheter des moules fraîches chez un maraîcher ou en poissonnerie. Vous trouverez aussi des moules dans un magasin au rayon conserves ou surgelés.

Sous quelle forme trouve-t-on des moules ?

On trouve des moules fraîches ou congelées, entières, fumées ou en conserves ( Moules nature - Moules en sauce - Moules à l'escabèche - Moules marinées ).

Quelle quantité d'huîtres faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer 500 grammes de moules en coquille 1 fois par semaine.

Mois de consommation de la moule :

Janvier - Février - Mars - Avril - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre

Meilleur prix au kilo de la moule en France :

Moule : 3,99 € / KG

composition de la moule crue :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 71,8 kcal / 100g
Eau 82,7 g / 100g
Protéines 11,2 g / 100g
Glucides 2,69 g / 100g
Lipides 1,82 g / 100g
Cendres 1,63 g / 100g
AG saturés 0,45 g / 100g
AG monoinsaturés 0,4 g / 100g
AG polyinsaturés 0,49 g / 100g

vitamines

Vitamine A 60 µg / 100g
Vitamine B1 0,11 mg / 100g
Vitamine B2 0,23 mg / 100g
Vitamine B3 1,6 mg / 100g
Vitamine B5 0,44 mg / 100g
Vitamine B6 0,077 mg / 100g
Vitamine B9 39,5 µg / 100g
Vitamine B12 12,3 µg / 100g
Vitamine C 6,4 mg / 100g
Vitamine E 1,6 mg / 100g
Vitamine K1 0,1 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 51,5 mg / 100g
Chlorure 462 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,85 g / 100g
Cuivre 0,18 mg / 100g
Fer 6,78 mg / 100g
Iode 138 µg / 100g
Magnésium 31 mg / 100g
Manganèse 1 mg / 100g
Phosphore 213 mg / 100g
Potassium 276 mg / 100g
Sélénium 48,3 µg / 100g
Sodium 339 mg / 100g
Zinc 2,36 mg / 100g

conservation des moules :

Les moules fraîches en coquille se conservent recouvertes d'un chiffon humide dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 48 heures maximum.

Liste des autres mollusques :
Les aliments les plus riches en vitamine B12

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