vitamine B12 - Cobalamine
La vitamine B12 : pour lutter contre la fatigue.
La vitamine B12, également appelée cobalamine, est une vitamine soluble dans l'eau, non produite par notre organisme et présente naturellement dans de nombreux aliments et en suppléments. La vitamine B12 joue un rôle essentiel dans la formation des globules rouges et la production d'ADN. Elle est aussi nécessaire au bon fonctionnement du cerveau, du système nerveux et immunitaire. On la trouve exclusivement dans les aliments d’origine animale, notamment les viandes rouges, les abats, la volaille, le poisson, les fruits de mer, le lait, le fromage et les oeufs.
Son rôle dans l'organisme
La vitamine B12 est la plus importante de toutes les vitamines B. Elle est indispensable à la construction de tous les tissus à renouvellement rapide (moelle osseuse, muqueuse digestive) ainsi qu'au bon fonctionnement du système nerveux.
Besoins quotidiens
Selon l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), voici les apports nutritionnels conseillés (ANC ) et besoins nutritionnels moyens (BNM) journaliers en vitamine B12.
Homme adulte : 2,4 µg/jour
Femme adulte : 2,4 µg/jour
Adolescent de 16 à 19 ans : 2,4 µg/jour
Adolescente de 16 à 19 ans : 2,4 µg/jour
Adolescent de 13 à 15 ans : 2,3 µg/jour
Adolescente de 13 à 15 ans : 2,3 µg/jour
Enfant de 10 à 12 ans : 1,9 µg/jour
Enfant de 7 à 9 ans : 1,4 µg/jour
Enfant de 4 à 6 ans : 1,1 µg/jour
Enfant de 1 à 3 ans : 0,8 µg/jour
Nourrisson : 0,5 µg/jour
Femme enceinte : 2,5 µg/jour
Femme allaitante : 2,8 µg/jour
Personne âgée de plus de 75 ans : 3 µg/jour
Où trouver la vitamine B12 ?
On trouve la vitamine B12 dans les abats, la viande, le poisson, les fruits de mer et principalement : le foie d'agneau ( 60 µg / 100 g ), le foie de veau ( 46,5 µg / 100 g ), l'huître ( 28,6 µg / 100 g ), le foie de poulet ( 19,3 µg / 100 g ), le foie de morue ( 14,4 µg / 100 g ), les moules ( 12,3 µg / 100 g ), l'hareng ( 11,5 µg / 100 g ), les fruits de mer ( 9,3 µg / 100 g ), la sardine ( 8,6 µg / 100 g ), le maquereau ( 4,9 µg / 100 g ), le thon ( 3,79 µg / 100 g ), le calamar ( 3,15 µg / 100 g ).
Les 12 meilleurs aliments les plus riches en vitamine B12
Voici la liste des 12 meilleurs aliments classés par ordre décroissant qui contiennent le plus de vitamine B12.
Les aliments sont classés par ordre décroissant de leur teneur en vitamines. Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
Si carence ?
Essoufflement, palpitations, faiblesse, apathie, anémie.
Toxicité
Inconnue, même à forte dose. il existe cependant des cas d'allergies à la vitamine B12.