vitamine K
La vitamine K : pour favoriser la coagulation sanguine.
La vitamine K est une vitamine liposoluble essentielle qui existe sous deux formes principales K1 et K2. La vitamine K1 d'origine végétale se trouve principalement dans les légumes verts, la salade et les herbes, ainsi que dans les huiles végétales et joue un rôle important dans la coagulation sanguine. La vitamine K2 d'origine animale se trouve en général dans les abats, la volaille, le poisson, les oeufs et les produits laitiers et participe à la santé des os. La vitamine K contribue au maintien de la fonction cérébrale, permet de garder un métabolisme sain et nous protège contre les risques du cancer.
Son rôle dans l'organisme
La vitamine K naturellement présente dans l'organisme, est produite par la flore bactérienne intestinale. sans elle, le sang ne pourrait pas coaguler et la rupture d'un vaisseau pourrait entraîner des hémorragies.
Besoins quotidiens
Selon l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), voici les apports nutritionnels conseillés (ANC ) et besoins nutritionnels moyens (BNM) journaliers en vitamine K.
Homme adulte : 45 µg/jour
Femme adulte : 45 µg/jour
Adolescent de 16 à 19 ans : 45 µg/jour
Adolescente de 16 à 19 ans : 45 µg/jour
Adolescent de 13 à 15 ans : 45 µg/jour
Adolescente de 13 à 15 ans : 45 µg/jour
Enfant de 10 à 12 ans : 40 µg/jour
Enfant de 7 à 9 ans : 30 µg/jour
Enfant de 4 à 6 ans : 20 µg/jour
Enfant de 1 à 3 ans : 15 µg/jour
Nourrisson : 5-10 µg/jour
Femme enceinte : 45 µg/jour
Femme allaitante : 45 µg/jour
Personne âgée de plus de 75 ans : 70 µg/jour
Où trouver la vitamine K1 ?
On trouve la vitamine K1 dans les fruits, les légumes, la salade, les herbes et principalement : le persil ( 1220 µg / 100 g ), le pissenlit ( 778 µg / 100 g ), le cresson alénois ( 542 µg / 100 g ), l'épinard ( 521 µg / 100 g ), le basilic ( 415 µg / 100 g ), la ciboulette ( 260 µg / 100 g ), l'endive ( 231 µg / 100 g ), le chou de Bruxelles ( 214 µg / 100 g ), le brocoli ( 181 µg / 100 g ), le chou vert ( 121 µg / 100 g ), la laitue ( 103 µg / 100 g ), le paprika ( 80,3 µg / 100 g ), l'huile de colza ( 71,3 µg / 100 g ), le fenouil ( 62,8 µg / 100 g ), l'huile d'olive ( 60,2 µg / 100 g ), le pruneau ( 59,5 µg / 100 g ), le pignon de pin ( 53,9 µg / 100 g ), le petit pois ( 47,4 µg / 100 g ), le poireau ( 47 µg / 100 g ), l'asperge ( 40,3 µg / 100 g ).
Les 20 meilleurs aliments les plus riches en vitamine K1
Voici la liste des 20 meilleurs aliments classés par ordre décroissant qui contiennent le plus de vitamine K1.
Où trouver la vitamine K2 ?
On trouve la vitamine K2 dans la viande, la volaille, le poisson, les oeufs, les produits laitiers et principalement : le poulet ( 34,3 µg / 100 g ), le jaune d'oeuf ( 32,1 µg / 100 g ), le beurre ( 15 µg / 100 g ), l'emmental ( 5,23 µg / 100 g ), le filet de porc ( 3,7 µg / 100 g ), le canard ( 3,6 µg / 100 g ), la truite ( 3,39 µg / 100 g ), le chocolat noir ( 1,5 µg / 100 g ), le yaourt ( 0,68 µg / 100 g ), le saumon ( 0,5 µg / 100 g ), le maquereau ( 0,4 µg / 100 g ), le hareng ( 0,21 µg / 100 g ).
Les 12 meilleurs aliments les plus riches en vitamine K2
Voici la liste des 12 meilleurs aliments classés par ordre décroissant qui contiennent le plus de vitamine K2.
Les aliments sont classés par ordre décroissant de leur teneur en vitamines. Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
Si carence ?
Quasiment impossible puisqu'elle est produite par la flore intestinale.
Toxicité
Pratiquement nulle, sauf en cas de traitements anticoagulants. Interrogez votre médecin si vous en prenez.