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la Vitamine K (vitamine K1 ou phylloquinone - vitamine K2 ou ménaquinone)

vitamine K

La vitamine K : pour favoriser la coagulation sanguine.

La vitamine K est une vitamine liposoluble essentielle qui existe sous deux formes principales K1 et K2. La vitamine K1 d'origine végétale se trouve principalement dans les légumes verts, les salades et les herbes, ainsi que dans les huiles végétales et joue un rôle important dans la coagulation sanguine. La vitamine K2 d'origine animale se trouve en général dans les abats, la volaille, le poisson, les oeufs et les produits laitiers et participe à la santé des os. La vitamine K contribue au maintien de la fonction cérébrale, permet de garder un métabolisme sain et nous protège contre les risques du cancer.

Guide des vitamines

le guide des vitamines

Définition et rôle des vitamines.

rôle de la vitamine K

Son rôle dans l'organisme

La vitamine K naturellement présente dans l'organisme, est produite par la flore bactérienne intestinale. sans elle, le sang ne pourrait pas coaguler et la rupture d'un vaisseau pourrait entraîner des hémorragies.

Besoins quotidiens

Selon l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), voici les apports nutritionnels conseillés (ANC ) et besoins nutritionnels moyens (BNM) journaliers en vitamine K.

besoin quotidien en vitamine A

Homme adulte : 45 µg/jour
Femme adulte : 45 µg/jour
Adolescent de 16 à 19 ans : 45 µg/jour
Adolescente de 16 à 19 ans : 45 µg/jour
Adolescent de 13 à 15 ans : 45 µg/jour
Adolescente de 13 à 15 ans : 45 µg/jour
Enfant de 10 à 12 ans : 40 µg/jour

Enfant de 7 à 9 ans : 30 µg/jour
Enfant de 4 à 6 ans : 20 µg/jour
Enfant de 1 à 3 ans : 15 µg/jour
Nourrisson : 5-10 µg/jour
Femme enceinte : 45 µg/jour
Femme allaitante : 45 µg/jour
Personne âgée de plus de 75 ans : 70 µg/jour

Où trouver la vitamine K1 ?

On trouve la vitamine K1 dans les fruits, les légumes, les salades, les herbes et principalement : le persil ( 1220 µg / 100 g ), le pissenlit ( 778 µg / 100 g ), le cresson alénois ( 542 µg / 100 g ), l'épinard ( 521 µg / 100 g ), le basilic ( 415 µg / 100 g ), la ciboulette ( 260 µg / 100 g ), l'endive ( 231 µg / 100 g ), le chou de Bruxelles ( 214 µg / 100 g ), le brocoli ( 181 µg / 100 g ), le chou vert ( 121 µg / 100 g ), la laitue ( 103 µg / 100 g ), le paprika ( 80,3 µg / 100 g ), l'huile de colza ( 71,3 µg / 100 g ), le fenouil ( 62,8 µg / 100 g ), l'huile d'olive ( 60,2 µg / 100 g ), le pruneau ( 59,5 µg / 100 g ), le pignon de pin ( 53,9 µg / 100 g ), le petit pois ( 47,4 µg / 100 g ), le poireau ( 47 µg / 100 g ), l'asperge ( 40,3 µg / 100 g ).

Les 20 meilleurs aliments les plus riches en vitamine K1

Voici la liste des 20 meilleurs aliments classés par ordre décroissant qui contiennent le plus de vitamine K1.

persil

1220 µg pour 100 g

le persil

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pissenlit

778 µg pour 100 g

le pissenlit

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cresson

542 µg pour 100 g

le cresson

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épinard

521 µg pour 100 g

l'épinard

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basilic

415 µg pour 100 g

le basilic

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ciboulette

260 µg pour 100 g

la ciboulette

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endive

231 µg pour 100 g

l'endive

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chou de Bruxelles

214 µg pour 100 g

le chou de Bruxelles

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brocoli

181 µg pour 100 g

le brocoli

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chou vert

121 µg pour 100 g

le chou vert

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laitue

103 µg pour 100 g

la laitue

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paprika

80,3 µg pour 100 g

le paprika

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huile de colza

71,3 µg pour 100 g

l'huile de colza

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fenouil

62,8 µg pour 100 g

le fenouil

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huile d'olive

60,2 µg pour 100 g

l'huile d'olive

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Pruneau

59,5 µg pour 100 g

le pruneau

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Pignon de pin

53,9 µg pour 100 g

le pignon de pin

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petit pois

47,4 µg pour 100 g

le petit pois

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poireau

47 µg pour 100 g

le poireau

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asperge

40,3 µg pour 100 g

l'asperge

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Où trouver la vitamine K2 ?

On trouve la vitamine K2 dans la viande, la volaille, le poisson, les oeufs, les produits laitiers et principalement : le poulet ( 34,3 µg / 100 g ), le jaune d'oeuf ( 32,1 µg / 100 g ), le beurre ( 15 µg / 100 g ), l'emmental ( 5,23 µg / 100 g ), le filet de porc ( 3,7 µg / 100 g ), le canard ( 3,6 µg / 100 g ), la truite ( 3,39 µg / 100 g ), le chocolat noir ( 1,5 µg / 100 g ), le yaourt ( 0,68 µg / 100 g ), le saumon ( 0,5 µg / 100 g ), le maquereau ( 0,4 µg / 100 g ), le hareng ( 0,21 µg / 100 g ).

Les 12 meilleurs aliments les plus riches en vitamine K2

Voici la liste des 12 meilleurs aliments classés par ordre décroissant qui contiennent le plus de vitamine K2.

poulet

34,3 µg pour 100 g

le poulet

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jaune d'oeuf

32,1 µg pour 100 g

le jaune d'oeuf

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beurre

15 µg pour 100 g

le beurre

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emmental

5,23 µg pour 100 g

l'emmental

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filet de porc

3,7 µg pour 100 g

le filet de porc

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canard

3,6 µg pour 100 g

le canard

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truite

3,39 µg pour 100 g

la truite

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chocolat noir

1,5 µg pour 100 g

le chocolat noir

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yaourt nature

0,68 µg pour 100 g

le yaourt

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saumon

0,5 µg pour 100 g

le saumon

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maquereau

0,4 µg pour 100 g

le maquereau

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hareng

0,21 µg pour 100 g

le hareng

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Les aliments sont classés par ordre décroissant de leur teneur en vitamines. Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

Si carence ?

Quasiment impossible puisqu'elle est produite par la flore intestinale.

Toxicité

Pratiquement nulle, sauf en cas de traitements anticoagulants. Interrogez votre médecin si vous en prenez.

Les autres vitamines