Les bienfaits du pruneau
10 bonnes raisons de manger des pruneaux :
1. Le pruneau limite les maladies cardiovasculaires.
2. Le pruneau diminue les risques du cancer du colon.
3. Le pruneau stimule le système immunitaire.
4. Le pruneau évite le vieillissement prématuré.
5. Le pruneau améliore les performances sportives.
6. Le pruneau diminue le stress et lutte contre l’anxiété.
7. Le pruneau procure un effet de satiété.
8. Le pruneau soulage le transit et la constipation.
9. Le pruneau favorise l’endormissement et le sommeil.
10. Le pruneau prévient l’ostéoporose et renforce les os.
bonne source :
Vitamine A - Vitamine B6 - Vitamine K1 - Magnésium - Potassium - Cuivre - Fer
index glycémique du pruneau :
L'index glycémique ( IG ) du pruneau est moyen : il est égal à 40.
Tout savoir sur le pruneau : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits
Le pruneau, prune séchée, est riche en fibres et en antioxydants. Il est particulièrement connu pour ses effets bénéfiques sur la digestion. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien le choisir, le conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.
Comment choisir un pruneau ?
Pour sélectionner un pruneau de qualité, recherchez une peau lisse, légèrement brillante et de couleur uniforme, allant du violet foncé au noir profond selon la variété. Le fruit doit être souple mais non collant. Évitez les pruneaux trop secs ou trop mous, qui peuvent indiquer une conservation incorrecte. La densité est un bon indicateur : un pruneau ferme et lourd au toucher assure un goût riche et une texture agréable. Privilégiez les fruits sans taches ou fissures pour une dégustation optimale.
Sous quelle forme trouve-t-on le pruneau ?
Le pruneau se consomme sous plusieurs formes : sec, en pâte, en jus ou en compote. Chaque format permet de profiter de ses arômes et de ses bienfaits différemment. Le tableau ci-dessous présente les différentes formes de pruneau, leurs caractéristiques et des conseils pour les utiliser et les conserver.
| Les Formes et Usages du Pruneau | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation | |
| Sec | Pruneau séché naturellement, peau foncée, texture tendre et sucrée. |
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| Pâte de pruneau | Pruneau écrasé et concentré, texture lisse et goût sucré intense. |
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| Jus | Liquide extrait du pruneau, riche en fibres et antioxydants. |
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| Compote | Pruneau cuit, parfois sucré, texture douce et parfum prononcé. |
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| Conserve | Pruneaux conservés dans un sirop ou un liquide légèrement sucré, tendres et savoureux. |
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Quelles sont les principales variétés de pruneau ?
Le pruneau se décline en plusieurs variétés, chacune avec ses propres arômes, textures et couleurs. Que vous préfériez un pruneau doux, légèrement acidulé ou très parfumé, il existe une variété adaptée à vos goûts. Ce tableau présente les principales variétés de pruneau avec des conseils pour les savourer au mieux.
| Les Différentes Variétés de Pruneau | |||
|---|---|---|---|
| Variété | Caractéristiques | Conseils d'utilisation | |
| Pruneau d’Agen | Peau lisse et foncée, chair moelleuse, goût sucré et parfumé. |
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| Pruneau Fellenberg | Peau violette, chair dense et sucrée, légèrement acidulée. |
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| Pruneau Stanley | Peau bleu foncé, chair tendre et douce, arôme intense. |
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| Pruneau Bleu de Lorraine | Peau sombre, chair juteuse et parfumée, texture moelleuse. |
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| Pruneau Reine-Claude | Peau vert-jaune, chair douce et sucrée avec une légère acidité. |
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| Pruneau Quetsche | Peau bleu foncé, chair dense, goût riche et parfumé. |
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| Pruneau Mirabelle | Petite taille, peau jaune brillante, chair juteuse et sucrée. |
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| Pruneau d’Ente | Peau sombre, chair moelleuse, très sucrée et parfumée. |
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| Pruneau Early Golden | Peau dorée, chair tendre et sucrée, saveur délicate. |
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| Pruneau Damson | Petite taille, peau violette, chair ferme et goût légèrement acidulé. |
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Quelle quantité de pruneau faut-il consommer ?
Il est recommandé de consommer 3 à 5 pruneaux par jour pour bénéficier de leurs fibres, potassium et antioxydants naturels. Un pruneau entier constitue une portion équilibrée sans apport calorique excessif. Pour profiter pleinement de ses vertus, intégrez les pruneaux dans vos repas 2 à 4 fois par semaine, favorisant ainsi une alimentation saine et variée.
Quels sont les mois de consommation et la saison du pruneau ?
Le pruneau est récolté principalement de août à octobre selon les régions et les variétés. Après récolte, il peut être séché et conservé plusieurs mois, ce qui le rend disponible presque toute l’année. Hors saison, vous pouvez également trouver des pruneaux importés ou sous forme de purée et compote.
Prix moyen au kilo du pruneau en France :
Le prix moyen du Pruneau : 6,50 € / KG en magasin. Il peut varier selon la variété, l’origine (locale ou importée), la qualité (bio ou conventionnelle) et le type de point de vente (marché, supermarché, épicerie fine). Les pruneaux bio ou issus de circuits courts sont souvent légèrement plus chers.
Valeurs nutritives du pruneau (pour 100 g)
Le pruneau est riche en fibres, potassium et antioxydants, tout en étant modéré en calories. Il contribue à une bonne digestion et soutient le système cardiovasculaire. Retrouvez ci-dessous les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de pruneau.
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 244 kcal / 100g |
| Eau | 24,3 g / 100g |
| Protéines | 2,82 g / 100g |
| Glucides | 55,7 g / 100g |
| Lipides | 0,63 g / 100g |
| Sucres | 38,1 g / 100g |
| Fibres | 7,35 g / 100g |
| Cendres | 2,34 g / 100g |
| AG saturés | 0,13 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,16 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,22 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 394 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,082 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,13 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 2,12 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,44 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,31 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 3,5 µg / 100g |
| Vitamine C | 2,3 mg / 100g |
| Vitamine E | 1,37 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 59,5 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 49,7 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,0081 g / 100g |
| Cuivre | 0,41 mg / 100g |
| Fer | 1,66 mg / 100g |
| Iode | 0,8 µg / 100g |
| Magnésium | 38,3 mg / 100g |
| Manganèse | 0,34 mg / 100g |
| Phosphore | 84,4 mg / 100g |
| Potassium | 656 mg / 100g |
| Sélénium | 1 µg / 100g |
| Sodium | 3,25 mg / 100g |
| Zinc | 0,56 mg / 100g |
Comment bien conserver le pruneau ?
Le pruneau est un fruit séché fragile qui mérite une conservation soignée pour préserver sa saveur, ses nutriments et sa texture moelleuse. Selon sa forme et son état (entier, coupé, purée), différentes méthodes permettent de prolonger sa durée de vie tout en conservant ses qualités. Découvrez ci-dessous les meilleures pratiques pour garder vos pruneaux frais et savoureux.
| Conservation du pruneau | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Pruneau entier, sec | 6 à 12 mois | Conserve-les dans un récipient hermétique à l’abri de l’humidité pour maintenir leur moelleux et leur goût. | Température ambiante, 15-20°C |
| Pruneau entier, réhydraté | 3 à 5 jours | Garde-les au réfrigérateur dans un récipient fermé pour éviter le dessèchement et la fermentation. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Pruneau coupé | 1 à 2 jours | Place les morceaux dans un récipient hermétique ou enveloppe-les dans un film alimentaire pour limiter l’oxydation et la perte d’humidité. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Purée ou compote de pruneaux | 2 à 3 jours | Stocke dans un récipient fermé au réfrigérateur et consomme rapidement pour conserver goût et texture. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Pruneau congelé | 6 à 12 mois | Place-les dans un sac ou un récipient hermétique et congèle rapidement pour préserver leur moelleux et leur goût. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Pruneau en conserve | Jusqu'à la date de péremption – 3 à 4 jours après ouverture au réfrigérateur | Avant ouverture, conserve à l’abri de la lumière et de l’humidité. Après ouverture, transfère dans un récipient hermétique et réfrigère. | Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C |
| Purée ou jus de pruneaux en bouteille | Jusqu'à la date de péremption – 3 à 5 jours après ouverture | Garde au frais après ouverture dans un récipient fermé et consomme rapidement. | Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C |
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Remarque : Ce tableau fournit des indications générales ; la conservation peut varier selon la variété de pruneaux et les conditions spécifiques. |
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Liste des autres fruits
Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.
- 🍑 Abricot
Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.
- 🌰 Amande
Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.
- 🍍 Ananas
Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.
- 🥑 Avocat
Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.
- 🍇 Baie de Goji
Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.
- 🍌 Banane
Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.
- 🥜 Cacahuète
Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.
- 🍇 Cassis
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍒 Cerise
Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.
- 🌰 Châtaigne
Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.
- 🍋 Citron
Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.
- 🍊 Clémentine
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.
- 🍐 Coing
Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.
- 🌴 Datte
Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.
- 🍈 Figue
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍓 Fraise
Riche en vitamine C, idéale pour la peau.
- 🍇 Framboise
Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.
- 🥭 Fruit de la passion
Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.
- 🥭 Goyave
Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.
- 🍎 Grenade
Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.
- 🍒 Groseille
Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.
- 🍊 Kaki
Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🥝 Kiwi
Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.
- 🍈 Litchi
Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.
- 🍊 Mandarine
Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.
- 🥭 Mangue
Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍑 Mirabelle
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.
- 🍇 Mûre
Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.
- 🫐 Myrtille
Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.
- 🍑 Nectarine
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.
- 🌰 Noisette
Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.
- 🌰 Noix
Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.
- 🥜 Noix de cajou
Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.
- 🥥 Noix de coco
Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.
- 🌰 Noix de pécan
Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.
- 🌰 Noix du Brésil
Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.
- 🍊 Orange
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍊 Pamplemousse
Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.
- 🥭 Papaye
Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.
- 🍉 Pastèque
Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.
- 🍑 Pêche
Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🌰 Pignon de pin
Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.
- 🥜 Pistache
Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.
- 🍐 Poire
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍎 Pomme
Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.
- 🍑 Prune
Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍑 Pruneau
Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.
- 🍇 Raisin
Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.
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