Les bienfaits de la noisette
10 bonnes raisons de manger des noisettes :
1. La noisette diminue le risque de maladies cardiovasculaires.
2. La noisette lutte contre le diabète de type 2.
3. La noisette réduit le taux de mauvais cholestérol.
4. La noisette prévient la maladie de Parkinson et d'Alzheimer.
5. La noisette stimule le cerveau et renforce l'immunité.
6. La noisette empêche le vieillissement prématuré des cellules.
7. La noisette fortifie les os et combat l’ostéoporose.
8. La noisette maintient la peau et les cheveux en bonne santé.
9. La noisette diminue le stress et améliore l'humeur.
10. La noisette combat la fatigue, la douleur et les crampes.
bonne source :
Vitamine B1 - Vitamine B6 - Vitamine B8 - Vitamine B9 - Vitamine E - Manganèse - Magnésium - Cuivre - Fer
index glycémique de la noisette :
L'index glycémique ( IG ) de la noisette est bas : il est égal à 25.
Tout savoir sur la noisette : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits
La noisette, fruit sec riche en vitamines et minéraux, est une excellente source de graisses saines et d'antioxydants. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien la choisir, la conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.
Comment choisir une noisette ?
Pour sélectionner une noisette de qualité, privilégiez une coque intacte, brun clair et légèrement brillante. Le fruit doit être ferme au toucher et lourd pour sa taille, signe de fraîcheur. Secouez-la doucement : un léger bruit indique une noisette bien sèche à l’intérieur. Évitez les fruits présentant des fissures ou des taches, qui risquent l’oxydation. Une noisette trop molle ou légère n’est pas mature. Optez pour celles denses et homogènes afin de garantir un goût riche et croquant.
Sous quelle forme trouve-t-on la noisette ?
La noisette se consomme sous plusieurs formes : entière, concassée, en pâte ou en huile. Chaque forme offre une expérience gustative différente selon les recettes et les usages. Le tableau ci-dessous détaille les formes de la noisette, leurs caractéristiques et des conseils pour les intégrer et les conserver.
| Les Formes et Usages de la noisette | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation | |
| Entière | Coque brune et dure, fruit ferme et croquant, goût légèrement sucré et toasté. |
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| Concassée | Morcelée, texture croquante, libère ses arômes facilement. |
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| Pâte | Noisettes moulues en pâte lisse ou granuleuse, goût intense et crémeux. |
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| Grillée | Noisette rôtie au four, arômes plus puissants et croquant renforcé. |
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| Huile | Liquide doré obtenu par pression, saveur riche et parfumée. |
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| Farine | Noisettes finement moulues, poudre légère et parfumée. |
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Quelles sont les principales variétés de noisette ?
La noisette existe sous plusieurs variétés, chacune offrant des textures, saveurs et arômes spécifiques. Selon que vous préfériez un goût doux, toasté ou légèrement amer, il existe une noisette adaptée à chaque usage. Le tableau ci-dessous présente les variétés principales avec des conseils pour les utiliser et les savourer.
| Les Différentes Variétés de Noisette | |||
|---|---|---|---|
| Variété | Caractéristiques | Conseils d'utilisation | |
| Tonda Gentile | Noisette ronde, coque fine, chair douce et croquante avec un parfum intense. |
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| Barcelona | Fruit légèrement allongé, goût légèrement sucré, texture ferme. |
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| Ennis | Noisette moyenne, chair croquante et saveur légèrement toastée. |
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| Tombul | Gros fruit rond, goût très aromatique, chair ferme. |
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| Butler | Coque fine, fruit légèrement allongé, saveur douce et sucrée. |
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| Fertile de Coutard | Fruit moyen, goût prononcé et chair croquante, excellente résistance à la conservation. |
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| Negret | Noisette de taille moyenne, chair sucrée, parfum léger et agréable. |
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| Tonda di Giffoni | Gros fruit rond, goût fin et légèrement sucré, texture croquante. |
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| Tonda Romana | Noisette moyenne, saveur riche, chair ferme et parfum délicat. |
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| Mortarella | Fruit de taille moyenne, goût doux et légèrement aromatique, texture ferme. |
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Quelle quantité de noisette faut-il consommer ?
Il est recommandé de consommer 20 à 30 g de noisettes par jour, soit environ une petite poignée, pour profiter de leurs graisses saines, protéines, fibres et antioxydants. Cette portion quotidienne est idéale pour compléter une alimentation équilibrée sans excès calorique. Intégrer les noisettes 2 à 4 fois par semaine dans vos repas contribue à la santé cardiovasculaire et au bien-être général.
Quels sont les mois de consommation et la saison de la noisette ?
La noisette se récolte généralement de septembre à novembre dans les régions productrices. Selon les variétés et les zones géographiques, la période peut légèrement varier. Hors saison, il est possible de trouver des noisettes stockées, séchées, grillées ou importées. Les noisettes restent disponibles en magasin tout au long de l’année sous différentes formes.
Prix moyen au kilo de la noisette en France :
Le prix moyen de la Noisette : 15 € / KG en magasin. Ce tarif varie selon la variété, la provenance (locale ou importée), la qualité (bio ou conventionnelle) et le type de point de vente (marché, supermarché, épicerie fine). Les noisettes bio et issues de circuits courts sont souvent légèrement plus coûteuses.
Valeurs nutritives de la noisette (pour 100 g)
La noisette est riche en bonnes graisses, protéines végétales, fibres alimentaires et vitamine E. Elle contient également du magnésium, du cuivre et des antioxydants naturels. Elle favorise la santé cardiaque et fournit une énergie durable. Retrouvez ci-dessous les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de noisette.
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 670 kcal / 100g |
| Eau | 4,46 g / 100g |
| Protéines | 13,9 g / 100g |
| Glucides | 6,99 g / 100g |
| Lipides | 63 g / 100g |
| Sucres | 4,34 g / 100g |
| Fibres | 9,7 g / 100g |
| Cendres | 1,96 g / 100g |
| AG saturés | 4,46 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 45,7 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 7,92 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 11 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,38 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,11 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 1,1 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,93 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,34 mg / 100g |
| Vitamine B8 | 75 µg / 100g |
| Vitamine B9 | 121 µg / 100g |
| Vitamine C | < 0,5 mg / 100g |
| Vitamine E | 5,65 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 14,2 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 116 mg / 100g |
| Chlorure | < 61 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,044 g / 100g |
| Cuivre | 1,5 mg / 100g |
| Fer | 2,8 mg / 100g |
| Iode | 5,8 µg / 100g |
| Magnésium | 138 mg / 100g |
| Manganèse | 3,9 mg / 100g |
| Phosphore | 263 mg / 100g |
| Potassium | 551 mg / 100g |
| Sélénium | < 5 µg / 100g |
| Sodium | 17,5 mg / 100g |
| Zinc | 2,25 mg / 100g |
Comment bien conserver les noisettes ?
Les noisettes sont sensibles à l’humidité et à la chaleur. Une bonne conservation permet de préserver leur croquant, leur goût et leurs qualités nutritionnelles. Selon leur forme et leur état (entières, décortiquées ou transformées), plusieurs méthodes permettent d’optimiser leur durée de vie. Découvrez ci-dessous les conseils pour garder vos noisettes fraîches plus longtemps.
| Conservation des noisettes | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Noisette entière, coque intacte | 3 à 6 mois | Garde-les dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité et de la lumière. | Endroit frais et sec, 10-18°C |
| Noisette décortiquée, crue | 2 à 4 semaines | Conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour éviter le rancissement. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Noisette décortiquée, grillée | 1 à 2 mois | Stocke dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur pour préserver le croquant. | Endroit frais et sec, 10-18°C |
| Noisette en poudre ou farine | 1 à 2 mois | Garde dans un récipient hermétique, à l’abri de l’air et de l’humidité. Pour prolonger, conserve au réfrigérateur. | Réfrigérateur conseillé, 4-6°C |
| Noisette en pâte ou crème | 2 à 4 semaines après ouverture | Après ouverture, garde au frais dans un bocal fermé pour éviter l’oxydation. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Noisette congelée | 12 mois | Place les noisettes dans un sac ou récipient hermétique et congèle rapidement pour préserver la fraîcheur et le goût. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Noisette en huile | 6 à 12 mois | Conserve l’huile dans une bouteille opaque et bien fermée, à l’abri de la chaleur et de la lumière. | Endroit frais et sec, 10-18°C |
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Remarque : Ces indications sont générales ; la durée de conservation peut varier selon la variété, l’humidité ambiante et le stockage. |
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Liste des autres fruits
Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.
- 🍑 Abricot
Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.
- 🌰 Amande
Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.
- 🍍 Ananas
Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.
- 🥑 Avocat
Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.
- 🍇 Baie de Goji
Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.
- 🍌 Banane
Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.
- 🥜 Cacahuète
Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.
- 🍇 Cassis
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍒 Cerise
Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.
- 🌰 Châtaigne
Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.
- 🍋 Citron
Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.
- 🍊 Clémentine
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.
- 🍐 Coing
Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.
- 🌴 Datte
Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.
- 🍈 Figue
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍓 Fraise
Riche en vitamine C, idéale pour la peau.
- 🍇 Framboise
Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.
- 🥭 Fruit de la passion
Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.
- 🥭 Goyave
Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.
- 🍎 Grenade
Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.
- 🍒 Groseille
Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.
- 🍊 Kaki
Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🥝 Kiwi
Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.
- 🍈 Litchi
Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.
- 🍊 Mandarine
Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.
- 🥭 Mangue
Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍑 Mirabelle
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.
- 🍇 Mûre
Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.
- 🫐 Myrtille
Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.
- 🍑 Nectarine
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.
- 🌰 Noisette
Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.
- 🌰 Noix
Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.
- 🥜 Noix de cajou
Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.
- 🥥 Noix de coco
Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.
- 🌰 Noix de pécan
Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.
- 🌰 Noix du Brésil
Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.
- 🍊 Orange
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍊 Pamplemousse
Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.
- 🥭 Papaye
Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.
- 🍉 Pastèque
Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.
- 🍑 Pêche
Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🌰 Pignon de pin
Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.
- 🥜 Pistache
Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.
- 🍐 Poire
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍎 Pomme
Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.
- 🍑 Prune
Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍑 Pruneau
Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.
- 🍇 Raisin
Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.
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