Santé & Nutrition ALIMENTATION · FORME · BIEN-ÊTRE
La myrtille

Alimentation · Forme · Bien-être

La myrtille

Découvrez les incroyables bienfaits de la myrtille pour votre santé. Apprenez tout sur ses valeurs nutritionnelles, les meilleurs moments pour en consommer, les astuces d'achat et les méthodes de conservation pour profiter pleinement de ses vertus.

Découvrir les conseils

10 Bonnes raisons de manger des myrtilles :

  1. La myrtille protège le cœur et renforce les artères vitales.

  2. La myrtille aide à réguler le taux de sucre sanguin.

  3. La myrtille ralentit le vieillissement et soutient le cerveau.

  4. La myrtille contribue à prévenir certains types de cancer grave.

  5. La myrtille renforce le système immunitaire et ses défenses.

  6. La myrtille diminue les risques de maladie d’Alzheimer.

  7. La myrtille soulage les troubles digestifs et améliore le transit.

  8. La myrtille réduit les risques liés au surpoids et à l’obésité.

  9. La myrtille améliore la vision nocturne et la vue.

  10. La myrtille prévient les infections urinaires fréquentes.

Bonne source :

Vitamine C - Potassium - Sodium

Index glycémique de la myrtille :

L'index glycémique ( IG ) de la myrtille est bas : il est égal à 25.

Dans cette page

Tout savoir sur la myrtille : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits

La myrtille, petite baie bleue et savoureuse, est une source puissante d'antioxydants et de vitamine C. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien la choisir, la conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.

Comment choisir une myrtille ?

Pour choisir des myrtilles de qualité, privilégiez des fruits fermes, d'un bleu profond, et légèrement pruineux (ce voile blanchâtre qui recouvre souvent la peau). Les myrtilles doivent être uniformes et sans taches brunes ni marques de moisissure. Lorsqu'on les touche, elles doivent être légèrement souples, mais ne pas se déformer. Évitez les myrtilles molles ou décolorées, qui risquent d'être trop mûres ou abîmées. Choisissez des fruits dont la couleur est uniforme, un signe de maturité optimale.

Quelles sont les principales variétés de myrtille ?

La myrtille se décline en plusieurs variétés, chacune avec ses caractéristiques uniques. Selon vos préférences de goût, de texture ou de taille, il existe une variété de myrtille qui saura satisfaire vos papilles. Ce tableau présente les principales variétés de myrtille, avec des conseils pour les savourer au mieux.

Les Différentes Variétés de Myrtille
Variété Caractéristiques Conseils d'utilisation
Myrtille Highbush Peuvent être grandes, avec une peau bleu foncé, et une chair douce et juteuse. Très sucrées.
  • Idéale pour être consommée fraîche, ou pour réaliser des confitures et des pâtisseries.
Myrtille Lowbush Plus petites et souvent plus concentrées en saveur. Elles ont une peau bleu clair à presque noire.
  • Parfaite pour les smoothies, les compotes, ou dans des tartes.
Myrtille Half-High Fruit plus petit, mais plus sucré que la Highbush, avec une texture agréable et un goût légèrement acidulé.
  • Utilisée pour les desserts ou les salades de fruits pour ajouter une touche acidulée.
Myrtille Wild Petites, très juteuses et au goût sauvage intense. Elles sont souvent récoltées dans des forêts ou des montagnes.
  • Idéales pour la réalisation de confitures maison ou pour ajouter à des sauces sucrées pour accompagner des viandes.
Myrtille Legacy Fruits de taille moyenne à grande, avec une peau bleu-violet et une saveur sucrée.
  • Très bonnes fraîches, dans des jus ou des smoothies.
Myrtille Patriot Gros fruits d'une couleur bleu foncé, avec une saveur douce et agréable.
  • Parfaite pour la consommation en toute simplicité, ou dans des tartes aux fruits.
Myrtille Duke Peuvent être plus petites, mais offrent un goût sucré et une peau épaisse. Très résistantes aux maladies.
  • Excellentes en confitures ou dans les céréales au petit-déjeuner.
Myrtille North Blue Petites myrtilles produites sur un arbuste compact, avec une chair ferme et une saveur sucrée.
  • Idéale pour une consommation directe, ou dans des mélanges de fruits frais.
Myrtille Bluecrop Gros fruits, avec une peau d'un bleu intense et une saveur sucrée.
  • Très bonnes dans des tartes, des gâteaux ou pour faire des smoothies.
Myrtille Top Hat Petites myrtilles produites sur un buisson compact, adaptées aux espaces réduits. Saveur très sucrée.
  • Parfaite pour les pots de jardin, pour être consommée fraîche ou dans des salades.

Où acheter des myrtilles ?

Pour acheter des myrtilles fraîches et savoureuses, privilégiez les marchés de producteurs locaux, les rayons fruits et légumes des supermarchés ou les boutiques spécialisées en fruits bio. Il est également possible de commander des myrtilles en ligne, fraîches ou surgelées, pour une livraison directe à domicile. Certains vergers proposent des cueillettes sur place, assurant ainsi des fruits très frais. Vérifiez toujours l'aspect et la provenance pour profiter pleinement de leur goût et de leurs nutriments.

Sous quelle forme trouve-t-on la myrtille ?

La myrtille se consomme sous différentes formes : fraîche, en compote, en jus ou encore surgelée. Chaque forme de myrtille permet de savourer son goût unique tout en profitant de ses bienfaits pour la santé. Dans le tableau ci-dessous, vous découvrirez les différentes formes de la myrtille, leurs caractéristiques, ainsi que des conseils pour leur utilisation et conservation.

Les Formes et Usages de la myrtille
Forme Caractéristiques Utilisation
Fraîche Peau ferme, d'un bleu profond, avec une pruine légèrement blanche. Saveur douce et légèrement acidulée.
  • À consommer telle quelle, en salade de fruits, ou en dessert.
  • Peut être utilisée pour garnir des gâteaux ou des muffins.
Compote Myrtilles cuites, sucrées, avec une texture douce et légèrement lisse.
  • Idéale pour accompagner des crêpes, des yaourts ou pour la réalisation de sauces pour viandes.
Jus Liquide extrait de la pulpe, riche en antioxydants et vitamines.
  • Boisson idéale pour un rafraîchissement ou un cocktail de fruits.
Surgelée Myrtilles congelées, parfaites pour une conservation prolongée sans perdre leur goût et leurs nutriments.
  • À utiliser dans des smoothies, des desserts glacés, ou pour la cuisson dans des tartes.
Séchée Myrtille déshydratée, conserve sa saveur concentrée et sa texture légèrement moelleuse.
  • En encas, dans les mueslis, ou dans des mélanges de fruits secs.
Confiture Myrtilles cuites avec du sucre, texture épaisse et sucrée.
  • À tartiner sur du pain, des crêpes, ou à utiliser comme garniture de desserts.

Comment préparer les myrtilles à la perfection ?

Les myrtilles, avec leur saveur sucrée et légèrement acidulée, se prêtent à de nombreuses préparations. Vous pouvez les utiliser crues, en compote, en coulis, en tartes, en confiture ou les congeler pour des smoothies. Chaque méthode met en valeur leur goût unique et leur texture délicate. Découvrez les astuces et temps de préparation pour sublimer vos myrtilles.

Myrtilles : Modes de Préparation
Préparation Description Temps / Préparation Astuce
Compote de myrtilles Cuire doucement les myrtilles avec un peu de sucre pour obtenir une purée onctueuse. 10-15 min Ajouter un filet de citron pour garder la couleur et le parfum intense.
Tarte aux myrtilles Disposer les myrtilles sur une pâte pré-cuite et cuire au four. 25-30 min à 180°C Saupoudrer légèrement de sucre pour un effet caramélisé sur les fruits.
Coulis de myrtilles Mixer les myrtilles fraîches ou décongelées puis passer au tamis pour un coulis lisse. 5 min Chauffer légèrement si nécessaire, mais éviter une cuisson prolongée.
Myrtilles au sirop Cuire les myrtilles avec du sucre et un peu d'eau pour obtenir un sirop parfumé. 10-12 min Ajouter de la vanille ou de la cannelle pour renforcer le goût.
Smoothie aux myrtilles Mixer les myrtilles surgelées avec d'autres fruits et du yaourt ou du lait. 3-5 min Ajouter un peu de miel pour un goût plus sucré selon votre préférence.
Myrtilles pochées Plonger les myrtilles dans un sirop chaud quelques minutes pour les attendrir légèrement. 3-5 min Parfait pour accompagner glaces, crèmes ou desserts froids.
Confiture de myrtilles Cuire les myrtilles avec du sucre jusqu'à obtenir la consistance d'une confiture. 20-25 min Remuer régulièrement et stériliser les pots pour une conservation optimale.
Gelée de myrtilles Faire cuire les myrtilles avec un peu d'eau, filtrer puis ajouter du sucre pour obtenir une gelée. 15-20 min Tester la consistance sur une assiette froide avant de mettre en pots.

Quelle quantité de myrtille faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer une petite poignée (environ 100g) de myrtilles par jour , une portion idéale pour bénéficier de leurs antioxydants, vitamines et fibres. Une portion de myrtilles apportera une dose importante de vitamine C et de flavonoïdes. Il est conseillé d'inclure les myrtilles dans vos repas 2 à 3 fois par semaine pour profiter pleinement de leurs bienfaits pour la santé.

Quels sont les mois de consommation et la saison de la myrtille ?

La myrtille est un fruit saisonnier qui se récolte principalement de juin à septembre dans l'hémisphère nord. En fonction des régions, la période peut légèrement varier. Dans les pays producteurs, comme le Canada et les États-Unis, la récolte a lieu en été. En dehors de la saison, on trouve des myrtilles surgelées ou importées, disponibles tout au long de l'année.

Prix moyen au kilo de la myrtille en France :

Le prix moyen des Myrtilles : 8,00 € / KG en magasin. Ce prix peut varier en fonction de la provenance (locale ou importée), de la qualité (bio ou conventionnelle), et du type de point de vente (supermarché, marché, épicerie fine). Les myrtilles bio et cultivées localement peuvent être un peu plus chères.

Valeurs nutritives de la myrtille (pour 100 g)

La myrtille est riche en vitamine C, en antioxydants, notamment les anthocyanines, et en fibres alimentaires. Elle est faible en calories et idéale pour favoriser la santé cardiaque, la digestion et renforcer le système immunitaire. Retrouvez ci-dessous les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de myrtille.

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

Valeurs nutritives

Energie 57,7 kcal / 100g
Eau 84,2 g / 100g
Protéines 0,87 g / 100g
Glucides 10,6 g / 100g
Lipides 0,33 g / 100g
Sucres 9,96 g / 100g
Fibres 2,4 g / 100g
Cendres 0,24 g / 100g

Vitamines

Vitamine A 32 µg / 100g
Vitamine B1 0,037 mg / 100g
Vitamine B2 0,041 mg / 100g
Vitamine B3 0,42 mg / 100g
Vitamine B5 0,12 mg / 100g
Vitamine B6 0,052 mg / 100g
Vitamine B9 6 µg / 100g
Vitamine C 9,7 mg / 100g
Vitamine E 0,57 mg / 100g
Vitamine K1 19,3 mg / 100g

Minéraux et oligoéléments

Calcium 6 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,0025 g / 100g
Cuivre 0,057 mg / 100g
Fer 0,28 mg / 100g
Iode 0,5 µg / 100g
Magnésium 6 mg / 100g
Manganèse 0,34 mg / 100g
Phosphore 12 mg / 100g
Potassium 77 mg / 100g
Sélénium traces
Sodium 1 mg / 100g
Zinc 0,16 mg / 100g

Comment bien conserver la myrtille ?

La myrtille est un fruit fragile qui se conserve avec soin pour préserver sa fraîcheur et ses qualités nutritionnelles. Selon sa forme et son degré de maturité, plusieurs méthodes permettent de prolonger sa durée de conservation. Découvrez ci-dessous les meilleures astuces pour garder vos myrtilles fraîches et savoureuses plus longtemps.

Conservation de la myrtille
Forme Durée de conservation Conservation Température
Myrtille entière, fraîche 2 à 3 jours Garde-les dans un récipient ouvert ou dans un panier, et place-les au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur. Réfrigérateur, 4-6°C
Myrtille entière, non mûre 3 à 5 jours Laisse-les à température ambiante pour qu’elles mûrissent naturellement. Si tu veux accélérer la maturation, place-les dans un sac en papier. Température ambiante, 18-22°C
Myrtille coupée 1 à 2 jours Enveloppe-les dans un film alimentaire ou place-les dans un récipient hermétique pour éviter le dessèchement et la contamination. Réfrigérateur, 4-6°C
Myrtille en purée ou en smoothie 1 à 2 jours Conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur, de préférence avec un film plastique au contact pour limiter l’oxydation. Réfrigérateur, 4-6°C
Myrtille congelée 6 à 12 mois Étale les myrtilles sur une plaque de cuisson pour les congeler individuellement avant de les transférer dans un sac ou récipient hermétique pour éviter le "collage". Congélateur, -18°C ou moins
Myrtille en conserve Jusqu'à la date de péremption – 2 à 3 jours après ouverture Garde la conserve dans un endroit sec et frais avant ouverture. Après ouverture, transfère les myrtilles dans un récipient hermétique et place-les au réfrigérateur. Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C
Myrtille en jus ou compote 3 à 5 jours après ouverture Avant ouverture, conserve à température ambiante. Après ouverture, garde au réfrigérateur dans un récipient fermé et consomme rapidement. Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C
Remarque :

Ce tableau fournit des indications générales ; la conservation peut varier selon la variété et les conditions spécifiques.

Liste des autres fruits

Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.

  • 🍑 Abricot

    Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.

  • 🌰 Amande

    Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.

  • 🍍 Ananas

    Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.

  • 🥑 Avocat

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.

  • 🍇 Baie de Goji

    Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.

  • 🍌 Banane

    Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.

  • 🥜 Cacahuète

    Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.

  • 🍇 Cassis

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍒 Cerise

    Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🌰 Châtaigne

    Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.

  • 🍋 Citron

    Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.

  • 🍊 Clémentine

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.

  • 🍐 Coing

    Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.

  • 🌴 Datte

    Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.

  • 🍈 Figue

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍓 Fraise

    Riche en vitamine C, idéale pour la peau.

  • 🍇 Framboise

    Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.

  • 🥭 Fruit de la passion

    Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.

  • 🥭 Goyave

    Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.

  • 🍎 Grenade

    Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.

  • 🍒 Groseille

    Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.

  • 🍊 Kaki

    Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🥝 Kiwi

    Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.

  • 🍈 Litchi

    Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.

  • 🍊 Mandarine

    Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.

  • 🥭 Mangue

    Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍑 Mirabelle

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.

  • 🍇 Mûre

    Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.

  • 🫐 Myrtille

    Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.

  • 🍑 Nectarine

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.

  • 🌰 Noisette

    Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.

  • 🌰 Noix

    Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🥜 Noix de cajou

    Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.

  • 🥥 Noix de coco

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.

  • 🌰 Noix de pécan

    Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.

  • 🌰 Noix du Brésil

    Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.

  • 🍊 Orange

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍊 Pamplemousse

    Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.

  • 🥭 Papaye

    Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.

  • 🍉 Pastèque

    Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.

  • 🍑 Pêche

    Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🌰 Pignon de pin

    Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.

  • 🥜 Pistache

    Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.

  • 🍐 Poire

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍎 Pomme

    Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.

  • 🍑 Prune

    Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍑 Pruneau

    Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.

  • 🍇 Raisin

    Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.

Les meilleurs aliments anti-âge

Voiçi la liste complète des meilleurs aliments pour bien vieillir

Cliquez ici