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La banane

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La banane

Apprenez-en plus sur les bienfaits de la banane pour votre santé, ses atouts nutritionnels, ainsi que des conseils pour bien choisir, consommer et conserver la banane à prix avantageux.

Découvrir les conseils

10 Bonnes raisons de manger des bananes :

  1. La banane réduit le risque de cancer et protège la santé.

  2. La banane aide à prévenir les troubles cardiaques graves.

  3. La banane favorise un transit intestinal régulier et sain.

  4. La banane aide à combattre le stress et la dépression.

  5. La banane lutte efficacement contre la constipation.

  6. La banane contribue à protéger les ulcères de l’estomac.

  7. La banane aide à prévenir l’anémie et renforce le sang.

  8. La banane est bénéfique pour renforcer les os et articulations.

  9. La banane permet de réduire la fatigue et améliorer l’énergie.

  10. La banane lutte contre l’insomnie et favorise le sommeil.

Bonne source :

Fibres - Potassium - Manganèse
Pour 100 g de banane, chair sans peau, crue.

Dans cette page

Tout savoir sur la banane : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits

La banane, fruit tropical doux et énergétique, est une source naturelle de potassium et de fibres. Découvrez ses variétés, ses formes de consommation, ainsi que des conseils pour bien la choisir, la conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.

Comment choisir une banane ?

Une banane mûre se reconnaît à sa peau jaune vif, parfois parsemée de petites taches brunes. Elle doit être ferme mais légèrement tendre au toucher, signe d’une bonne maturité. Évitez les bananes avec une peau trop verte, qui sont encore immatures, ou trop noire et molle, ce qui indique une surmaturité. Préférez des bananes homogènes en taille, sans meurtrissures ni zones trop molles, afin de garantir une meilleure saveur et texture à la dégustation.

Quelles sont les principales variétés de bananes ?

La banane se décline en plusieurs variétés, chacune offrant un goût, une texture et une taille spécifiques. Que vous préfériez une banane douce, parfumée ou plus ferme, il existe une variété adaptée à vos envies. Ce tableau présente les principales variétés de bananes et vous donne des conseils pour bien les utiliser.

Les Différentes Variétés de Banane
Variété Caractéristiques Conseils d'utilisation
Banane Cavendish Peau jaune vif, chair douce et sucrée, texture tendre.
  • Parfaite pour une consommation crue, en dessert ou en smoothie.
Banane Plantain Peau épaisse, verte ou jaune, chair ferme et moins sucrée.
  • Idéale cuite, en friture, purée ou en accompagnement salé.
Banane Rouge Peau rougeâtre, chair crémeuse et plus sucrée que la Cavendish.
  • Parfaite en dessert, en compote ou nature.
Banane Burro Peau épaisse, jaune avec des extrémités carrées, chair citronnée et ferme.
  • Idéale pour la cuisson ou en salade de fruits.
Banane Mysore Peau jaune, taille moyenne, chair douce et parfumée.
  • À consommer crue, en snack ou dans les desserts.
Banane Baby (ou Banane Nain) Petite taille, peau fine jaune, chair très sucrée et tendre.
  • Idéale en collation, dans les smoothies ou en dessert.
Banane Bleu Peau bleutée à maturité, chair dense et sucrée.
  • Parfaite pour les desserts ou consommée nature.
Banane Goldfinger Peau jaune avec des taches brunes, chair ferme et légèrement acidulée.
  • Idéale pour les salades de fruits et la cuisson.
Banane Praying Hands Groupe de bananes serrées ensemble, chair ferme et douce.
  • À consommer crue ou en dessert.
Banane Ice Cream Chair très douce, texture onctueuse rappelant la crème glacée.
  • Parfaite pour les smoothies, glaces maison ou desserts.

Où acheter des bananes ?

Pour acheter des bananes de qualité, privilégiez les marchés locaux, les épiceries bio ou les supermarchés proposant des produits frais et issus du commerce équitable. Les bananes peuvent être achetées à différents stades de maturité selon vos besoins, de vertes à bien mûres. Vérifiez l’origine pour vous assurer de leur fraîcheur et de leur qualité. Il est également possible de commander des bananes en ligne auprès de fournisseurs spécialisés, permettant ainsi de recevoir des fruits frais directement chez vous.

Sous quelle forme trouve-t-on la banane ?

La banane se consomme sous plusieurs formes : fraîche, séchée, en purée ou même en chips. Chaque forme permet d’incorporer la banane dans diverses recettes selon vos envies. Découvrez dans le tableau ci-dessous les différentes formes de banane, leurs caractéristiques ainsi que des conseils pour leur usage et conservation.

Les Formes et Usages de la banane
Forme Caractéristiques Utilisation
Fraîche Peau jaune à tâches brunes, chair tendre et sucrée quand mûre.
  • Idéal pour consommer telle quelle, en smoothie ou dans les desserts.
Séchée Banane déshydratée, sous forme de chips ou de morceaux, conserve un goût sucré concentré.
  • Parfait pour les en-cas, les céréales ou les mélanges de fruits secs.
Purée Banane écrasée, douce et crémeuse, souvent utilisée comme base de pâtisserie ou dans les smoothies.
  • Idéale pour les cakes, les pancakes ou comme substitut d’oeuf dans certaines recettes.
Chips Tranches fines de banane croustillantes, souvent légèrement sucrées ou salées.
  • Snack sain à consommer à tout moment de la journée.
Confiture Préparation sucrée à base de bananes mûres, souvent associée à d’autres fruits.
  • À tartiner sur du pain, des crêpes ou pour agrémenter les desserts.
Smoothie Banane mixée avec d’autres fruits pour une texture douce et onctueuse.
  • Parfait pour une boisson énergisante et nutritive.
  • Utilisez une banane bien mûre pour plus de douceur.

Comment utiliser la banane en cuisine ?

La banane, avec sa douceur naturelle et sa texture crémeuse, peut sublimer de nombreux plats. Elle peut être utilisée fraîche, cuite, en purée ou séchée, dans des desserts, smoothies, plats salés ou sauces. Découvrez ci-dessous différentes manières de l’intégrer en cuisine, avec des astuces pour maximiser sa saveur et sa texture.

Banane : Modes d'Utilisation
Mode d'utilisation Description Astuce
Smoothie Mixer des bananes avec du lait, du yaourt ou des jus pour obtenir une boisson onctueuse et nutritive. Ajouter des fruits rouges ou des graines de chia pour un smoothie encore plus riche.
Pâtisserie Incorporer des bananes écrasées dans gâteaux, muffins, pancakes ou brioches pour plus de moelleux. Remplacer une partie du sucre par la banane pour une recette plus saine.
Compotes et purées Cuire ou écraser des bananes pour créer des compotes ou purées simples et naturelles. Ajouter un peu de cannelle ou de vanille pour sublimer le goût.
Grillées ou caramélisées Faire revenir des bananes tranchées à la poêle avec un peu de beurre ou de sucre pour un dessert gourmand. Servir avec une boule de glace ou du yaourt pour un contraste chaud-froid.
Salades de fruits Ajouter des morceaux de banane à vos salades de fruits pour une douceur naturelle. Arroser d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Plats salés Incorporer des bananes mûres ou plantains dans des plats exotiques ou des currys. Associer avec des épices comme le curry, le cumin ou le gingembre pour un mélange équilibré.
Décoration et topping Trancher des bananes pour décorer gâteaux, crêpes, yaourts ou céréales. Ajouter un peu de cacao, de noix concassées ou de miel pour un topping gourmand.

Quelle quantité de banane faut-il consommer ?

Il est recommandé de consommer 1 à 2 bananes par jour , une portion idéale pour profiter de leur apport en glucides naturels, vitamines et fibres. Une banane entière correspond souvent à une bonne portion d’énergie sans excès. Vous pouvez intégrer la banane dans votre alimentation plusieurs fois par semaine pour bénéficier de ses bienfaits tout en évitant un apport trop élevé en sucre naturel.

Quels sont les mois de consommation et la saison de la banane ?

La banane est un fruit tropical disponible tout au long de l’année grâce aux importations depuis plusieurs régions productrices comme l’Amérique latine, l’Afrique et les Antilles. En France, elle n’a pas de saison locale mais sa qualité peut varier selon les arrivages. Certaines variétés spécifiques peuvent être plus abondantes à certaines périodes, mais globalement la banane reste accessible en continu.

Prix moyen au kilo de la banane en France :

Le prix moyen de la Banane : 1,90 € / KG en magasin. Ce prix peut varier selon la qualité (bio ou conventionnel), l’origine (Antilles, Amérique du Sud, etc.) et le type de commerce (supermarché, marché local). Les bananes bio sont généralement un peu plus chères que les bananes conventionnelles.

Valeurs nutritives de la banane (pour 100 g)

La banane est une excellente source de glucides sous forme de sucres naturels, fournissant de l’énergie rapidement assimilable. Elle contient aussi des fibres, des vitamines (notamment B6, C) ainsi que des minéraux comme le potassium et le magnésium. La banane aide au bon fonctionnement musculaire et nerveux et participe au maintien de l’équilibre électrolytique. Pour plus de détails, consultez les valeurs nutritionnelles dans le tableau ci-dessous.

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

Valeurs nutritives

Énergie 90 kcal / 100g
Eau 75,8 g / 100g
Protéines 0,98 g / 100g
Glucides 19,6 g / 100g
Lipides 0,25 g / 100g
Sucres 14,8 g / 100g
Fibres 1,9 g / 100g
Cendres 0,97 g / 100g
AG saturés 0,099 g / 100g
AG monoinsaturés 0,035 g / 100g
AG polyinsaturés 0,078 g / 100g

Vitamines

Vitamine A 26 µg / 100g
Vitamine B1 0,035 mg / 100g
Vitamine B2 0,049 mg / 100g
Vitamine B3 0,68 mg / 100g
Vitamine B5 0,3 mg / 100g
Vitamine B6 0,38 mg / 100g
Vitamine B8 20 µg / 100g
Vitamine B9 10 µg / 100g
Vitamine C 2,07 mg / 100g
Vitamine E 0,33 mg / 100g
Vitamine K1 0,5 mg / 100g

Minéraux et oligoéléments

Calcium 4,12 mg / 100g
Cuivre 0,082 mg / 100g
Fer 0,26 mg / 100g
Iode 0,4 µg / 100g
Magnésium 34,9 mg / 100g
Manganèse 0,37 mg / 100g
Phosphore 24,7 mg / 100g
Potassium 360 mg / 100g
Sélénium < 10 µg / 100g
Sodium < 1.11 mg / 100g
Zinc 0,15 mg / 100g

Comment bien conserver la banane ?

La banane est un fruit sensible qui continue de mûrir après la cueillette. Pour préserver sa saveur et éviter qu’elle ne noircisse trop vite, il est important d’adopter les bonnes méthodes de conservation. Selon la maturité et la forme sous laquelle vous la conservez, voici les astuces pour prolonger sa fraîcheur.

Conservation de la banane
Forme Durée de conservation Conservation Température
Banane entière, mûre 2 à 3 jours Garde-la à température ambiante. Pour ralentir la maturation, place-la au réfrigérateur, la peau peut noircir mais la chair restera ferme plus longtemps. Température ambiante, 18-22°C / Réfrigérateur, 4-6°C
Banane entière, pas mûre 5 à 7 jours Place-la à température ambiante pour qu’elle mûrisse naturellement. Évite de la mettre au réfrigérateur avant maturité. Température ambiante, 18-22°C
Banane coupée 1 à 2 jours Enveloppe-la dans un film alimentaire ou place-la dans un récipient hermétique pour éviter qu’elle noircisse rapidement. Réfrigérateur, 4-6°C
Banane écrasée (purée) 1 à 2 jours Conserve-la dans un récipient hermétique, éventuellement avec un peu de jus de citron pour limiter l’oxydation. Réfrigérateur, 4-6°C
Banane congelée (en morceaux ou purée) 6 à 12 mois Épluche et coupe la banane, puis congèle-la dans un sac hermétique ou un contenant adapté. Congélateur, -18°C ou moins
Banane en conserve (tranches ou purée) Jusqu’à la date de péremption - (2 à 3 jours après ouverture au réfrigérateur) Conserve-la dans un endroit frais et sec avant ouverture. Après ouverture, garde-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C
Remarque :

Ces indications sont générales ; la durée de conservation peut varier selon la variété et les conditions spécifiques.

Liste des autres fruits

Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.

  • 🍑 Abricot

    Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.

  • 🌰 Amande

    Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.

  • 🍍 Ananas

    Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.

  • 🥑 Avocat

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.

  • 🍇 Baie de Goji

    Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.

  • 🍌 Banane

    Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.

  • 🥜 Cacahuète

    Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.

  • 🍇 Cassis

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍒 Cerise

    Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🌰 Châtaigne

    Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.

  • 🍋 Citron

    Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.

  • 🍊 Clémentine

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.

  • 🍐 Coing

    Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.

  • 🌴 Datte

    Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.

  • 🍈 Figue

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍓 Fraise

    Riche en vitamine C, idéale pour la peau.

  • 🍇 Framboise

    Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.

  • 🥭 Fruit de la passion

    Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.

  • 🥭 Goyave

    Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.

  • 🍎 Grenade

    Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.

  • 🍒 Groseille

    Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.

  • 🍊 Kaki

    Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🥝 Kiwi

    Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.

  • 🍈 Litchi

    Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.

  • 🍊 Mandarine

    Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.

  • 🥭 Mangue

    Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍑 Mirabelle

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.

  • 🍇 Mûre

    Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.

  • 🫐 Myrtille

    Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.

  • 🍑 Nectarine

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.

  • 🌰 Noisette

    Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.

  • 🌰 Noix

    Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🥜 Noix de cajou

    Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.

  • 🥥 Noix de coco

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.

  • 🌰 Noix de pécan

    Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.

  • 🌰 Noix du Brésil

    Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.

  • 🍊 Orange

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍊 Pamplemousse

    Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.

  • 🥭 Papaye

    Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.

  • 🍉 Pastèque

    Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.

  • 🍑 Pêche

    Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🌰 Pignon de pin

    Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.

  • 🥜 Pistache

    Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.

  • 🍐 Poire

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍎 Pomme

    Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.

  • 🍑 Prune

    Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍑 Pruneau

    Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.

  • 🍇 Raisin

    Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.

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