Les bienfaits du coing
10 bonnes raisons de manger du coing :
1. Le coing protège efficacement le cœur et les artères saines.
2. Le coing aide à réduire le risque de cancer du côlon humain.
3. Le coing contribue à diminuer le taux de cholestérol total.
4. Le coing favorise une sensation de satiété durable et forte.
5. Le coing apaise et réduit les brûlures d’estomac persistantes.
6. Le coing aide à lutter contre le diabète et l’excès de poids.
7. Le coing facilite la digestion et améliore le transit intestinal.
8. Le coing soulage et atténue efficacement les maux de gorge.
9. Le coing contribue à la détoxification du foie naturellement.
10. Le coing aide à favoriser la cicatrisation rapide des plaies.
bonne source :
Vitamine C - Potassium - Cuivre
index glycémique du coing :
L'index glycémique ( IG ) du coing est bas : il est égal à 35.
Tout savoir sur le coing : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits
Le coing, fruit jaune et parfumé, est une excellente source de fibres et de vitamine C. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien le choisir, le conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.
Comment choisir un coing ?
Un coing mûr se reconnaît à sa peau jaune doré, parfois légèrement rosée, et à sa texture ferme mais légèrement souple au toucher. Il doit être assez dur pour garantir sa qualité, mais pas trop dur, car cela signifie qu’il est encore immatûr. Évitez les fruits avec des taches brunes ou des fissures. Un coing un peu rugueux est normal, mais veillez à ce qu'il n'ait pas de zones molles ou pourries. Préférez un fruit lourd pour sa taille, signe qu'il est bien mûr.
Quelles sont les principales variétés de coings ?
Le coing se décline en plusieurs variétés, aux formes et textures variées, allant du fruit très aromatique à la chair ferme, au fruit plus doux et moins granuleux. Idéal pour les préparations sucrées ou salées, le coing se transforme aussi bien en gelée, en compote qu'en accompagnement de viandes. Ce tableau présente les principales variétés de coings et vous propose des conseils pour les utiliser selon leur profil.
| Les Différentes Variétés de Coing | |||
|---|---|---|---|
| Variété | Caractéristiques | Conseils d'utilisation | |
| Champion | Fruit large, peau jaune doré, chair ferme et très aromatique. |
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| Vranja | Originaire des Balkans, fruit volumineux, chair plus tendre que d’autres variétés. |
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| Leskovac | Forme ronde, peau jaune pâle, parfum doux et sucré. |
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| Aromatnaya | Chair moins granuleuse, arôme intense, peut se consommer légèrement crue. |
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| Meech's Prolific | Variété américaine, très productive, fruit moyen à grand, parfum marqué. |
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| Portugal | Fruit oblong, peau jaune-verte, chair tendre et parfumée. |
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| Smyrne | Originaire de Turquie, fruit long et parfumé, peau lisse, chair très ferme. |
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| Bereczki | Fruit large, forme irrégulière, arôme floral, texture granuleuse. |
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| Isfahan | Variété ancienne d’Iran, fruit allongé, goût délicat et épicé. |
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| Sébastopol | Fruit rond, peau jaune intense, très odorant, chair dense. |
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| Van Deman | Variété rare, fruit de taille moyenne, goût doux et agréable. |
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| Cydora Robusta | Très gros fruits, peau lisse, chair très parfumée, riche en pectine. |
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Où acheter des coings ?
Pour acheter des coings de qualité, vous pouvez vous rendre dans les marchés de fruits et légumes locaux, les grandes surfaces proposant des produits frais ou les magasins bio spécialisés. Il est également possible de commander des coings en ligne, souvent proposés en lots selon la saison, avec livraison à domicile. Les producteurs locaux et les vergers offrent parfois la vente directe, garantissant des fruits frais et mûrs à point. Vérifiez toujours l’aspect ferme et parfumé des coings pour profiter pleinement de leur goût et de leur texture en cuisine.
Sous quelle forme trouve-t-on le coing ?
Le coing est disponible sous différentes formes : frais, en compote, en confiture ou en gelée. Ces formes variées permettent de l'intégrer facilement dans des recettes sucrées ou salées, selon les préférences. Découvrez dans le tableau ci-dessous les différentes façons de consommer le coing, leurs caractéristiques et des conseils pratiques pour leur utilisation et conservation.
| Les Formes et Usages du coing | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation | |
| Frais | Peau jaune doré, légèrement rugueuse, fermeté au toucher. |
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| Compote | Coing cuit et réduit en purée douce, légèrement sucrée. |
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| Confiture | Coing cuit avec du sucre pour créer une pâte douce et sucrée. |
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| Gelée | Coing cuit, sucré et filtré pour obtenir une consistance gélifiée. |
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| Sirop | Jus de coing concentré et sucré, souvent utilisé dans les boissons ou les desserts. |
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| Séché | Coing déshydraté, souvent sous forme de tranches ou de morceaux secs. |
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Comment cuisiner le coing à la perfection ?
Le coing, avec sa chair ferme et parfumée, se prête à de nombreuses préparations. Il peut être cuit au four, poché, confit, en compote ou même grillé. Chaque méthode révèle ses arômes délicats et sa texture unique. Découvrez les techniques de cuisson adaptées et les astuces pour sublimer ce fruit automnal.
| Coing : Modes de Cuisson | |||
|---|---|---|---|
| Mode de cuisson | Description | Temps de cuisson | Astuce |
| Cuisson au four | Couper le coing en quartiers, le saupoudrer de sucre et cuire au four à basse température jusqu'à ce qu'il soit tendre. | 25-35 min à 180°C | Arroser de miel pour intensifier le parfum et obtenir une surface légèrement caramélisée. |
| Compote | Éplucher, épépiner et cuire le coing avec un peu d'eau et de sucre jusqu'à obtenir une purée lisse. | 20-30 min | Ajouter un bâton de cannelle ou une gousse de vanille pour enrichir la saveur. |
| Poché | Cuire les quartiers de coing dans un sirop parfumé à l'eau, sucre et épices. | 15-20 min | Laisser refroidir dans le sirop pour que les saveurs s'imprègnent pleinement. |
| Confiture | Cuire le coing coupé en dés avec sucre et jus de citron jusqu'à obtenir une texture épaisse. | 40-50 min | Mixer légèrement pour une texture veloutée ou laisser en morceaux pour plus de rusticité. |
| Grillé | Couper le coing en tranches, les badigeonner d'huile ou de beurre, puis griller au four ou à la poêle. | 10-15 min | Accompagner de fromage doux ou de miel pour un dessert gourmand. |
| Coing en pâte | Cuire le coing avec un peu d'eau et de sucre jusqu'à obtenir une pâte épaisse, idéale pour tartiner ou découper en morceaux. | 60-90 min | Utiliser un moule légèrement huilé pour faciliter le démoulage. |
| Au bain-marie | Cuire le coing découpé dans un récipient fermé, au bain-marie, pour une cuisson douce et uniforme. | 30-40 min | Idéal pour préparer des coings fondants à incorporer dans des desserts. |
| En tajine | Cuire le coing avec des épices, miel et fruits secs dans un plat type tajine pour un dessert parfumé. | 25-30 min | Accompagner de noix ou d'amandes grillées pour ajouter du croquant. |
| En sirop | Cuire les coings entiers ou en quartiers dans un sirop sucré jusqu'à ce qu'ils soient translucides. | 30-40 min | Le sirop peut être conservé et utilisé pour aromatiser d'autres desserts. |
| Caramélisé à la poêle | Faire revenir des quartiers de coing avec sucre et beurre jusqu'à obtenir une légère caramélisation. | 10-12 min | Servir chaud avec une boule de glace à la vanille pour un dessert gourmand. |
Quelle quantité de coing faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 1/2 à 1 coing par jour en fonction de vos besoins nutritionnels et de la préparation. Le coing étant riche en fibres et en pectine, il est excellent pour la digestion, mais il est rarement consommé cru en raison de sa texture ferme et astringente. Il est donc préférable de le cuisiner en compote, gelée ou pâtisserie. Une consommation de 2 à 3 fois par semaine suffit pour bénéficier de ses bienfaits sans excès.
Quels sont les mois de consommation et la saison du coing ?
Le coing est un fruit d'automne récolté principalement entre septembre et novembre en France. Sa pleine saison se situe en octobre, lorsque les fruits atteignent leur maturité optimale et développent leur parfum caractéristique. Après récolte, le coing se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais. Hors saison, il peut être consommé sous forme de compotes, gelées ou confitures préparées à l'avance.
Prix moyen au kilo du coing en France :
Le prix moyen du Coing : 2,50 € / KG en magasin. Ce tarif peut varier selon la région, la période de l’année et le mode de culture (bio ou conventionnel). En circuit court ou au marché, le prix peut légèrement augmenter, notamment pour des coings issus de variétés anciennes ou non traitées.
Valeurs nutritives du coing (pour 100 g)
Le coing est un fruit pauvre en calories mais riche en fibres, en particulier en pectine. Il contient également de la vitamine C, du potassium et de modestes quantités de cuivre et de fer. Grâce à sa richesse en antioxydants et en composés phénoliques, il aide à renforcer le système immunitaire et favorise la digestion. Le tableau ci-dessous présente les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de coing cuit sans sucre.
Source : composition nutritionnelle estimée d’après les données moyennes disponibles.
valeurs nutritives
| Energie | 58 kcal / 100g |
| Eau | 83,8 g / 100g |
| Protéines | 0,51 g / 100g |
| Glucides | 13,4 g / 100g |
| Lipides | 0,1 g / 100g |
| Sucres | 6,3 g / 100g |
| Fibres | 1,9 g / 100g |
| Cendres | 0,4 g / 100g |
| AG saturés | 0,0085 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,032 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,043 g / 100g |
vitamines
| Vitamine B1 | 0,02 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,03 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,2 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,081 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,04 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 3 µg / 100g |
| Vitamine C | 15 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,55 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 11 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,01 g / 100g |
| Cuivre | 0,13 mg / 100g |
| Fer | 0,7 mg / 100g |
| Iode | 0,4 µg / 100g |
| Magnésium | 8 mg / 100g |
| Phosphore | 17 mg / 100g |
| Potassium | 197 mg / 100g |
| Sodium | 4 mg / 100g |
| Zinc | 0,04 mg / 100g |
Comment bien conserver le coing ?
Le coing est un fruit robuste mais sensible à l’humidité et à la chaleur. Pour préserver sa saveur et sa texture, il est essentiel de bien le conserver selon son état (entier, coupé ou préparé). Le coing peut se garder plusieurs semaines à condition de respecter quelques règles simples. Découvrez ci-dessous les meilleures pratiques pour prolonger sa durée de conservation et éviter le gaspillage.
| Conservation du coing | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Coing entier, non lavé | 2 à 4 semaines | Conserve-le dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et bien ventilé. Évite le contact avec d'autres fruits mûrs qui accélèrent le mûrissement. | Température ambiante fraîche, 12-18°C |
| Coing entier, au réfrigérateur | Jusqu’à 6 semaines | Place les coings dans le bac à légumes du réfrigérateur, sans les laver, pour éviter l’humidité excessive. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Coing coupé (cru) | 1 à 2 jours | Enveloppe les morceaux dans un film plastique ou place-les dans une boîte hermétique. Arrose-les légèrement de jus de citron pour limiter l’oxydation. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Coing cuit (compote ou quartiers) | 3 à 5 jours | Garde-le dans un contenant hermétique. Attends qu’il ait refroidi avant de le placer au réfrigérateur. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Coing en gelée ou confiture | Jusqu’à 12 mois (non ouvert) | Conserve les pots dans un endroit frais et sec. Après ouverture, réfrigère et consomme dans les 10 à 15 jours. | Placard (avant ouverture) / Réfrigérateur après ouverture |
| Coing congelé (en morceaux cuits) | 6 à 8 mois | Fais cuire les morceaux à la vapeur ou à l’eau, laisse-les refroidir puis congèle-les dans des sacs ou boîtes hermétiques. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Purée de coing congelée | 6 à 10 mois | Prépare une purée non sucrée, répartis-la en portions, puis congèle-la dans des bacs à glaçons ou sachets. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Coing séché (lamelles déshydratées) | 4 à 6 mois | Conserve dans un bocal hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière. À consommer rapidement après ouverture. | Placard, température ambiante sèche |
| Sirop de coing (fait maison ou artisanal) | 6 à 12 mois (non ouvert) / 2 à 3 semaines (après ouverture) | Stocke les bouteilles fermées dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, conserve au réfrigérateur et utilise dans les 2 à 3 semaines. | Placard, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C après ouverture |
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Remarque : Ces durées sont données à titre indicatif. La qualité initiale du fruit, la méthode de préparation et l’hygiène de conservation peuvent influencer la durée réelle. |
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Liste des autres fruits
Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.
- 🍑 Abricot
Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.
- 🌰 Amande
Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.
- 🍍 Ananas
Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.
- 🥑 Avocat
Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.
- 🍇 Baie de Goji
Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.
- 🍌 Banane
Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.
- 🥜 Cacahuète
Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.
- 🍇 Cassis
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍒 Cerise
Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.
- 🌰 Châtaigne
Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.
- 🍋 Citron
Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.
- 🍊 Clémentine
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.
- 🍐 Coing
Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.
- 🌴 Datte
Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.
- 🍈 Figue
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍓 Fraise
Riche en vitamine C, idéale pour la peau.
- 🍇 Framboise
Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.
- 🥭 Fruit de la passion
Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.
- 🥭 Goyave
Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.
- 🍎 Grenade
Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.
- 🍒 Groseille
Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.
- 🍊 Kaki
Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🥝 Kiwi
Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.
- 🍈 Litchi
Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.
- 🍊 Mandarine
Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.
- 🥭 Mangue
Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍑 Mirabelle
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.
- 🍇 Mûre
Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.
- 🫐 Myrtille
Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.
- 🍑 Nectarine
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.
- 🌰 Noisette
Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.
- 🌰 Noix
Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.
- 🥜 Noix de cajou
Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.
- 🥥 Noix de coco
Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.
- 🌰 Noix de pécan
Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.
- 🌰 Noix du Brésil
Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.
- 🍊 Orange
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍊 Pamplemousse
Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.
- 🥭 Papaye
Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.
- 🍉 Pastèque
Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.
- 🍑 Pêche
Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🌰 Pignon de pin
Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.
- 🥜 Pistache
Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.
- 🍐 Poire
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍎 Pomme
Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.
- 🍑 Prune
Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍑 Pruneau
Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.
- 🍇 Raisin
Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.
Les aliments les plus riches en Potassium
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de Potassium.