Les bienfaits de la groseille
10 bonnes raisons de manger des groseilles :
1. La groseille ralentit le processus de vieillissement cellulaire.
2. La groseille aide à maintenir une pression artérielle saine.
3. La groseille contribue à réduire les risques de cancers.
4. La groseille renforce naturellement les défenses immunitaires.
5. La groseille lutte efficacement contre les infections.
6. La groseille purifie l’organisme en favorisant la détoxification.
7. La groseille améliore la digestion et le transit intestinal.
8. La groseille apaise les douleurs articulaires.
9. La groseille soulage la toux ainsi que les migraines.
10. La groseille combat la fatigue et booste l'énergie.
bonne source :
Vitamine C - Potassium
index glycémique de la groseille :
L'index glycémique ( IG ) de la groseille est bas : il est égal à 25.
Tout savoir sur la groseille : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits
La groseille, baie acidulée et riche en vitamine C, est une source puissante d'antioxydants et de fibres. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien la choisir, la conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.
Comment choisir une groseille ?
Pour choisir une groseille de qualité, privilégiez des fruits fermes, bien rouges et brillants. La peau doit être lisse, sans taches ni traces de moisissures. Les groseilles doivent être bien attachées à leur grappe, sans être trop sèches ni détachées. Évitez celles qui sont molles ou écrasées, car elles risquent d’être trop mûres ou gâtées. Une bonne groseille aura un goût légèrement acidulé et sucré, parfait pour des préparations fraîches ou des conserves. Si elles sont un peu dures, elles peuvent être mûries à température ambiante avant d'être utilisées.
Sous quelle forme trouve-t-on la groseille ?
La groseille se consomme sous différentes formes : fraîche, en purée, en confiture ou en compote. Chacune de ces formes offre une expérience gustative différente et peut être utilisée selon les préférences personnelles. Découvrez dans le tableau ci-dessous les diverses formes de la groseille, leurs caractéristiques et des conseils pour leur emploi et conservation.
| Les Formes et Usages de la groseille | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation | |
| Fraîche | Petits fruits rouges, fermes, légèrement translucides, avec une peau lisse et brillante. |
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| Purée | Groseilles écrasées, idéalement sans pépins, pour une texture lisse et astringente. |
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| Confiture | Groseilles cuites avec du sucre, texture légèrement épaisse et goût sucré-acidulé. |
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| Compote | Groseilles cuites, souvent avec un peu de sucre, pour une texture fondante. |
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| Jus | Liquide extrait de la pulpe de groseille, rafraîchissant et légèrement acide. |
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| Séché | Groseilles déshydratées, conservant un goût intense et sucré-acidulé. |
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Quelles sont les principales variétés de groseille ?
La groseille existe en plusieurs variétés, chacune ayant des caractéristiques distinctes en termes de saveur, couleur et texture. Que vous préfériez une groseille douce, acidulée ou plus juteuse, il existe une variété pour chaque préférence. Ce tableau vous présente les principales variétés de groseille ainsi que des conseils pour les apprécier pleinement.
| Les Différentes Variétés de Groseille | |||
|---|---|---|---|
| Variété | Caractéristiques | Conseils d'utilisation | |
| Groseille Rouge | Petits fruits rouges, fermes et légèrement acidulés, avec une peau lisse. |
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| Groseille Blanche | Fruits plus translucides et moins acides que la variété rouge, avec un goût doux. |
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| Groseille Verte | Fruits encore un peu acides, de couleur vert clair ou jaune-vert, à la chair croquante. |
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| Groseille de l'Inde | Fruits plus gros, d'une couleur rouge intense, avec un goût sucré-acidulé. |
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| Groseille Épineuse | Fruit plus petit, épineux et légèrement plus sucré que les autres variétés. |
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| Groseille Améthyste | Fruit de couleur violet clair, au goût plus sucré, avec une texture juteuse. |
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| Groseille Noire | Petits fruits noirs très intenses en saveur, riches en arômes complexes. |
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| Groseille à maquereau | Petits fruits ronds et fermes, couleur rouge orangé, avec un goût sucré-acidulé. |
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| Groseille du Cap | Gros fruits, souvent d'un rouge très foncé, au goût très sucré avec une légère touche acidulée. |
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| Groseille Champagne | Fruits légèrement dorés, au goût sucré et légèrement acidulé, avec une texture juteuse. |
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Quelle quantité de groseille faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 50 à 100 g de groseilles par jour, une portion idéale pour profiter de leurs bienfaits en termes de fibres, vitamines et antioxydants. Une poignée de groseilles correspond souvent à une portion équilibrée sans excès calorique. Pour bénéficier pleinement de ses bienfaits, il est conseillé d'inclure la groseille dans vos repas 2 à 3 fois par semaine, contribuant ainsi à une alimentation saine et variée.
Quels sont les mois de consommation et la saison de la groseille ?
La groseille est généralement disponible de juin à août dans les régions productrices. La récolte dépend des variétés, mais elle se concentre sur l'été. En fonction des zones géographiques, certaines variétés peuvent être disponibles plus tôt ou plus tard. Hors saison, la groseille est souvent trouvée sous forme congelée ou en compote.
Prix moyen au kilo de la groseille en France :
Le prix moyen de la Groseille : 6,50 € / KG en magasin. Ce prix varie selon la variété, la provenance (locale ou importée), la qualité (bio ou conventionnelle) et le type de point de vente (marché, supermarché, épicerie fine). Les groseilles bio et issues de circuits courts sont souvent un peu plus onéreuses.
Valeurs nutritives de la groseille (pour 100 g)
La groseille est riche en vitamine C, en fibres alimentaires, ainsi qu’en antioxydants naturels. Elle est faible en calories et favorise la digestion, tout en renforçant le système immunitaire. Retrouvez ci-dessous les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de groseille.
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 56,1 kcal / 100g |
| Eau | 83,9 g / 100g |
| Protéines | 1,33 g / 100g |
| Glucides | 6,64 g / 100g |
| Lipides | 0,95 g / 100g |
| Sucres | 6,64 g / 100g |
| Fibres | 4,25 g / 100g |
| Cendres | 0,58 g / 100g |
| AG saturés | 0,2 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,15 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,4 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 25 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,033 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,035 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,2 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,064 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,058 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 17 µg / 100g |
| Vitamine C | 45 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,45 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 11 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 32,1 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,005 g / 100g |
| Cuivre | 0,098 mg / 100g |
| Fer | 0,83 mg / 100g |
| Iode | 1,1 µg / 100g |
| Magnésium | 12 mg / 100g |
| Manganèse | 0,19 mg / 100g |
| Phosphore | 47,5 mg / 100g |
| Potassium | 269 mg / 100g |
| Sodium | 2 mg / 100g |
| Zinc | 0,21 mg / 100g |
Comment bien conserver la groseille ?
La groseille est un fruit délicat qui nécessite des méthodes de conservation appropriées pour préserver sa fraîcheur, sa saveur et ses qualités nutritionnelles. Selon son degré de maturité et sa forme, plusieurs techniques peuvent être utilisées pour optimiser sa conservation. Découvrez ci-dessous les meilleures astuces pour garder vos groseilles fraîches plus longtemps.
| Conservation de la groseille | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Groseille entière, fraîche | 2 à 3 jours | Garde-les au réfrigérateur pour ralentir la maturation et préserver leur fraîcheur. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Groseille entière, pas mûre | 3 à 5 jours | Laisse-les à température ambiante pour qu’elles mûrissent naturellement. | Température ambiante, 18-22°C |
| Groseille coupée | 1 à 2 jours | Enveloppe les dans un film alimentaire ou place-les dans un récipient hermétique au frais. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Groseille en purée ou en compote | 2 à 3 jours | Conserve dans un récipient fermé au réfrigérateur. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Groseille congelée (en purée) | 6 à 12 mois | Mixe les groseilles, verse la purée dans un sac ou un récipient hermétique et congèle rapidement pour préserver la saveur. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Groseille congelée (entière ou en morceaux) | 6 à 12 mois | Pèle et découpe les groseilles avant de les congeler dans un sac hermétique ou un contenant adapté. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Groseille en conserve | Jusqu'à la date de péremption – 2 à 3 jours après ouverture au réfrigérateur | Stocke la conserve dans un endroit sec et frais avant ouverture. Après ouverture, transfère les groseilles dans un récipient hermétique au réfrigérateur. | Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C |
| Groseille en sirop ou en jus | Jusqu'à la date de péremption – 3 à 5 jours après ouverture au réfrigérateur | Avant ouverture, conserve à température ambiante dans un endroit sec. Après ouverture, garde au réfrigérateur dans un récipient fermé et consomme rapidement. | Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C |
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Remarque : Ce tableau fournit des indications générales ; la conservation peut varier selon la variété et les conditions spécifiques. |
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Liste des autres fruits
Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.
- 🍑 Abricot
Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.
- 🌰 Amande
Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.
- 🍍 Ananas
Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.
- 🥑 Avocat
Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.
- 🍇 Baie de Goji
Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.
- 🍌 Banane
Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.
- 🥜 Cacahuète
Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.
- 🍇 Cassis
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍒 Cerise
Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.
- 🌰 Châtaigne
Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.
- 🍋 Citron
Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.
- 🍊 Clémentine
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.
- 🍐 Coing
Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.
- 🌴 Datte
Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.
- 🍈 Figue
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍓 Fraise
Riche en vitamine C, idéale pour la peau.
- 🍇 Framboise
Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.
- 🥭 Fruit de la passion
Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.
- 🥭 Goyave
Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.
- 🍎 Grenade
Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.
- 🍒 Groseille
Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.
- 🍊 Kaki
Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🥝 Kiwi
Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.
- 🍈 Litchi
Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.
- 🍊 Mandarine
Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.
- 🥭 Mangue
Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍑 Mirabelle
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.
- 🍇 Mûre
Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.
- 🫐 Myrtille
Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.
- 🍑 Nectarine
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.
- 🌰 Noisette
Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.
- 🌰 Noix
Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.
- 🥜 Noix de cajou
Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.
- 🥥 Noix de coco
Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.
- 🌰 Noix de pécan
Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.
- 🌰 Noix du Brésil
Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.
- 🍊 Orange
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍊 Pamplemousse
Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.
- 🥭 Papaye
Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.
- 🍉 Pastèque
Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.
- 🍑 Pêche
Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🌰 Pignon de pin
Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.
- 🥜 Pistache
Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.
- 🍐 Poire
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍎 Pomme
Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.
- 🍑 Prune
Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍑 Pruneau
Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.
- 🍇 Raisin
Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.
Les aliments les plus riches en vitamine C
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine C.