Santé & Nutrition ALIMENTATION · FORME · BIEN-ÊTRE
La mirabelle

Alimentation · Forme · Bien-être

La mirabelle

Découvrez les nombreux bienfaits de la mirabelle pour votre santé, ses qualités nutritionnelles, les meilleures périodes pour la consommer, ainsi que des astuces pour la conserver et l'acheter au meilleur prix.

Découvrir les conseils

10 Bonnes raisons de manger des mirabelles :

  1. La mirabelle prévient les maladies cardiovasculaires graves.

  2. La mirabelle aide à réguler le taux de cholestérol sanguin.

  3. La mirabelle contribue à soulager le diabète de type 2 léger.

  4. La mirabelle lutte efficacement contre arthrite et ostéoporose.

  5. La mirabelle protège les yeux et prévient certaines maladies.

  6. La mirabelle facilite la digestion et le transit intestinal.

  7. La mirabelle augmente la satiété et limite les grignotages.

  8. La mirabelle ralentit le vieillissement naturel de la peau.

  9. La mirabelle désaltère et aide à bien réhydrater le corps.

  10. La mirabelle apporte de l’énergie et aide à maintenir la ligne.

Bonne source :

Fibres
Pour 100 g de prune mirabelle, sans noyau, crue.

Dans cette page

Tout savoir sur la mirabelle : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits

La mirabelle, petite prune sucrée et parfumée, est riche en vitamines et antioxydants. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien la choisir, la conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.

Comment choisir une mirabelle ?

Pour choisir une mirabelle de qualité, privilégiez une peau fine, jaune doré à légèrement rosée, et une taille petite à moyenne. Le fruit doit dégager un parfum sucré et agréable, signe de maturité. En pressant doucement, la chair doit céder légèrement, mais sans s’écraser, indiquant que le fruit est à son meilleur. Évitez les mirabelles trop fermes, qui ne sont pas encore mûres, ou trop molles, qui risquent de fermenter. Une mirabelle bien mûre est légèrement brillante et sans défaut pour une saveur optimale.

Quelles sont les principales variétés de mirabelle ?

La mirabelle, fruit délicat et sucré, se décline en plusieurs variétés qui diffèrent par leur goût, leur couleur et leur texture. Que vous préfériez une mirabelle plus douce, plus acidulée ou avec une chair plus ferme, il existe une variété adaptée à toutes les préférences. Découvrez dans le tableau ci-dessous les principales variétés de mirabelle avec des conseils pour les apprécier au mieux.

Les Différentes Variétés de Mirabelle
Variété Caractéristiques Conseils d'utilisation
Mirabelle de Lorraine Peau jaune dorée, chair sucrée et juteuse avec une saveur douce.
  • Idéale pour être consommée fraîche, en confiture ou en tarte.
Mirabelle de Metz Peau jaune clair à rouge, chair parfumée et légèrement acidulée.
  • Parfaite pour les compotes, confitures ou pour agrémenter les plats salés.
Mirabelle Rouge Peau rougeâtre, chair ferme et sucrée, avec une touche de douceur.
  • Excellente en jus, compote ou en garniture de desserts.
Mirabelle à chair ferme Peau jaune uniforme, chair dense et croquante.
  • À déguster nature ou en salade de fruits.
Mirabelle Reine-Claude Peau jaune-vert, chair douce et légèrement acidulée.
  • Idéale pour réaliser des confitures ou des sauces pour les viandes.
Mirabelle d'Alsace Peau jaune brillant, chair sucrée et parfumée avec une légère touche d’acidité.
  • Parfaite pour les desserts, tartes, ou même pour faire une liqueur maison.
Mirabelle de Provence Peau jaune pâle, chair juteuse et sucrée, peu acide.
  • À savourer en fruit frais ou dans des salades de fruits d'été.
Mirabelle d'Italie Peau jaune-rosée, chair fondante et sucrée, avec un parfum très fruité.
  • Excellente en tartes, confitures ou même en sirop pour des cocktails.
Mirabelle d'automne Peau jaune orangé, chair plus ferme et moins sucrée.
  • Idéale pour des conserves, ou pour aromatiser des plats sucrés-salés.
Mirabelle de Savoie Peau jaune-orangé, chair dense, parfumée et légèrement acidulée.
  • À déguster seule ou dans des recettes de desserts ou pâtisseries traditionnelles.

Où acheter des mirabelles ?

Pour acheter des mirabelles de qualité, privilégiez les marchés locaux, les producteurs régionaux ou les magasins spécialisés en fruits et légumes. Les grandes surfaces proposent également des mirabelles fraîches pendant la saison, généralement en août. Il est aussi possible de commander des mirabelles en ligne, fraîches ou en conserve, et de se les faire livrer à domicile. Choisissez des fruits bien mûrs, fermes et parfumés pour profiter pleinement de leur goût sucré et juteux.

Sous quelle forme trouve-t-on la mirabelle ?

La mirabelle se consomme sous diverses formes : fraîche, en compote, en confiture ou même en liqueur. Chaque forme permet de découvrir ses arômes et d'explorer différentes manières de la savourer. Découvrez dans le tableau ci-dessous les différentes formes de la mirabelle, leurs caractéristiques ainsi que des conseils pour leur emploi et conservation.

Les Formes et Usages de la mirabelle
Forme Caractéristiques Utilisation
Fraîche Peau dorée ou légèrement rosée, chair juteuse et sucrée.
  • Se déguste nature, en salade de fruits ou en dessert.
Compote Mirabelle cuite avec un peu de sucre, texture douce et saveur sucrée intense.
  • À savourer seule ou accompagnée de biscuits ou de yaourt.
Confiture Mirabelle cuite avec du sucre, texture épaisse et parfum sucré.
  • Parfaite pour tartiner sur du pain ou garnir des pâtisseries.
Liqueur Mirabelle macérée dans de l'alcool, créant une boisson douce et aromatique.
  • À déguster en digestif ou dans des cocktails.
En sirop Mirabelle conservée dans un sirop sucré, tendrement parfumée.
  • Idéale pour accompagner des gâteaux, crêpes ou en garniture.
Séché Mirabelle déshydratée, concentrant sa saveur sucrée.
  • À consommer en encas, dans des céréales ou des pâtisseries.

Comment cuisiner la mirabelle à la perfection ?

La mirabelle, avec sa saveur sucrée et délicate, se prête à de nombreuses préparations. Vous pouvez la consommer crue, en confiture, en tarte, en clafoutis, ou même la transformer en sauces et chutneys. Chaque méthode met en valeur son parfum unique et sa texture juteuse. Découvrez les astuces et temps de cuisson pour sublimer la mirabelle.

Mirabelle : Modes de Préparation
Mode de préparation Description Temps de cuisson / préparation Astuce
Tarte à la mirabelle Disposer les mirabelles dénoyautées sur une pâte sucrée et cuire au four pour un dessert fondant. 25-30 min à 180°C Saupoudrer d'un peu d'amandes effilées pour un croquant subtil.
Clafoutis aux mirabelles Mélanger les mirabelles avec un appareil à clafoutis et cuire au four pour un dessert moelleux. 35-40 min à 180°C Laisser tiédir avant de servir pour que les saveurs se concentrent.
Confiture de mirabelle Cuire les mirabelles avec du sucre et un peu de jus de citron jusqu'à obtenir une texture sirupeuse. 30-45 min Remuer régulièrement pour éviter que le fond n'accroche et conserver une couleur dorée.
Mirabelles rôties Cuire les mirabelles au four avec un peu de miel et d'épices pour un dessert express. 15-20 min à 180°C Servir avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud/froid.
Chutney de mirabelle Faire mijoter les mirabelles avec oignons, vinaigre et épices pour un condiment sucré-salé. 25-30 min Se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur et accompagne viandes et fromages.
Mirabelles au sirop Cuire les mirabelles dans un sirop léger de sucre et d'eau pour un dessert ou garniture. 10-15 min Ajouter une touche de vanille ou de cannelle pour sublimer le goût.
Smoothie à la mirabelle Mixer les mirabelles avec du yaourt ou du lait pour une boisson fruitée et onctueuse. 5 min Ajouter une banane pour un smoothie plus crémeux et sucré naturellement.
Tarte fine mirabelle et amande Étaler les mirabelles sur une pâte feuilletée, parsemer d'amandes, et cuire au four pour un dessert léger. 20-25 min à 190°C Badigeonner légèrement de miel à la sortie du four pour un brillant appétissant.

Quelle quantité de mirabelle faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer environ 150 à 200 g de mirabelles par jour , soit environ une petite poignée de fruits. Cette quantité vous permettra de profiter de ses fibres, vitamines et antioxydants tout en maintenant un apport calorique raisonnable. Pour une alimentation équilibrée, il est recommandé d'inclure les mirabelles dans vos repas 2 à 3 fois par semaine , surtout pendant la saison des récoltes.

Quels sont les mois de consommation et la saison de la mirabelle ?

La mirabelle est un fruit d'été, généralement disponible de fin août à septembre dans les régions productrices, principalement en France (Lorraine, Alsace). Cependant, selon les conditions climatiques et les zones géographiques, la récolte peut varier légèrement. Hors saison, vous pourrez trouver des mirabelles en conserve, en compote ou sous forme de confiture.

Prix moyen au kilo de la mirabelle en France :

Le prix moyen de la Mirabelle : 6,50 € / KG en magasin. Ce prix peut fluctuer en fonction de la provenance (locale ou importée), de la qualité (bio ou non), et du type de point de vente (marché, supermarché, épicerie fine). Les mirabelles bio ou provenant de petits producteurs locaux peuvent être légèrement plus chères.

Valeurs nutritives de la mirabelle (pour 100 g)

La mirabelle est une excellente source de vitamine C, de fibres alimentaires et de potassium. Elle est également riche en antioxydants naturels, tout en étant faible en calories. Ce fruit favorise la digestion et soutient le système immunitaire. Retrouvez ci-dessous les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de mirabelle.

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

Valeurs nutritives

Énergie 76,9 kcal / 100g
Eau 78,1 g / 100g
Protéines 0,63 g / 100g
Glucides 18 g / 100g
Lipides < 0,5 g / 100g
Sucres 13,3 g / 100g
Fibres 2,2 g / 100g
Cendres 0,82 g / 100g
AG saturés < 0,01 g / 100g
AG monoinsaturés < 0,01 g / 100g
AG polyinsaturés < 0,01 g / 100g

Vitamines

Vitamine A 346 µg / 100g
Vitamine B2 0,015 mg / 100g
Vitamine B3 < 0,1 mg / 100g
Vitamine B5 0,27 mg / 100g
Vitamine B6 0,074 mg / 100g
Vitamine B9 12,5 µg / 100g
Vitamine C 5,29 mg / 100g
Vitamine E 1,52 mg / 100g
Vitamine K1 1,82 mg / 100g

Minéraux et oligoéléments

Calcium 11 mg / 100g
Chlorure < 20 mg / 100g
Chlorure de sodium < 0,013 g / 100g
Cuivre 0,08 mg / 100g
Fer 0,13 mg / 100g
Iode < 20 µg / 100g
Magnésium 8,2 mg / 100g
Manganèse 0,07 mg / 100g
Phosphore 21 mg / 100g
Potassium 240 mg / 100g
Sélénium < 20 µg / 100g
Sodium < 5 mg / 100g
Zinc 0,11 mg / 100g

Comment bien conserver les mirabelles ?

Les mirabelles sont des fruits très délicats qui demandent une attention particulière pour rester fraîches. La conservation de ces petites prunes jaunes ou rouges dépend de leur maturité et de la manière dont elles sont stockées. Voici des astuces pratiques pour conserver les mirabelles dans de bonnes conditions et éviter leur détérioration rapide.

Conservation des mirabelles
Forme Durée de conservation Conservation Température
Mirabelle entière, mûre 1 à 2 jours Les mirabelles mûres doivent être stockées au réfrigérateur pour ralentir leur maturation. Elles restent fraîches plus longtemps ainsi. Réfrigérateur, 4-6°C
Mirabelle entière, pas mûre 3 à 5 jours Laisse-les à température ambiante pour qu'elles mûrissent naturellement. Si tu veux accélérer ce processus, place-les dans un sac en papier, à l’instar des avocats. Température ambiante, 18-22°C
Mirabelle coupée 1 à 2 jours Après avoir coupé les mirabelles, garde-les dans un récipient hermétique pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Il est aussi possible de les recouvrir d’un film plastique. Réfrigérateur, 4-6°C
Mirabelle en purée ou en compote 2 à 3 jours Conserve la purée ou la compote dans un récipient bien fermé. Pour éviter l’oxydation, tu peux aussi ajouter un peu de jus de citron avant de stocker. Réfrigérateur, 4-6°C
Mirabelle congelée (en purée) 6 à 8 mois Pour congeler la purée de mirabelles, place-la dans un sac hermétique ou un contenant adapté et veille à la congeler rapidement après préparation. Congélateur, -18°C ou moins
Mirabelle congelée (entière) 6 à 8 mois Si tu congèles des mirabelles entières, il est conseillé de les laver, les dénoyauter et les placer dans un sac congélation avant de les mettre au congélateur. Congélateur, -18°C ou moins
Mirabelle en conserve 1 à 2 ans (avant ouverture) – 3 à 5 jours après ouverture Les mirabelles en conserve se conservent dans un endroit frais et sec. Une fois ouvertes, garde-les dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C
Mirabelle en sirop Jusqu'à la date de péremption – 5 à 7 jours après ouverture Avant ouverture, conserve la mirabelle en sirop à température ambiante. Après ouverture, garde-la au réfrigérateur et consomme rapidement. Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C
Remarque :

Ces informations sont générales et peuvent varier en fonction de la variété et des conditions spécifiques. Veille à vérifier l’état des fruits avant de les consommer.

Liste des autres fruits

Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.

  • 🍑 Abricot

    Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.

  • 🌰 Amande

    Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.

  • 🍍 Ananas

    Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.

  • 🥑 Avocat

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.

  • 🍇 Baie de Goji

    Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.

  • 🍌 Banane

    Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.

  • 🥜 Cacahuète

    Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.

  • 🍇 Cassis

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍒 Cerise

    Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🌰 Châtaigne

    Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.

  • 🍋 Citron

    Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.

  • 🍊 Clémentine

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.

  • 🍐 Coing

    Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.

  • 🌴 Datte

    Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.

  • 🍈 Figue

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍓 Fraise

    Riche en vitamine C, idéale pour la peau.

  • 🍇 Framboise

    Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.

  • 🥭 Fruit de la passion

    Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.

  • 🥭 Goyave

    Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.

  • 🍎 Grenade

    Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.

  • 🍒 Groseille

    Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.

  • 🍊 Kaki

    Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🥝 Kiwi

    Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.

  • 🍈 Litchi

    Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.

  • 🍊 Mandarine

    Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.

  • 🥭 Mangue

    Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍑 Mirabelle

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.

  • 🍇 Mûre

    Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.

  • 🫐 Myrtille

    Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.

  • 🍑 Nectarine

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.

  • 🌰 Noisette

    Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.

  • 🌰 Noix

    Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🥜 Noix de cajou

    Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.

  • 🥥 Noix de coco

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.

  • 🌰 Noix de pécan

    Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.

  • 🌰 Noix du Brésil

    Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.

  • 🍊 Orange

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍊 Pamplemousse

    Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.

  • 🥭 Papaye

    Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.

  • 🍉 Pastèque

    Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.

  • 🍑 Pêche

    Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🌰 Pignon de pin

    Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.

  • 🥜 Pistache

    Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.

  • 🍐 Poire

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍎 Pomme

    Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.

  • 🍑 Prune

    Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍑 Pruneau

    Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.

  • 🍇 Raisin

    Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.

Les aliments les plus riches en vitamine C

Voici la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine C.

Cliquez ici