Les bienfaits de la mirabelle
10 bonnes raisons de manger des mirabelles :
1. La mirabelle limite les risques de maladies cardio-vasculaires.
2. La mirabelle régule le taux de cholestérol.
3. La mirabelle soulage les effets du diabète de type 2.
4. La mirabelle lutte contre l’arthrite et l’ostéoporose.
5. La mirabelle prévient les risques de maladies oculaires.
6. La mirabelle facilite la digestion et favorise le transit intestinal.
7. La mirabelle augmente la satiété et évite les grignotages.
8. La mirabelle ralentit le processus de vieillissement cutané.
9. La mirabelle désaltère et réhydrate l'organisme.
10. La mirabelle donne de l’énergie et maintient la ligne.
bonne source :
Vitamine C - Potassium
index glycémique de la mirabelle :
L'index glycémique ( IG ) de la mirabelle est bas : il est égal à 35.
Comment choisir une mirabelle ?
Pour choisir une mirabelle de qualité, privilégiez une peau fine, jaune doré à légèrement rosée, et une taille petite à moyenne. Le fruit doit dégager un parfum sucré et agréable, signe de maturité. En pressant doucement, la chair doit céder légèrement, mais sans s’écraser, indiquant que le fruit est à son meilleur. Évitez les mirabelles trop fermes, qui ne sont pas encore mûres, ou trop molles, qui risquent de fermenter. Une mirabelle bien mûre est légèrement brillante et sans défaut pour une saveur optimale.
Sous quelle forme trouve-t-on la mirabelle ?
La mirabelle se consomme sous diverses formes : fraîche, en compote, en confiture ou même en liqueur. Chaque forme permet de découvrir ses arômes et d'explorer différentes manières de la savourer. Découvrez dans le tableau ci-dessous les différentes formes de la mirabelle, leurs caractéristiques ainsi que des conseils pour leur emploi et conservation.
Les Formes et Usages de la mirabelle | |||
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Forme | Caractéristiques | Utilisation | |
Fraîche | Peau dorée ou légèrement rosée, chair juteuse et sucrée. |
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Compote | Mirabelle cuite avec un peu de sucre, texture douce et saveur sucrée intense. |
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Confiture | Mirabelle cuite avec du sucre, texture épaisse et parfum sucré. |
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Liqueur | Mirabelle macérée dans de l'alcool, créant une boisson douce et aromatique. |
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En sirop | Mirabelle conservée dans un sirop sucré, tendrement parfumée. |
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Séché | Mirabelle déshydratée, concentrant sa saveur sucrée. |
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Quelles sont les principales variétés de mirabelle ?
La mirabelle, fruit délicat et sucré, se décline en plusieurs variétés qui diffèrent par leur goût, leur couleur et leur texture. Que vous préfériez une mirabelle plus douce, plus acidulée ou avec une chair plus ferme, il existe une variété adaptée à toutes les préférences. Découvrez dans le tableau ci-dessous les principales variétés de mirabelle avec des conseils pour les apprécier au mieux.
Les Différentes Variétés de Mirabelle | |||
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Variété | Caractéristiques | Conseils d'utilisation | |
Mirabelle de Lorraine | Peau jaune dorée, chair sucrée et juteuse avec une saveur douce. |
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Mirabelle de Metz | Peau jaune clair à rouge, chair parfumée et légèrement acidulée. |
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Mirabelle Rouge | Peau rougeâtre, chair ferme et sucrée, avec une touche de douceur. |
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Mirabelle à chair ferme | Peau jaune uniforme, chair dense et croquante. |
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Mirabelle Reine-Claude | Peau jaune-vert, chair douce et légèrement acidulée. |
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Mirabelle d'Alsace | Peau jaune brillant, chair sucrée et parfumée avec une légère touche d’acidité. |
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Mirabelle de Provence | Peau jaune pâle, chair juteuse et sucrée, peu acide. |
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Mirabelle d'Italie | Peau jaune-rosée, chair fondante et sucrée, avec un parfum très fruité. |
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Mirabelle d'automne | Peau jaune orangé, chair plus ferme et moins sucrée. |
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Mirabelle de Savoie | Peau jaune-orangé, chair dense, parfumée et légèrement acidulée. |
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Quelle quantité de mirabelle faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer environ 150 à 200 g de mirabelles par jour, soit environ une petite poignée de fruits. Cette quantité vous permettra de profiter de ses fibres, vitamines et antioxydants tout en maintenant un apport calorique raisonnable. Pour une alimentation équilibrée, il est recommandé d'inclure les mirabelles dans vos repas 2 à 3 fois par semaine, surtout pendant la saison des récoltes.
Quels sont les mois de consommation et la saison de la mirabelle ?
La mirabelle est un fruit d'été, généralement disponible de fin août à septembre dans les régions productrices, principalement en France (Lorraine, Alsace). Cependant, selon les conditions climatiques et les zones géographiques, la récolte peut varier légèrement. Hors saison, vous pourrez trouver des mirabelles en conserve, en compote ou sous forme de confiture.
Prix moyen au kilo de la mirabelle en France :
Le prix moyen de la Mirabelle : 6,50 € / KG en magasin. Ce prix peut fluctuer en fonction de la provenance (locale ou importée), de la qualité (bio ou non), et du type de point de vente (marché, supermarché, épicerie fine). Les mirabelles bio ou provenant de petits producteurs locaux peuvent être légèrement plus chères.
Valeurs nutritives de la mirabelle (pour 100 g)
La mirabelle est une excellente source de vitamine C, de fibres alimentaires et de potassium. Elle est également riche en antioxydants naturels, tout en étant faible en calories. Ce fruit favorise la digestion et soutient le système immunitaire. Retrouvez ci-dessous les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de mirabelle.
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
Energie | 76,9 kcal / 100g |
Eau | 78,1 g / 100g |
Protéines | 0,63 g / 100g |
Glucides | 18 g / 100g |
Lipides | < 0,5 g / 100g |
Sucres | 13,3 g / 100g |
Fibres | 2,2 g / 100g |
Cendres | 0,82 g / 100g |
AG saturés | < 0,01 g / 100g |
AG monoinsaturés | < 0,01 g / 100g |
AG polyinsaturés | < 0,01 g / 100g |
vitamines
Vitamine A | 346 µg / 100g |
Vitamine B2 | 0,015 mg / 100g |
Vitamine B3 | < 0,1 mg / 100g |
Vitamine B5 | 0,27 mg / 100g |
Vitamine B6 | 0,074 mg / 100g |
Vitamine B9 | 12,5 µg / 100g |
Vitamine C | 5,29 mg / 100g |
Vitamine E | 1,52 mg / 100g |
Vitamine K1 | 1,82 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
Calcium | 11 mg / 100g |
Chlorure | < 20 mg / 100g |
Chlorure de sodium | < 0,013 g / 100g |
Cuivre | 0,08 mg / 100g |
Fer | 0,13 mg / 100g |
Iode | < 20 µg / 100g |
Magnésium | 8,2 mg / 100g |
Manganèse | 0,07 mg / 100g |
Phosphore | 21 mg / 100g |
Potassium | 240 mg / 100g |
Sélénium | < 20 µg / 100g |
Sodium | < 5 mg / 100g |
Zinc | 0,11 mg / 100g |
Comment bien conserver les mirabelles ?
Les mirabelles sont des fruits très délicats qui demandent une attention particulière pour rester fraîches. La conservation de ces petites prunes jaunes ou rouges dépend de leur maturité et de la manière dont elles sont stockées. Voici des astuces pratiques pour conserver les mirabelles dans de bonnes conditions et éviter leur détérioration rapide.
Conservation des mirabelles | |||
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Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
Mirabelle entière, mûre | 1 à 2 jours | Les mirabelles mûres doivent être stockées au réfrigérateur pour ralentir leur maturation. Elles restent fraîches plus longtemps ainsi. | Réfrigérateur, 4-6°C |
Mirabelle entière, pas mûre | 3 à 5 jours | Laisse-les à température ambiante pour qu'elles mûrissent naturellement. Si tu veux accélérer ce processus, place-les dans un sac en papier, à l’instar des avocats. | Température ambiante, 18-22°C |
Mirabelle coupée | 1 à 2 jours | Après avoir coupé les mirabelles, garde-les dans un récipient hermétique pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Il est aussi possible de les recouvrir d’un film plastique. | Réfrigérateur, 4-6°C |
Mirabelle en purée ou en compote | 2 à 3 jours | Conserve la purée ou la compote dans un récipient bien fermé. Pour éviter l’oxydation, tu peux aussi ajouter un peu de jus de citron avant de stocker. | Réfrigérateur, 4-6°C |
Mirabelle congelée (en purée) | 6 à 8 mois | Pour congeler la purée de mirabelles, place-la dans un sac hermétique ou un contenant adapté et veille à la congeler rapidement après préparation. | Congélateur, -18°C ou moins |
Mirabelle congelée (entière) | 6 à 8 mois | Si tu congèles des mirabelles entières, il est conseillé de les laver, les dénoyauter et les placer dans un sac congélation avant de les mettre au congélateur. | Congélateur, -18°C ou moins |
Mirabelle en conserve | 1 à 2 ans (avant ouverture) – 3 à 5 jours après ouverture | Les mirabelles en conserve se conservent dans un endroit frais et sec. Une fois ouvertes, garde-les dans un bocal hermétique au réfrigérateur. | Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C |
Mirabelle en sirop | Jusqu'à la date de péremption – 5 à 7 jours après ouverture | Avant ouverture, conserve la mirabelle en sirop à température ambiante. Après ouverture, garde-la au réfrigérateur et consomme rapidement. | Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C |
Remarque : Ces informations sont générales et peuvent varier en fonction de la variété et des conditions spécifiques. Veille à vérifier l’état des fruits avant de les consommer. |
Liste des autres fruits
Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.
- 🍑 Abricot
Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.
- 🌰 Amande
Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.
- 🍍 Ananas
Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.
- 🥑 Avocat
Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.
- 🍇 Baie de Goji
Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.
- 🍌 Banane
Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.
- 🥜 Cacahuète
Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.
- 🍇 Cassis
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍒 Cerise
Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.
- 🌰 Châtaigne
Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.
- 🍋 Citron
Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.
- 🍊 Clémentine
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.
- 🍐 Coing
Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.
- 🌴 Datte
Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.
- 🍈 Figue
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍓 Fraise
Riche en vitamine C, idéale pour la peau.
- 🍇 Framboise
Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.
- 🥭 Fruit de la passion
Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.
- 🥭 Goyave
Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.
- 🍎 Grenade
Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.
- 🍒 Groseille
Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.
- 🍊 Kaki
Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🥝 Kiwi
Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.
- 🍈 Litchi
Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.
- 🍊 Mandarine
Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.
- 🥭 Mangue
Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍑 Mirabelle
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.
- 🍇 Mûre
Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.
- 🫐 Myrtille
Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.
- 🍑 Nectarine
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.
- 🌰 Noisette
Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.
- 🌰 Noix
Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.
- 🥜 Noix de cajou
Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.
- 🥥 Noix de coco
Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.
- 🌰 Noix de pécan
Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.
- 🌰 Noix du Brésil
Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.
- 🍊 Orange
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍊 Pamplemousse
Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.
- 🥭 Papaye
Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.
- 🍉 Pastèque
Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.
- 🍑 Pêche
Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🌰 Pignon de pin
Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.
- 🥜 Pistache
Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.
- 🍐 Poire
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍎 Pomme
Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.
- 🍑 Prune
Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍑 Pruneau
Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.
- 🍇 Raisin
Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.
Les aliments les plus riches en vitamine C
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine C.