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les bienfaits du citron

Les bienfaits du citron

10 bonnes raisons de manger du citron :

1. Le citron réduit la pression artérielle.
2. Le citron lutte contre le cancer.
3. Le citron abaisse le taux de cholestérol.
4. Le citron favorise la perte de poids.
5. Le citron prévient les infections.
6. Le citron maintient la solidité des os.
7. Le citron traite la constipation.
8. Le citron améliore la qualité de la peau.
9. Le citron détoxifie le foie.
10. Le citron réduit le stress.

bonne source :

Vitamine C - Potassium


index glycémique du citron :

L'index glycémique ( IG ) du citron est bas : il est égal à 20.

Tout savoir sur le citron : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits

Le citron, agrume acidulé et rafraîchissant, est une source exceptionnelle de vitamine C et d'antioxydants. Découvrez ses variétés, ses multiples usages, ainsi que des astuces pour bien le choisir, le conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.

Comment choisir un citron ?

Un citron mûr se reconnaît à sa peau lisse, d’un jaune vif, légèrement brillant. Il doit être ferme sous la pression des doigts, mais en même temps présenter une certaine souplesse, ce qui indique qu’il est bien juteux. Un citron trop dur est souvent sec et manque de saveur. À l’inverse, un citron avec des taches brunes ou une peau fripée peut être trop mûr ou avoir commencé à se dégrader. Choisissez donc un citron lourd pour sa taille, sans imperfections majeures, pour garantir sa fraîcheur et son goût.

Sous quelle forme trouve-t-on le citron ?

Le citron se trouve sous diverses formes : frais, en jus, en zeste, en conserve ou même séché. Chacune de ces formes permet d'exploiter pleinement les qualités du citron dans une multitude de recettes, sucrées ou salées. Découvrez dans le tableau ci-dessous les différentes formes de citron, leurs caractéristiques ainsi que des conseils pratiques pour leur utilisation et conservation.

Les Formes et Usages du Citron
Forme Caractéristiques Utilisation
Frais Peau lisse et brillante, de couleur jaune vif. Léger parfum d’agrumes.
  • Idéal pour les salades, les plats de poisson ou les cocktails.
  • Le zeste peut être utilisé pour aromatiser des gâteaux et autres pâtisseries.
Jus Jus extrait du fruit, très acide et rafraîchissant.
  • Utilisé dans les sauces, les marinades, les boissons ou les desserts.
  • Excellent pour déglacer ou ajouter une touche d’acidité à des plats cuits.
Zeste Peau râpée du citron, très parfumée et légèrement amère.
  • Parfait pour ajouter de la fraîcheur aux desserts, aux sauces ou aux vinaigrettes.
Confit Citron coupé en morceaux et conservé dans du sel ou du sucre, pour un goût plus doux et une texture fondante.
  • Idéal pour les plats méditerranéens, notamment les tajines ou les couscous.
Séché Citron déshydraté, souvent sous forme de tranches ou de poudre.
  • Utilisé dans les épices, les thés ou pour ajouter une touche citronnée dans les plats cuisinés.
Poudre Poudre fine obtenue à partir de citrons séchés, souvent utilisée dans les mélanges d’épices.
  • Idéale pour assaisonner des plats salés ou pour aromatiser des boissons froides et des smoothies.

Quelles sont les principales variétés de citrons ?

Le citron se décline en plusieurs variétés, chacune ayant ses propres caractéristiques de goût, de texture et d'utilisation. Que vous préfériez un citron plus acide, plus doux ou avec une peau plus épaisse, il existe une variété pour chaque occasion. Ce tableau présente les principales variétés de citrons et vous donne des conseils pratiques pour les utiliser dans vos recettes.

Les Différentes Variétés de Citron
Variété Caractéristiques Conseils d'utilisation
Citron Eureka Peau jaune vif, lisse, très acide avec des graines à l'intérieur.
  • Parfait pour les jus, les cocktails et les plats nécessitant une forte acidité.
Citron Meyer Peau jaune-orangé, plus fine et plus douce, avec un goût légèrement sucré.
  • Idéal pour les desserts, les vinaigrettes et les sauces douces.
Citron Lisbon Peau épaisse, jaune vif, très acide et juteux.
  • Idéal pour les plats salés, les marinades et les sauces.
Citron Vert (Key Lime) Peau verte, plus petite, avec une saveur très acide et un parfum intense.
  • Parfait pour les desserts, en particulier la tarte au citron vert, ou pour aromatiser des boissons.
Citron Bearss Peau lisse, jaune pâle, légèrement plus doux que le citron Eureka, sans graines.
  • Idéal pour les recettes de cuisine quotidienne et les boissons rafraîchissantes.
Citron Ponderosa Très gros citron, peau épaisse, plus doux avec une texture légèrement moins acide.
  • Parfait pour les zestes, les smoothies ou pour ajouter une touche de fraîcheur aux plats.
Citron de Sicile Peau épaisse, jaune pâle à jaune intense, légèrement sucré et peu acide.
  • Idéal pour les sauces, les marinades et les plats de fruits de mer.
Citron Sanbokan Peau épaisse, légèrement rugueuse, avec une saveur douce et parfumée.
  • Utilisé principalement dans la cuisine asiatique, pour les plats de poisson et de fruits de mer.
Citron Kaffir Peau bosselée et verte, très aromatique avec une saveur acide mais aussi herbacée.
  • Utilisé pour ajouter du goût aux soupes, curry et autres plats thaïlandais ou vietnamiens.
Citron de Corse Peau épaisse et parfumée, avec une chair juteuse et sucrée.
  • Idéal pour la confiserie, les tartes, ou pour être utilisé en zestes dans des plats sucrés.
Citron Calamondin Petite taille, peau mince, très acide, souvent utilisée dans les cuisines asiatique et philippine.
  • Parfait pour les boissons, les sauces et comme marinade dans les plats de viande.

Quelle quantité de citron faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer 1 à 2 citrons par semaine, une quantité idéale pour profiter de ses bienfaits sans excès de vitamine C. Un citron entier par jour peut être un peu trop pour certaines personnes, mais en en consommant 1 à 2 par semaine, vous bénéficiez de ses avantages tout en maintenant un équilibre nutritionnel. Le citron peut être intégré dans vos repas ou boissons 3 à 4 fois par semaine pour un apport optimal sans excès.

Quels sont les mois de consommation et la saison du citron ?

Le citron est un fruit disponible tout au long de l'année, bien qu'il existe des saisons de production plus spécifiques selon la variété. En France, les citrons de type Lisbonne et Fino sont généralement récoltés de novembre à avril, avec un pic de production de janvier à mars. En dehors de cette période, vous pouvez trouver des citrons sous forme de concentré ou de zestes séchés.

Prix moyen au kilo du citron en France :

Le prix moyen du Citron : 2,99 € / KG en magasin. Il peut varier en fonction de la qualité (bio ou conventionnel), de la variété (Fino, Lisbon, etc.) et du point de vente (supermarché, marché, épicerie fine). Les citrons bio ou importés de régions spécifiques peuvent être plus chers.

Valeurs nutritives du citron (pour 100 g)

Le citron est une excellente source de vitamine C, un antioxydant puissant. Il contient également des fibres, de l'acide citrique, ainsi que des minéraux comme le potassium et le calcium. En plus de ses bienfaits pour le système immunitaire, le citron aide à la digestion et à la détoxification du corps. Pour plus de détails sur sa composition, consultez les valeurs nutritionnelles dans le tableau ci-dessous.

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

composition du citron :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 39,1 kcal / 100g
Eau 89 g / 100g
Protéines 0,84 g / 100g
Glucides 3,1 g / 100g
Lipides 0,7 g / 100g
Sucres 2,85 g / 100g
Fibres 1,2 g / 100g
Cendres 0,3 g / 100g
AG saturés 0,15 g / 100g
AG monoinsaturés 0,039 g / 100g
AG polyinsaturés 0,32 g / 100g

vitamines

Vitamine A 3 µg / 100g
Vitamine B1 0,043 mg / 100g
Vitamine B2 0,025 mg / 100g
Vitamine B3 0,15 mg / 100g
Vitamine B5 0,21 mg / 100g
Vitamine B6 0,07 mg / 100g
Vitamine B9 21,5 µg / 100g
Vitamine C 51 mg / 100g
Vitamine E 0,48 mg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 13,7 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,003 g / 100g
Cuivre 0,034 mg / 100g
Fer 0,34 mg / 100g
Iode 0,3 µg / 100g
Magnésium 8,54 mg / 100g
Manganèse 0,015 mg / 100g
Phosphore 18,4 mg / 100g
Potassium 157 mg / 100g
Sélénium 2,09 µg / 100g
Sodium 0,99 mg / 100g
Zinc 0,054 mg / 100g

Comment bien conserver le citron ?

Le citron est un fruit robuste, mais il nécessite néanmoins quelques précautions pour conserver sa fraîcheur et son goût. Il peut être sensible à l'humidité et à l'oxydation. Selon sa forme et sa maturité, plusieurs méthodes de conservation sont possibles. Découvrez ci-dessous les meilleures astuces pour garder vos citrons au meilleur de leur fraîcheur.

Conservation du citron
Forme Durée de conservation Conservation Température
Citron entier (frais) 1 à 2 semaines Conserve-le à température ambiante dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Température ambiante, 18-22°C
Citron entier (réfrigéré) 3 à 4 semaines Place-le dans le bac à légumes de ton réfrigérateur. Cette méthode prolongera sa durée de conservation. Réfrigérateur, 4-6°C
Citron coupé 2 à 3 jours Enveloppe les morceaux de citron dans un film plastique ou place-les dans un récipient hermétique pour éviter l'oxydation. Réfrigérateur, 4-6°C
Jus de citron (frais) 3 à 4 jours Place-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur et ses propriétés. Réfrigérateur, 4-6°C
Citron en conserve (jus ou tranches) Jusqu'à la date de péremption - (2 à 3 jours après ouverture au réfrigérateur) Conserve-le dans un endroit sec et à température ambiante avant ouverture. Une fois ouvert, garde-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consomme-le dans les 2 à 3 jours. Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C
Citron congelé (en tranches ou en jus) 6 à 12 mois Place le citron coupé ou le jus dans des sacs de congélation hermétiques. Pour les tranches, tu peux aussi les congeler sur une plaque avant de les stocker dans un sac. Congélateur, -18°C ou moins
Remarque :

Ce tableau est une indication générale ; les conditions spécifiques de stockage peuvent influencer la durée de conservation.
Liste des autres fruits

Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.

  • 🍑 Abricot

    Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.

  • 🌰 Amande

    Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.

  • 🍍 Ananas

    Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.

  • 🥑 Avocat

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.

  • 🍇 Baie de Goji

    Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.

  • 🍌 Banane

    Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.

  • 🥜 Cacahuète

    Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.

  • 🍇 Cassis

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍒 Cerise

    Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🌰 Châtaigne

    Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.

  • 🍋 Citron

    Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.

  • 🍊 Clémentine

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.

  • 🍐 Coing

    Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.

  • 🌴 Datte

    Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.

  • 🍈 Figue

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍓 Fraise

    Riche en vitamine C, idéale pour la peau.

  • 🍇 Framboise

    Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.

  • 🥭 Fruit de la passion

    Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.

  • 🥭 Goyave

    Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.

  • 🍎 Grenade

    Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.

  • 🍒 Groseille

    Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.

  • 🍊 Kaki

    Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🥝 Kiwi

    Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.

  • 🍈 Litchi

    Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.

  • 🍊 Mandarine

    Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.

  • 🥭 Mangue

    Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍑 Mirabelle

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.

  • 🍇 Mûre

    Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.

  • 🫐 Myrtille

    Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.

  • 🍑 Nectarine

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.

  • 🌰 Noisette

    Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.

  • 🌰 Noix

    Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🥜 Noix de cajou

    Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.

  • 🥥 Noix de coco

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.

  • 🌰 Noix de pécan

    Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.

  • 🌰 Noix du Brésil

    Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.

  • 🍊 Orange

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍊 Pamplemousse

    Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.

  • 🥭 Papaye

    Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.

  • 🍉 Pastèque

    Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.

  • 🍑 Pêche

    Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🌰 Pignon de pin

    Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.

  • 🥜 Pistache

    Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.

  • 🍐 Poire

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍎 Pomme

    Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.

  • 🍑 Prune

    Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍑 Pruneau

    Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.

  • 🍇 Raisin

    Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.

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