Les bienfaits de la noix de cajou
10 bonnes raisons de manger des noix de cajou :
1. La noix de cajou abaisse le taux de mauvais cholestérol.
2. La noix de cajou réduit les risques de diabète de type 2.
3. La noix de cajou prévient les maladies cardiovasculaires.
4. La noix de cajou aide à lutter contre le cancer.
5. La noix de cajou favorise la santé des os et des dents.
6. La noix de cajou combat la fatigue et améliore le sommeil.
7. La noix de cajou empêche le vieillissement de la peau.
8. La noix de cajou stimule le système nerveux.
9. La noix de cajou maintient la forme et diminue le stress.
10. La noix de cajou augmente la sensation de satiété.
bonne source :
Vitamine B8 - Vitamine B9 - Magnésium - Phosphore - Potassium - Cuivre - Fer - Zinc
index glycémique de la noix de cajou :
L'index glycémique ( IG ) de la noix de cajou est bas : il est égal à 25.
Tout savoir sur la noix de cajou : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits
La noix de cajou, fruit sec savoureux et énergétique, est une excellente source de magnésium, de protéines et de graisses insaturées. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien la choisir, la conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.
Comment choisir une noix de cajou ?
Pour sélectionner des noix de cajou de qualité, préférez des fruits entiers, uniformes et sans fissures. La couleur doit être légèrement dorée ou beige, signe d’une torréfaction maîtrisée. Les noix doivent être fermes et légèrement croquantes au toucher, sans traces d’humidité ou d’odeur rance. Évitez les noix avec des taches sombres ou molles, car elles peuvent indiquer une conservation inadéquate. Les noix de cajou crues doivent être stockées dans un endroit sec et frais pour préserver leur goût et leurs nutriments.
Sous quelle forme trouve-t-on la noix de cajou ?
La noix de cajou se consomme sous plusieurs formes : nature, grillée, en beurre ou en pâte. Chaque forme offre des saveurs et textures différentes selon les préparations culinaires. Le tableau ci-dessous détaille les principales formes de la noix de cajou, leurs caractéristiques et conseils d’utilisation.
| Les Formes et Usages de la noix de cajou | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation | |
| Nature | Noix crues, couleur beige clair, texture ferme et saveur douce et beurrée. |
|
|
| Grillée | Noix légèrement dorées, croquantes et aromatiques, parfois salées. |
|
|
| Beurre | Pâte crémeuse obtenue en mixant les noix, goût riche et onctueux. |
|
|
| Hachée | Petits morceaux de noix, texture croquante, idéale pour garnir les plats. |
|
|
| Poudre | Noix moulues finement, saveur douce, utilisée comme ingrédient culinaire. |
|
|
| Pâte fermentée | Pâte obtenue après fermentation, goût prononcé et légèrement acidulé. |
|
|
Quelles sont les principales variétés de noix de cajou ?
La noix de cajou existe en plusieurs variétés, chacune avec ses particularités de taille, de goût et de texture. Certaines sont plus sucrées, d’autres plus croquantes ou adaptées à la torréfaction. Le tableau ci-dessous présente les principales variétés de noix de cajou et des conseils pour les déguster ou les utiliser en cuisine.
| Les Différentes Variétés de Noix de Cajou | |||
|---|---|---|---|
| Variété | Caractéristiques | Conseils d'utilisation | |
| W-320 | Noix longues et fines, croquantes, couleur beige clair uniforme. |
|
|
| W-210 | Noix plus volumineuses, texture dense et goût doux légèrement sucré. |
|
|
| Splits | Noix fendues en deux, couleur claire, texture croquante. |
|
|
| Baby | Petites noix, goût concentré et texture tendre. |
|
|
| Indian Jumbo | Grande taille, chair ferme, goût riche et beurré. |
|
|
| W-450 | Noix longues et fines, légèrement plus épaisses que W-320, texture croquante. |
|
|
| Asian Green | Noix de taille moyenne, légère teinte verte, goût subtil et doux. |
|
|
| V-160 | Noix volumineuses, couleur beige doré, texture croquante et douce. |
|
|
| F-180 | Noix fines et longues, goût légèrement sucré et texture croquante. |
|
|
| Brazilian Cashew | Noix large et arrondie, chair ferme et goût riche, très aromatique. |
|
|
Quelle quantité de noix de cajou faut-il consommer ?
Il est recommandé de consommer une petite poignée (environ 25 à 30 g) de noix de cajou par jour, ce qui correspond à environ 15 à 20 noix. Cette portion apporte des acides gras sains, des protéines et des minéraux sans excès calorique. Pour profiter pleinement de leurs bienfaits, intégrez-les 2 à 3 fois par semaine dans vos collations, salades ou plats cuisinés.
Quels sont les mois de consommation et la saison de la noix de cajou ?
La noix de cajou se récolte principalement de novembre à mai dans les pays producteurs comme l’Inde, le Vietnam, le Brésil ou l’Afrique de l’Ouest. Selon les variétés et les zones, la période de disponibilité peut varier. Grâce aux importations et à la conservation sous emballage hermétique ou en sachets, les noix de cajou sont disponibles toute l’année dans le commerce.
Prix moyen au kilo de la noix de cajou en France :
Le prix moyen de la Noix de cajou : 17 € / KG selon la qualité, la provenance (Inde, Vietnam, Afrique), le type de traitement (crue ou grillée) et le circuit de vente (supermarché, épicerie fine). Les noix bio et issues de circuits courts peuvent être plus onéreuses.
Valeurs nutritives de la noix de cajou (pour 100 g)
La noix de cajou est riche en acides gras insaturés, protéines végétales, magnésium, cuivre et antioxydants. Elle est énergétique mais bénéfique pour le cœur et le système nerveux lorsqu’elle est consommée avec modération. Retrouvez ci-dessous les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de noix de cajou.
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 621 kcal / 100g |
| Eau | 1,51 g / 100g |
| Protéines | 15,2 g / 100g |
| Glucides | 26,7 g / 100g |
| Lipides | 49,5 g / 100g |
| Sucres | 8,01 g / 100g |
| Fibres | 3,85 g / 100g |
| Cendres | 3,2 g / 100g |
| AG saturés | 10,5 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 26,7 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 9,05 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 0 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,36 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,15 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 1,14 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,49 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,38 mg / 100g |
| Vitamine B8 | 13,7 µg / 100g |
| Vitamine B9 | 51,4 µg / 100g |
| Vitamine C | < 0,5 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,75 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 34,7 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 40,3 mg / 100g |
| Chlorure | 364 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 1,15 g / 100g |
| Cuivre | 2 mg / 100g |
| Fer | 3,9 mg / 100g |
| Iode | 6,2 µg / 100g |
| Magnésium | 223 mg / 100g |
| Manganèse | 1,1 mg / 100g |
| Phosphore | 452 mg / 100g |
| Potassium | 546 mg / 100g |
| Sélénium | < 5 µg / 100g |
| Sodium | 455 mg / 100g |
| Zinc | 5,4 mg / 100g |
Comment bien conserver la noix de cajou ?
La noix de cajou est un fruit sec délicat qui se conserve mieux lorsqu’elle est protégée de l’humidité et de la chaleur. Selon qu’elle soit crue, grillée, entière ou en morceaux, différentes méthodes permettent de préserver sa saveur, sa texture et ses qualités nutritionnelles. Découvrez ci-dessous les meilleures astuces pour prolonger la fraîcheur de vos noix de cajou.
| Conservation de la noix de cajou | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Noix crue entière | 6 à 12 mois | Stocke dans un récipient hermétique à l’abri de l’humidité et de la lumière. | Pièce fraîche et sèche, 15-20°C |
| Noix grillée salée | 3 à 6 mois | Conserve dans un bocal fermé ou un sachet refermable pour éviter qu’elles ne deviennent rances. | Pièce sèche, 15-20°C |
| Noix hachées ou morceaux | 3 à 4 mois | Place dans un récipient hermétique pour éviter l’absorption d’humidité et la perte d’arôme. | Pièce sèche ou réfrigérateur, 4-20°C |
| Beurre ou pâte de cajou | 1 à 3 mois | Conserve dans un pot fermé, au frais, à l’abri de la lumière pour éviter l’oxydation. | Réfrigérateur, 4-8°C |
| Noix congelées | 12 à 24 mois | Place dans un sac ou récipient hermétique et congèle rapidement pour préserver la fraîcheur et le goût. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Noix en conserve ou emballage scellé | Jusqu’à la date de péremption indiquée | Stocke dans un endroit sec et frais. Après ouverture, transférer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. | Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C |
|
Remarque : Ces indications sont générales ; la durée et la qualité de conservation peuvent varier selon la variété, le traitement et l’humidité ambiante. |
|||
Liste des autres fruits
Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.
- 🍑 Abricot
Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.
- 🌰 Amande
Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.
- 🍍 Ananas
Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.
- 🥑 Avocat
Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.
- 🍇 Baie de Goji
Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.
- 🍌 Banane
Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.
- 🥜 Cacahuète
Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.
- 🍇 Cassis
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍒 Cerise
Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.
- 🌰 Châtaigne
Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.
- 🍋 Citron
Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.
- 🍊 Clémentine
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.
- 🍐 Coing
Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.
- 🌴 Datte
Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.
- 🍈 Figue
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍓 Fraise
Riche en vitamine C, idéale pour la peau.
- 🍇 Framboise
Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.
- 🥭 Fruit de la passion
Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.
- 🥭 Goyave
Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.
- 🍎 Grenade
Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.
- 🍒 Groseille
Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.
- 🍊 Kaki
Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🥝 Kiwi
Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.
- 🍈 Litchi
Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.
- 🍊 Mandarine
Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.
- 🥭 Mangue
Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍑 Mirabelle
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.
- 🍇 Mûre
Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.
- 🫐 Myrtille
Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.
- 🍑 Nectarine
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.
- 🌰 Noisette
Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.
- 🌰 Noix
Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.
- 🥜 Noix de cajou
Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.
- 🥥 Noix de coco
Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.
- 🌰 Noix de pécan
Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.
- 🌰 Noix du Brésil
Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.
- 🍊 Orange
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍊 Pamplemousse
Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.
- 🥭 Papaye
Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.
- 🍉 Pastèque
Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.
- 🍑 Pêche
Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🌰 Pignon de pin
Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.
- 🥜 Pistache
Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.
- 🍐 Poire
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍎 Pomme
Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.
- 🍑 Prune
Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍑 Pruneau
Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.
- 🍇 Raisin
Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.
Les aliments les plus riches en vitamine B8
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine B8.