Les bienfaits de la mûre
10 bonnes raisons de manger des mûres :
1. La mûre favorise la santé du cœur et des artères vitales.
2. La mûre contribue à réduire le taux de mauvais cholestérol.
3. La mûre aide à diminuer les risques de diabète sucré grave.
4. La mûre diminue fortement les inflammations dans le corps.
5. La mûre ralentit efficacement le vieillissement cellulaire.
6. La mûre prévient certains risques de cancer pour l’organisme.
7. La mûre soulage la goutte et les infections urinaires.
8. La mûre renforce et fortifie le système immunitaire humain.
9. La mûre hydrate et rafraîchit parfaitement tout l’organisme.
10. La mûre améliore la digestion et régule le transit intestinal.
bonne source :
Vitamine C - Potassium
index glycémique de la mûre :
L'index glycémique ( IG ) de la mûre est bas : il est égal à 25.
Tout savoir sur la mûre : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits
La mûre, fruit sombre et sucré, est une excellente source de vitamine C, de fibres et d'antioxydants. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien la choisir, la conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.
Comment choisir une mûre ?
Pour choisir une mûre de qualité, privilégiez une couleur noire profonde et une texture ferme. Le fruit doit être brillant, avec une peau légèrement humide et une taille modérée. Il ne doit pas présenter de taches ou de zones molles, signe qu'il est trop mûr. En pressant légèrement, la mûre doit céder sans s’écraser, indiquant ainsi une bonne maturité. Évitez les mûres décolorées ou trop sèches. Optez pour celles qui sont denses, sans imperfections, et au parfum sucré pour une dégustation optimale.
Quelles sont les principales variétés de mûre ?
La mûre se décline en différentes variétés, chacune ayant des caractéristiques propres en termes de goût, de couleur et de texture. Que vous aimiez une mûre douce, acidulée ou encore sucrée, il existe une variété de mûre pour chaque préférence. Découvrez ci-dessous les principales variétés de mûre avec des conseils pratiques pour les apprécier au mieux.
| Les Différentes Variétés de Mûre | |||
|---|---|---|---|
| Variété | Caractéristiques | Conseils d'utilisation | |
| Mûre Marion | Peau noire brillante, chair ferme, sucrée avec une pointe d’acidité. |
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| Mûre Boysenberry | Peau rougeâtre foncée, chair juteuse, douce et légèrement acidulée. |
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| Mûre de ronce | Peau noire, chair juteuse, parfumée et sucrée avec une légère touche acidulée. |
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| Mûre Apache | Peau noire brillante, chair dense et sucrée, peu acide. |
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| Mûre Black Satin | Peau noire, chair douce, avec un goût sucré et légèrement acidulé. |
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| Mûre Marionberry | Peau noire intense, chair ferme, avec un goût sucré et légèrement acidulé. |
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| Mûre Loganberry | Peau rouge foncé, chair acidulée et juteuse. |
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| Mûre Himalaya | Peau noire, chair ferme et sucrée avec un goût très parfumé. |
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| Mûre Ouachita | Peau noire, chair tendre et sucrée avec une faible acidité. |
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| Mûre Chester | Peau noire, chair ferme et sucrée avec une légère pointe de saveur sauvage. |
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Où acheter des mûres ?
Pour acheter des mûres de qualité, privilégiez les marchés locaux, les producteurs de fruits ou les rayons fruits et légumes des grandes surfaces proposant des produits frais et de saison. Il est également possible de commander des mûres en ligne, fraîches ou surgelées, avec livraison directe à domicile. Certains vergers et producteurs proposent des cueillettes à la ferme, garantissant ainsi des fruits très frais et savoureux. Vérifiez toujours la provenance et l’aspect des fruits avant l’achat pour profiter pleinement de leur goût et de leurs bienfaits nutritionnels.
Sous quelle forme trouve-t-on la mûre ?
La mûre se consomme sous diverses formes : fraîche, en purée, en confiture, ou même congelée. Chaque forme permet de savourer ses arômes d’une manière unique, en fonction des préférences et des besoins culinaires. Découvrez dans le tableau ci-dessous les différentes formes de la mûre, leurs caractéristiques et des conseils pour leur utilisation et conservation.
| Les Formes et Usages de la mûre | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation | |
| Fraîche | Peau noire brillante, chair juteuse et sucrée avec des graines fines. |
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| Purée | Fruit écrasé et filtré, riche en saveur et texture lisse. |
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| Confiture | Mûres cuites avec du sucre, créant une texture douce et un goût sucré intense. |
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| Congelée | Mûres conservées à basse température, idéales pour les smoothies ou les desserts. |
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| Compote | Mûres cuites et écrasées, ajoutées de sucre ou d’arômes. |
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| En sirop | Mûres conservées dans un sirop sucré, donnant un goût doux et parfumé. |
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Comment préparer les mûres à la perfection ?
Les mûres, avec leur chair juteuse et parfumée, se prêtent à de nombreuses préparations. Vous pouvez les utiliser crues, en compote, en coulis, en tartes, en confiture, ou même les congeler pour smoothies. Chaque méthode met en valeur leur saveur unique et leur texture délicate. Découvrez les temps et astuces pour obtenir des mûres parfaitement préparées.
| Mûres : Modes de Préparation | |||
|---|---|---|---|
| Préparation | Description | Temps / Cuisson | Astuce |
| Compote de mûres | Cuire doucement les mûres avec un peu de sucre jusqu'à obtenir une purée lisse. | 10-15 min | Ajouter un filet de jus de citron pour conserver la couleur et renforcer le goût. |
| Tarte aux mûres | Disposer les mûres sur une pâte à tarte pré-cuite et cuire au four. | 25-30 min à 180°C | Saupoudrer un peu de sucre sur les mûres avant cuisson pour caraméliser légèrement. |
| Coulis de mûres | Mixer les mûres fraîches ou décongelées et passer au tamis pour obtenir un coulis lisse. | 5 min | Chauffer légèrement si besoin, mais éviter une cuisson prolongée pour garder la fraîcheur. |
| Mûres au sirop | Cuire les mûres avec du sucre et un peu d'eau pour obtenir un sirop parfumé. | 10-12 min | Ajouter des épices comme la vanille ou la cannelle pour plus de saveur. |
| Mûres surgelées pour smoothies | Mixer les mûres directement du congélateur avec d'autres fruits et du lait ou du yaourt. | Pas de cuisson | Ajouter un peu de miel ou de sirop d’agave selon le goût. |
| Mûres pochées | Plonger les mûres dans un sirop chaud quelques minutes pour les attendrir légèrement. | 3-5 min | Parfait pour accompagner des desserts glacés ou des crèmes. |
| Confiture de mûres | Cuire les mûres avec du sucre jusqu'à atteindre la consistance d'une confiture. | 20-25 min | Remuer régulièrement pour éviter que ça colle au fond et stériliser les pots pour une meilleure conservation. |
| Mûres en gelée | Faire cuire les mûres avec un peu d'eau, filtrer et ajouter du sucre pour obtenir une gelée. | 15-20 min | Tester la consistance sur une assiette froide avant de mettre en pots. |
Quelle quantité de mûre faut-il consommer ?
Il est recommandé de consommer une poignée de mûres par jour, soit environ 100 à 150 grammes. Cela vous permet de profiter de leurs propriétés antioxydantes, de leurs fibres et de leurs vitamines, sans excéder les apports caloriques. Pour une consommation optimale, incluez les mûres dans vos repas 2 à 3 fois par semaine afin de varier les fruits de saison dans votre alimentation.
Quels sont les mois de consommation et la saison de la mûre ?
La mûre est un fruit qui se consomme principalement en été, de juin à septembre, lorsque sa récolte atteint son pic. Dans certaines régions, on peut la trouver jusqu'en octobre. Hors saison, il est possible de trouver des mûres congelées ou des produits transformés comme des confitures et des compotes.
Prix moyen au kilo de la mûre en France :
Le prix moyen de la Mûre : 5,00 € / KG en magasin. Ce prix peut varier en fonction de la qualité (bio ou conventionnelle), de la provenance (locale ou importée) et du type de point de vente (marché, supermarché, épicerie fine). Les mûres bio et celles provenant de circuits courts ont souvent un coût plus élevé.
Valeurs nutritives de la mûre (pour 100 g)
La mûre est une excellente source de vitamine C, de fibres et d'antioxydants. Elle est également riche en manganèse et en vitamine K, tout en étant faible en calories. Voici les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de mûre :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 43,7 kcal / 100g |
| Eau | 87,7 g / 100g |
| Protéines | 1,44 g / 100g |
| Glucides | 8,1 g / 100g |
| Lipides | 0,39 g / 100g |
| Sucres | 8,1 g / 100g |
| Fibres | 1,7 g / 100g |
| Cendres | 0,69 g / 100g |
| AG saturés | 0,027 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,041 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,21 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 9 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,029 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,1 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,62 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,26 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,05 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 6 µg / 100g |
| Vitamine C | 36,4 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,87 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 7,8 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 39 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,025 g / 100g |
| Cuivre | 0,06 mg / 100g |
| Fer | 1,85 mg / 100g |
| Iode | 0,4 µg / 100g |
| Magnésium | 18 mg / 100g |
| Manganèse | 1,1 mg / 100g |
| Phosphore | 38 mg / 100g |
| Potassium | 194 mg / 100g |
| Sodium | 10 mg / 100g |
| Zinc | 0,12 mg / 100g |
Comment bien conserver la mûre ?
La mûre est un fruit délicat qui nécessite une conservation soigneuse pour préserver sa fraîcheur, sa saveur et ses qualités nutritionnelles. Selon sa maturité et la forme sous laquelle elle est stockée, plusieurs méthodes permettent de prolonger sa durée de vie. Découvrez ci-dessous les meilleures astuces pour garder vos mûres fraîches plus longtemps.
| Conservation de la mûre | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Mûres entières fraîches | 1 à 2 jours | Conserve-les dans un réfrigérateur dans un contenant aéré, comme une boîte en plastique perforée ou un panier, pour éviter l'humidité excessive. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Mûres pas mûres | 3 à 5 jours | Place-les à température ambiante pour les faire mûrir. Une fois mûres, consomme-les rapidement. | Température ambiante, 18-22°C |
| Mûres coupées ou écrasées | 1 à 2 jours | Enveloppe-les dans un film plastique ou place-les dans un récipient hermétique et garde-les au réfrigérateur pour éviter qu'elles ne se dessèchent. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Mûres en purée ou en compote | 3 à 5 jours | Conserve la purée dans un récipient hermétique au réfrigérateur, avec un film plastique en contact avec la purée pour éviter l'oxydation. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Mûres congelées (en purée) | 6 à 12 mois | Mixe les mûres et place la purée dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Garde-les au congélateur pour préserver leur saveur. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Mûres congelées (entières) | 6 à 12 mois | Lave et séche les mûres avant de les congeler sur une plaque en une seule couche, puis transvase-les dans un sac hermétique. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Mûres en conserve | Jusqu'à la date de péremption – 2 à 3 jours après ouverture | Garde les conserves dans un endroit frais et sec avant ouverture. Après ouverture, transfère les mûres dans un récipient hermétique et conserve-les au réfrigérateur. | Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C |
| Mûres en sirop ou jus | Jusqu'à la date de péremption – 3 à 5 jours après ouverture | Avant ouverture, garde-les dans un endroit sec à température ambiante. Après ouverture, stocke-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et consomme-les rapidement. | Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C |
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Remarque : Ces informations sont des recommandations générales. La durée de conservation peut varier en fonction de la variété des mûres et des conditions spécifiques de stockage. |
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Liste des autres fruits
Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.
- 🍑 Abricot
Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.
- 🌰 Amande
Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.
- 🍍 Ananas
Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.
- 🥑 Avocat
Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.
- 🍇 Baie de Goji
Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.
- 🍌 Banane
Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.
- 🥜 Cacahuète
Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.
- 🍇 Cassis
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍒 Cerise
Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.
- 🌰 Châtaigne
Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.
- 🍋 Citron
Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.
- 🍊 Clémentine
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.
- 🍐 Coing
Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.
- 🌴 Datte
Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.
- 🍈 Figue
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍓 Fraise
Riche en vitamine C, idéale pour la peau.
- 🍇 Framboise
Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.
- 🥭 Fruit de la passion
Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.
- 🥭 Goyave
Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.
- 🍎 Grenade
Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.
- 🍒 Groseille
Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.
- 🍊 Kaki
Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🥝 Kiwi
Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.
- 🍈 Litchi
Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.
- 🍊 Mandarine
Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.
- 🥭 Mangue
Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍑 Mirabelle
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.
- 🍇 Mûre
Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.
- 🫐 Myrtille
Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.
- 🍑 Nectarine
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.
- 🌰 Noisette
Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.
- 🌰 Noix
Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.
- 🥜 Noix de cajou
Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.
- 🥥 Noix de coco
Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.
- 🌰 Noix de pécan
Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.
- 🌰 Noix du Brésil
Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.
- 🍊 Orange
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍊 Pamplemousse
Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.
- 🥭 Papaye
Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.
- 🍉 Pastèque
Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.
- 🍑 Pêche
Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🌰 Pignon de pin
Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.
- 🥜 Pistache
Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.
- 🍐 Poire
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍎 Pomme
Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.
- 🍑 Prune
Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍑 Pruneau
Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.
- 🍇 Raisin
Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.
Les aliments les plus riches en vitamine C
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine C.