Les bienfaits du kaki
10 bonnes raisons de manger du kaki :
1. Le kaki protège le cœur et soutient la santé des artères.
2. Le kaki renforce les défenses de tout le système immunitaire.
3. Le kaki aide à diminuer le taux de cholestérol dans le sang.
4. Le kaki lutte contre fatigue et diverses infections fréquentes.
5. Le kaki favorise la santé des yeux, de la peau et du visage.
6. Le kaki régule le transit et prévient la constipation courante.
7. Le kaki réduit le risque de certains types de cancer graves.
8. Le kaki aide à prévenir le diabète et régule la glycémie.
9. Le kaki hydrate le corps et favorise la sensation de satiété.
10. Le kaki favorise le développement sain du fœtus.
bonne source :
Vitamine A - Potassium
index glycémique du kaki :
L'index glycémique ( IG ) du kaki est moyen : il est égal à 50.
Tout savoir sur le kaki : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits
Le kaki, fruit sucré et riche en vitamines A et C, est une excellente source d'antioxydants et de fibres. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien le choisir, le conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.
Comment choisir un kaki ?
Pour choisir un kaki de qualité, privilégiez un fruit ferme, mais légèrement souple au toucher. La peau doit être lisse et de couleur uniforme, variant du jaune-orange au rouge profond. Un kaki bien mûr dégage un parfum sucré, signe de maturité. L'idéal est de sélectionner un fruit qui cède légèrement sous la pression sans être trop mou. Évitez les fruits présentant des taches brunes ou des zones molles. Si le kaki est trop ferme, il peut être laissé à mûrir à température ambiante jusqu'à atteindre la consistance désirée.
Quelles sont les principales variétés de kaki ?
Le kaki se décline en plusieurs variétés, chacune ayant ses propres caractéristiques de saveur, couleur et texture. Que vous préfériez un kaki doux, sucré ou légèrement acidulé, il existe une variété de kaki adaptée à vos préférences. Découvrez ci-dessous les principales variétés de kaki, ainsi que des conseils pour les savourer au mieux.
| Les Différentes Variétés de Kaki | |||
|---|---|---|---|
| Variété | Caractéristiques | Conseils d'utilisation | |
| Kaki Fuyu | Peau orange vif, chair ferme et douce, légèrement sucrée sans astringence. |
|
|
| Kaki Hachiya | Peau orange brillant, chair fondante et sucrée une fois mûre, astringente avant maturité. |
|
|
| Kaki Shiranui | Peau fine, chair orange vif, sucrée et juteuse avec peu de graines. |
|
|
| Kaki Rojo Brillante | Peau rouge vif, chair sucrée et presque sans tanin, parfait pour les amateurs de douceur. |
|
|
| Kaki Tamopan | Peau orange, chair dense, sucrée et délicatement parfumée. |
|
|
| Kaki Persimon | Peau épaisse, chair orange foncé, très sucrée et sans tanin, texture ferme. |
|
|
| Kaki Tamba | Peau orange, chair douce et sucrée, très peu de graines. |
|
|
| Kaki Giombo | Peau lisse, orange foncé, chair juteuse et sucrée une fois bien mûre. |
|
|
| Kaki Vainiglia | Peau fine, chair orange, sucrée et légèrement parfumée, texture fondante. |
|
|
| Kaki Chocolate | Peau brune foncée, chair dense et sucrée, avec une texture presque chocolatée. |
|
|
Où acheter du kaki ?
Pour trouver des kakis mûrs et savoureux, privilégiez les marchés locaux, les épiceries fines et les rayons de fruits frais des supermarchés. Les producteurs locaux proposent souvent des variétés de saison, plus sucrées et juteuses. Il est également possible de commander des kakis bio ou exotiques en ligne, avec livraison à domicile. Pour profiter pleinement de leur goût, choisissez des fruits légèrement fermes mais colorés, et vérifiez toujours leur fraîcheur avant l'achat.
Sous quelle forme trouve-t-on le kaki ?
Le kaki se consomme sous diverses formes : frais, en purée, séché ou même en confiture. Chacune de ces variantes permet d’explorer des nuances différentes de son goût sucré et de sa texture unique. Découvrez dans le tableau ci-dessous les différentes formes du kaki, leurs caractéristiques ainsi que des conseils pour leur consommation et conservation.
| Les Formes et Usages du kaki | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation | |
| Frais | Peau lisse, couleur allant du jaune à l'orange vif, chair juteuse et sucrée. |
|
|
| Purée | Pulpe douce et sucrée, idéale pour les desserts ou les smoothies. |
|
|
| Confiture | Kaki cuit avec sucre, texture douce et goût sucré naturel. |
|
|
| Séché | Kaki déshydraté, texture tendre et goût concentré. |
|
|
| Jus | Liquide sucré extrait de la pulpe, riche en vitamines. |
|
|
| En sirop | Kaki conservé dans un sirop sucré, texture tendre et parfumée. |
|
|
Comment préparer le kaki à la perfection ?
Le kaki, avec sa chair douce et sucrée, peut se déguster de multiples façons. Vous pouvez le consommer cru, rôti, en compote, en confiture, ou même le poêler légèrement. Chaque technique permet de mettre en valeur sa saveur unique et sa texture fondante. Découvrez les méthodes et astuces pour profiter pleinement du kaki selon vos envies.
| Kaki : Modes de Préparation | |||
|---|---|---|---|
| Mode de préparation | Description | Temps de préparation | Astuce |
| Cru | Couper le kaki mûr en tranches et le déguster tel quel, pour profiter de sa douceur naturelle. | 1-2 min | Choisir des kakis bien colorés et légèrement souples pour une meilleure saveur. |
| En compote | Éplucher et cuire les kakis avec un peu d'eau et de sucre pour obtenir une compote onctueuse. | 15-20 min | Ajouter un filet de jus de citron pour équilibrer la douceur. |
| Rôti au four | Couper le kaki en quartiers, le déposer sur une plaque et le cuire quelques minutes au four. | 10-15 min à 180°C | Un peu de cannelle ou de miel rehausse la saveur. |
| Poêlé | Faire revenir des tranches de kaki dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile. | 5-7 min | Parfait pour accompagner des crêpes ou du yaourt. |
| En smoothie | Mixer le kaki avec du lait ou un yaourt et d’autres fruits pour un smoothie crémeux. | 3-5 min | Ajouter un peu de gingembre ou de cannelle pour un goût original. |
| En confiture | Cuire le kaki avec du sucre et un peu de pectine pour obtenir une confiture savoureuse. | 30-40 min | Bien écraser les fruits pour une texture homogène. |
| Déshydraté | Couper le kaki en tranches fines et le déshydrater au four ou au déshydrateur pour en faire des chips. | 6-8 heures | Conserver dans un récipient hermétique pour garder toute la douceur. |
| Farci | Évider le kaki et le remplir de fruits secs, fromage frais ou miel. | 5-10 min | Servir frais pour un dessert raffiné et original. |
Quelle quantité de kaki faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 1 à 2 kakis par jour, une portion idéale pour profiter de leurs fibres, vitamines et antioxydants. Un kaki entier correspond souvent à une portion équilibrée sans excès calorique. Pour bénéficier pleinement de ses bienfaits, il est conseillé d'inclure le kaki dans vos repas 2 à 3 fois par semaine, ce qui contribue à une alimentation saine et variée.
Quels sont les mois de consommation et la saison du kaki ?
Le kaki est un fruit de saison qui se trouve principalement d'octobre à février dans les régions productrices. La période de récolte peut varier selon les variétés et les zones géographiques. En dehors de cette période, il est possible de trouver des kakis importés ou sous forme congelée.
Prix moyen au kilo du kaki en France :
Le prix moyen du Kaki : 3,80 € / KG en magasin. Ce prix peut varier en fonction de la variété, de la provenance (locale ou importée), de la qualité (bio ou conventionnelle) et du type de point de vente (marché, supermarché, épicerie fine). Les kakis bio ou issus de circuits courts peuvent être légèrement plus chers.
Valeurs nutritives du kaki (pour 100 g)
Le kaki est riche en vitamine C, en fibres alimentaires, en caroténoïdes et en potassium. Faible en calories, il contribue au bon fonctionnement du système immunitaire, à la digestion et à la santé de la peau. Découvrez ci-dessous les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de kaki.
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 68,6 kcal / 100g |
| Eau | 81,8 g / 100g |
| Protéines | 0,88 g / 100g |
| Glucides | 14,3 g / 100g |
| Lipides | < 0,3 g / 100g |
| Sucres | 13,9 g / 100g |
| Fibres | 3,4 g / 100g |
| Cendres | 0,39 g / 100g |
| AG saturés | < 0,01 g / 100g |
| AG monoinsaturés | < 0,01 g / 100g |
| AG polyinsaturés | < 0,01 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 180 µg / 100g |
| Vitamine B1 | < 0,015 mg / 100g |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg / 100g |
| Vitamine B3 | < 0,1 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,14 mg / 100g |
| Vitamine B6 | < 0,01 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 22,5 µg / 100g |
| Vitamine C | 3,41 mg / 100g |
| Vitamine D | < 0,25 µg / 100g |
| Vitamine E | 0,12 mg / 100g |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 6,9 mg / 100g |
| Chlorure | 33 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | < 0,013 g / 100g |
| Cuivre | 0,03 mg / 100g |
| Fer | 0,06 mg / 100g |
| Iode | < 20 µg / 100g |
| Magnésium | 7,2 mg / 100g |
| Manganèse | 0,13 mg / 100g |
| Phosphore | 13 mg / 100g |
| Potassium | 160 mg / 100g |
| Sélénium | < 20 µg / 100g |
| Sodium | < 5 mg / 100g |
| Zinc | < 0,05 mg / 100g |
Comment bien conserver le kaki ?
Le kaki est un fruit délicat qui nécessite une attention particulière pour préserver sa texture et ses qualités nutritionnelles. Selon son état de maturité et la forme sous laquelle il est stocké, plusieurs méthodes peuvent être employées pour prolonger sa fraîcheur. Découvrez ci-dessous les meilleures astuces pour conserver vos kakis plus longtemps.
| Conservation du kaki | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Kaki entier, mûr | 2 à 3 jours | Conservez-le au réfrigérateur pour ralentir la maturation et maintenir sa texture juteuse. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Kaki entier, pas mûr | 4 à 7 jours | Laissez-le à température ambiante pour qu’il mûrisse naturellement. Vous pouvez accélérer ce processus en le plaçant dans un sac en papier. | Température ambiante, 18-22°C |
| Kaki coupé | 1 à 2 jours | Enveloppez-le dans un film alimentaire ou placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Kaki en purée ou en smoothie | 1 à 2 jours | Conservez dans un récipient fermé, idéalement avec un film plastique au contact pour éviter l’oxydation. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Kaki congelé (en purée) | 6 à 12 mois | Mixe le kaki, verse la purée dans un sac ou un récipient hermétique, puis congèle rapidement pour préserver la saveur. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Kaki congelé (entier ou en morceaux) | 6 à 12 mois | Pelez et découpez le kaki avant de le congeler dans un sac hermétique ou un contenant adapté. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Kaki en conserve | Jusqu'à la date de péremption – 2 à 3 jours après ouverture au réfrigérateur | Conservez la conserve dans un endroit sec et frais avant ouverture. Après ouverture, transférez le kaki dans un récipient hermétique au réfrigérateur. | Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C |
| Kaki en sirop ou jus | Jusqu'à la date de péremption – 3 à 5 jours après ouverture au réfrigérateur | Avant ouverture, gardez à température ambiante dans un endroit sec. Après ouverture, conservez au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez rapidement. | Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C |
|
Remarque : Ces indications sont générales ; la conservation peut varier en fonction de la variété et des conditions spécifiques. |
|||
Liste des autres fruits
Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.
- 🍑 Abricot
Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.
- 🌰 Amande
Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.
- 🍍 Ananas
Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.
- 🥑 Avocat
Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.
- 🍇 Baie de Goji
Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.
- 🍌 Banane
Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.
- 🥜 Cacahuète
Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.
- 🍇 Cassis
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍒 Cerise
Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.
- 🌰 Châtaigne
Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.
- 🍋 Citron
Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.
- 🍊 Clémentine
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.
- 🍐 Coing
Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.
- 🌴 Datte
Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.
- 🍈 Figue
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍓 Fraise
Riche en vitamine C, idéale pour la peau.
- 🍇 Framboise
Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.
- 🥭 Fruit de la passion
Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.
- 🥭 Goyave
Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.
- 🍎 Grenade
Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.
- 🍒 Groseille
Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.
- 🍊 Kaki
Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🥝 Kiwi
Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.
- 🍈 Litchi
Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.
- 🍊 Mandarine
Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.
- 🥭 Mangue
Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍑 Mirabelle
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.
- 🍇 Mûre
Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.
- 🫐 Myrtille
Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.
- 🍑 Nectarine
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.
- 🌰 Noisette
Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.
- 🌰 Noix
Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.
- 🥜 Noix de cajou
Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.
- 🥥 Noix de coco
Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.
- 🌰 Noix de pécan
Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.
- 🌰 Noix du Brésil
Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.
- 🍊 Orange
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍊 Pamplemousse
Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.
- 🥭 Papaye
Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.
- 🍉 Pastèque
Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.
- 🍑 Pêche
Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🌰 Pignon de pin
Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.
- 🥜 Pistache
Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.
- 🍐 Poire
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍎 Pomme
Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.
- 🍑 Prune
Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍑 Pruneau
Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.
- 🍇 Raisin
Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.
Les aliments les plus riches en vitamine A
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine A.