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les bienfaits du kaki

Les bienfaits du kaki

10 bonnes raisons de manger du kaki :

1. Le kaki protège la santé du coeur et des artères.
2. Le kaki renforce les défenses immunitaires.
3. Le kaki diminue le taux de cholestérol.
4. Le kaki lutte contre la fatigue et les infections.
5. Le kaki favorise la santé des yeux et de la peau.
6. Le kaki régule le transit et évite les constipations.
7. Le kaki réduit les risques de cancer.
8. Le kaki prévient le diabète et abaisse le taux de glycémie.
9. Le kaki hydrate l'organisme et augmente la satiété.
10. Le kaki favorise le développement du foetus.

bonne source :

Vitamine A - Potassium


index glycémique du kaki :

L'index glycémique ( IG ) du kaki est moyen : il est égal à 50.

Comment choisir un kaki ?

Pour choisir un kaki de qualité, privilégiez un fruit ferme, mais légèrement souple au toucher. La peau doit être lisse et de couleur uniforme, variant du jaune-orange au rouge profond. Un kaki bien mûr dégage un parfum sucré, signe de maturité. L'idéal est de sélectionner un fruit qui cède légèrement sous la pression sans être trop mou. Évitez les fruits présentant des taches brunes ou des zones molles. Si le kaki est trop ferme, il peut être laissé à mûrir à température ambiante jusqu'à atteindre la consistance désirée.

Sous quelle forme trouve-t-on le kaki ?

Le kaki se consomme sous diverses formes : frais, en purée, séché ou même en confiture. Chacune de ces variantes permet d’explorer des nuances différentes de son goût sucré et de sa texture unique. Découvrez dans le tableau ci-dessous les différentes formes du kaki, leurs caractéristiques ainsi que des conseils pour leur consommation et conservation.

Les Formes et Usages du kaki
Forme Caractéristiques Utilisation
Frais Peau lisse, couleur allant du jaune à l'orange vif, chair juteuse et sucrée.
  • Se déguste tel quel ou en salade de fruits.
Purée Pulpe douce et sucrée, idéale pour les desserts ou les smoothies.
  • Parfaite pour les pâtisseries, comme garniture de gâteaux ou dans des crêpes.
Confiture Kaki cuit avec sucre, texture douce et goût sucré naturel.
  • Excellente sur du pain grillé ou dans les yaourts.
Séché Kaki déshydraté, texture tendre et goût concentré.
  • À consommer en snack ou ajouter dans des mélanges de fruits secs et graines.
Jus Liquide sucré extrait de la pulpe, riche en vitamines.
  • Idéal pour les boissons fraîches ou les cocktails.
En sirop Kaki conservé dans un sirop sucré, texture tendre et parfumée.
  • Utilisé pour garnir des desserts ou ajouter aux crêpes.

Quelles sont les principales variétés de kaki ?

Le kaki se décline en plusieurs variétés, chacune ayant ses propres caractéristiques de saveur, couleur et texture. Que vous préfériez un kaki doux, sucré ou légèrement acidulé, il existe une variété de kaki adaptée à vos préférences. Découvrez ci-dessous les principales variétés de kaki, ainsi que des conseils pour les savourer au mieux.

Les Différentes Variétés de Kaki
Variété Caractéristiques Conseils d'utilisation
Kaki Fuyu Peau orange vif, chair ferme et douce, légèrement sucrée sans astringence.
  • À déguster nature ou en salade de fruits.
Kaki Hachiya Peau orange brillant, chair fondante et sucrée une fois mûre, astringente avant maturité.
  • Idéal pour les desserts, smoothies ou en purée pour les gâteaux.
Kaki Shiranui Peau fine, chair orange vif, sucrée et juteuse avec peu de graines.
  • Excellente pour les encas ou dans les salades exotiques.
Kaki Rojo Brillante Peau rouge vif, chair sucrée et presque sans tanin, parfait pour les amateurs de douceur.
  • À déguster fraîchement, ou en salade avec des noix et du fromage.
Kaki Tamopan Peau orange, chair dense, sucrée et délicatement parfumée.
  • Idéal pour les confitures ou dans des plats sucrés-salés.
Kaki Persimon Peau épaisse, chair orange foncé, très sucrée et sans tanin, texture ferme.
  • Parfait pour être consommé cru ou en tranches dans des salades.
Kaki Tamba Peau orange, chair douce et sucrée, très peu de graines.
  • Excellente pour être dégustée nature ou ajoutée dans des smoothies.
Kaki Giombo Peau lisse, orange foncé, chair juteuse et sucrée une fois bien mûre.
  • À consommer frais, en pâtisserie ou en garniture pour des plats sucrés.
Kaki Vainiglia Peau fine, chair orange, sucrée et légèrement parfumée, texture fondante.
  • Parfait pour des desserts, ou en purée pour des sauces et glaces.
Kaki Chocolate Peau brune foncée, chair dense et sucrée, avec une texture presque chocolatée.
  • Idéal pour les recettes de desserts ou à savourer nature en automne.

Quelle quantité de kaki faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer 1 à 2 kakis par jour, une portion idéale pour profiter de leurs fibres, vitamines et antioxydants. Un kaki entier correspond souvent à une portion équilibrée sans excès calorique. Pour bénéficier pleinement de ses bienfaits, il est conseillé d'inclure le kaki dans vos repas 2 à 3 fois par semaine, ce qui contribue à une alimentation saine et variée.

Quels sont les mois de consommation et la saison du kaki ?

Le kaki est un fruit de saison qui se trouve principalement d'octobre à février dans les régions productrices. La période de récolte peut varier selon les variétés et les zones géographiques. En dehors de cette période, il est possible de trouver des kakis importés ou sous forme congelée.

Prix moyen au kilo du kaki en France :

Le prix moyen du Kaki : 3,80 € / KG en magasin. Ce prix peut varier en fonction de la variété, de la provenance (locale ou importée), de la qualité (bio ou conventionnelle) et du type de point de vente (marché, supermarché, épicerie fine). Les kakis bio ou issus de circuits courts peuvent être légèrement plus chers.

Valeurs nutritives du kaki (pour 100 g)

Le kaki est riche en vitamine C, en fibres alimentaires, en caroténoïdes et en potassium. Faible en calories, il contribue au bon fonctionnement du système immunitaire, à la digestion et à la santé de la peau. Découvrez ci-dessous les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de kaki.

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 68,6 kcal / 100g
Eau 81,8 g / 100g
Protéines 0,88 g / 100g
Glucides 14,3 g / 100g
Lipides < 0,3 g / 100g
Sucres 13,9 g / 100g
Fibres 3,4 g / 100g
Cendres 0,39 g / 100g
AG saturés < 0,01 g / 100g
AG monoinsaturés < 0,01 g / 100g
AG polyinsaturés < 0,01 g / 100g

vitamines

Vitamine A 180 µg / 100g
Vitamine B1 < 0,015 mg / 100g
Vitamine B2 < 0,01 mg / 100g
Vitamine B3 < 0,1 mg / 100g
Vitamine B5 0,14 mg / 100g
Vitamine B6 < 0,01 mg / 100g
Vitamine B9 22,5 µg / 100g
Vitamine C 3,41 mg / 100g
Vitamine D < 0,25 µg / 100g
Vitamine E 0,12 mg / 100g
Vitamine K1 < 0,8 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 6,9 mg / 100g
Chlorure 33 mg / 100g
Chlorure de sodium < 0,013 g / 100g
Cuivre 0,03 mg / 100g
Fer 0,06 mg / 100g
Iode < 20 µg / 100g
Magnésium 7,2 mg / 100g
Manganèse 0,13 mg / 100g
Phosphore 13 mg / 100g
Potassium 160 mg / 100g
Sélénium < 20 µg / 100g
Sodium < 5 mg / 100g
Zinc < 0,05 mg / 100g

Comment bien conserver le kaki ?

Le kaki est un fruit délicat qui nécessite une attention particulière pour préserver sa texture et ses qualités nutritionnelles. Selon son état de maturité et la forme sous laquelle il est stocké, plusieurs méthodes peuvent être employées pour prolonger sa fraîcheur. Découvrez ci-dessous les meilleures astuces pour conserver vos kakis plus longtemps.

Conservation du kaki
Forme Durée de conservation Conservation Température
Kaki entier, mûr 2 à 3 jours Conservez-le au réfrigérateur pour ralentir la maturation et maintenir sa texture juteuse. Réfrigérateur, 4-6°C
Kaki entier, pas mûr 4 à 7 jours Laissez-le à température ambiante pour qu’il mûrisse naturellement. Vous pouvez accélérer ce processus en le plaçant dans un sac en papier. Température ambiante, 18-22°C
Kaki coupé 1 à 2 jours Enveloppez-le dans un film alimentaire ou placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réfrigérateur, 4-6°C
Kaki en purée ou en smoothie 1 à 2 jours Conservez dans un récipient fermé, idéalement avec un film plastique au contact pour éviter l’oxydation. Réfrigérateur, 4-6°C
Kaki congelé (en purée) 6 à 12 mois Mixe le kaki, verse la purée dans un sac ou un récipient hermétique, puis congèle rapidement pour préserver la saveur. Congélateur, -18°C ou moins
Kaki congelé (entier ou en morceaux) 6 à 12 mois Pelez et découpez le kaki avant de le congeler dans un sac hermétique ou un contenant adapté. Congélateur, -18°C ou moins
Kaki en conserve Jusqu'à la date de péremption – 2 à 3 jours après ouverture au réfrigérateur Conservez la conserve dans un endroit sec et frais avant ouverture. Après ouverture, transférez le kaki dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C
Kaki en sirop ou jus Jusqu'à la date de péremption – 3 à 5 jours après ouverture au réfrigérateur Avant ouverture, gardez à température ambiante dans un endroit sec. Après ouverture, conservez au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez rapidement. Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C
Remarque :

Ces indications sont générales ; la conservation peut varier en fonction de la variété et des conditions spécifiques.
Liste des autres fruits

Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.

  • 🍑 Abricot

    Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.

  • 🌰 Amande

    Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.

  • 🍍 Ananas

    Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.

  • 🥑 Avocat

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.

  • 🍇 Baie de Goji

    Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.

  • 🍌 Banane

    Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.

  • 🥜 Cacahuète

    Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.

  • 🍇 Cassis

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍒 Cerise

    Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🌰 Châtaigne

    Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.

  • 🍋 Citron

    Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.

  • 🍊 Clémentine

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.

  • 🍐 Coing

    Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.

  • 🌴 Datte

    Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.

  • 🍈 Figue

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍓 Fraise

    Riche en vitamine C, idéale pour la peau.

  • 🍇 Framboise

    Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.

  • 🥭 Fruit de la passion

    Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.

  • 🥭 Goyave

    Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.

  • 🍎 Grenade

    Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.

  • 🍒 Groseille

    Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.

  • 🍊 Kaki

    Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🥝 Kiwi

    Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.

  • 🍈 Litchi

    Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.

  • 🍊 Mandarine

    Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.

  • 🥭 Mangue

    Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍑 Mirabelle

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.

  • 🍇 Mûre

    Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.

  • 🫐 Myrtille

    Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.

  • 🍑 Nectarine

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.

  • 🌰 Noisette

    Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.

  • 🌰 Noix

    Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🥜 Noix de cajou

    Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.

  • 🥥 Noix de coco

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.

  • 🌰 Noix de pécan

    Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.

  • 🌰 Noix du Brésil

    Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.

  • 🍊 Orange

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍊 Pamplemousse

    Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.

  • 🥭 Papaye

    Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.

  • 🍉 Pastèque

    Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.

  • 🍑 Pêche

    Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🌰 Pignon de pin

    Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.

  • 🥜 Pistache

    Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.

  • 🍐 Poire

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍎 Pomme

    Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.

  • 🍑 Prune

    Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍑 Pruneau

    Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.

  • 🍇 Raisin

    Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.

Les aliments les plus riches en vitamine A

Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine A.

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