Les bienfaits de la figue
10 bonnes raisons de manger des figues :
1. La figue améliore la santé du cœur et favorise la circulation.
2. La figue aide à réduire le risque de développer un cancer.
3. La figue régule le cholestérol et protège les artères du corps.
4. La figue stimule le transit et apaise les troubles digestifs.
5. La figue contribue à limiter l’apparition du diabète chronique.
6. La figue nourrit la peau, fortifie et embellit les cheveux.
7. La figue apaise les douleurs et combat les inflammations.
8. La figue protège l’organisme en renforçant l’immunité.
9. La figue fournit de l’énergie et réduit la fatigue du corps.
10. La figue agit contre divers troubles liés aux femmes.
bonne source :
Magnésium - Potassium - Cuivre - Fer
index glycémique de la figue :
L'index glycémique ( IG ) de la figue fraîche est bas : il est égal à 35. L'index glycémique ( IG ) de la figue sèche est moyen : il est égal à 50.
Tout savoir sur la figue : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits
La figue, fruit sucré et riche en fibres, est une excellente source de minéraux et d'antioxydants. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien la choisir, la conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.
Comment choisir une figue ?
Une figue mûre se distingue par sa peau fine, souvent violette, verte ou jaune, légèrement ridée et douce au toucher. Elle doit céder légèrement sous une pression délicate sans être molle ou blette, signe de surmaturation. Une figue trop ferme est encore immature et manque de saveur. Privilégiez des fruits sans taches brunes ni fissures, avec une légère odeur sucrée, gage d’une bonne maturité et d’une saveur optimale.
Quelles sont les principales variétés de figues ?
La figue existe en de nombreuses variétés, chacune avec sa couleur, sa texture et son goût propres. Que vous aimiez une figue sucrée, juteuse ou plus ferme, il y a forcément une variété qui vous conviendra. Ce tableau présente les principales variétés de figues et vous guide sur leurs usages culinaires.
| Les Différentes Variétés de Figues | |||
|---|---|---|---|
| Variété | Caractéristiques | Conseils d'utilisation | |
| Figue de Barbarie | Peau épaisse et piquante, chair juteuse et sucrée avec des graines croquantes. |
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| Figue Noire de Caromb | Peau violette foncée, chair douce et très sucrée. |
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| Figue Verte de Solliès | Peau verte, chair tendre et goût subtil, moins sucrée que les variétés foncées. |
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| Figue Kadota | Peau jaune verdâtre, chair blanche et douce avec peu de graines. |
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| Figue Adriatique | Peau vert pâle à jaune, chair rouge vif, très juteuse. |
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| Figue Mission | Peau noire brillante, chair rouge foncé, saveur sucrée et intense. |
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| Figue Brown Turkey | Peau brun rougeâtre, chair rose clair, saveur douce et légèrement acidulée. |
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| Figue Panachée | Peau verte rayée de violet, chair sucrée et ferme. |
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| Figue Violette de Solliès | Peau violet profond, chair rouge, texture fondante et goût très sucré. |
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| Figue Dalmatie | Peau vert clair à jaune, chair rouge et sucrée, variété méditerranéenne. |
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Où acheter des figues ?
Pour trouver des figues savoureuses, privilégiez les marchés de producteurs et les fermes locales pendant la saison (généralement fin été - début automne). Les épiceries fines et les boutiques bio proposent souvent des variétés locales et importées de qualité. Les grandes surfaces vendent aussi des figues, surtout hors saison, mais la fraîcheur peut être variable. Vous pouvez aussi commander des figues séchées ou fraîches auprès de producteurs en ligne, en vérifiant l’origine et la méthode de conservation. Pour choisir une belle figue, préférez une peau souple, une couleur uniforme et un léger parfum sucré — évitez les fruits trop mous ou desséchés. Conservez-les au réfrigérateur et consommez-les rapidement pour profiter de toute leur fraîcheur.
Sous quelle forme trouve-t-on la figue ?
La figue se déguste fraîche, séchée, en confiture ou même en pâte de fruit. Chaque forme offre une expérience gustative différente, permettant d’adapter la figue à diverses préparations culinaires. Le tableau ci-dessous présente les principales formes de la figue, leurs spécificités, ainsi que des conseils pour les utiliser et les conserver.
| Les Formes et Usages de la figue | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation | |
| Fraîche | Peau fine, souvent violette ou verte, chair douce et juteuse avec des graines croquantes. |
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| Séchée | Figue déshydratée, plus sucrée et ferme, idéale pour une conservation prolongée. |
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| Confiture | Préparation cuite, sucrée, à base de figues, souvent avec une texture épaisse. |
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| Pâte de fruit | Figue concentrée en pâte dense et sucrée, facile à conserver. |
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| En sirop | Figue conservée dans un sirop sucré, moelleuse et brillante. |
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| Smoothie | Figue mixée en boisson, apportant douceur et richesse en fibres. |
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Comment préparer et cuire la figue à la perfection ?
La figue, fruit délicat et sucré, peut être dégustée crue ou sublimée par différentes préparations. Elle se marie aussi bien aux recettes sucrées qu’aux plats salés. Vous pouvez la rôtir, la poêler, la griller ou encore l’utiliser dans des tartes et confitures. Chaque méthode met en valeur sa douceur naturelle et sa texture fondante. Découvrez quelques idées de cuisson et d’associations gourmandes pour profiter pleinement de la figue.
| Figue : Modes de Préparation & Cuisson | |||
|---|---|---|---|
| Méthode | Description | Temps | Astuce |
| Crue | Déguster la figue fraîche, simplement lavée, pour profiter de son goût naturel. | Aucun | Associez-la à du fromage de chèvre ou du jambon cru pour un contraste sucré-salé. |
| Rôtie au four | Cuire les figues entières ou coupées avec un filet de miel et des épices. | 10-15 min à 180°C | Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert raffiné. |
| Poêlée | Faire revenir les figues coupées en deux dans une poêle chaude avec un peu de beurre. | 3-5 min | Parfait pour accompagner une viande rôtie ou du magret de canard. |
| Grillée | Déposer les figues sur un gril ou une plancha, juste quelques minutes pour les caraméliser. | 2-3 min par face | Badigeonnez d’huile d’olive avant cuisson pour intensifier les arômes. |
| En tarte | Disposer les figues sur une pâte sucrée avec une crème d’amandes. | 25-30 min à 180°C | Ajoutez une touche de miel ou de romarin pour relever les saveurs. |
| Confiture | Cuire les figues avec du sucre et un peu de citron jusqu’à épaississement. | 40-50 min | Un classique à déguster sur du pain frais ou dans des pâtisseries. |
| Séché | Faire sécher les figues au soleil, au four à basse température ou au déshydrateur. | 6-8 h à 60°C | Les figues séchées se conservent longtemps et sont idéales pour les encas. |
| Farcie | Garnir les figues de fromage frais, de noix ou de foie gras. | Selon la préparation | Une entrée festive et gourmande pour surprendre vos invités. |
Quelle quantité de figues faut-il consommer ?
Il est conseillé de consommer 3 à 5 figues fraîches par jour pour bénéficier de leurs fibres, vitamines et minéraux sans excès de sucre naturel. Une portion trop importante peut entraîner un apport calorique élevé dû à leur teneur en fructose. Intégrez les figues à votre alimentation 2 à 3 fois par semaine pour profiter de leurs bienfaits, fraîches ou sèches selon vos préférences.
Quels sont les mois de consommation et la saison des figues ?
La figue est un fruit saisonnier disponible principalement de juillet à septembre selon les variétés et les régions. En France, la récolte s’étend généralement de fin juin à début octobre, avec un pic en août. Certaines variétés peuvent offrir une deuxième récolte plus tard dans la saison. En dehors de la saison fraîche, les figues sèches sont disponibles toute l'année.
Prix moyen au kilo de la figue en France :
Le prix moyen de la Figue : 6,50 € / KG en magasin. Ce tarif peut varier selon la variété (Noire de Caromb, Verte de Solliès, etc.), la qualité (bio ou conventionnelle), et le lieu d’achat (marché, supermarché, boutique spécialisée). Les figues bio ou locales peuvent afficher des prix plus élevés.
Valeurs nutritives de la figue (pour 100 g)
La figue est riche en fibres alimentaires, en vitamines (notamment vitamine A, B9, C, K), ainsi qu’en minéraux essentiels comme le potassium, le calcium et le magnésium. Elle contient également des antioxydants qui contribuent à la protection cellulaire et à la santé cardiovasculaire. Pour découvrir sa composition détaillée, consultez le tableau nutritionnel ci-dessous.
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 69,4 kcal / 100g |
| Eau | 80,2 g / 100g |
| Protéines | 1,19 g / 100g |
| Glucides | 13,5 g / 100g |
| Lipides | < 0,5 g / 100g |
| Sucres | 12,2 g / 100g |
| Fibres | 4,1 g / 100g |
| Cendres | 0,56 g / 100g |
| AG saturés | < 0,01 g / 100g |
| AG monoinsaturés | < 0,01 g / 100g |
| AG polyinsaturés | < 0,01 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 73,6 µg / 100g |
| Vitamine B1 | < 0,015 mg / 100g |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,37 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,15 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,059 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 24,5 µg / 100g |
| Vitamine C | < 0,5 mg / 100g |
| Vitamine E | < 0,08 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 5,22 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 57 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,013 g / 100g |
| Cuivre | 0,08 mg / 100g |
| Fer | 0,27 mg / 100g |
| Iode | < 20 µg / 100g |
| Magnésium | 22 mg / 100g |
| Manganèse | 0,6 mg / 100g |
| Phosphore | 21 mg / 100g |
| Potassium | 230 mg / 100g |
| Sélénium | < 20 µg / 100g |
| Sodium | 5 mg / 100g |
| Zinc | 0,16 mg / 100g |
Composition nutritionnelle de la figue sèche :
La figue sèche offre une grande richesse en fibres alimentaires et en sucres naturels concentrés. Elle est également une bonne source de minéraux essentiels comme le potassium, le calcium, le magnésium et le fer. En plus de cela, elle contient des vitamines variées, notamment des vitamines du groupe B et de la vitamine K, ainsi que des composés antioxydants qui participent à la protection de l’organisme. Pour consulter sa composition complète, référez-vous au tableau nutritionnel officiel.
Source : table Ciqual disponible sur https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 250 kcal / 100g |
| Eau | 30,1 g / 100g |
| Protéines | 2,99 g / 100g |
| Glucides | 54,3 g / 100g |
| Lipides | 0,87 g / 100g |
| Sucres | 49,2 g / 100g |
| Fibres | 9,72 g / 100g |
| Cendres | 2,11 g / 100g |
| AG saturés | 0,35 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,18 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,27 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 6 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,085 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,096 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,68 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,43 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,11 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 9 µg / 100g |
| Vitamine C | 1,2 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,35 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 15,6 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 167 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,22 g / 100g |
| Cuivre | 0,27 mg / 100g |
| Fer | 2,12 mg / 100g |
| Iode | 1,1 µg / 100g |
| Magnésium | 52,5 mg / 100g |
| Manganèse | 0,4 mg / 100g |
| Phosphore | 75,1 mg / 100g |
| Potassium | 845 mg / 100g |
| Sélénium | < 2,2 µg / 100g |
| Sodium | 86,3 mg / 100g |
| Zinc | 0,51 mg / 100g |
Comment bien conserver la figue ?
La figue est un fruit fragile, qui s'abîme rapidement après la récolte. Pour préserver sa saveur et sa texture, il est important de bien la conserver. Selon qu'elle soit fraîche, sèche ou transformée, différentes méthodes s'appliquent. Retrouvez ci-dessous les astuces essentielles pour garder vos figues au meilleur de leur fraîcheur.
| Conservation de la figue | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Figue fraîche, entière | 2 à 3 jours | Conserve-la dans un sac perforé ou une boîte hermétique au réfrigérateur pour ralentir la maturation. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Figue fraîche, coupée | 1 à 2 jours | Place-la dans un récipient hermétique, sans la laver avant consommation pour éviter la détérioration. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Figue sèche | 6 à 12 mois | Garde-la dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière. | Endroit sec, à température ambiante (15-20°C) |
| Figue congelée | 6 à 8 mois | Pèle et coupe les figues avant congélation, puis place-les dans un sac hermétique ou un récipient adapté. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Figue en conserve ou confiture | Jusqu'à la date de péremption (quelques mois) - 2 à 3 jours après ouverture | Stocke-les dans un endroit frais et sec avant ouverture. Une fois ouverte, conserve au réfrigérateur dans un pot fermé. | Température ambiante / Réfrigérateur, 4-6°C |
| Figue en sirop | Jusqu'à la date de péremption (plusieurs mois) - 3 à 4 jours après ouverture | Conserve les figues en sirop dans un endroit frais et sec avant ouverture. Après ouverture, garde-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. | Température ambiante / Réfrigérateur, 4-6°C |
| Pâte de fruit à la figue | 6 à 12 mois | Range la pâte de fruit dans un emballage hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité pour préserver sa texture et saveur. | Endroit sec, température ambiante (15-20°C) |
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Remarque : Ce tableau fournit des indications générales. La durée de conservation peut varier selon la qualité, la maturité et les conditions de stockage. |
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Liste des autres fruits
Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.
- 🍑 Abricot
Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.
- 🌰 Amande
Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.
- 🍍 Ananas
Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.
- 🥑 Avocat
Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.
- 🍇 Baie de Goji
Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.
- 🍌 Banane
Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.
- 🥜 Cacahuète
Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.
- 🍇 Cassis
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍒 Cerise
Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.
- 🌰 Châtaigne
Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.
- 🍋 Citron
Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.
- 🍊 Clémentine
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.
- 🍐 Coing
Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.
- 🌴 Datte
Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.
- 🍈 Figue
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍓 Fraise
Riche en vitamine C, idéale pour la peau.
- 🍇 Framboise
Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.
- 🥭 Fruit de la passion
Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.
- 🥭 Goyave
Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.
- 🍎 Grenade
Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.
- 🍒 Groseille
Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.
- 🍊 Kaki
Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🥝 Kiwi
Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.
- 🍈 Litchi
Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.
- 🍊 Mandarine
Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.
- 🥭 Mangue
Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍑 Mirabelle
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.
- 🍇 Mûre
Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.
- 🫐 Myrtille
Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.
- 🍑 Nectarine
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.
- 🌰 Noisette
Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.
- 🌰 Noix
Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.
- 🥜 Noix de cajou
Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.
- 🥥 Noix de coco
Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.
- 🌰 Noix de pécan
Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.
- 🌰 Noix du Brésil
Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.
- 🍊 Orange
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍊 Pamplemousse
Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.
- 🥭 Papaye
Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.
- 🍉 Pastèque
Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.
- 🍑 Pêche
Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🌰 Pignon de pin
Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.
- 🥜 Pistache
Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.
- 🍐 Poire
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍎 Pomme
Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.
- 🍑 Prune
Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍑 Pruneau
Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.
- 🍇 Raisin
Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.
Les aliments les plus riches en Potassium
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de Potassium.