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La figue

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La figue

Explorez les propriétés santé de la figue, ses valeurs nutritionnelles complètes, conseils d'achat malin et astuces pour bien conserver ce fruit délicieux tout au long de l'année.

Découvrir les conseils

10 Bonnes raisons de manger des figues :

  1. La figue améliore la santé du cœur et favorise la circulation.

  2. La figue aide à réduire le risque de développer un cancer.

  3. La figue régule le cholestérol et protège les artères du corps.

  4. La figue stimule le transit et apaise les troubles digestifs.

  5. La figue contribue à limiter l’apparition du diabète chronique.

  6. La figue nourrit la peau, fortifie et embellit les cheveux.

  7. La figue apaise les douleurs et combat les inflammations.

  8. La figue protège l’organisme en renforçant l’immunité.

  9. La figue fournit de l’énergie et réduit la fatigue du corps.

  10. La figue agit contre divers troubles liés aux femmes.

Bonne source :

Fibres
Pour 100 g de figue, crue.

Dans cette page

Tout savoir sur la figue : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits

La figue, fruit sucré et riche en fibres, est une excellente source de minéraux et d'antioxydants. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien la choisir, la conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.

Comment choisir une figue ?

Une figue mûre se distingue par sa peau fine, souvent violette, verte ou jaune, légèrement ridée et douce au toucher. Elle doit céder légèrement sous une pression délicate sans être molle ou blette, signe de surmaturation. Une figue trop ferme est encore immature et manque de saveur. Privilégiez des fruits sans taches brunes ni fissures, avec une légère odeur sucrée, gage d’une bonne maturité et d’une saveur optimale.

Quelles sont les principales variétés de figues ?

La figue existe en de nombreuses variétés, chacune avec sa couleur, sa texture et son goût propres. Que vous aimiez une figue sucrée, juteuse ou plus ferme, il y a forcément une variété qui vous conviendra. Ce tableau présente les principales variétés de figues et vous guide sur leurs usages culinaires.

Les Différentes Variétés de Figues
Variété Caractéristiques Conseils d'utilisation
Figue de Barbarie Peau épaisse et piquante, chair juteuse et sucrée avec des graines croquantes.
  • À consommer fraîche, en jus ou confiture après pelage.
Figue Noire de Caromb Peau violette foncée, chair douce et très sucrée.
  • Parfaite nature, en desserts ou dans les salades de fruits.
Figue Verte de Solliès Peau verte, chair tendre et goût subtil, moins sucrée que les variétés foncées.
  • Idéale en salade ou associée à des fromages frais.
Figue Kadota Peau jaune verdâtre, chair blanche et douce avec peu de graines.
  • Excellente en confiture ou séchée pour un goût doux.
Figue Adriatique Peau vert pâle à jaune, chair rouge vif, très juteuse.
  • Idéale fraîche, en desserts ou en smoothies.
Figue Mission Peau noire brillante, chair rouge foncé, saveur sucrée et intense.
  • Parfaite pour manger fraîche, en pâtisserie ou séchée.
Figue Brown Turkey Peau brun rougeâtre, chair rose clair, saveur douce et légèrement acidulée.
  • Idéale en salade, confiture ou en accompagnement de plats salés.
Figue Panachée Peau verte rayée de violet, chair sucrée et ferme.
  • À consommer fraîche, en tartes ou accompagnée de fromages.
Figue Violette de Solliès Peau violet profond, chair rouge, texture fondante et goût très sucré.
  • Parfaite nature, en confiture ou en desserts glacés.
Figue Dalmatie Peau vert clair à jaune, chair rouge et sucrée, variété méditerranéenne.
  • Idéale en salade de fruits ou séchée pour le snacking.

Où acheter des figues ?

Pour trouver des figues savoureuses, privilégiez les marchés de producteurs et les fermes locales pendant la saison (généralement fin été - début automne). Les épiceries fines et les boutiques bio proposent souvent des variétés locales et importées de qualité. Les grandes surfaces vendent aussi des figues, surtout hors saison, mais la fraîcheur peut être variable. Vous pouvez aussi commander des figues séchées ou fraîches auprès de producteurs en ligne, en vérifiant l’origine et la méthode de conservation. Pour choisir une belle figue, préférez une peau souple, une couleur uniforme et un léger parfum sucré — évitez les fruits trop mous ou desséchés. Conservez-les au réfrigérateur et consommez-les rapidement pour profiter de toute leur fraîcheur.

Sous quelle forme trouve-t-on la figue ?

La figue se déguste fraîche, séchée, en confiture ou même en pâte de fruit. Chaque forme offre une expérience gustative différente, permettant d’adapter la figue à diverses préparations culinaires. Le tableau ci-dessous présente les principales formes de la figue, leurs spécificités, ainsi que des conseils pour les utiliser et les conserver.

Les Formes et Usages de la figue
Forme Caractéristiques Utilisation
Fraîche Peau fine, souvent violette ou verte, chair douce et juteuse avec des graines croquantes.
  • À consommer nature, en salade, ou avec du fromage frais.
Séchée Figue déshydratée, plus sucrée et ferme, idéale pour une conservation prolongée.
  • Parfaite dans les mueslis, pâtisseries ou en snack énergétique.
Confiture Préparation cuite, sucrée, à base de figues, souvent avec une texture épaisse.
  • Idéale sur des tartines, dans les desserts ou pour accompagner les viandes.
Pâte de fruit Figue concentrée en pâte dense et sucrée, facile à conserver.
  • Consommée en gourmandise ou utilisée dans la pâtisserie.
En sirop Figue conservée dans un sirop sucré, moelleuse et brillante.
  • Servie en dessert, en accompagnement ou dans les salades de fruits.
Smoothie Figue mixée en boisson, apportant douceur et richesse en fibres.
  • Idéal pour un apport énergétique naturel et une texture onctueuse.

Comment préparer et cuire la figue à la perfection ?

La figue, fruit délicat et sucré, peut être dégustée crue ou sublimée par différentes préparations. Elle se marie aussi bien aux recettes sucrées qu’aux plats salés. Vous pouvez la rôtir, la poêler, la griller ou encore l’utiliser dans des tartes et confitures. Chaque méthode met en valeur sa douceur naturelle et sa texture fondante. Découvrez quelques idées de cuisson et d’associations gourmandes pour profiter pleinement de la figue.

Figue : Modes de Préparation & Cuisson
Méthode Description Temps Astuce
Crue Déguster la figue fraîche, simplement lavée, pour profiter de son goût naturel. Aucun Associez-la à du fromage de chèvre ou du jambon cru pour un contraste sucré-salé.
Rôtie au four Cuire les figues entières ou coupées avec un filet de miel et des épices. 10-15 min à 180°C Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert raffiné.
Poêlée Faire revenir les figues coupées en deux dans une poêle chaude avec un peu de beurre. 3-5 min Parfait pour accompagner une viande rôtie ou du magret de canard.
Grillée Déposer les figues sur un gril ou une plancha, juste quelques minutes pour les caraméliser. 2-3 min par face Badigeonnez d’huile d’olive avant cuisson pour intensifier les arômes.
En tarte Disposer les figues sur une pâte sucrée avec une crème d’amandes. 25-30 min à 180°C Ajoutez une touche de miel ou de romarin pour relever les saveurs.
Confiture Cuire les figues avec du sucre et un peu de citron jusqu’à épaississement. 40-50 min Un classique à déguster sur du pain frais ou dans des pâtisseries.
Séché Faire sécher les figues au soleil, au four à basse température ou au déshydrateur. 6-8 h à 60°C Les figues séchées se conservent longtemps et sont idéales pour les encas.
Farcie Garnir les figues de fromage frais, de noix ou de foie gras. Selon la préparation Une entrée festive et gourmande pour surprendre vos invités.

Quelle quantité de figues faut-il consommer ?

Il est conseillé de consommer 3 à 5 figues fraîches par jour pour bénéficier de leurs fibres, vitamines et minéraux sans excès de sucre naturel. Une portion trop importante peut entraîner un apport calorique élevé dû à leur teneur en fructose. Intégrez les figues à votre alimentation 2 à 3 fois par semaine pour profiter de leurs bienfaits, fraîches ou sèches selon vos préférences.

Quels sont les mois de consommation et la saison des figues ?

La figue est un fruit saisonnier disponible principalement de juillet à septembre selon les variétés et les régions. En France, la récolte s’étend généralement de fin juin à début octobre , avec un pic en août. Certaines variétés peuvent offrir une deuxième récolte plus tard dans la saison. En dehors de la saison fraîche, les figues sèches sont disponibles toute l'année.

Prix moyen au kilo de la figue en France :

Le prix moyen de la Figue : 6,50 € / KG en magasin. Ce tarif peut varier selon la variété (Noire de Caromb, Verte de Solliès, etc.), la qualité (bio ou conventionnelle), et le lieu d’achat (marché, supermarché, boutique spécialisée). Les figues bio ou locales peuvent afficher des prix plus élevés.

Valeurs nutritives de la figue (pour 100 g)

La figue est riche en fibres alimentaires, en vitamines (notamment vitamine A, B9, C, K), ainsi qu’en minéraux essentiels comme le potassium, le calcium et le magnésium. Elle contient également des antioxydants qui contribuent à la protection cellulaire et à la santé cardiovasculaire. Pour découvrir sa composition détaillée, consultez le tableau nutritionnel ci-dessous.

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

Valeurs nutritives

Énergie 69,4 kcal / 100g
Eau 80,2 g / 100g
Protéines 1,19 g / 100g
Glucides 13,5 g / 100g
Lipides < 0,5 g / 100g
Sucres 12,2 g / 100g
Fibres 4,1 g / 100g
Cendres 0,56 g / 100g
AG saturés < 0,01 g / 100g
AG monoinsaturés < 0,01 g / 100g
AG polyinsaturés < 0,01 g / 100g

Vitamines

Vitamine A 73,6 µg / 100g
Vitamine B1 < 0,015 mg / 100g
Vitamine B2 < 0,01 mg / 100g
Vitamine B3 0,37 mg / 100g
Vitamine B5 0,15 mg / 100g
Vitamine B6 0,059 mg / 100g
Vitamine B9 24,5 µg / 100g
Vitamine C < 0,5 mg / 100g
Vitamine E < 0,08 mg / 100g
Vitamine K1 5,22 mg / 100g

Minéraux et oligoéléments

Calcium 57 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,013 g / 100g
Cuivre 0,08 mg / 100g
Fer 0,27 mg / 100g
Iode < 20 µg / 100g
Magnésium 22 mg / 100g
Manganèse 0,6 mg / 100g
Phosphore 21 mg / 100g
Potassium 230 mg / 100g
Sélénium < 20 µg / 100g
Sodium 5 mg / 100g
Zinc 0,16 mg / 100g

Composition nutritionnelle de la figue sèche :

La figue sèche offre une grande richesse en fibres alimentaires et en sucres naturels concentrés. Elle est également une bonne source de minéraux essentiels comme le potassium, le calcium, le magnésium et le fer. En plus de cela, elle contient des vitamines variées, notamment des vitamines du groupe B et de la vitamine K, ainsi que des composés antioxydants qui participent à la protection de l’organisme. Pour consulter sa composition complète, référez-vous au tableau nutritionnel officiel.

Source : table Ciqual disponible sur https://ciqual.anses.fr

Valeurs nutritives

Énergie 250 kcal / 100g
Eau 30,1 g / 100g
Protéines 2,99 g / 100g
Glucides 54,3 g / 100g
Lipides 0,87 g / 100g
Sucres 49,2 g / 100g
Fibres 9,72 g / 100g
Cendres 2,11 g / 100g
AG saturés 0,35 g / 100g
AG monoinsaturés 0,18 g / 100g
AG polyinsaturés 0,27 g / 100g

Vitamines

Vitamine A 6 µg / 100g
Vitamine B1 0,085 mg / 100g
Vitamine B2 0,096 mg / 100g
Vitamine B3 0,68 mg / 100g
Vitamine B5 0,43 mg / 100g
Vitamine B6 0,11 mg / 100g
Vitamine B9 9 µg / 100g
Vitamine C 1,2 mg / 100g
Vitamine E 0,35 mg / 100g
Vitamine K1 15,6 mg / 100g

Minéraux et oligoéléments

Calcium 167 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,22 g / 100g
Cuivre 0,27 mg / 100g
Fer 2,12 mg / 100g
Iode 1,1 µg / 100g
Magnésium 52,5 mg / 100g
Manganèse 0,4 mg / 100g
Phosphore 75,1 mg / 100g
Potassium 845 mg / 100g
Sélénium < 2,2 µg / 100g
Sodium 86,3 mg / 100g
Zinc 0,51 mg / 100g

Comment bien conserver la figue ?

La figue est un fruit fragile, qui s'abîme rapidement après la récolte. Pour préserver sa saveur et sa texture, il est important de bien la conserver. Selon qu'elle soit fraîche, sèche ou transformée, différentes méthodes s'appliquent. Retrouvez ci-dessous les astuces essentielles pour garder vos figues au meilleur de leur fraîcheur.

Conservation de la figue
Forme Durée de conservation Conservation Température
Figue fraîche, entière 2 à 3 jours Conserve-la dans un sac perforé ou une boîte hermétique au réfrigérateur pour ralentir la maturation. Réfrigérateur, 4-6°C
Figue fraîche, coupée 1 à 2 jours Place-la dans un récipient hermétique, sans la laver avant consommation pour éviter la détérioration. Réfrigérateur, 4-6°C
Figue sèche 6 à 12 mois Garde-la dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Endroit sec, à température ambiante (15-20°C)
Figue congelée 6 à 8 mois Pèle et coupe les figues avant congélation, puis place-les dans un sac hermétique ou un récipient adapté. Congélateur, -18°C ou moins
Figue en conserve ou confiture Jusqu'à la date de péremption (quelques mois) - 2 à 3 jours après ouverture Stocke-les dans un endroit frais et sec avant ouverture. Une fois ouverte, conserve au réfrigérateur dans un pot fermé. Température ambiante / Réfrigérateur, 4-6°C
Figue en sirop Jusqu'à la date de péremption (plusieurs mois) - 3 à 4 jours après ouverture Conserve les figues en sirop dans un endroit frais et sec avant ouverture. Après ouverture, garde-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Température ambiante / Réfrigérateur, 4-6°C
Pâte de fruit à la figue 6 à 12 mois Range la pâte de fruit dans un emballage hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité pour préserver sa texture et saveur. Endroit sec, température ambiante (15-20°C)
Remarque :

Ce tableau fournit des indications générales. La durée de conservation peut varier selon la qualité, la maturité et les conditions de stockage.

Liste des autres fruits

Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.

  • 🍑 Abricot

    Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.

  • 🌰 Amande

    Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.

  • 🍍 Ananas

    Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.

  • 🥑 Avocat

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.

  • 🍇 Baie de Goji

    Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.

  • 🍌 Banane

    Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.

  • 🥜 Cacahuète

    Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.

  • 🍇 Cassis

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍒 Cerise

    Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🌰 Châtaigne

    Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.

  • 🍋 Citron

    Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.

  • 🍊 Clémentine

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.

  • 🍐 Coing

    Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.

  • 🌴 Datte

    Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.

  • 🍈 Figue

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍓 Fraise

    Riche en vitamine C, idéale pour la peau.

  • 🍇 Framboise

    Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.

  • 🥭 Fruit de la passion

    Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.

  • 🥭 Goyave

    Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.

  • 🍎 Grenade

    Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.

  • 🍒 Groseille

    Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.

  • 🍊 Kaki

    Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🥝 Kiwi

    Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.

  • 🍈 Litchi

    Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.

  • 🍊 Mandarine

    Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.

  • 🥭 Mangue

    Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍑 Mirabelle

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.

  • 🍇 Mûre

    Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.

  • 🫐 Myrtille

    Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.

  • 🍑 Nectarine

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.

  • 🌰 Noisette

    Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.

  • 🌰 Noix

    Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🥜 Noix de cajou

    Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.

  • 🥥 Noix de coco

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.

  • 🌰 Noix de pécan

    Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.

  • 🌰 Noix du Brésil

    Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.

  • 🍊 Orange

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍊 Pamplemousse

    Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.

  • 🥭 Papaye

    Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.

  • 🍉 Pastèque

    Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.

  • 🍑 Pêche

    Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🌰 Pignon de pin

    Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.

  • 🥜 Pistache

    Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.

  • 🍐 Poire

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍎 Pomme

    Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.

  • 🍑 Prune

    Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍑 Pruneau

    Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.

  • 🍇 Raisin

    Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.

Les aliments les plus riches en Potassium

Voici la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de Potassium.

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