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La goyave

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La goyave

Découvrez les bienfaits santé de la goyave, ses valeurs nutritionnelles détaillées, les meilleures périodes pour la consommer, ainsi que des conseils pratiques pour bien la choisir et la conserver.

Découvrir les conseils

10 Bonnes raisons de manger des goyaves :

  1. La goyave réduit les risques de cancer et protège le rein.

  2. La goyave protège le cœur et tous les vaisseaux sanguins.

  3. La goyave régule la glycémie et lutte contre le diabète.

  4. La goyave renforce les os et prévient l’ostéoporose grave.

  5. La goyave soulage les dents et apaise le mal de gorge.

  6. La goyave protège les organes et retarde le vieillissement.

  7. La goyave aide la digestion et lutte contre la diarrhée.

  8. La goyave élimine les toxines et purifie tout l’organisme.

  9. La goyave apporte de l’énergie et favorise un bon sommeil.

  10. La goyave aide à maigrir et permet de garder la ligne.

Bonne source :

Fibres - Vitamine C - Potassium - Cuivre
Pour 100 g de goyave, chair sans peau, crue.

Dans cette page

Tout savoir sur la goyave : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits

La goyave, fruit tropical parfumé et vitaminé, est une excellente source de vitamine C et de fibres. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien la choisir, la conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.

Comment choisir une goyave ?

Pour choisir une goyave de qualité, privilégiez une peau lisse, vert clair et une taille moyenne. Le fruit doit avoir un parfum agréable, signe de fraîcheur. Sa texture doit être équilibrée : ni trop ferme, ni trop molle. En appuyant légèrement, la chair doit céder doucement sans s’affaisser, indiquant une maturité idéale. Évitez les goyaves trop molles, ridées ou abîmées, qui risquent la fermentation. Une goyave trop dure est immature et doit mûrir à température ambiante. Optez pour un fruit dense, lourd et sans défaut pour une saveur optimale.

Quelles sont les principales variétés de goyave ?

La goyave se décline en plusieurs variétés, chacune avec ses propres saveurs, textures et couleurs. Que vous préfériez une goyave sucrée, acidulée ou plus parfumée, il existe une variété adaptée à chaque goût. Ce tableau présente les principales variétés de goyave avec des conseils pour les savourer au mieux.

Les Différentes Variétés de Goyave
Variété Caractéristiques Conseils d'utilisation
Goyave Apple (Pomme) Peau verte à jaune, chair blanche, ferme et croquante avec un parfum léger.
  • Idéale pour la consommation fraîche, en salade ou en jus.
Goyave Rose (Rose de Chine) Peau verte à jaune, chair rose vif, douce et très parfumée.
  • Parfaite pour les desserts, confitures et smoothies.
Goyave Rouge Peau verte à rougeâtre, chair rouge ou rose foncé, sucrée et juteuse.
  • Excellente en jus frais, sorbets ou confitures.
Goyave Litchi Peau rugueuse, chair blanche, parfum floral rappelant le litchi.
  • À déguster nature ou en accompagnement de salades de fruits.
Goyave Maracuja Petite goyave au goût acidulé rappelant le fruit de la passion.
  • Idéale en jus ou pour parfumer desserts et cocktails.
Goyave Suryakoti Peau verte à jaune, chair douce, sucrée et très aromatique.
  • Parfaite pour être consommée fraîche ou en confiture.
Goyave Barbadine Peau épaisse et rugueuse, chair blanche, douce avec un parfum léger.
  • Utilisée en jus, desserts ou salades de fruits.
Goyave Pineapple Peau jaune, chair juteuse avec un goût légèrement ananas.
  • Excellente en jus, smoothies ou desserts exotiques.
Goyave Cattley Peau verte, chair blanche ou rosée, goût doux et rafraîchissant.
  • Idéale à croquer ou en salade de fruits.
Goyave Thai Peau fine, chair rose ou rouge, saveur sucrée et parfumée.
  • À savourer fraîche, en jus ou en pâtisserie.

Où acheter des goyaves ?

Pour trouver des goyaves fraîches et savoureuses, vous pouvez vous rendre dans les marchés de fruits et légumes locaux, les épiceries spécialisées en produits tropicaux ou certaines grandes surfaces qui proposent des fruits exotiques. Il est également possible de commander des goyaves en ligne, fraîches ou surgelées, pour une livraison directement à domicile. Certains producteurs locaux vendent également leurs fruits directement à la ferme ou sur les marchés, garantissant une qualité optimale et une saveur authentique. Pensez à vérifier la maturité du fruit et son aspect pour choisir les plus parfumées et sucrées.

Sous quelle forme trouve-t-on la goyave ?

La goyave se consomme sous diverses formes : fraîche, en jus, en confiture ou même séchée. Chaque forme permet d’apprécier pleinement ses arômes selon les goûts et les usages. Découvrez dans le tableau ci-dessous les différentes formes de la goyave, leurs caractéristiques ainsi que des conseils pour leur emploi et conservation.

Les Formes et Usages de la goyave
Forme Caractéristiques Utilisation
Fraîche Peau lisse ou légèrement granuleuse, jaune à rose, chair juteuse et parfumée.
  • Se déguste nature, en salade de fruits ou en dessert.
Jus Liquide extrait de la pulpe, riche en vitamines et saveurs fraîches.
  • Idéal pour les boissons rafraîchissantes ou cocktails.
Confiture Goyave cuite avec sucre, texture épaisse et goût sucré intense.
  • Parfaite pour tartiner sur du pain ou accompagner les pâtisseries.
Séché Goyave déshydratée, conserve sa saveur concentrée et sa texture moelleuse.
  • À consommer en encas, dans les mueslis ou pâtisseries.
Pulpe congelée Pulpe fraîche surgelée, facile à conserver et à utiliser.
  • Pour smoothies, sorbets ou sauces.
En sirop Goyave conservée dans un liquide sucré, tendre et parfumée.
  • Utilisée en dessert ou garniture pour gâteaux et crêpes.

Comment préparer et savourer la goyave ?

La goyave, fruit tropical parfumé et légèrement acidulé, peut être dégustée de multiples façons. Vous pouvez la manger crue, la transformer en jus, en confiture, en dessert, ou même l’incorporer à des plats salés. Chaque méthode révèle une facette différente de sa chair sucrée et de son parfum exotique. Découvrez ci-dessous diverses préparations possibles et des astuces pour profiter pleinement de ce fruit.

Goyave : Modes de Préparation
Mode de préparation Description Temps Astuce
Consommation crue Couper la goyave en deux et la déguster telle quelle, avec ou sans les petites graines. Immédiat Un filet de jus de citron rehausse sa saveur et empêche l’oxydation.
Jus ou smoothie Mixer la chair avec un peu d’eau ou de lait végétal pour une boisson rafraîchissante. 5 min Filtrer si vous souhaitez une texture plus lisse et sans graines.
Confiture Cuire la pulpe avec du sucre et un peu de jus de citron jusqu’à obtenir une texture épaisse. 30-40 min Parfaite à étaler sur du pain grillé ou pour garnir des pâtisseries.
Salade de fruits Couper la goyave en cubes et la mélanger avec d’autres fruits frais. 10 min Associez-la à la mangue ou à l’ananas pour un mélange tropical équilibré.
Dessert cuit Utiliser la goyave dans des tartes, crumbles ou compotes. 20-30 min Un soupçon de cannelle ou de vanille sublime sa saveur.
Sauce ou chutney Faire mijoter la goyave avec des épices pour accompagner des viandes ou fromages. 25-35 min Parfait avec du poulet rôti ou du fromage de chèvre.
Sorbet ou glace Mixer la pulpe avec un sirop sucré et congeler pour obtenir une glace maison. 4-6 h de congélation Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
Infusion Faire bouillir des feuilles de goyavier pour préparer une infusion riche en bienfaits. 10-15 min Traditionnellement utilisée pour ses vertus digestives.
Coulis Réduire la goyave en purée et la passer au tamis pour accompagner gâteaux et crêpes. 10-15 min Un coulis de goyave relève à merveille un cheesecake ou une panna cotta.
Marinade Mixer la goyave avec du jus de citron et des épices pour enrober viandes ou poissons avant cuisson. 30-60 min de repos Idéal pour donner une note fruitée et acidulée aux grillades.

Quelle quantité de goyave faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer 1 à 2 goyaves par jour , une portion idéale pour profiter de leurs fibres, vitamines et antioxydants. Une goyave entière correspond souvent à une portion équilibrée sans excès calorique. Pour bénéficier pleinement de ses bienfaits, il est conseillé d'inclure la goyave dans vos repas 2 à 3 fois par semaine , ce qui contribue à une alimentation saine et variée.

Quels sont les mois de consommation et la saison de la goyave ?

La goyave est un fruit tropical que l’on trouve principalement de septembre à février dans les régions productrices. Selon les variétés et les zones géographiques, la récolte peut s’étendre sur plusieurs mois. En outre-mer, la goyave peut être disponible une bonne partie de l’année. Hors saison, il est possible de trouver des goyaves importées ou sous forme congelée.

Prix moyen au kilo de la goyave en France :

Le prix moyen de la Goyave : 4,50 € / KG en magasin. Ce prix varie selon la variété, la provenance (locale ou importée), la qualité (bio ou conventionnelle) et le type de point de vente (marché, supermarché, épicerie fine). Les goyaves bio et issues de circuits courts sont souvent un peu plus onéreuses.

Valeurs nutritives de la goyave (pour 100 g)

La goyave est riche en vitamine C, en fibres alimentaires, ainsi qu’en potassium et antioxydants naturels. Elle est faible en calories et favorise la digestion ainsi que le système immunitaire. Retrouvez ci-dessous les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de goyave.

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

Valeurs nutritives

Énergie 54,9 kcal / 100g
Eau 83,5 g / 100g
Protéines 1,59 g / 100g
Glucides 7,26 g / 100g
Lipides 0,73 g / 100g
Sucres 7,18 g / 100g
Fibres 5,15 g / 100g
Cendres 0,95 g / 100g
AG saturés 0,21 g / 100g
AG monoinsaturés 0,067 g / 100g
AG polyinsaturés 0,31 g / 100g

Vitamines

Vitamine A 374 µg / 100g
Vitamine B1 0,052 mg / 100g
Vitamine B2 0,04 mg / 100g
Vitamine B3 1,08 mg / 100g
Vitamine B5 0,45 mg / 100g
Vitamine B6 0,094 mg / 100g
Vitamine B9 49 µg / 100g
Vitamine C 228 mg / 100g
Vitamine E 0,73 mg / 100g
Vitamine K1 2,6 mg / 100g

Minéraux et oligoéléments

Calcium 14 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,005 g / 100g
Cuivre 0,23 mg / 100g
Fer 0,26 mg / 100g
Iode 0,71 µg / 100g
Magnésium 16 mg / 100g
Manganèse 0,15 mg / 100g
Phosphore 40 mg / 100g
Potassium 308 mg / 100g
Sélénium 0,5 µg / 100g
Sodium 2 mg / 100g
Zinc 0,21 mg / 100g

Comment bien conserver la goyave ?

La goyave est un fruit fragile qui se conserve avec soin pour préserver sa saveur et ses qualités nutritionnelles. Selon son degré de maturité et la forme sous laquelle elle est stockée, plusieurs méthodes permettent d’optimiser sa conservation. Découvrez ci-dessous les meilleures astuces pour garder vos goyaves fraîches plus longtemps.

Conservation de la goyave
Forme Durée de conservation Conservation Température
Goyave entière, mûre 2 à 3 jours Garde-la au réfrigérateur pour ralentir la maturation et conserver sa fraîcheur. Réfrigérateur, 4-6°C
Goyave entière, pas mûre 3 à 7 jours Laisse-la à température ambiante pour qu’elle mûrisse naturellement. Tu peux accélérer ce processus en la plaçant dans un sac en papier. Température ambiante, 18-22°C
Goyave coupée 1 à 2 jours Enveloppe-la dans un film alimentaire ou place-la dans un récipient hermétique au frais pour éviter le dessèchement. Réfrigérateur, 4-6°C
Goyave en purée ou en smoothie 1 à 2 jours Conserve dans un récipient fermé au réfrigérateur, de préférence avec un film plastique au contact pour limiter l’oxydation. Réfrigérateur, 4-6°C
Goyave congelée (en purée) 6 à 12 mois Mixe la goyave, verse la purée dans un sac ou un récipient hermétique et congèle rapidement pour préserver la saveur. Congélateur, -18°C ou moins
Goyave congelée (entière ou en morceaux) 6 à 12 mois Pèle et découpe la goyave avant de la congeler dans un sac hermétique ou un contenant adapté. Congélateur, -18°C ou moins
Goyave en conserve Jusqu'à la date de péremption – 2 à 3 jours après ouverture au réfrigérateur Stocke la conserve dans un endroit sec et frais avant ouverture. Après ouverture, transfère la goyave dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C
Goyave en sirop ou jus Jusqu'à la date de péremption – 3 à 5 jours après ouverture au réfrigérateur Avant ouverture, conserve à température ambiante dans un endroit sec. Après ouverture, garde au réfrigérateur dans un récipient fermé et consomme rapidement. Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C
Remarque :

Ce tableau fournit des indications générales ; la conservation peut varier selon la variété et les conditions spécifiques.

Liste des autres fruits

Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.

  • 🍑 Abricot

    Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.

  • 🌰 Amande

    Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.

  • 🍍 Ananas

    Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.

  • 🥑 Avocat

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.

  • 🍇 Baie de Goji

    Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.

  • 🍌 Banane

    Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.

  • 🥜 Cacahuète

    Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.

  • 🍇 Cassis

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍒 Cerise

    Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🌰 Châtaigne

    Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.

  • 🍋 Citron

    Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.

  • 🍊 Clémentine

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.

  • 🍐 Coing

    Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.

  • 🌴 Datte

    Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.

  • 🍈 Figue

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍓 Fraise

    Riche en vitamine C, idéale pour la peau.

  • 🍇 Framboise

    Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.

  • 🥭 Fruit de la passion

    Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.

  • 🥭 Goyave

    Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.

  • 🍎 Grenade

    Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.

  • 🍒 Groseille

    Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.

  • 🍊 Kaki

    Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🥝 Kiwi

    Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.

  • 🍈 Litchi

    Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.

  • 🍊 Mandarine

    Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.

  • 🥭 Mangue

    Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍑 Mirabelle

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.

  • 🍇 Mûre

    Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.

  • 🫐 Myrtille

    Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.

  • 🍑 Nectarine

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.

  • 🌰 Noisette

    Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.

  • 🌰 Noix

    Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🥜 Noix de cajou

    Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.

  • 🥥 Noix de coco

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.

  • 🌰 Noix de pécan

    Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.

  • 🌰 Noix du Brésil

    Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.

  • 🍊 Orange

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍊 Pamplemousse

    Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.

  • 🥭 Papaye

    Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.

  • 🍉 Pastèque

    Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.

  • 🍑 Pêche

    Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🌰 Pignon de pin

    Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.

  • 🥜 Pistache

    Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.

  • 🍐 Poire

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍎 Pomme

    Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.

  • 🍑 Prune

    Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍑 Pruneau

    Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.

  • 🍇 Raisin

    Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.

Les aliments les plus riches en vitamine C

Voici la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine C.

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