Apéros plaisir du vendredi et du week-end

1. Disposez les tomates, le raisin et les olives dans des petits bols.
2. Présentez crevettes et poisson fumé sur un plat froid, avec du citron si souhaité.
3. Coupez le pain et servez le beurre à part. Gardez les produits frais au réfrigérateur jusqu’au moment de manger.

Le bon repère : Pour alléger la préparation : un seul poisson fumé, pas saumon et truite en plus. Le poisson, les crevettes et les olives apportent déjà du sel ; ne resalez pas.

1. Coupez le fromage en petits morceaux et préparez les légumes.
2. Mélangez le fromage blanc avec basilic ou ciboulette ; servez-le en sauce pour les crudités.
3. Posez pain et noix à côté. Adaptez le pain à la faim, plutôt que de multiplier les fromages.

Le bon repère : En hiver, remplacez une partie des tomates par carotte et endive. Cette version ne nécessite ni poisson ni charcuterie.

1. Présentez les fines tranches de poisson et les légumes sur un plat.
2. Mélangez yaourt, citron et aneth ; ne salez pas automatiquement.
3. Proposez le pain et les fruits séparément ; chacun compose ses tartines.

Le bon repère : Comparez le sel des poissons fumés. Ce plateau est une idée de week-end, pas une raison d’en manger tous les jours.

1. Rincez et égouttez les pois chiches ; mélangez une partie des crudités en petits dés avec citron et herbes.
2. Présentez le houmous avec le reste des légumes en bâtonnets.
3. Ajoutez pain et amandes. Ne remplacez jamais les pois chiches cuits par des pois chiches secs crus.

Le bon repère : Des lentilles déjà cuites peuvent remplacer les pois chiches. Pour une sauce différente, fromage blanc et herbes conviennent si vous consommez des laitages.