Un dîner assis
Il facilite le service de portions préparées et les cuissons au dernier moment. Prévoyez une entrée prête et un dessert simple pour éviter de passer toute la soirée en cuisine.
Santé et Nutrition · Du choix au repas
Menus du Nouvel An : dîner, buffet et version petit budget
Trois façons de recevoir, avec courses ajustables, recettes détaillées et conseils pour un repas qui dure sans perdre le fil de la conservation.
L’organisation du réveillon
Choisir la forme du repas
Un buffet
Servez de petites quantités et renouvelez les plats depuis le réfrigérateur plutôt que de laisser tout sur la table. Les aliments périssables ne se gardent pas sans limite à température ambiante.
Un réveillon tardif
Ne vous imposez pas de sauter les repas précédents. Une journée habituelle et une collation si vous avez faim peuvent éviter d’arriver très affamé à un repas retardé.
Les trois propositions
Un réveillon à votre façon
Un menu à personnaliser
Nouvel An · Dîner assis facile à servir
- Entrée : Velouté de châtaignes et champignons
- Plat : Cabillaud en papillote, poireaux et pommes de terre
- Dessert : Poires au four, noix et chocolat noir
Préparez l’entrée et les poires à l’avance ; cuisez le poisson peu avant le service. Pour un autre poisson, vérifiez le temps et les allergènes de la substitution.
Nouvel An · Dîner assis facile à servir
- Entrée : Velouté de châtaignes et champignons
- Plat : Cabillaud en papillote, poireaux et pommes de terre
- Dessert : Poires au four, noix et chocolat noir
Courses de la version de départ pour 4 personnes.
La liste comprend les plats ci-dessus, avec les fractions indiquées. Les boissons, pains ou apéritifs supplémentaires et les substitutions ne sont pas ajoutés automatiquement.
Épicerie
- □ Châtaignes cuites et pelées : 250,0 g
- □ Huile d’olive : 40,0 ml
- □ Noix décortiquées : 30,0 g
- □ Chocolat noir : 40,0 g
Fruits et légumes
- □ Champignons de Paris : 250,0 g
- □ Oignons : 100,0 g
- □ Persil : 10,0 g
- □ Poireaux, partie comestible : 600,0 g
- □ Pommes de terre : 600,0 g
- □ Citrons : 1,0 pièce(s)
- □ Poires, poids brut : 600,0 g
Produits laitiers
- □ Lait : 200,0 ml
Poisson, viande et œufs
- □ Cabillaud, filets : 600,0 g
Allergènes à vérifier : Fruits à coque (noix), Lait, Lait possible selon le chocolat, Poisson.
Ajustez les portions à l’appétit et aux autres aliments prévus. Pour une substitution, préparez la liste des recettes effectivement choisies dans la rubrique courses. Le nombre de personnes du menu ne modifie pas automatiquement le réglage de chaque fiche recette.
Un menu à personnaliser
Nouvel An · Buffet en petites portions
- Petites tartines : Tartinade de haricots blancs au citron
- Salade à partager : Salade de haricots blancs, betterave et noix
- Garniture chaude : Légumes rôtis de fête aux noisettes · demi-portion de la recette
- Dessert : Verrines de yaourt, pomme et cannelle
La garniture est calculée en demi-portion. Ce buffet constitue une proposition de repas ; augmentez ou réduisez selon l’appétit et les autres aliments prévus. Servez les préparations froides par petites quantités renouvelées.
Nouvel An · Buffet en petites portions
- Petites tartines : Tartinade de haricots blancs au citron
- Salade à partager : Salade de haricots blancs, betterave et noix
- Garniture chaude : Légumes rôtis de fête aux noisettes · demi-portion
- Dessert : Verrines de yaourt, pomme et cannelle
Courses de la version de départ pour 4 personnes.
La liste comprend les plats ci-dessus, avec les fractions indiquées. Les boissons, pains ou apéritifs supplémentaires et les substitutions ne sont pas ajoutés automatiquement.
Épicerie
- □ Haricots blancs cuits, égouttés : 900,0 g
- □ Huile d’olive : 57,5 ml
- □ Noix décortiquées : 40,0 g
- □ Vinaigre : 20,0 ml
- □ Moutarde : 10,0 g
- □ Noisettes décortiquées : 15,0 g
- □ Cannelle en poudre : 2,0 g
Fruits et légumes
- □ Citrons : 0,5 pièce(s)
- □ Persil : 15,0 g
- □ Betterave cuite : 500,0 g
- □ Carottes : 390,0 g
- □ Potimarron (chair préparée) : 200,0 g
- □ Pommes de terre : 200,0 g
- □ Romarin : 1,0 g
- □ Pommes : 500,0 pièce(s)
Pain et céréales
- □ Pain complet : 120,0 g
Produits laitiers
- □ Yaourt nature : 400,0 g
Allergènes à vérifier : Fruits à coque (noisettes), Fruits à coque (noix), Gluten (pain), Lait, Moutarde.
Ajustez les portions à l’appétit et aux autres aliments prévus. Pour une substitution, préparez la liste des recettes effectivement choisies dans la rubrique courses. Le nombre de personnes du menu ne modifie pas automatiquement le réglage de chaque fiche recette.
Un menu à personnaliser
Nouvel An · Convivial et petit budget
- Petite entrée : Velouté de potimarron et carottes · demi-portion de la recette
- Plat : Curry de pois chiches et épinards
- Dessert : Verrines de yaourt, pomme et cannelle
Comparez légumes secs en conserve et secs, ainsi que légumes frais et surgelés nature. Les prix varient : ce menu évite surtout de dépendre de produits festifs coûteux.
Nouvel An · Convivial et petit budget
- Petite entrée : Velouté de potimarron et carottes · demi-portion
- Plat : Curry de pois chiches et épinards
- Dessert : Verrines de yaourt, pomme et cannelle
Courses de la version de départ pour 4 personnes.
La liste comprend les plats ci-dessus, avec les fractions indiquées. Les boissons, pains ou apéritifs supplémentaires et les substitutions ne sont pas ajoutés automatiquement.
Fruits et légumes
- □ Potimarron (chair préparée) : 500,0 g
- □ Carottes : 250,0 g
- □ Oignons : 300,0 g
- □ Persil : 5,0 g
- □ Épinards frais ou surgelés nature : 500,0 g
- □ Ail : 2,0 gousse(s)
- □ Pommes : 500,0 pièce(s)
Épicerie
- □ Huile d’olive : 45,0 ml
- □ Pois chiches cuits (poids égoutté) : 600,0 g
- □ Tomates concassées en conserve : 600,0 g
- □ Curry en poudre : 10,0 g
- □ Cannelle en poudre : 2,0 g
Pain et céréales
- □ Pain complet : 80,0 g
- □ Riz complet sec : 240,0 g
Produits laitiers
- □ Yaourt nature : 400,0 g
Allergènes à vérifier : Gluten (pain), Lait, Selon le curry : moutarde ou céleri possibles.
Ajustez les portions à l’appétit et aux autres aliments prévus. Pour une substitution, préparez la liste des recettes effectivement choisies dans la rubrique courses. Le nombre de personnes du menu ne modifie pas automatiquement le réglage de chaque fiche recette.
Les boissons
Une table festive avec des options sans alcool
L’eau reste disponible
Placez des carafes et des verres accessibles. Des rondelles d’agrumes peuvent parfumer l’eau ; la présence de fruits ne transforme pas une boisson très sucrée en eau.
Un choix sans alcool pour tous
Proposez-le sans demander de justification : grossesse, conduite, traitements, goût ou simple envie. Les verres festifs et une jolie présentation ne nécessitent pas d’alcool.
Le café ne compense pas l’alcool
Ni un repas ni un café ne rendent une conduite sûre après consommation. L’organisation du retour se prévoit avant la soirée, indépendamment du menu.
Le lendemain
Reprendre un rythme confortable
Sans cure détox
Il n’est pas nécessaire de chercher un aliment qui efface le repas de la veille. Reprenez des repas variés et adaptez à votre faim.
Utiliser les restes seulement s’ils ont été bien conservés
Un plat resté longtemps sur le buffet ne devient pas sûr simplement en étant réchauffé. Les conditions de conservation passent avant l’objectif anti-gaspillage.
Prévoir un repas simple
Une soupe nourrissante, du pain et une source de protéines, ou un plat de légumes secs, peut simplifier la journée. Il ne s’agit pas d’une obligation de compenser.