Velouté de châtaignes et champignons

Avant de commencer

Temps et portions

Les temps dépendent de la quantité, du matériel et de la taille des morceaux. Le refroidissement éventuel s’ajoute au temps indiqué.

Les ingrédients

Préparer vos quantités

Quantités pour 4 personnes.

• Châtaignes cuites et pelées250 g
• Champignons de Paris250 g
• Oignons100 g
• Lait200 ml
• Eau pour la soupe ou le mijoté500 ml
• Huile d’olive15 ml
• Persil5 g

Sel et poivre éventuels : selon les goûts. L’eau non mesurée de cuisson est à prévoir selon le matériel.

À vous de cuisiner

Les étapes dans l’ordre

1. Nettoyez les champignons, coupez-les et émincez l’oignon. Les châtaignes doivent déjà être cuites et pelées.
2. Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile pendant 3 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez 5 minutes.
3. Ajoutez les châtaignes et l’eau indiquée. Faites frémir environ 12 minutes, jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres.
4. Ajoutez le lait, chauffez doucement puis mixez hors du feu. Ajustez la texture avec un peu d’eau et goûtez avant de saler. Servez dans quatre petits bols avec du persil.

Les variantes

Adapter les ingrédients

Pour une version sans lait, remplacez-le par une boisson non sucrée adaptée à la cuisson et vérifiez ses allergènes.

Cette entrée peut être préparée la veille si elle est refroidie rapidement puis gardée au froid. Réchauffez seulement la quantité nécessaire.

La liste automatique utilise la version de base : une substitution n’est pas recalculée toute seule. Les portions sont des propositions culinaires.

À retenir

Allergènes et conservation

Allergènes à vérifier : Lait. Lisez les produits utilisés, y compris les traces éventuelles. Réfrigérez rapidement les préparations périssables et respectez les consignes propres aux ingrédients. Pour les personnes fragiles, les préparations doivent être adaptées.