Les bienfaits du basilic
10 bonnes raisons de manger du basilic :
1. Le basilic prévient les nausées et favorise la digestion.
2. Le basilic facilite le transit et réduit les ballonnements.
3. Le basilic lutte contre les risques de cancer et d’AVC.
4. Le basilic élimine les toxines et purifie les reins efficacement.
5. Le basilic ralentit le vieillissement naturel des cellules.
6. Le basilic protège la bouche et prévient les infections.
7. Le basilic soulage crampes, tensions et douleurs physiques.
8. Le basilic diminue le stress, la fatigue et la nervosité.
9. Le basilic améliore la respiration et soutient les poumons.
10. Le basilic combat migraines, fièvre et inconforts corporels.
bonne source :
Vitamine A - Vitamine C - Vitamine K1 - Phosphore - Calcium
index glycémique du basilic :
L'index glycémique ( IG ) du basilic est bas : il est égal à 5.
Tout savoir sur le basilic : variétés, valeurs nutritionnelles, usages culinaires, conservation et bienfaits
Le basilic est une herbe aromatique appréciée pour son parfum frais et ses feuilles vertes délicates. Riche en vitamines A, K et C ainsi qu’en antioxydants, le basilic apporte saveur et bienfaits à vos plats. Découvrez les différentes variétés de basilic, leurs propriétés nutritionnelles, ainsi que les meilleures façons de l’utiliser en cuisine. Apprenez aussi comment le conserver correctement pour préserver sa fraîcheur et ses arômes.
Comment choisir du basilic ?
Pour un basilic frais, privilégie des feuilles vertes, brillantes, et sans taches. Elles doivent être tendres et parfumées, avec une odeur forte et agréable. La tige doit être solide et non molle, signe de fraîcheur. Si tu choisis du basilic en pot, assure-toi qu'il soit dense, avec des tiges solides et des racines protégées. Enfin, si possible, opte pour du basilic local ou bio, souvent plus frais et cultivé dans des conditions idéales.
Quelles sont les principales variétés de basilic et leurs caractéristiques ?
Le basilic se décline en plusieurs variétés, chacune ayant des arômes et usages culinaires distincts. Le tableau ci-dessous présente les principales variétés de basilic, leurs caractéristiques gustatives et leurs utilisations en cuisine.
| Variétés de Basilic | ||
|---|---|---|
| Variété de basilic | Caractéristiques | Utilisation |
| Basilic doux (Ocimum basilicum) | Feuilles vertes larges, parfum doux et légèrement sucré | Pesto, salades, plats méditerranéens |
| Basilic thaï (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) | Feuilles pointues, saveur anisée et épicée | Cuisine asiatique, curry, sautés |
| Basilic pourpre (Ocimum basilicum 'Purpurascens') | Feuilles pourpres, arôme intense légèrement poivré | Décoration, salades, sauces |
| Basilic citron (Ocimum citriodorum) | Feuilles vertes avec parfum citronné prononcé | Infusions, sauces, desserts, marinades |
| Basilic cannelle (Ocimum basilicum 'Cinnamon') | Arôme de cannelle, feuilles légèrement rouges au soleil | Thés, pâtisseries, plats exotiques |
Où acheter du basilic ?
Pour acheter du basilic frais de qualité, vous pouvez vous rendre dans des marchés locaux, des herboristeries ou des grandes surfaces proposant des herbes fraîches. Le basilic est également disponible en plants pour cultiver chez soi, ce qui garantit une fraîcheur et un arôme incomparables. Pour les achats en ligne, privilégiez des fournisseurs spécialisés proposant du basilic frais ou séché de qualité supérieure. Assurez-vous que les feuilles soient intactes, bien vertes et parfumées pour profiter pleinement de leur saveur.
Sous quelle forme trouve-t-on basilic ?
Le basilic se décline sous plusieurs formes, chacune offrant des avantages spécifiques pour enrichir vos plats. Que vous préfériez le basilic frais, en pot, séché ou même sous forme d'huile essentielle, chaque type a ses caractéristiques et ses conseils de conservation. Découvrez ci-dessous les différentes formes de basilic et leurs meilleures utilisations pour profiter pleinement de son arôme unique.
| Basilic : Usages Culinaires | ||
|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation |
| Frais | Feuilles vertes et tendres, parfum frais et prononcé. | Ajouter en fin de cuisson ou à cru dans salades, pâtes, pizzas et sauces rapides. |
| En pot | Plante vivante à garder dans la cuisine, feuilles fraîches à portée de main. | Récolter et incorporer directement aux sauces ou plats juste avant de servir. |
| Séché | Feuilles déshydratées, arôme moins intense mais stable. | Ajouter en début de cuisson pour plats mijotés, sauces tomates et soupes. |
| Congelé | Feuilles conservées au froid, arôme modéré. | Ajouter directement aux plats cuits, sauces et soupes. |
| Huile ou vinaigre aromatisé | Feuilles infusées dans huile ou vinaigre, arôme concentré. | Assaisonner salades, pâtes froides et antipasti, éviter cuisson intense. |
| Poudre | Feuilles séchées réduites en poudre, arôme pratique mais moins prononcé. | Saupoudrer sur sauces, pâtes ou plats mijotés pour aromatiser rapidement. |
| Extrait / Huile essentielle | Concentré très puissant, parfum intense. | Ajouter quelques gouttes seulement en fin de cuisson ou hors cuisson. |
| Basilic : Autres Usages | ||
|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation |
| Extrait / Huile essentielle | Concentré aromatique, puissant et stable. | Aromathérapie, massages, parfumer préparations spécifiques ou cosmétiques. |
| Capsules / Gélules | Forme standardisée pour principes actifs. | Compléments alimentaires pour bien-être et digestion, respecter les doses. |
Comment utiliser le basilic en cuisine pour en tirer le meilleur ?
Le basilic, avec son parfum frais et délicat, peut être utilisé de multiples façons pour sublimer vos plats. Vous pouvez l’ajouter frais en garniture, le cuire doucement dans des sauces, le transformer en pesto ou encore le conserver sous forme séchée. Chaque méthode permet de préserver ses arômes et ses qualités nutritionnelles. Découvrez ci-dessous les principales techniques d’utilisation du basilic et leurs astuces.
| Basilic : Modes d'Utilisation | |||
|---|---|---|---|
| Mode d'utilisation | Description | Temps de cuisson | Astuce |
| Frais en garniture | Ajouter les feuilles fraîches sur les plats juste avant de servir pour conserver leur parfum intense. | — | Déchirez les feuilles à la main pour éviter l’oxydation et préserver les arômes. |
| Pesto | Mixer le basilic avec de l’huile d’olive, des noix ou pignons, et du parmesan pour obtenir un pesto parfumé. | 0 min | Utiliser du basilic bien frais et un mortier ou mixeur rapide pour garder une texture agréable. |
| Infusion / thé | Faire infuser des feuilles de basilic dans de l’eau chaude pour une boisson aromatique et digestive. | 5 min | Ajouter un peu de citron ou de miel pour renforcer le goût et la fraîcheur. |
| Cuisson douce | Incorporer le basilic dans des sauces ou des soupes à la fin de la cuisson pour qu’il conserve son parfum. | 2-3 min | Évitez de le cuire trop longtemps, les arômes se perdent rapidement. |
| Séchage | Sécher les feuilles à l’air libre ou au four à basse température pour les conserver longtemps. | 50-60 min | Conserver dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière pour garder la saveur. |
| Congélation | Plonger les feuilles dans de l’eau bouillante rapidement, puis congeler dans des glaçons avec de l’huile d’olive. | 30 sec | Cette méthode permet de conserver la couleur et le parfum pour une utilisation future en cuisine. |
| Basilic en sauces chaudes | Ajouter le basilic à des sauces tomate ou curry en fin de cuisson pour renforcer le goût. | 1-2 min | Hacher grossièrement les feuilles pour un goût plus prononcé. |
| Décoration de plats | Utiliser quelques feuilles entières pour décorer salades, pizzas ou plats de pâtes. | — | Placer les feuilles au dernier moment pour préserver le visuel et l’arôme. |
Quelle quantité de basilic faut-il consommer ?
La quantité de basilic à consommer varie selon l’usage culinaire et les préférences personnelles. En général, il est recommandé de ne pas dépasser une poignée de feuilles fraîches par jour pour profiter de ses bienfaits sans excès. Dans une semaine, cela correspond à environ 7 à 10 poignées de feuilles, soit l’équivalent de 30 à 40 g. Le basilic peut être consommé en tant qu'herbe aromatique dans vos plats ou infusé pour bénéficier de ses propriétés médicinales. Une consommation régulière, mais modérée, est idéale pour profiter de ses vertus sans risque."
Quels sont les mois de consommation et la saison du basilic :
Le basilic est une plante typiquement estival qui pousse principalement entre mai et septembre. Ces mois sont les plus propices à sa consommation fraîche, car il est alors à son apogée en termes de saveur et de qualité. En dehors de cette période, pendant les mois plus froids (octobre à avril), il est difficile de trouver du basilic frais, mais des alternatives comme le basilic séché, congelé ou en huile sont disponibles.
Meilleur prix à la pièce du basilic en France :
Le prix moyen du Basilic : 3 € / PIÈCE. Ce tarif peut fluctuer en fonction de la qualité (bio, origine) et du lieu d'achat (marché, épicerie fine, grande surface).
Valeurs nutritives du basilic frais (pour 100 g)
Découvrez ci-dessous les valeurs nutritionnelles complètes du basilic, un condiment à la fois savoureux et riche en bienfaits. Ce tableau détaille l'apport en énergie, vitamines, minéraux et oligoéléments du basilic pour vous aider à intégrer cette plante dans une alimentation équilibrée. Que vous soyez un passionné de cuisine ou soucieux de votre santé, ces informations vous guideront dans l'optimisation de vos repas avec ce trésor de la nature.
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 34,2 kcal / 100g |
| Eau | 90,8 g / 100g |
| Protéines | 3,22 g / 100g |
| Glucides | 2,55 g / 100g |
| Lipides | 0,47 g / 100g |
| Sucres | 0,37 g / 100g |
| Fibres | 3,47 g / 100g |
| Cendres | 1,49 g / 100g |
| AG saturés | 0,13 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,046 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,2 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 3140 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,034 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,076 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,9 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,21 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,16 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 68 µg / 100g |
| Vitamine C | 14,5 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,8 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 415 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 273 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,028 g / 100g |
| Cuivre | 0,39 mg / 100g |
| Fer | 5,24 mg / 100g |
| Magnésium | 64 mg / 100g |
| Manganèse | 1,15 mg / 100g |
| Phosphore | 56 mg / 100g |
| Potassium | 295 mg / 100g |
| Sodium | 12 mg / 100g |
| Zinc | 0,81 mg / 100g |
Comment bien conserver le basilic ?
Découvrez toutes les méthodes astucieuses pour conserver le basilic, une herbe aromatique essentielle en cuisine ! Ce tableau vous guide à travers diverses options de stockage, qu'il s'agisse de basilic frais, séché, congelé ou même en huile et vinaigre aromatisé. Avec ces conseils pratiques, vous pourrez savourer son goût unique à tout moment, tout en préservant ses arômes et ses bienfaits.
| Basilic : Guide de conservation | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Basilic frais | 1 à 2 semaines | Emballé dans un sachet ou pot avec un peu d’humidité | Réfrigérateur, 4°C |
| Basilic séché | 1 à 3 ans | Bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité | Température ambiante, 15-20°C |
| Basilic congelé | 6 à 12 mois | Bocal ou sachet hermétique | Congélateur, -18°C ou moins |
| Basilic en huile ou vinaigre aromatisé | 6 à 12 mois | Flacon hermétique | Température ambiante, 15-20°C |
| Basilic en poudre | 6 mois à 1 an | Bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité | Température ambiante, 15-20°C |
| Extrait ou huile essentielle | 1 à 3 ans | Flacon en verre foncé | Température ambiante, 15-20°C |
|
Remarque : Ce tableau est une indication générale ; les conditions spécifiques de stockage peuvent influencer la durée de conservation. |
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Découvrez les Bienfaits des Herbes Aromatiques pour Votre Santé
Les herbes aromatiques ne se contentent pas de parfumer vos plats, elles offrent aussi de nombreux bienfaits pour la santé. Riches en vitamines, minéraux et antioxydants, elles soutiennent la digestion, renforcent le système immunitaire et aident à réduire le stress. Utilisées au quotidien, elles sont des alliées naturelles pour améliorer votre bien-être. Découvrez dans ce tableau une sélection d'herbes et leurs bienfaits pour les intégrer facilement à votre alimentation.
- 🌿 Basilic
- 🌱 Menthe
- 🌸 Sarriette
Le basilic est connu pour ses propriétés antioxydantes et digestives. Il est idéal pour aromatiser vos plats méditerranéens.
La menthe est rafraîchissante, idéale pour apaiser les troubles digestifs. Elle est parfaite pour les infusions relaxantes.
La sarriette a des vertus digestives et anti-inflammatoires. Elle est utilisée dans les plats épicés, notamment pour parfumer les viandes.
- 🍃 Ciboulette
- 🌾 Origan
- 🌿 Sauge
La ciboulette est riche en vitamine K et aide à renforcer le système immunitaire. Elle est parfaite pour les salades et sauces.
L'origan possède des propriétés antibactériennes et antioxydantes. Il est couramment utilisé dans les pizzas et les plats de pâtes.
La sauge soulage efficacement les maux de gorge et améliore la digestion. Elle est utilisée dans les plats salés et les tisanes.
- 🍃 Estragon
- 🌿 Persil
- 🍃 Stevia
L'estragon est excellent pour la digestion. Il possède des propriétés antioxydantes et est souvent utilisé dans les sauces et viandes.
Le persil est riche en vitamine C et en antioxydants. Il aide à purifier l’organisme et est couramment utilisé dans de nombreuses recettes.
La stevia est un édulcorant naturel sans calories. Elle aide à réguler la glycémie et peut être utilisée pour remplacer le sucre dans les recettes.
- 🍂 Laurier-sauce
- 🌿 Romarin
- 🌿 Thym
Le laurier-sauce possède des propriétés anti-inflammatoires et est souvent utilisé pour parfumer les soupes et les ragoûts.
Le romarin améliore naturellement la mémoire et la concentration. Il parfume délicieusement les viandes, notamment les grillades.
Le thym est un antiseptique naturel qui aide à traiter les infections respiratoires. Il est aussi utilisé dans les plats de légumes et de viandes.
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