Les bienfaits de la stévia
10 bonnes raisons de manger de la stévia :
1. La stévia aide à réguler efficacement la tension artérielle.
2. La stévia contribue activement à la gestion saine du poids.
3. La stévia favorise une meilleure digestion des aliments.
4. La stévia stabilise naturellement la pression artérielle.
5. La stévia protège durablement la santé globale du foie.
6. La stévia améliore la santé bucco-dentaire et limite les caries.
7. La stévia aide à contrôler facilement la glycémie sanguine.
8. La stévia soutient le système immunitaire chaque jour.
9. La stévia aide à réduire considérablement le risque de diabète.
10. La stévia réduit l’inflammation chronique dans le corps.
Bonne source :
Vitamine B2 – Vitamine B6 - Vitamine E – Calcium – Magnésium - Potassium
Index glycémique de la stévia :
L'index glycémique (IG) de la stévia est nul : il est égal à 0.
Tout savoir sur la stévia : utilisations, valeurs nutritionnelles, bienfaits et conseils
La stévia est une plante naturelle connue pour ses feuilles extrêmement sucrées, utilisées comme édulcorant sans apport calorique. Elle convient parfaitement aux régimes hypocaloriques et aux personnes surveillant leur glycémie. Découvrez ici les différentes formes de stévia disponibles, leurs propriétés nutritionnelles, ainsi que les meilleures façons de l’utiliser dans vos recettes. Apprenez aussi comment profiter pleinement de ses bienfaits pour la santé tout en remplaçant le sucre traditionnel.
Comment choisir de la stévia ?
Choisissez de la stévia avec des feuilles bien vertes, fraîches et non fanées. Évitez les feuilles jaunies, brunies, flétries ou présentant des taches. Pour la poudre ou l’extrait, préférez une couleur blanche pure, sans trace de jaunissement ou de grumeaux, signe de bonne qualité. Le liquide doit être clair, sans dépôt ni coloration trouble. Privilégiez toujours un stévia naturel, sans additifs ni agents de remplissage.
Quelles sont les principales variétés de stévia ?
La stévia, emblématique de la cuisine méditerranéenne, séduit par son parfum intense et résineux. Selon la variété, ses feuilles offrent des saveurs plus ou moins fortes ou citronnées, idéales pour parfumer grillades, plats mijotés, poissons ou infusions. Découvrez dans le tableau ci-dessous les principales variétés de stévia et leurs usages culinaires.
| Les Différentes Variétés de Stévia | |||
|---|---|---|---|
| Variété | Caractéristiques | Conseils d'utilisation | |
| Stevia rebaudiana | Variété la plus cultivée, riche en glycosides de stéviol, très sucrée et naturelle. |
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| Stevia eupatoria | Variété sauvage, moins sucrée, avec une composition chimique différente. |
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| Stevia ovata | Feuilles plus larges, arôme doux, faible teneur en glycosides. |
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| Stevia serrata | Variété aux feuilles dentelées, profil gustatif plus amer. |
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| Stevia salicifolia | Variété moins sucrée, présente dans certaines régions d’Amérique du Sud. |
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Où acheter de la stévia ?
Pour acheter de la stévia de qualité, vous pouvez vous rendre dans les magasins bio, les supermarchés proposant des rayons diététiques, ou sur les sites spécialisés en produits naturels. La stévia se trouve sous différentes formes : feuilles séchées, poudre ou liquide. De nombreux e-commerces offrent la livraison à domicile, ce qui permet de comparer facilement les produits et de choisir ceux adaptés à vos besoins. Veillez à vérifier la provenance et la composition pour garantir un produit naturel et sans additifs.
Sous quelle forme trouve-t-on La stévia ?
La stévia existe sous plusieurs formes adaptées à tous vos usages : feuilles fraîches, feuilles séchées, poudre, extrait liquide ou comprimés. Chaque format possède ses spécificités pour être utilisé en infusion, en cuisine, ou comme édulcorant naturel au quotidien. Le tableau ci-dessous présente les caractéristiques et conseils pour bien choisir votre stévia. Découvrez comment tirer le meilleur parti de cet édulcorant naturel selon la forme qui vous convient.
| Stévia : Usages Culinaires | ||
|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation |
| Feuilles fraîches | Feuilles vert foncé, arôme sucré naturel, parfaites pour infusions et cuisine. | Ajouter directement dans boissons, desserts ou salades pour sucrer naturellement. |
| Feuilles séchées | Arôme moins intense mais pratique pour sauces et cuissons longues. | Incorporer pendant la cuisson ou infuser pour aromatiser boissons et plats. |
| Poudre | Poudre blanche fine, très sucrante et facile à doser. | Ajouter aux desserts, boissons ou sauces selon le goût désiré. |
| Extrait liquide | Liquide concentré pour un dosage précis, goût sucré intense. | Quelques gouttes suffisent pour sucrer boissons, desserts et préparations délicates. |
| Comprimés / pastilles | Forme solide pratique, dosage contrôlé et transport facile. | Dissoudre dans boissons ou incorporer dans recettes sucrées. |
| Granulés | Texture plus grossière que la poudre, adaptée à un usage quotidien. | Remplacer le sucre dans toutes sortes de recettes et boissons. |
| Sirop | Liquide doux, parfois combiné avec d’autres édulcorants. | Bien agiter avant utilisation et ajouter à boissons chaudes ou froides. |
| Mélanges prêts à l’emploi | Associé à d’autres édulcorants pour un goût équilibré et homogène. | Utiliser comme substitut du sucre dans pâtisseries, boissons ou desserts. |
| Extrait cristallin | Forme concentrée principalement utilisée dans l’industrie. | Usage réservé aux préparations nécessitant un dosage précis et contrôlé. |
| Stévia : Autres Usages | ||
|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation |
| Extrait / Huile essentielle | Concentré aromatique puissant, goût sucré intense et stable. | Utilisé en aromathérapie ou comme édulcorant naturel concentré dans préparations culinaires spécifiques. |
| Capsules / compléments | Forme standardisée, dosage précis pour usage alimentaire ou complémentaire. | Favorise le contrôle du sucre et le bien-être digestif, complément alimentaire pratique. |
| Tisanes thérapeutiques | Feuilles séchées pour infusion aromatique et digestive. | Boisson chaude pour apaiser la digestion et profiter d’un édulcorant naturel. |
Comment utiliser la stévia au quotidien ?
La stévia est un édulcorant naturel très concentré en sucre, idéal pour remplacer le sucre traditionnel dans vos boissons et recettes. Elle se décline en feuilles séchées, poudre ou liquide. Découvrez les différentes façons de l’utiliser, les dosages adaptés et les astuces pour profiter pleinement de son goût sucré sans calories.
| Stévia : Modes d'utilisation | ||
|---|---|---|
| Mode d'utilisation | Description | Astuce |
| Boissons chaudes | Ajouter quelques gouttes de stévia liquide ou une petite quantité de poudre dans le café, le thé ou les infusions. | Goûter progressivement pour ajuster le niveau de sucre selon vos préférences. |
| Boissons froides | Sucrer les jus, smoothies ou cocktails avec de la stévia en poudre ou liquide. | Bien mélanger pour que la stévia se dissolve complètement et évite les grumeaux. |
| Pâtisserie | Remplacer le sucre dans les gâteaux, muffins ou biscuits par la stévia en poudre adaptée à la cuisson. | Utiliser des recettes spécialement adaptées à la stévia pour éviter un goût amer ou une texture altérée. |
| Yaourts et desserts frais | Incorporer la stévia liquide dans les yaourts, compotes ou mousses pour sucrer sans calories. | Mélanger uniformément pour un goût homogène et naturel. |
| Confitures et sauces | Ajouter de la stévia en poudre lors de la cuisson des confitures ou sauces pour réduire le sucre. | Compter sur l'acidité des fruits pour équilibrer le goût sucré et éviter l'amertume. |
| Marinades et vinaigrettes | Sucrer légèrement vos vinaigrettes et marinades avec un peu de stévia pour un équilibre parfait des saveurs. | Commencer par de petites quantités et ajuster selon le goût pour éviter un effet trop sucré. |
| Smoothie bowls et céréales | Saupoudrer un peu de stévia en poudre sur vos smoothies bowls ou flocons d’avoine. | Combiner avec des fruits naturellement sucrés pour un goût optimal. |
| Cocktails sans alcool | Remplacer le sucre ou le sirop par de la stévia liquide pour un cocktail léger et peu calorique. | Ajouter progressivement et goûter pour atteindre le niveau de douceur souhaité. |
| Cérémonies culinaires | Utiliser la stévia pour sucrer les préparations culinaires destinées aux régimes spéciaux ou diabétiques. | Toujours vérifier la compatibilité de la stévia avec la recette et la cuisson pour préserver le goût et la texture. |
Quelle quantité de stévia faut-il consommer ?
La consommation de stévia doit rester modérée pour garantir la sécurité. La dose journalière admissible (DJA) est de 4 mg par kg de poids corporel, soit environ 280 mg par jour pour une personne de 70 kg. Sur une semaine, cela représente environ 1,96 g de glycosides de stéviol. Il est important de respecter ces limites et de privilégier des produits naturels sans additifs.
Quels sont les mois de consommation et la saison de la stévia :
La stévia se cultive principalement dans les régions au climat tempéré à subtropical. La récolte des feuilles fraîches se fait généralement de mai à septembre, période durant laquelle la plante est la plus riche en glycosides de stéviol, ses principes actifs sucrants. La meilleure saison pour consommer de la stévia frais se situe donc au cœur du printemps et tout l’été. Hors saison, on privilégie les formes séchées, en poudre ou les extraits liquides qui conservent bien leurs propriétés toute l’année.
Meilleur prix à la pièce de la stévia en France :
Le prix moyen du Stévia : 7,50 € / PIÈCE peut fluctuer selon la qualité du produit, qu’il soit bio ou non, ainsi que le lieu d’achat, que ce soit en marché, en épicerie fine ou en grande surface.
Valeurs nutritionnelles des feuilles de stévia séchées (pour 100 g)
La stévia séché est une plante naturellement riche en fibres, protéines végétales et bons lipides. Il offre également un large éventail de micronutriments essentiels tels que le calcium, le fer, le magnésium, le potassium, ainsi que plusieurs vitamines importantes : A, C, B1, B2, B3, B6 et B9.
Le tableau ci-dessous détaille l’ensemble de ces valeurs nutritionnelles, réparties en macronutriments, vitamines et minéraux.
Source : Données issues de la base Ciqual (ciqual.anses.fr)
valeurs nutritives
| Énergie | 270 kcal / 100g |
| Eau | ~6 g / 100g |
| Protéines | 8 – 10 g / 100g |
| Glucides | 50 – 70 g / 100g |
| Lipides | 1 – 4 g / 100g |
| Fibres | 15 – 30 g / 100g |
| Cendres | ~7,5 g / 100g |
| Sel (chlorure de sodium) | 0,07 – 0,2 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 7 500 µg / 100g |
| Vitamine C | 50 mg / 100g |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,5 mg / 100g |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,4 mg / 100g |
| Vitamine B3 (Niacine) | 4 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,43 mg / 100g |
| Vitamine B9 (Folates totaux) | 1,9 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 580 – 1 000 mg / 100g |
| Cuivre | 0,35 – 1,08 mg / 100g |
| Fer | 5 – 55 mg / 100g |
| Magnésium | 180 – 300 mg / 100g |
| Manganèse | 6,5 – 12,7 mg / 100g |
| Phosphore | 100 – 372 mg / 100g |
| Potassium | 1 400 – 2 200 mg / 100g |
| Sodium | 70 – 190 mg / 100g |
| Zinc | 1,4 – 5,3 mg / 100g |
| Chrome | 0,4 – 2,5 mg / 100g |
Comment bien conserver La stévia ?
La stévia, sous toutes ses formes (frais, séché, poudre, extrait liquide, cristaux ou comprimés), nécessite un stockage spécifique pour préserver ses arômes et son pouvoir sucrant. Chaque type demande des conditions particulières : les feuilles fraîches se conservent au réfrigérateur, tandis que les poudres et extraits doivent être stockés dans des contenants hermétiques, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Le tableau ci-dessous résume les meilleures méthodes de conservation pour chaque forme de stévia.
| Stévia : Guide de conservation | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Frais | 1 à 2 semaines | Emballé dans un sachet ou pot avec un peu d’humidité | Réfrigérateur, 4°C |
| Séché | 1 à 2 ans | Bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité | Température ambiante, 15-20°C |
| Poudre | 6 mois à 1 an | Bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité | Température ambiante, 15-20°C |
| Extrait liquide | 1 à 2 ans | Flacon en verre foncé, à l’abri de la lumière et de la chaleur | Température ambiante, 15-20°C |
| Comprimés / pastilles | 1 à 2 ans | Bocal ou boîte hermétique | Température ambiante, 15-20°C |
| Granulés | 1 à 2 ans | Bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité | Température ambiante, 15-20°C |
| Sirop | 6 à 12 mois | Bouteille fermée, à l’abri de la lumière | Réfrigérateur, 4°C |
| Mélanges prêts à l’emploi | 6 à 12 mois | Bocal ou sachet hermétique | Température ambiante, 15-20°C |
| Extrait cristallin | 1 à 2 ans | Bocal hermétique, à l’abri de la lumière | Température ambiante, 15-20°C |
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Remarque : Ce tableau est une indication générale ; les conditions spécifiques de stockage peuvent influencer la durée de conservation. |
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Les Herbes qui Transforment vos Recettes et Votre Bien‑Être !
Les herbes ne se contentent pas d'ajouter des arômes frais et délicieux à vos plats, elles sont aussi remplies de bienfaits pour la santé. Riche en vitamines, antioxydants et propriétés digestives, chaque herbe peut améliorer votre bien-être général. Découvrez les vertus de ces herbes populaires et comment les intégrer facilement dans vos recettes quotidiennes pour enrichir votre alimentation et votre santé.
- 🌿 Basilic
- 🌱 Menthe
- 🌾 Sarriette
Le basilic aide à la digestion et possède des propriétés antioxydantes. Idéal pour les sauces et plats méditerranéens.
La menthe est rafraîchissante et aide à la digestion. Elle est aussi bénéfique pour l'estomac et la peau. Idéale pour les infusions et desserts.
La sarriette a des propriétés antispasmodiques. Elle est utilisée pour stimuler l'appétit, parfaite dans les plats à base de viande.
- 🧄 Ciboulette
- 🍂 Origan
- 🍃 Sauge
La ciboulette est riche en vitamine C. Elle aide à renforcer le système immunitaire. Parfaite pour les salades et soupes.
L'origan a des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires. Parfait pour les sauces et plats méditerranéens.
La sauge est connue pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Idéale pour les infusions et plats à base de viande.
- 🌱 Estragon
- 🍃 Persil
- 🍬 Stévia
L'estragon est bénéfique pour la digestion et possède un goût légèrement anisé. Idéal dans les sauces et vinaigrettes.
Le persil est riche en vitamine C et possède des vertus antioxydantes. Parfait pour les salades, soupes et garnitures.
La stevia est un édulcorant naturel sans calories. Elle peut être utilisée pour remplacer le sucre dans diverses recettes.
- 🍃 Laurier-sauce
- 🌲 Romarin
- 🍂 Thym
Le laurier-sauce est utilisé pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires. Parfait pour les soupes et ragoûts.
Le romarin possède des propriétés antioxydantes et stimule la circulation sanguine. Idéal dans les plats de viande et sauces.
Le thym a des vertus antiseptiques et anti-inflammatoires. Il est parfait pour les plats mijotés et les infusions.
Les aliments les plus riches en vitamine C
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine C.