Les bienfaits du romarin
10 bonnes raisons de manger du romarin :
1. Le romarin favorise la digestion et le transit intestinal.
2. Le romarin stimule efficacement la circulation sanguine.
3. Le romarin contribue à renforcer le système immunitaire.
4. Le romarin protège le foie ainsi que ses fonctions vitales.
5. Le romarin améliore la santé cardiaque et cardiovasculaire.
6. Le romarin aide à calmer les douleurs articulaires.
7. Le romarin aide à réguler le taux de glycémie.
8. Le romarin aide à calmer l’inflammation corporelle.
9. Le romarin soulage les douleurs musculaires après l’effort.
10. Le romarin aide à garder la peau saine et lumineuse.
Bonne source :
Vitamine A - Vitamine C - Calcium - Manganèse - Fer
Index glycémique du romarin :
L'index glycémique ( IG ) du romarin est nul : il est égal à 0.
Tout savoir sur le romarin : variétés, propriétés, utilisations culinaires et bienfaits
Le romarin est une herbe aromatique méditerranéenne, connue pour son parfum intense et ses feuilles persistantes. Il est riche en antioxydants, huiles essentielles et composés bénéfiques pour la santé. Découvrez ici les différentes variétés de romarin, leurs propriétés, ainsi que les façons de l’utiliser en cuisine pour parfumer viandes, légumes ou sauces. Apprenez aussi comment le cultiver et le conserver afin de profiter pleinement de ses arômes et de ses bienfaits.
Comment choisir du romarin ?
Pour choisir du romarin, qu’il soit frais ou en poudre, il faut s’assurer que les feuilles fraîches soient vert foncé et brillantes, sans taches ni flétrissure, avec des tiges fermes et rigides, signe d’une fraîcheur optimale, et que le romarin dégage un arôme puissant et résineux. Pour le romarin en poudre, il est important de vérifier qu’il ait une couleur uniforme, sans grumeaux ni humidité, et qu’il dégage un parfum intense. Si l’odeur est faible ou désagréable, le romarin, frais ou en poudre, a perdu une grande partie de ses propriétés. Choisir un romarin de qualité permet ainsi de profiter pleinement de ses bienfaits et de sa saveur.
Quelles sont les principales variétés de romarin ?
Le romarin, emblématique de la cuisine méditerranéenne, séduit par son parfum intense et résineux. Selon la variété, ses feuilles offrent des saveurs plus ou moins fortes ou citronnées, idéales pour parfumer grillades, plats mijotés, poissons ou infusions. Découvrez dans le tableau ci-dessous les principales variétés de romarin et leurs usages culinaires.
| Les différentes variétés de romarin | |||
|---|---|---|---|
| Variété | Caractéristiques | Conseils d'utilisation | |
| Romarin officinal (Rosmarinus officinalis) | La variété la plus courante, parfum équilibré et polyvalent. |
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| ‘Tuscan Blue’ | Grandes feuilles charnues, arôme puissant et légèrement résineux. |
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| ‘Gorizia’ | Feuilles larges et longues, saveur intense et aromatique. |
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| ‘Arp’ | Rustique, parfum équilibré avec une note citronnée. |
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| ‘Salem’ | Parfum agréable, bon équilibre entre saveur et rusticité. |
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| ‘Miss Jessopp’s Upright’ | Port érigé, longues branches faciles à récolter, goût intense. |
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Où acheter du romarin ?
Pour vous procurer du romarin frais ou séché de qualité, vous pouvez vous rendre dans des herboristeries, sur les marchés locaux ou dans les grandes surfaces proposant des herbes aromatiques. Il est également possible de commander du romarin en ligne, frais ou séché, et de le faire livrer directement à domicile. Pour un romarin particulièrement parfumé, vous pouvez aussi le cultiver vous-même en pot ou au jardin. Vérifiez toujours l’aspect des feuilles : elles doivent être vertes, fermes et sans signes de dessèchement pour garantir toute la richesse de son arôme.
Sous quelle forme trouve-t-on le romarin ?
Le romarin est une herbe méditerranéenne au parfum résineux puissant, appréciée en cuisine et pour ses bienfaits digestifs. On le trouve sous différentes formes : frais, séché, en poudre, en infusion, en huile essentielle ou en gélules. Chaque forme a ses atouts, allant de l’arôme en cuisine à l’usage bien-être. Ce guide vous aide à sélectionner le romarin le plus adapté à vos besoins.
| Romarin : Usages Culinaires | ||
|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation |
| Frais | Feuilles vert foncé et brillantes, arôme puissant et résineux. | Ajouter à viandes rôties, pommes de terre ou sauces à la fin de cuisson. |
| Séché | Arôme conservé mais légèrement moins intense. | Parfait pour plats mijotés, soupes et sauces longues. |
| Poudre | Feuilles broyées, pratique pour assaisonnement rapide. | Saupoudrer sur légumes rôtis, sauces ou pains avant cuisson. |
| Romarin : Autres Usages | ||
|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation |
| Huile essentielle | Extrait concentré aux propriétés aromatiques et relaxantes. | Diffusion ou massage pour soulager tensions musculaires et stimuler la concentration. |
| Infusion / tisane | Feuilles séchées, effet digestif et aromatique. | Boire après repas pour faciliter digestion. |
| Compléments alimentaires | Capsules ou gélules concentrées en principes actifs. | Suivre dosage recommandé pour bienfaits digestifs ou circulatoires. |
Comment utiliser le romarin en cuisine ?
Le romarin, avec son parfum intense et résineux, se prête à de nombreuses utilisations culinaires. Vous pouvez l’ajouter à des grillades, des plats mijotés, des sauces, des infusions ou des huiles parfumées. Chaque technique permet de révéler ses arômes et sa saveur unique. Découvrez ci-dessous les modes d’utilisation les plus adaptés pour profiter pleinement du romarin.
| Romarin : Modes d'utilisation | ||
|---|---|---|
| Mode d'utilisation | Description | Astuce |
| Infusion | Faire infuser des brins de romarin dans de l’eau chaude pour une boisson aromatique et digestive. | Ajouter un filet de citron pour accentuer le goût et les bienfaits. |
| Marinade | Incorporer du romarin haché dans une marinade pour viandes ou légumes. | Utiliser des feuilles fraîches pour un parfum plus intense. |
| Grillades et rôtis | Placer des brins de romarin sur les grillades ou dans les plats au four. | Piquer quelques brins dans la viande pour diffuser les arômes pendant la cuisson. |
| Huiles et beurres parfumés | Infuser le romarin dans l’huile ou le beurre pour aromatiser les sauces et plats. | Conserver dans un bocal hermétique pour prolonger la durée de conservation. |
| Décoration | Utiliser de petites branches pour décorer les assiettes ou les plats servis. | Idéal pour les plats méditerranéens et les buffets. |
| Cuisson lente | Ajouter du romarin à des plats mijotés pour libérer progressivement ses arômes. | Retirer les branches avant de servir pour éviter une saveur trop forte. |
Quelle quantité de romarin faut-il consommer ?
Le romarin est une herbe aromatique puissante. En cuisine, utilisez 1 à 2 cuillères à café de feuilles fraîches ou 1/2 à 1 cuillère à café de séchées par jour. En infusion, 1 à 2 tasses par jour suffisent. Sur la semaine, privilégiez une consommation régulière mais modérée. Évitez l’excès pour prévenir troubles digestifs ou irritations.
Quels sont les mois de consommation et la saison du romarin :
Le romarin peut être consommé tout au long de l’année grâce à ses feuilles persistantes. Cependant, sa période de croissance optimale et de floraison se situe entre mars et octobre, période où ses feuilles sont les plus aromatiques et parfumées. Pour profiter pleinement de son goût, il est recommandé de récolter le romarin pendant cette saison.
Meilleur prix à la pièce du romarin en France :
Le prix moyen du Romarin : 2,28 € / PIÈCE. Ce tarif peut varier en fonction de la qualité (bio, origine) et du type de point de vente (marché, épicerie fine ou grande surface).
Valeurs nutritives du romarin (pour 100 g)
Le romarin se distingue par sa richesse en protéines, fibres alimentaires et lipides bénéfiques, ainsi qu’en minéraux essentiels tels que le calcium, le fer, le magnésium et le potassium. Il contient également des vitamines importantes, notamment les vitamines A, C, E et K, ainsi que plusieurs vitamines du groupe B. Retrouvez l’intégralité de sa composition détaillée dans le tableau ci-dessus.
Source : Base de données Ciqual, accessible sur https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Énergie | 121 kcal / 100g |
| Eau | 67,8 g / 100g |
| Protéines | 3,31 g / 100g |
| Glucides | 6,6 g / 100g |
| Lipides | 5,86 g / 100g |
| Fibres | 14,1 g / 100g |
| Cendres | 2,35 g / 100g |
| AG saturés | 2,84 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 1,16 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,9 g / 100g |
| Sel (chlorure de sodium) | 0,065 g / 100g |
vitamines
| Vitamine C | 21,8 mg / 100g |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,036 mg / 100g |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,15 mg / 100g |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0,91 mg / 100g |
| Vitamine B5 (Acide pantothénique) | 0,8 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,34 mg / 100g |
| Vitamine B9 (Folates totaux) | 109 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 317 mg / 100g |
| Cuivre | 0,3 mg / 100g |
| Fer | 6,65 mg / 100g |
| Magnésium | 91 mg / 100g |
| Manganèse | 0,96 mg / 100g |
| Phosphore | 66 mg / 100g |
| Potassium | 668 mg / 100g |
| Sodium | 26 mg / 100g |
| Zinc | 0,93 mg / 100g |
Comment bien conserver le romarin ?
Le romarin, qu’il soit frais, séché, congelé, en huile ou en poudre, doit être stocké avec soin pour préserver son arôme et ses propriétés. Chaque forme nécessite une méthode spécifique : réfrigération pour le frais, congélation pour les feuilles, stockage à l’abri de l’humidité pour le séché ou la poudre, et flacons hermétiques pour les huiles ou vinaigres. Le tableau ci-dessous récapitule les méthodes, durées et conseils pratiques pour prolonger sa fraîcheur et sa saveur.
| Romarin : Guide de conservation | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Frais | 1 à 2 semaines | Emballé dans un sachet ou pot avec un peu d’humidité | Réfrigérateur, 4°C |
| Séché | 1 à 3 ans | Bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité | Température ambiante, 15-20°C |
| Poudre | 6 mois à 1 an | Bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité | Température ambiante, 15-20°C |
| Huile essentielle | 1 à 3 ans | Flacon en verre foncé, à l’abri de la lumière et de la chaleur | Température ambiante, 15-20°C |
| Extrait ou teinture | 1 à 3 ans | Flacon en verre foncé, à l’abri de la lumière | Température ambiante, 15-20°C |
| Capsules / gélules | 1 à 3 ans | Bocal ou boîte hermétique | Température ambiante, 15-20°C |
| Infusion / sachets | 1 à 2 ans | Bocal hermétique, à l’abri de la lumière | Température ambiante, 15-20°C |
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Remarque : Ce tableau est une indication générale ; les conditions spécifiques de stockage peuvent influencer la durée de conservation. |
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Les Herbes qui Transforment vos Recettes et Votre Bien‑Être !
Les herbes ne se contentent pas d'ajouter des arômes frais et délicieux à vos plats, elles sont aussi remplies de bienfaits pour la santé. Riche en vitamines, antioxydants et propriétés digestives, chaque herbe peut améliorer votre bien-être général. Découvrez les vertus de ces herbes populaires et comment les intégrer facilement dans vos recettes quotidiennes pour enrichir votre alimentation et votre santé.
- 🌿 Basilic
- 🌱 Menthe
- 🌾 Sarriette
Le basilic aide à la digestion et possède des propriétés antioxydantes. Idéal pour les sauces et plats méditerranéens.
La menthe est rafraîchissante et aide à la digestion. Elle est aussi bénéfique pour l'estomac et la peau. Idéale pour les infusions et desserts.
La sarriette a des propriétés antispasmodiques. Elle est utilisée pour stimuler l'appétit, parfaite dans les plats à base de viande.
- 🧄 Ciboulette
- 🍂 Origan
- 🍃 Sauge
La ciboulette est riche en vitamine C. Elle aide à renforcer le système immunitaire. Parfaite pour les salades et soupes.
L'origan a des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires. Parfait pour les sauces et plats méditerranéens.
La sauge est connue pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Idéale pour les infusions et plats à base de viande.
- 🌱 Estragon
- 🍃 Persil
- 🍬 Stévia
L'estragon est bénéfique pour la digestion et possède un goût légèrement anisé. Idéal dans les sauces et vinaigrettes.
Le persil est riche en vitamine C et possède des vertus antioxydantes. Parfait pour les salades, soupes et garnitures.
La stevia est un édulcorant naturel sans calories. Elle peut être utilisée pour remplacer le sucre dans diverses recettes.
- 🍃 Laurier-sauce
- 🌲 Romarin
- 🍂 Thym
Le laurier-sauce est utilisé pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires. Parfait pour les soupes et ragoûts.
Le romarin possède des propriétés antioxydantes et stimule la circulation sanguine. Idéal dans les plats de viande et sauces.
Le thym a des vertus antiseptiques et anti-inflammatoires. Il est parfait pour les plats mijotés et les infusions.
Les aliments les plus riches en vitamine C
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine C.