Les bienfaits du thym
10 bonnes raisons de manger du thym :
1. Le thym aide à lutter contre les infections cutanées.
2. Le thym favorise l’élimination des toxines du corps.
3. Le thym protège la santé dentaire et prévient les caries.
4. Le thym améliore la circulation sanguine et l’oxygénation.
5. Le thym soulage les douleurs menstruelles et les crampes.
6. Le thym combat les parasites intestinaux et équilibre la flore.
7. Le thym renforce les cheveux et lutte contre la chute.
8. Le thym possède des propriétés antivirales naturelles.
9. Le thym favorise un meilleur sommeil en réduisant le stress.
10. Le thym détoxifie le corps et soutient les organes filtrants.
Bonne source du thym ?
Vitamine A - Vitamine C - Calcium - Magnésium - Fer
Index glycémique du thym ?
L'index glycémique (IG) du thym est nul : il est égal à 0.
Tout savoir sur le thym : variétés, propriétés, utilisations culinaires, conservation et bienfaits
Le thym est une herbe aromatique polyvalente, reconnue pour son parfum intense et ses nombreuses vertus pour la santé. Il existe différentes variétés, chacune apportant une touche unique à vos plats. Découvrez comment utiliser le thym en cuisine, ses valeurs nutritionnelles, ses propriétés médicinales, ainsi que les meilleures méthodes pour le conserver et profiter pleinement de ses bienfaits tout au long de l'année.
Comment choisir du thym ?
Privilégiez le thym frais pour une saveur plus intense et des propriétés plus puissantes. Il doit être vert, non flétri, avec des feuilles fines et parfumées. Vérifiez l'odeur : un thym frais dégage un parfum agréable et fort. Choisissez du thym bio pour éviter les pesticides et garantir une meilleure qualité. Les tiges doivent être solides, non cassantes, et les feuilles d’un vert profond. Préférez le thym local ou méditerranéen pour une qualité optimale. Pour du thym séché, assurez-vous qu’il soit bien stocké, avec une couleur claire et une forte odeur. Enfin, optez pour des bouquets plutôt que des branches coupées pour une meilleure conservation.
Quelles sont les principales variétés de thym ?
Le thym est une herbe aromatique aux arômes riches et aux bienfaits pour la santé. Chaque variété de thym apporte des saveurs uniques, idéales pour viandes, légumes, soupes et marinades. Certaines variétés sont également utilisées pour leurs propriétés médicinales ou pour leur adaptation à différents climats. Consultez le tableau ci-dessous pour découvrir les variétés et choisir celle qui correspond à vos besoins culinaires.
| Les différentes variétés de thym | ||
|---|---|---|
| Variété | Caractéristiques | Conseils d'utilisation |
| Thym commun (Thymus vulgaris) | Variété la plus répandue, parfum puissant et légèrement piquant. |
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| Thym citron (Thymus citriodorus) | Parfum citronné, arôme doux et frais. |
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| Thym sauvage (Thymus serpyllum) | Arôme intense et sauvage, souvent présent en montagne. |
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| Thym de Provence (Thymus vulgaris 'Provence') | Goût robuste et résineux, typique de la Méditerranée. |
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| Thym à feuilles de carvi (Thymus herba-barona) | Parfum anisé, goût épicé et légèrement sucré. |
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| Thym doré (Thymus x citriodorus 'Aureus') | Feuilles dorées, arôme citronné léger. |
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| Thym curry (Thymus vulgaris 'Curry') | Arôme rappelant le curry, parfum épicé et exotique. |
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| Thym de montagne (Thymus montanus) | Goût robuste, typique des régions montagneuses. |
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| Thym laineux (Thymus lanuginosus) | Feuilles duveteuses, parfum doux et sucré. |
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| Thym rose (Thymus vulgaris 'Pink') | Petites fleurs roses, saveur douce et parfumée. |
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| Thym à odeur de menthe (Thymus menthifolia) | Parfum mentholé, fraîcheur distincte. |
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| Thym d’Italie (Thymus italicus) | Goût doux, plus sucré que le thym commun. |
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| Thym arborescent (Thymus arborescens) | Petit arbuste, goût fort et robuste. |
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Où acheter du thym ?
Pour acheter du thym de qualité, vous pouvez vous rendre dans des herboristeries, sur les marchés locaux, ou dans les grandes surfaces proposant des herbes fraîches ou séchées. Le thym est également disponible en ligne, sous forme de branches fraîches, de feuilles séchées ou même de plantes en pot à cultiver chez vous. Pour profiter pleinement de son parfum et de ses bienfaits, privilégiez le thym issu de cultures biologiques ou locales, et vérifiez sa fraîcheur avant l’achat.
Sous quelle forme trouve-t-on thym ?
Le thym, herbe aromatique méditerranéenne, se décline en plusieurs formes : frais, séché, en poudre, en huile essentielle ou en extrait. Chaque forme offre une intensité d'arôme et une concentration en principes actifs différente, selon l'usage recherché. Découvrez dans le tableau ci-dessous comment choisir la forme de thym idéale pour vos plats ou pour bénéficier de ses vertus santé.
| Thym : Usages Culinaires | ||
|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation |
| Frais | Feuilles vert foncé, tiges fermes, arôme puissant et frais. | Ajouter directement aux plats, sauces ou marinades. Cuisson rapide ou en fin de cuisson pour préserver l’arôme. |
| Séché | Feuilles séchées, arôme concentré, parfait pour plats mijotés et cuissons longues. | Incorporer dans sauces, soupes, ragoûts ou marinades. |
| Poudre | Feuilles broyées, pratique pour assaisonnement précis. | Saupoudrer ou mélanger aux plats cuits pour aromatiser rapidement, usage modéré recommandé. |
| Congelé | Thym frais congelé, arôme légèrement réduit mais conservé. | Incorporer directement dans plats cuits ou sauces, cuisson nécessaire pour libérer les arômes. |
| Vinaigre de thym | Thym infusé dans du vinaigre, parfum subtil et herbacé. | Utiliser pour vinaigrettes, marinades ou pour parfumer légumes et viandes froides. |
| Thym : Autres Usages | ||
|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation |
| Huile essentielle / extrait | Concentré aromatique et médicinal puissant, riche en thymol et composés actifs. | Aromathérapie, inhalations, massages ou usage alimentaire très modéré. |
| Tisanes / infusions | Feuilles séchées préparées pour boisson digestive et apaisante. | Boire chaud pour faciliter digestion, soulager gorge et voies respiratoires. |
| Capsules / compléments | Forme standardisée, dosage précis des composés actifs. | Compléments pour digestion, immunité et propriétés antioxydantes. |
Comment utiliser le thym en cuisine ?
Le thym est une herbe aromatique polyvalente qui peut s’intégrer dans de nombreux plats. Vous pouvez l’utiliser frais ou séché, entier ou effeuillé, dans des sauces, soupes, viandes, légumes ou marinades. Découvrez ci-dessous différentes façons d’intégrer le thym pour sublimer vos recettes.
| Utilisation du thym | ||
|---|---|---|
| Mode d'utilisation | Description | Astuce |
| Infusion | Faire infuser des branches de thym frais ou séché dans de l’eau chaude. | Ajoutez un peu de miel ou de citron pour un goût plus doux. |
| Marinade | Incorporer le thym dans une marinade pour viandes ou légumes avant cuisson. | Le thym libère son arôme surtout après quelques heures de repos. |
| Cuisson au four | Ajouter des branches de thym sur viandes, poissons ou légumes avant la cuisson. | Le thym frais apporte plus de parfum que le séché, mais celui-ci reste pratique et puissant. |
| Sauté ou poêlé | Incorporer le thym dans les plats sautés ou les sauces à la fin de la cuisson. | Évitez de le cuire trop longtemps pour ne pas perdre ses arômes délicats. |
| Ragoûts et soupes | Ajouter quelques branches de thym pendant la cuisson des plats mijotés. | Retirer les branches avant de servir pour éviter des morceaux désagréables. |
| Herbes de Provence | Mélanger le thym avec d’autres herbes séchées comme le romarin et l’origan. | Parfait pour les plats méditerranéens et les légumes rôtis. |
| Huile ou beurre aromatisé | Faire chauffer du beurre ou de l’huile avec du thym pour créer un aromatisant. | Idéal pour assaisonner viandes, poissons ou légumes avant service. |
| Confiture et plats sucrés | Ajouter une touche de thym dans les confitures, compotes ou desserts. | Associe bien le thym avec les fruits rouges ou agrumes. |
Quelle quantité de thym faut-il consommer ?
Quantité de thym à consommer : En cuisine, utilisez environ 1 à 2 branches fraîches ou 1 cuillère à café de thym séché par repas. Pour les infusions, 1 à 2 tasses par jour sont recommandées, avec 1 à 2 cuillères à café de thym séché par tasse. L'huile essentielle de thym doit être utilisée avec précaution, généralement 1 à 2 gouttes par jour, et sur de courtes périodes. Consommé modérément, le thym est bénéfique pour la digestion et les voies respiratoires.
Quels sont les mois de consommation et la saison du thym ?
Saison et mois de consommation du thym : Le thym se récolte principalement en été (mai à août), période où il est le plus parfumé. Il peut être consommé frais de mai à octobre, et séché pour être utilisé toute l'année. Le meilleur moment pour récolter le thym frais est pendant sa floraison estivale, tandis que le thym séché peut être utilisé en toute saison.
Meilleur prix à la pièce du thym en France ?
Le prix moyen du Thym : 3 € / PIÈCE. Ce tarif peut fluctuer selon la qualité (bio, origine) et le type de point de vente (marché, épicerie fine ou grande surface).
Valeurs nutritives du thym frais (pour 100 g)
Le thym est une herbe aromatique riche en nutriments, notamment en vitamines, minéraux et fibres, ce qui en fait un atout pour une alimentation équilibrée. Il offre de nombreux bienfaits nutritionnels, avec une faible teneur en lipides et en glucides. Consommé frais ou séché, il est non seulement savoureux, mais aussi bénéfique pour la santé au quotidien. Vous trouverez ci-dessous un tableau détaillant les principales valeurs nutritives du thym.
Source : Base de données Ciqual, accessible sur https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Énergie (kJ/100 g) | 446 kJ / 100g |
| Énergie (kcal/100 g) | 107 kcal / 100g |
| Eau | 65,1 g / 100g |
| Protéines | 5,56 g / 100g |
| Glucides | 10,5 g / 100g |
| Lipides | 1,68 g / 100g |
| Fibres | 14 g / 100g |
| Cendres | 3,2 g / 100g |
| AG saturés | 0,47 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,081 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,53 g / 100g |
| Sel (chlorure de sodium) | 0,023 g / 100g |
vitamines
| Vitamine C | 160 mg / 100g |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,048 mg / 100g |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,47 mg / 100g |
| Vitamine B3 (Niacine) | 1,82 mg / 100g |
| Vitamine B5 (Acide pantothénique) | 0,41 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,35 mg / 100g |
| Vitamine B9 (Folates totaux) | 45 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 405 mg / 100g |
| Cuivre | 0,56 mg / 100g |
| Fer | 17,5 mg / 100g |
| Magnésium | 160 mg / 100g |
| Manganèse | 1,72 mg / 100g |
| Phosphore | 106 mg / 100g |
| Potassium | 609 mg / 100g |
| Sodium | 9 mg / 100g |
| Zinc | 1,81 mg / 100g |
Comment bien conserver le thym ?
Le thym est une herbe aromatique précieuse en cuisine, mais pour en tirer le meilleur parti, une bonne conservation est essentielle. Ce tableau vous propose différentes méthodes pour préserver sa fraîcheur, ses arômes et ses vertus, qu'il soit frais, séché, congelé, en poudre ou même sous forme d'huile aromatisée. Suivez nos recommandations et profitez du thym tout au long de l'année, tout en garantissant une qualité optimale.
| Thym : Guide de conservation | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Frais | 1 à 2 semaines | Emballé dans un sachet ou pot avec un peu d’humidité | Réfrigérateur, 4°C |
| Séché | 1 à 3 ans | Bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité | Température ambiante, 15-20°C |
| Poudre | 6 mois à 1 an | Bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité | Température ambiante, 15-20°C |
| Huile essentielle | 1 à 3 ans | Flacon en verre foncé, à l’abri de la lumière et de la chaleur | Température ambiante, 15-20°C |
| Congelé | 6 à 12 mois | Sachet ou récipient hermétique | Congélateur, -18°C ou moins |
| Vinaigre de thym | 6 à 12 mois | Bouteille fermée, à l’abri de la lumière | Température ambiante, 15-20°C |
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Remarque : Ce tableau est une indication générale ; les conditions spécifiques de stockage peuvent influencer la durée de conservation. |
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Les Herbes qui Transforment vos Recettes et Votre Bien‑Être !
Les herbes ne se contentent pas d'ajouter des arômes frais et délicieux à vos plats, elles sont aussi remplies de bienfaits pour la santé. Riche en vitamines, antioxydants et propriétés digestives, chaque herbe peut améliorer votre bien-être général. Découvrez les vertus de ces herbes populaires et comment les intégrer facilement dans vos recettes quotidiennes pour enrichir votre alimentation et votre santé.
- 🌿 Basilic
- 🌱 Menthe
- 🌾 Sarriette
Le basilic aide à la digestion et possède des propriétés antioxydantes. Idéal pour les sauces et plats méditerranéens.
La menthe est rafraîchissante et aide à la digestion. Elle est aussi bénéfique pour l'estomac et la peau. Idéale pour les infusions et desserts.
La sarriette a des propriétés antispasmodiques. Elle est utilisée pour stimuler l'appétit, parfaite dans les plats à base de viande.
- 🧄 Ciboulette
- 🍂 Origan
- 🍃 Sauge
La ciboulette est riche en vitamine C. Elle aide à renforcer le système immunitaire. Parfaite pour les salades et soupes.
L'origan a des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires. Parfait pour les sauces et plats méditerranéens.
La sauge est connue pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Idéale pour les infusions et plats à base de viande.
- 🌱 Estragon
- 🍃 Persil
- 🍬 Stévia
L'estragon est bénéfique pour la digestion et possède un goût légèrement anisé. Idéal dans les sauces et vinaigrettes.
Le persil est riche en vitamine C et possède des vertus antioxydantes. Parfait pour les salades, soupes et garnitures.
La stevia est un édulcorant naturel sans calories. Elle peut être utilisée pour remplacer le sucre dans diverses recettes.
- 🍃 Laurier-sauce
- 🌲 Romarin
- 🍂 Thym
Le laurier-sauce est utilisé pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires. Parfait pour les soupes et ragoûts.
Le romarin possède des propriétés antioxydantes et stimule la circulation sanguine. Idéal dans les plats de viande et sauces.
Le thym a des vertus antiseptiques et anti-inflammatoires. Il est parfait pour les plats mijotés et les infusions.
Les aliments les plus riches en vitamine C
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine C.