Les bienfaits de la sarriette
10 bonnes raisons de manger de la sarriette :
1. La sarriette contribue à une bonne santé bucco-dentaire.
2. La sarriette aide à apaiser les maux de gorge.
3. La sarriette renforce les défenses naturelles du corps.
4. La sarriette aide à combattre la fatigue et stimule l’énergie.
5. La sarriette favorise la santé du cœur et de la circulation.
6. La sarriette soulage les douleurs articulaires et musculaires.
7. La sarriette améliore la circulation sanguine.
8. La sarriette facilite la digestion et régule l’appétit.
9. La sarriette aide à prévenir les infections respiratoires.
10. La sarriette contribue à l’équilibre de la glycémie.
Bonne source de la sarriette :
Vitamine A - Vitamine C - Calcium - Fer - Manganèse
Index glycémique de la sarriette :
L'index glycémique (IG) de la sarriette est nul : il est égal à 0.
Tout savoir sur la sarriette : variétés, usages culinaires, propriétés et bienfaits
La sarriette est une herbe aromatique réputée pour son goût poivré et ses feuilles fines et odorantes. Elle se décline en plusieurs variétés, comme la sarriette d’été et la sarriette d’hiver, chacune offrant des saveurs distinctes et des usages culinaires variés. Découvrez ici ses différentes variétés, leurs caractéristiques, ainsi que ses multiples bienfaits pour la santé, ainsi que les meilleures façons de l’utiliser en cuisine pour parfumer viandes, légumes, sauces et infusions.
Comment choisir de la sarriette ?
Privilégie la sarriette fraîche, aux feuilles vert vif et fermes, et évite celles qui sont jaunes ou flétries. La sarriette doit dégager un parfum aromatique prononcé, légèrement poivré, garantissant saveur et qualité. Pour un goût authentique et sain, choisis la sarriette issue de cultures locales ou biologiques.
Quelles sont les principales variétés de sarriette ?
La sarriette est une herbe aromatique méditerranéenne aux feuilles parfumées et au goût poivré ou légèrement citronné. Deux espèces principales existent : la sarriette d'été (Satureja hortensis), annuelle et douce, et la sarriette d'hiver (Satureja montana), vivace et plus corsée. D’autres variantes régionales ou horticoles complètent cette diversité et s’adaptent à différents usages culinaires.
| Les principales variétés de sarriette | ||
|---|---|---|
| Variété | Caractéristiques | Conseils d'utilisation |
| Sarriette d'été (Satureja hortensis) | Plante annuelle aux feuilles tendres et parfumées, goût délicat. |
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| Sarriette d'hiver (Satureja montana) | Plante vivace robuste, goût puissant et aromatique. |
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| Sarriette grecque | Variété méditerranéenne au parfum poivré et intense. |
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| Sarriette espagnole | Goût plus doux avec des notes aromatiques subtiles. |
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| Sarriette sauvage | Cueillie à l'état naturel, goût intense et résineux. |
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| Sarriette de Provence | Typique du sud de la France, saveur méditerranéenne prononcée. |
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| Sarriette de Corse | Plante sauvage corsée au parfum très aromatique. |
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| Sarriette des montagnes | Vivace de haute altitude, robuste et très parfumée. |
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| Sarriette à petites feuilles | Feuilles fines très aromatiques, goût concentré. |
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| Sarriette à grandes feuilles | Feuilles larges au parfum doux et subtil. |
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Où acheter de la sarriette ?
Pour vous procurer de la sarriette fraîche ou séchée, vous pouvez vous rendre dans des herboristeries, sur les marchés locaux ou dans les grandes surfaces proposant des herbes aromatiques. Il est également possible de commander de la sarriette en ligne, fraîche ou séchée, et de la recevoir directement à domicile. Pour une sarriette particulièrement parfumée, il est recommandé de privilégier les produits bio ou de la cultiver soi-même en pot ou au jardin. Vérifiez que les feuilles sont vertes et bien parfumées pour garantir toute la richesse de son arôme.
Sous quelle forme trouve-t-on de la sarriette ?
La sarriette se décline sous plusieurs formes : fraîche, séchée, en poudre ou granulés, en capsules ou compléments, en tisane ou infusion, et sous forme d'huile essentielle ou extrait. Chaque version offre une utilisation spécifique, idéale pour parfumer vos plats, profiter de ses bienfaits digestifs ou médicinaux. Découvrez dans le tableau ci-dessous les différentes formes de la sarriette, leurs caractéristiques et des conseils pour les utiliser et les conserver au mieux.
| Sarriette : Usages Culinaires | ||
|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation |
| Fraîche | Feuilles vert vif, fermes et parfumées. | Incorporez-la à vos salades, sauces ou légumes pour un parfum frais. |
| Séchée | Arôme concentré, parfait pour les cuissons longues. | Glissez-la dans vos plats mijotés, soupes ou sauces pour un goût intense. |
| Poudre ou granulés | Pratique pour saupoudrer ou incorporer uniformément. | Saupoudrez-la sur viandes, légumes ou mélanges d’épices pour relever vos plats rapidement. |
| Capsules / compléments | Concentrée, utilisée surtout pour ses propriétés digestives et antibactériennes. | Peu utilisée en cuisine, mais peut relever un plat si besoin. |
| Tisane / infusion | Feuilles séchées pour boissons digestives et aromatiques. | Infusez-la pour parfumer vos bouillons ou sauces liquides. |
| Sarriette : Autres Usages | ||
|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation |
| Huile essentielle | Extrait concentré aux propriétés aromatiques et digestives. | Quelques gouttes dans un diffuseur ou en application locale pour soulager tensions et digestion. |
| Infusion maison | Feuilles séchées pour une boisson apaisante et digestive. | Boire après repas ou le soir pour favoriser la digestion et la détente. |
| Compléments alimentaires | Gélules, comprimés ou poudre, concentrées en principes actifs. | Prendre selon les recommandations, surtout pour digestion ou soutien antibactérien. |
| Gel ou pommade | Préparations à base d’extrait pour soulager muscles et articulations. | Appliquer localement après effort ou douleurs musculaires. |
| Extrait liquide | Liquide concentré pour usage thérapeutique ou cosmétique. | Quelques gouttes dans diffuseur, crème ou préparation aromatique spécifique. |
| Bonbons ou pastilles | Aromatisés, vertus apaisantes pour gorge et digestion. | Consommer avec modération pour soulager gorge ou digestion. |
Comment utiliser la sarriette en cuisine ?
La sarriette, avec son goût poivré et aromatique, s'utilise de multiples façons pour relever vos plats. Vous pouvez l’ajouter aux sauces, viandes, légumes rôtis, marinades ou même en infusion. Chaque méthode permet de libérer ses arômes et de profiter pleinement de sa saveur unique. Découvrez ci-dessous les modes d'utilisation recommandés pour tirer le meilleur parti de la sarriette.
| Sarriette : Modes d'utilisation | ||
|---|---|---|
| Mode d'utilisation | Description | Astuce |
| Dans les sauces | Ajouter des feuilles de sarriette hachées pour parfumer sauces tomates, crèmes et vinaigrettes. | Incorporer en fin de cuisson pour conserver toute la saveur. |
| Avec les viandes | Mariner ou saupoudrer la sarriette sur viandes grillées, rôties ou en cocotte. | Parfaite avec agneau, poulet ou porc pour un goût relevé. |
| Dans les légumes | Assaisonner légumes rôtis ou sautés avec quelques brins de sarriette pour un parfum intense. | Ajouter en début de cuisson pour que les arômes pénètrent bien. |
| Infusion ou tisane | Faire infuser les feuilles dans l’eau chaude pour obtenir une boisson aromatique et digestive. | Sucrer légèrement avec du miel pour adoucir le goût poivré. |
| Huiles et vinaigres aromatisés | Plonger des brins de sarriette dans l’huile ou le vinaigre pour parfumer vos préparations. | Conserver dans un endroit frais et sombre pour prolonger l’arôme. |
| Plats mijotés | Ajouter la sarriette en début de cuisson dans les ragoûts, soupes et plats mijotés pour un parfum soutenu. | Les feuilles séchées peuvent être utilisées à la place des fraîches. |
| Grillades et brochettes | Mélanger sarriette et huile d’olive pour badigeonner viandes ou légumes avant cuisson au grill. | Permet d’obtenir un arôme poivré agréable et durable. |
Quelle quantité de sarriette faut-il consommer ?
La sarriette se consomme en petite quantité : 1-2 c. à café fraîche ou ½-1 c. à café séchée par plat. Pour les tisanes, 1 tasse, 1 c. à café séchée par jour. Elle peut être utilisée plusieurs fois par semaine, mais évitez les doses très concentrées et consultez un professionnel si nécessaire.
Quels sont les mois de consommation et la saison de la sarriette ?
La sarriette se récolte de mai à septembre. Elle se consomme fraîche au printemps et en été et séchée toute l'année pour parfumer vos plats et infusions.
Meilleur prix à la pièce de la sarriette en France :
Le prix moyen du Sarriette : 5,50 € / PIÈCE. Ce tarif peut varier en fonction de la qualité (bio, origine) et du type de point de vente (marché, épicerie fine ou grande surface).
Valeurs nutritives de la sarriette (pour 100 g)
La sarriette se distingue par sa richesse en fibres alimentaires, protéines et lipides bénéfiques, ainsi qu’en minéraux essentiels tels que le calcium, le fer, le magnésium et le potassium. Elle contient également des vitamines importantes, notamment la vitamine C et plusieurs vitamines du groupe B. Retrouvez l’intégralité de sa composition détaillée dans le tableau ci-dessus.
Source : Base de données Ciqual, accessible sur https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Énergie | 264 kcal / 100g |
| Eau | 9 g / 100g |
| Protéines | 6,73 g / 100g |
| Glucides | 23 g / 100g |
| Lipides | 5,91 g / 100g |
| Fibres alimentaires | 45,7 g / 100g |
| Cendres | 9,63 g / 100g |
| AG saturés | 3,26 g / 100g |
| Sel (chlorure de sodium) | 0,06 g / 100g |
vitamines
| Vitamine C | 50 mg / 100g |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,37 mg / 100g |
| Vitamine B3 (Niacine) | 4,08 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 1,81 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 2130 mg / 100g |
| Cuivre | 0,85 mg / 100g |
| Fer | 37,9 mg / 100g |
| Magnésium | 377 mg / 100g |
| Manganèse | 6,1 mg / 100g |
| Phosphore | 140 mg / 100g |
| Potassium | 1050 mg / 100g |
| Sodium | 24 mg / 100g |
| Zinc | 4,3 mg / 100g |
Comment bien conserver la sarriette ?
La sarriette, qu’elle soit fraîche, séchée, congelée, en infusion, en huile ou mélangée au sel ou au sucre, doit être conservée avec soin pour préserver son parfum et ses propriétés nutritionnelles. Chaque forme nécessite une méthode spécifique : réfrigération pour la fraîche, congélation pour les feuilles hachées, stockage à l’abri de l’humidité pour la séchée ou en poudre, et flacons hermétiques pour les huiles. Le tableau ci-dessous récapitule les méthodes, durées et conseils pratiques pour prolonger la fraîcheur et l’arôme de la sarriette.
| Sarriette : Guide de conservation | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Fraîche | 1 à 2 semaines | Emballée dans un sachet ou pot avec un peu d’humidité | Réfrigérateur, 4°C |
| Séchée | 1 à 3 ans | Bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité | Température ambiante, 15-20°C |
| Poudre ou granulés | 6 mois à 1 an | Bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité | Température ambiante, 15-20°C |
| Capsules / compléments | 1 à 2 ans | Bocal ou boîte hermétique | Température ambiante, 15-20°C |
| Tisane / infusion | 1 à 2 ans | Bocal hermétique, à l’abri de la lumière | Température ambiante, 15-20°C |
| Huile essentielle / extrait | 1 à 3 ans | Flacon en verre foncé, à l’abri de la lumière et de la chaleur | Température ambiante, 15-20°C |
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Remarque : Ce tableau est une indication générale ; les conditions spécifiques de stockage peuvent influencer la durée de conservation. |
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Les Herbes qui Transforment vos Recettes et Votre Bien‑Être !
Les herbes ne se contentent pas d'ajouter des arômes frais et délicieux à vos plats, elles sont aussi remplies de bienfaits pour la santé. Riche en vitamines, antioxydants et propriétés digestives, chaque herbe peut améliorer votre bien-être général. Découvrez les vertus de ces herbes populaires et comment les intégrer facilement dans vos recettes quotidiennes pour enrichir votre alimentation et votre santé.
- 🌿 Basilic
- 🌱 Menthe
- 🌾 Sarriette
Le basilic aide à la digestion et possède des propriétés antioxydantes. Idéal pour les sauces et plats méditerranéens.
La menthe est rafraîchissante et aide à la digestion. Elle est aussi bénéfique pour l'estomac et la peau. Idéale pour les infusions et desserts.
La sarriette a des propriétés antispasmodiques. Elle est utilisée pour stimuler l'appétit, parfaite dans les plats à base de viande.
- 🧄 Ciboulette
- 🍂 Origan
- 🍃 Sauge
La ciboulette est riche en vitamine C. Elle aide à renforcer le système immunitaire. Parfaite pour les salades et soupes.
L'origan a des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires. Parfait pour les sauces et plats méditerranéens.
La sauge est connue pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Idéale pour les infusions et plats à base de viande.
- 🌱 Estragon
- 🍃 Persil
- 🍬 Stévia
L'estragon est bénéfique pour la digestion et possède un goût légèrement anisé. Idéal dans les sauces et vinaigrettes.
Le persil est riche en vitamine C et possède des vertus antioxydantes. Parfait pour les salades, soupes et garnitures.
La stevia est un édulcorant naturel sans calories. Elle peut être utilisée pour remplacer le sucre dans diverses recettes.
- 🍃 Laurier-sauce
- 🌲 Romarin
- 🍂 Thym
Le laurier-sauce est utilisé pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires. Parfait pour les soupes et ragoûts.
Le romarin possède des propriétés antioxydantes et stimule la circulation sanguine. Idéal dans les plats de viande et sauces.
Le thym a des vertus antiseptiques et anti-inflammatoires. Il est parfait pour les plats mijotés et les infusions.
Les aliments les plus riches en vitamine A
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