Les bienfaits de la cannelle
10 bonnes raisons de manger de la cannelle :
1. La cannelle renforce le système immunitaire.
2. La cannelle abaisse le taux de cholestérol.
3. La cannelle lutte contre le diabète.
4. La cannelle protége du vieillissement.
5. La cannelle stimule la mémoire.
6. La cannelle prévient les maladies cardiovasculaires.
7. La cannelle favorise la perte de poids.
8. La cannelle facilite la digestion et le transit.
9. La cannelle soulage les règles douloureuses.
10. La cannelle combat le rhume et la grippe.
bonne source :
Manganèse
index glycémique de la cannelle :
L'index glycémique ( IG ) de la cannelle est bas : il est égal à 5.
Comment choisir la cannelle ?
Pour choisir la cannelle, privilégie la cannelle de Ceylan (plus douce et subtile) plutôt que la Cassia (plus forte et amère). Les bâtons de cannelle sont souvent plus frais que la poudre. La cannelle de qualité doit être d'une couleur brun clair et avoir une odeur parfumée et chaude. Évite les produits à l'odeur faible ou rance, qui signalent un produit moins frais. Conserve-la dans un endroit sec, sombre et hermétique pour préserver ses arômes.
Sous quelle forme trouve-t-on la cannelle ?
La cannelle est une épice aux multiples usages, qui se décline sous diverses formes, chacune offrant des avantages uniques. Que ce soit pour enrichir vos plats, bénéficier de ses propriétés bienfaisantes pour la santé, ou l'incorporer dans vos soins de beauté, chaque présentation de la cannelle répond à des besoins spécifiques. Ce guide vous permettra de découvrir les différentes options disponibles et de choisir celle qui correspond le mieux à vos habitudes et à vos attentes.
| Cannelle : Usages Culinaires | ||
|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation |
| Bâtons | Écorces entières, parfumées et épicées, arôme riche et naturel. | Ajouter aux infusions, sauces, compotes, plats mijotés, tartes ou biscuits. |
| Poudre | Moulue, pratique et légèrement plus douce que les bâtons. | Saupoudrer sur pâtisseries, boissons chaudes, céréales, smoothies ou fruits. |
| Bâtonnet entier (cassia) | Variante plus épicée et robuste, goût boisé prononcé. | Parfumer bouillons, currys, plats mijotés, vin chaud ou thés. |
| Cannelle : Autres Usages | ||
|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation |
| Huile essentielle | Huile concentrée obtenue par distillation, très aromatique. | Aromathérapie, massages, soins ou parfumer plats et boissons. |
| Extrait | Concentré liquide, parfum intense et stable. | Parfumer gâteaux, boissons, glaces, sauces ou pâtisseries. |
Quelle quantité de cannelle faut-il consommer ?
La quantité de cannelle à consommer dépend de la forme utilisée et de l’objectif. En cuisine, 1/2 à 1 cuillère à café par jour est idéale, soit environ 3 à 7 cuillères à café par semaine. Pour les bienfaits santé, la cannelle de Ceylan peut être consommée jusqu'à 6 g par jour, tandis que la Cassia doit être limitée à 1 à 2 g en raison de la coumarine. En complément alimentaire, la dose recommandée est de 500 mg à 1 g par jour. Il est important de ne pas dépasser ces doses pour éviter les risques pour la santé, notamment pour la cannelle Cassia.
Quels sont les mois de consommation et la saison de la cannelle :
La cannelle est surtout consommée en automne et hiver, période où elle parfume boissons chaudes et pâtisseries, notamment pendant les fêtes de fin d'année. Bien qu’elle soit disponible toute l'année, sa récolte se fait principalement entre mars et août. Elle est utilisée dans de nombreuses recettes, aussi bien sucrées que salées, et se retrouve souvent dans les cuisines du monde. Sa consommation est populaire lors des fêtes, comme Noël ou Thanksgiving. Toutefois, elle peut être appréciée à tout moment, notamment en printemps et été dans des boissons fraîches.
Prix moyen au kilo de la cannelle en France :
Le prix moyen du Cannelle en poudre : 25 € / KG. Ce prix peut varier selon la qualité (biologique, origine) et le type de point de vente (marché, épicerie fine, grande surface).
Valeurs nutritives de la cannelle (pour 100 g)
La cannelle est une épice puissante, riche en antioxydants et en composés bénéfiques pour la santé. Elle est notamment une excellente source de minéraux comme le calcium, le fer et le manganèse, tout en contenant des vitamines importantes telles que la vitamine K et certaines vitamines du groupe B. Pour plus de détails sur sa composition nutritionnelle, consultez le tableau ci-dessus.
Source : table Ciqual disponible sur https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 243 kcal / 100g |
| Eau | 10,6 g / 100g |
| Protéines | 3,87 g / 100g |
| Glucides | 27,5 g / 100g |
| Lipides | 1,22 g / 100g |
| Sucres | 2,17 g / 100g |
| Fibres | 53,1 g / 100g |
| Cendres | 3,6 g / 100g |
| AG saturés | 0,44 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,31 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,077 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 112 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,022 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,041 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 1,33 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,36 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,16 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 6 µg / 100g |
| Vitamine C | 3,8 mg / 100g |
| Vitamine E | 2,32 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 31,2 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 1000 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,025 g / 100g |
| Cuivre | 0,34 mg / 100g |
| Fer | 8,32 mg / 100g |
| Magnésium | 60 mg / 100g |
| Manganèse | 17,5 mg / 100g |
| Phosphore | 64 mg / 100g |
| Potassium | 431 mg / 100g |
| Sélénium | 3,1 µg / 100g |
| Sodium | 10 mg / 100g |
| Zinc | 1,83 mg / 100g |
Comment bien conserver la cannelle ?
La cannelle, qu'elle soit en bâtons, en poudre, biologique ou moulue maison, nécessite une conservation adéquate pour préserver ses arômes et ses bienfaits. Que vous la gardiez à température ambiante, dans un endroit frais et sec, ou dans un contenant hermétique, il est important de suivre les bonnes pratiques pour maintenir sa fraîcheur et ses propriétés. Découvrez dans le tableau ci-dessous les meilleures méthodes pour conserver chaque forme de cannelle et maximiser sa durée de vie tout en conservant ses vertus.
| Cannelle : Guide de conservation | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Bâtons de cannelle | 2 à 3 ans | Conserver dans un endroit sec et hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. | Température ambiante, 15-20°C |
| Poudre de cannelle | 1 à 2 ans | Conserver dans un récipient hermétique, à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité. | Température ambiante, 15-20°C |
| Huile essentielle de cannelle | 1 à 2 ans | Conserver dans un flacon hermétique, à l'abri de la lumière. | Température ambiante, 15-20°C |
| Extrait de cannelle | 1 à 2 ans | Conserver dans un contenant hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière. | Température ambiante, 15-20°C |
| Cannelle en bâtonnet entier (cassia) | 2 à 3 ans | Conserver dans un endroit sec et hermétique, à l'abri de la lumière. | Température ambiante, 15-20°C |
|
Remarque : Ce tableau est une indication générale ; les conditions spécifiques de stockage peuvent influencer la durée de conservation. |
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Boostez Votre Bien-être avec les Epices: Saveurs et Bienfaits à Découvrir !
Les épices ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi de nombreux bienfaits pour la santé. Riches en antioxydants, en anti-inflammatoires et en nutriments essentiels, elles sont un excellent moyen d’enrichir vos plats tout en boostant votre bien-être. Découvrez les vertus de ces épices populaires et comment les utiliser pour améliorer vos recettes.
- 🌿 Anis
- 🍂 Cannelle
- 🌱 Cardamome
L'anis aide à la digestion. Il possède des propriétés anti-inflammatoires et antispasmodiques. Idéal pour les tisanes et la cuisine.
La cannelle régule la glycémie. Elle possède des propriétés antioxydantes. Parfaite dans les desserts et boissons.
La cardamome est bénéfique pour la digestion. Elle ajoute une saveur unique aux plats. Idéale pour les currys et pâtisseries.
- 🌿 Coriandre
- 🌾 Cumin
- 🍀 Curcuma
La coriandre favorise la digestion. Elle est riche en antioxydants. Utilisée dans de nombreux plats, surtout les salades.
Le cumin améliore la digestion. Il possède des propriétés anti-inflammatoires. Parfait pour les plats épicés et soupes.
Le curcuma est un puissant anti-inflammatoire. Il possède des propriétés antioxydantes. Idéal dans les plats asiatiques et soupes.
- 🌶️ Curry
- 🌟 Gingembre
- 🌶 Paprika
Le curry aide à la digestion. Il possède des propriétés anti-inflammatoires. Parfait pour ajouter de la chaleur aux plats.
Le gingembre aide à réduire les nausées. Il améliore la digestion. Parfait pour les tisanes et les plats asiatiques.
Le paprika est riche en vitamine A. Il aide à renforcer le système immunitaire. Parfait pour les plats épicés et viandes grillées.
- 🌶 Piment
- 🌑 Poivre
- 🌺 Safran
Le piment stimule la circulation sanguine. Il est riche en antioxydants. Utilisé pour ajouter du piquant aux plats.
Le poivre aide à la digestion. Il est riche en vitamine C et en antioxydants. Parfait pour relever tous vos plats.
Le safran est un puissant antioxydant. Il peut améliorer l'humeur. Idéal dans les paellas et les plats méditerranéens.
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