Les bienfaits du cumin
10 bonnes raisons de manger du cumin:
1. Le cumin aide activement à détoxifier le foie.
2. Le cumin réduit Les symptômes de l'arthrite.
3. Le cumin améliore la santé cardiovasculaire.
4. Le cumin stimule la production de lait maternel.
5. Le cumin favorise grandement la santé digestive.
6. Le cumin réduit les symptômes de l'anxiété.
7. Le cumin lutte contre les infections fongiques.
8. Le cumin aide à prévenir les troubles de la mémoire.
9. Le cumin aide naturellement à réduire le cholestérol.
10. Le cumin soulage rapidement les maux de tête.
Bonne source :
Vitamine E - Vitamine C - Calcium - Fer - Manganèse
Index glycémique du cumin :
L'index glycémique (IG) du cumin est bas : il est égal à 15.
Comment choisir du cumin ?
Pour choisir du cumin de qualité, privilégie les graines entières qui conservent mieux leurs arômes. Vérifie que les graines sont brun clair et dégagent une odeur fraîche et intense. Si tu optes pour la poudre, elle doit être fine et sans humidité. Choisis de préférence du cumin bio et provenant de régions reconnues (Inde, Moyen-Orient, Afrique du Nord). Conserve-le dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité pour préserver sa saveur.
Sous quelle forme trouve-t-on le cumin ?
Le cumin se trouve sous différentes formes, comme les graines entières, la poudre, l'huile essentielle, les gélules, ou l'extrait concentré. Chaque forme a ses avantages, que ce soit pour la cuisine, la santé ou la cosmétique. Pour plus de détails sur chaque type de cumin et comment l'utiliser, consultez le tableau ci-dessous.
| Cumin : Usages Culinaires | ||
|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation |
| Graines entières | Petites graines brunes, parfumées et riches en huiles essentielles. |
|
| Poudre | Mélange fin de graines moulues, arôme plus volatil que les graines entières. |
|
| Graines torréfiées | Graines grillées à sec, saveur plus intense et notes légèrement fumées. |
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| Poudre instantanée | Poudre fine, facile à doser, arôme volatil et moins stable dans le temps. |
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| Graines caramélisées | Graines enrobées de sucre, goût sucré et aromatique. |
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| Cumin : Autres Usages | ||
|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation |
| Huile essentielle | Concentrée, obtenue par distillation des graines, très aromatique et riche en composés actifs. |
|
| Capsules / compléments | Forme concentrée, utilisée pour ses propriétés digestives et métaboliques. |
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| Extrait | Liquide ou concentré, riche en composés aromatiques et actifs. |
|
Quelle quantité de cumin faut-il consommer ?
Il est recommandé de consommer environ 1 à 2 cuillères à café de cumin moulu par jour, soit environ 5 à 10 grammes. Cela peut être ajouté à vos plats ou infusé dans des boissons. En semaine, cela représente environ 35 à 70 grammes. Le cumin est bénéfique pour la digestion et la gestion du poids, mais il est important de ne pas en abuser. En cas de doute, consultez un professionnel de santé pour ajuster la quantité selon vos besoins.
Quels sont les mois de consommation et la saison du cumin :
Le cumin peut être consommé toute l'année, mais sa saison de récolte principale se situe entre juin et août, selon les régions. C’est à ce moment que les graines sont les plus fraîches et riches en arômes. Toutefois, vous pouvez en consommer toute l'année, que ce soit en graines, en poudre ou sous forme d'huile essentielle. En cuisine, le cumin est parfait pour des plats chauds comme des currys, mais il peut aussi être utilisé dans des recettes estivales pour ajouter une touche épicée.
Prix moyen au kilo du cumin en France :
Le prix moyen du Cumin : 20 € / KG pour les graines entières. Ce prix peut fluctuer en fonction de la qualité (biologique, origine) et du point de vente (marché, épicerie fine, grande surface).
Valeurs nutritives du cumin (pour 100 g)
Le cumin est une source riche en protéines, fibres, graisses saines, ainsi qu'en minéraux comme le calcium et le fer. Il contient également des vitamines C et E. Consultez le tableau ci-dessus pour plus de détails sur sa composition nutritionnelle.
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
Valeurs nutritives
| Énergie (kcal/100 g) | 427 kcal |
| Eau (g/100 g) | 8,06 g |
| Protéines (g/100 g) | 17,8 g |
| Glucides (g/100 g) | 33,7 g |
| Lipides (g/100 g) | 22,3 g |
| Sucres (g/100 g) | 2,25 g |
| Fibres alimentaires (g/100 g) | 10,5 g |
| Cendres (g/100 g) | 7,62 g |
| AG saturés (g/100 g) | 1,54 g |
| AG monoinsaturés (g/100 g) | 14 g |
| AG polyinsaturés (g/100 g) | 3,28 g |
| Sel chlorure de sodium (g/100 g) | 0,42 g |
Vitamines
| Beta-Carotène (µg/100 g) | 762 µg |
| Vitamine E (mg/100 g) | 3,33 mg |
| Vitamine K1 (µg/100 g) | 5,4 µg |
| Vitamine C (mg/100 g) | 7,7 mg |
| Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100 g) | 0,63 mg |
| Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100 g) | 0,33 mg |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100 g) | 4,58 mg |
| Vitamine B6 (mg/100 g) | 0,44 mg |
| Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100 g) | 10 µg |
Minéraux et oligoéléments
| Calcium (mg/100 g) | 931 mg |
| Cuivre (mg/100 g) | 0,87 mg |
| Fer (mg/100 g) | 66,4 mg |
| Magnésium (mg/100 g) | 366 mg |
| Manganèse (mg/100 g) | 3,33 mg |
| Phosphore (mg/100 g) | 499 mg |
| Potassium (mg/100 g) | 1790 mg |
| Sodium (mg/100 g) | 168 mg |
| Zinc (mg/100 g) | 4,8 mg |
Comment bien conserver le cumin ?
Le cumin, qu'il soit en graines, en poudre ou sous forme d'huile, nécessite une conservation spécifique pour préserver ses arômes et ses bienfaits. Dans le tableau ci-dessous, découvrez les meilleures pratiques pour conserver chaque forme de cumin, afin de garantir leur fraîcheur et leur qualité plus longtemps. Que ce soit dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière ou au réfrigérateur, suivez nos conseils pour tirer le meilleur parti de cette épice parfumée.
| Cumin : Guide de conservation | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Graines entières | 1 à 2 ans | Bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité | Température ambiante, 15-20°C |
| Poudre de cumin | 6 à 12 mois | Endroit frais, sec et sombre | Température ambiante, 15-20°C |
| Graines torréfiées | 6 à 12 mois | Endroit frais et sec | Température ambiante, 15-20°C |
| Cumin moulu (instantané) | 6 à 12 mois | Bien fermer le récipient, à l’abri de la lumière et de l’humidité | Température ambiante, 15-20°C |
| Huile essentielle de cumin | 2 à 3 ans | À l’abri de la chaleur et de la lumière excessive | Température ambiante, 15-20°C |
| Capsules ou compléments | Selon la date sur l’emballage | Conserver au frais et au sec, suivre les instructions du fabricant | Température ambiante, 15-20°C |
| Extrait de cumin | 1 à 2 ans | Conserver dans un endroit frais et sombre | Réfrigérateur, 4°C |
| Graines caramélisées | 6 à 12 mois | Récipient hermétique, à l’abri de l’humidité | Température ambiante, 15-20°C |
|
Remarque : Ce tableau est une indication générale ; les conditions spécifiques de stockage peuvent influencer la durée de conservation. |
|||
Boostez Votre Bien-être avec les Epices: Saveurs et Bienfaits à Découvrir !
Les épices ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi de nombreux bienfaits pour la santé. Riches en antioxydants, en anti-inflammatoires et en nutriments essentiels, elles sont un excellent moyen d’enrichir vos plats tout en boostant votre bien-être. Découvrez les vertus de ces épices populaires et comment les utiliser pour améliorer vos recettes.
- 🌿 Anis
- 🍂 Cannelle
- 🌱 coriandre
L'anis aide à la digestion. Il possède des propriétés anti-inflammatoires et antispasmodiques. Idéal pour les tisanes et la cuisine.
La cannelle régule la glycémie. Elle possède des propriétés antioxydantes. Parfaite dans les desserts et boissons.
La coriandre est bénéfique pour la digestion. Elle ajoute une saveur unique aux plats. Idéale pour les currys et pâtisseries.
- 🌿 Coriandre
- 🌾 Cumin
- 🍀 Curcuma
La coriandre favorise la digestion. Elle est riche en antioxydants. Utilisée dans de nombreux plats, surtout les salades.
Le cumin améliore la digestion. Il possède des propriétés anti-inflammatoires. Parfait pour les plats épicés et soupes.
Le curcuma est un puissant anti-inflammatoire. Il possède des propriétés antioxydantes. Idéal dans les plats asiatiques et soupes.
- 🌶️ Curry
- 🌟 Gingembre
- 🌶 Paprika
Le curry aide à la digestion. Il possède des propriétés anti-inflammatoires. Parfait pour ajouter de la chaleur aux plats.
Le gingembre aide à réduire les nausées. Il améliore la digestion. Parfait pour les tisanes et les plats asiatiques.
Le paprika est riche en vitamine A. Il aide à renforcer le système immunitaire. Parfait pour les plats épicés et viandes grillées.
- 🌶 Piment
- 🌑 Poivre
- 🌺 Safran
Le piment stimule la circulation sanguine. Il est riche en antioxydants. Utilisé pour ajouter du piquant aux plats.
Le poivre aide à la digestion. Il est riche en vitamine C et en antioxydants. Parfait pour relever tous vos plats.
Le safran est un puissant antioxydant. Il peut améliorer l'humeur. Idéal dans les paellas et les plats méditerranéens.
Boostez Votre Bien-être avec les Epices: Saveurs et Bienfaits à Découvrir !
Les épices ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi de nombreux bienfaits pour la santé. Riches en antioxydants, en anti-inflammatoires et en nutriments essentiels, elles sont un excellent moyen d’enrichir vos plats tout en boostant votre bien-être. Découvrez les vertus de ces épices populaires et comment les utiliser pour améliorer vos recettes.
- 🌿 Anis
- 🍂 Cannelle
- 🌱 Cardamome
L'anis aide à la digestion. Il possède des propriétés anti-inflammatoires et antispasmodiques. Idéal pour les tisanes et la cuisine.
La cannelle régule la glycémie. Elle possède des propriétés antioxydantes. Parfaite dans les desserts et boissons.
La cardamome est bénéfique pour la digestion. Elle ajoute une saveur unique aux plats. Idéale pour les currys et pâtisseries.
- 🌿 Coriandre
- 🌾 Cumin
- 🍀 Curcuma
La coriandre favorise la digestion. Elle est riche en antioxydants. Utilisée dans de nombreux plats, surtout les salades.
Le cumin améliore la digestion. Il possède des propriétés anti-inflammatoires. Parfait pour les plats épicés et soupes.
Le curcuma est un puissant anti-inflammatoire. Il possède des propriétés antioxydantes. Idéal dans les plats asiatiques et soupes.
- 🌶️ Curry
- 🌟 Gingembre
- 🌶 Paprika
Le curry aide à la digestion. Il possède des propriétés anti-inflammatoires. Parfait pour ajouter de la chaleur aux plats.
Le gingembre aide à réduire les nausées. Il améliore la digestion. Parfait pour les tisanes et les plats asiatiques.
Le paprika est riche en vitamine A. Il aide à renforcer le système immunitaire. Parfait pour les plats épicés et viandes grillées.
- 🌶 Piment
- 🌑 Poivre
- 🌺 Safran
Le piment stimule la circulation sanguine. Il est riche en antioxydants. Utilisé pour ajouter du piquant aux plats.
Le poivre aide à la digestion. Il est riche en vitamine C et en antioxydants. Parfait pour relever tous vos plats.
Le safran est un puissant antioxydant. Il peut améliorer l'humeur. Idéal dans les paellas et les plats méditerranéens.
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