Les bienfaits de la coriandre
10 bonnes raisons de manger de la coriandre:
1. La coriandre favorise la digestion et le bien-être global.
2. La coriandre détoxifie efficacement tout l'organisme humain.
3. La coriandre régule parfaitement le système hormonal entier.
4. La coriandre stimule le système immunitaire naturellement.
5. La coriandre abaisse la glycémie de façon significative.
6. La coriandre apaise les douleurs articulaires efficacement.
7. La coriandre améliore la santé cardiovasculaire globale.
8. La coriandre réduit efficacement le stress et l'anxiété.
9. La coriandre favorise la perte de poids naturellement.
10. La coriandre améliore durablement la santé de la bouche.
Bonne source :
Vitamine A - Vitamine K - Calcium - Fer
Index glycémique de la coriandre :
L'index glycémique (IG) de la coriandre est bas : il est égal à 15.
Tout savoir sur la coriandre : culture, valeurs nutritionnelles, utilisation culinaire, conservation et bienfaits
La coriandre est une plante aromatique aux feuilles fraîches et aux graines parfumées, largement utilisée dans la cuisine du monde entier. Elle est riche en vitamines, minéraux et antioxydants, et apporte une saveur unique aux plats. Découvrez ici comment cultiver et récolter la coriandre, ses vertus nutritionnelles, ainsi que les meilleures façons de l'utiliser en cuisine. Apprenez également à la conserver correctement pour profiter de tout son arôme et de ses bienfaits pour la santé.
Comment choisir la coriandre ?
Pour bien choisir la coriandre, privilégie les gousses entières plutôt que la poudre, car elles conservent mieux leur saveur. Vérifie qu'elles sont fraîches et dégagent un arôme puissant. Choisis la coriandre verte pour un goût doux, et la coriandre noire pour une saveur plus intense. Évite les gousses cassées ou décolorées, et assure-toi que la provenance est réputée. Si tu achètes en poudre, vérifie la date d'expiration pour garantir sa fraîcheur.
Quelles sont les principales variétés de coriandre et leurs caractéristiques ?
La coriandre se décline en plusieurs variétés, selon la forme de ses feuilles, la taille de ses graines et sa provenance. Chaque variété offre des arômes et des usages culinaires spécifiques. Le tableau ci-dessous présente les principales variétés de coriandre, avec leurs particularités et leurs utilisations en cuisine.
| Variétés de Coriandre | ||
|---|---|---|
| Variété de coriandre | Caractéristiques | Utilisation |
| Coriandre à feuilles larges | Feuilles larges et vert foncé, saveur prononcée et citronnée | Salades, sauces, garnitures fraîches |
| Coriandre vietnamienne (Sawtooth) | Feuilles dentelées, goût intense et légèrement épicé | Cuisine asiatique, pho, rouleaux de printemps |
| Coriandre à graines rondes | Graines arrondies, parfum doux et citronné une fois grillées | Épices, marinades, pâtisseries et plats mijotés |
| Coriandre mexicaine (Cilantro) | Feuilles fines et aromatiques, goût frais et citronné | Salsas, guacamole, garniture de tacos |
| Coriandre africaine (Coriandrum sativum africanum) | Plante robuste, saveur plus subtile, feuilles plus épaisses | Ragoûts, sauces et plats traditionnels |
Où acheter de la coriandre ?
Pour acheter de la coriandre de qualité, vous pouvez vous rendre dans les marchés locaux, les épiceries spécialisées ou les grandes surfaces proposant des herbes fraîches. La coriandre peut également être cultivée facilement à domicile en pots ou en jardinières. Pour les graines, les magasins bio ou les boutiques d'épices offrent des variétés séchées ou moulues. Veillez à choisir des feuilles bien vertes et des graines intactes pour profiter pleinement de leur parfum et de leurs bienfaits.
Sous quelle forme trouve-t-on la coriandre ?
La coriandre se trouve sous plusieurs formes : fraîche, en graines, en poudre ou en huile essentielle. Chaque forme offre des avantages spécifiques selon l’utilisation. Les feuilles fraîches sont parfaites pour les plats légers, les graines et la poudre pour des arômes plus intenses, et l’huile essentielle pour ses bienfaits thérapeutiques. Choisissez la forme qui correspond à vos besoins pour profiter de ses arômes et bienfaits !
| Coriandre : Usages Culinaires | ||
|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation |
| Fraîche (feuilles et tiges) | Feuilles vertes, fermes et parfumées, saveur fraîche et légèrement citronnée. |
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| Graines entières | Arôme épicé et légèrement citronné, très stable à la conservation. |
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| Poudre | Graines moulues, arôme plus doux et plus volatil que les graines entières. |
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| Coriandre : Autres Usages | ||
|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation |
| Huile essentielle | Concentrée, obtenue par distillation des graines, parfum intense et aromatique. |
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| Complément alimentaire | Gélules ou extraits concentrés, utilisés pour leurs propriétés digestives et bien-être. |
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Comment utiliser la coriandre à la perfection en cuisine ?
La coriandre, avec ses feuilles fraîches et ses graines parfumées, peut être utilisée de multiples façons pour sublimer vos plats. Elle se consomme crue, cuite, en poudre, en pâte ou en infusion. Chaque technique met en valeur ses arômes et ses vertus. Découvrez ci-dessous les principales méthodes pour profiter pleinement de la coriandre en cuisine.
| Coriandre : Modes d'utilisation | ||
|---|---|---|
| Mode d'utilisation | Description | Astuce |
| Feuilles fraîches | Ajouter les feuilles directement aux salades, soupes, sauces ou plats chauds en fin de cuisson. | Ajouter en fin de cuisson pour préserver leur goût frais et citronné. |
| Graines entières | Utiliser les graines pour parfumer les plats mijotés, marinades ou ragoûts. | Faire légèrement griller les graines avant usage pour intensifier l'arôme. |
| Poudre de coriandre | Incorporer la poudre dans les sauces, currys, pâtisseries ou mélanges d'épices. | Ajouter en début de cuisson pour que les arômes se développent pleinement. |
| Pâte de coriandre | Mixer les feuilles, graines et épices pour obtenir une pâte utilisée dans les marinades et sauces. | Conserver au frais dans un pot hermétique pour prolonger la fraîcheur. |
| Infusion | Infuser les graines dans de l'eau chaude pour préparer une boisson digestive et aromatique. | Ajouter un peu de miel ou de citron pour adoucir l’infusion et accentuer les arômes. |
| Coriandre sautée | Faire revenir rapidement les feuilles avec de l'huile et de l'ail pour aromatiser les plats chauds. | Ne pas trop cuire pour éviter que les feuilles ne noircissent et perdent leur parfum. |
| Garniture décorative | Utiliser les feuilles entières pour décorer et parfumer les plats juste avant de servir. | Choisir les plus jeunes feuilles pour un rendu esthétique et un goût délicat. |
| Coriandre en chutney | Mixer les feuilles avec épices, ail et citron pour obtenir un condiment frais et relevé. | Servir avec viandes, poissons ou légumes pour apporter fraîcheur et acidité. |
Quelle quantité de coriandre faut-il consommer ?
La coriandre fraîche doit être consommée à raison de 10-15 g par jour (environ 1-2 cuillères à soupe) et 70-100 g par semaine. Pour les graines de coriandre, la quantité recommandée est de 2-3 g par jour (environ 1 cuillère à café) et 15-20 g par semaine. La poudre de coriandre se consomme à raison de 2-4 g par jour (1-2 cuillères à café) et 15-25 g par semaine. Si vous utilisez de l'huile essentielle de coriandre, 1-2 gouttes par jour suffisent, sans dépasser 10-15 gouttes par semaine. Il est important de consommer la coriandre avec modération et de consulter un professionnel de santé si nécessaire.
Quels sont les mois de consommation et la saison de la coriandre :
La coriandre fraîche est meilleure entre le printemps et l'été, de mai à septembre. Elle est disponible toute l'année, mais sa saveur est plus intense durant cette période. Les graines de coriandre peuvent être consommées toute l'année et se conservent bien. Si vous cultivez de la coriandre à la maison, récoltez-la avant la floraison pour éviter un goût amer.
Prix moyen au kilo de la coriandre en France :
La coriandre fraîche coûte en moyenne entre 15 et 30 € le kilo.
Les graines de coriandre sont généralement à 6-12 € le kilo.
La poudre de coriandre se vend entre 15 et 25 € le kilo.
Ces prix peuvent fluctuer selon la saison et le point de vente.
Valeurs nutritives de la Coriandre (pour 100 g)
La coriandre est une épice riche en protéines, minéraux (calcium, fer, potassium) et vitamines (C, B1, B2, B3). Elle est idéale pour une alimentation saine et équilibrée. Découvrez ses valeurs nutritionnelles complètes dans le tableau ci-dessus.
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
Valeurs nutritives
| Energie | 22,3 kcal / 100g |
| Eau | 92,2 g / 100g |
| Protéines | 2,13 g / 100g |
| Glucides | 0,87 g / 100g |
| Lipides | 0,52 g / 100g |
| Sucres | 0,87 g / 100g |
| Fibres alimentaires | 2,8 g / 100g |
| Cendres | 1,47 g / 100g |
| AG saturés | 0,014 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,28 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,04 g / 100g |
| Sel chlorure de sodium | 0,12 g / 100g |
Vitamines
| Vitamine C | 27 mg / 100g |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,067 mg / 100g |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,16 mg / 100g |
| Vitamine B3 (Niacine) | 1,11 mg / 100g |
| Vitamine B5 (Acide pantothénique) | 0,57 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,15 mg / 100g |
| Vitamine B9 (Folates totaux) | 62 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 0 µg / 100g |
Minéraux et oligoéléments
| Calcium | 67 mg / 100g |
| Cuivre | 0,23 mg / 100g |
| Fer | 1,77 mg / 100g |
| Magnésium | 26 mg / 100g |
| Manganèse | 0,43 mg / 100g |
| Phosphore | 48 mg / 100g |
| Potassium | 521 mg / 100g |
| Sodium | 46 mg / 100g |
| Zinc | 0,5 mg / 100g |
Comment bien conserver la coriandre ?
Ce tableau présente des conseils pratiques pour conserver la coriandre sous ses différentes formes (fraîche, graines, poudre, etc.). En suivant ces recommandations et en la stockant correctement dans un environnement frais, sec et à l’abri de la lumière, vous pourrez préserver sa fraîcheur et ses propriétés bénéfiques sur le long terme.
| Coriandre : Guide de conservation | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Coriandre fraîche (feuilles et tiges) | 2 à 3 jours | Choisir des feuilles sans taches. Conserver dans de l’eau ou au réfrigérateur. | Réfrigérateur, 4°C |
| Coriandre en graines | 1 an | Préférer les graines entières. Conserver au sec dans un bocal hermétique. | Température ambiante, 15-20°C |
| Coriandre en poudre | 6 à 12 mois | Utiliser rapidement après ouverture. Conserver dans un endroit frais et sombre. | Température ambiante, 15-20°C |
| Huile essentielle de coriandre | 2 à 3 ans | Conserver dans un flacon hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur. | Température ambiante, 15-20°C |
|
Remarque : Ce tableau est une indication générale ; les conditions spécifiques de stockage peuvent influencer la durée de conservation. |
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Boostez Votre Bien-être avec les Epices: Saveurs et Bienfaits à Découvrir !
Les épices ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi de nombreux bienfaits pour la santé. Riches en antioxydants, en anti-inflammatoires et en nutriments essentiels, elles sont un excellent moyen d’enrichir vos plats tout en boostant votre bien-être. Découvrez les vertus de ces épices populaires et comment les utiliser pour améliorer vos recettes.
- 🌿 Anis
- 🍂 Cannelle
- 🌱 coriandre
L'anis aide à la digestion. Il possède des propriétés anti-inflammatoires et antispasmodiques. Idéal pour les tisanes et la cuisine.
La cannelle régule la glycémie. Elle possède des propriétés antioxydantes. Parfaite dans les desserts et boissons.
La coriandre est bénéfique pour la digestion. Elle ajoute une saveur unique aux plats. Idéale pour les currys et pâtisseries.
- 🌿 Coriandre
- 🌾 Cumin
- 🍀 Curcuma
La coriandre favorise la digestion. Elle est riche en antioxydants. Utilisée dans de nombreux plats, surtout les salades.
Le cumin améliore la digestion. Il possède des propriétés anti-inflammatoires. Parfait pour les plats épicés et soupes.
Le curcuma est un puissant anti-inflammatoire. Il possède des propriétés antioxydantes. Idéal dans les plats asiatiques et soupes.
- 🌶️ Curry
- 🌟 Gingembre
- 🌶 Paprika
Le curry aide à la digestion. Il possède des propriétés anti-inflammatoires. Parfait pour ajouter de la chaleur aux plats.
Le gingembre aide à réduire les nausées. Il améliore la digestion. Parfait pour les tisanes et les plats asiatiques.
Le paprika est riche en vitamine A. Il aide à renforcer le système immunitaire. Parfait pour les plats épicés et viandes grillées.
- 🌶 Piment
- 🌑 Poivre
- 🌺 Safran
Le piment stimule la circulation sanguine. Il est riche en antioxydants. Utilisé pour ajouter du piquant aux plats.
Le poivre aide à la digestion. Il est riche en vitamine C et en antioxydants. Parfait pour relever tous vos plats.
Le safran est un puissant antioxydant. Il peut améliorer l'humeur. Idéal dans les paellas et les plats méditerranéens.
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