Santé et Nutrition · Du choix au repas

Salade de haricots blancs, betterave et noix

Name: Salade de haricots blancs, betterave et noix
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Haricots blancs cuits, égouttés; 250 g Betterave cuite; 120 g Carottes; 20 g Noix décortiquées; 15 ml Huile d’olive; 10 ml Vinaigre; 5 g Moutarde; 5 g Persil

Une salade de légumes secs à préparer en quinze minutes, avec une vinaigrette à la moutarde.

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Avant de commencer

Temps, portions et matériel

Préparation : 15 minCuisson : 0 minTotal indicatif : 15 minSaisons : automne, hiver, printemps

Base pour deux personnes. Les quantités sont des propositions culinaires à adapter à l’appétit. Le nombre de portions modifie les ingrédients ; les temps restent indicatifs.

Les ingrédients

Votre préparation

Quantités pour 2 personnes.

Haricots blancs cuits, égouttés300 g
Betterave cuite250 g
Carottes120 g
Noix décortiquées20 g
Huile d’olive15 ml
Vinaigre10 ml
Moutarde5 g
Persil5 g

Eau non mesurée de cuisson, sel et poivre : selon la préparation. Les étapes se lisent avec les quantités affichées ci-dessus.

Ma liste de courses

À vous de cuisiner

Les étapes dans l’ordre

Rincez et égouttez les haricots blancs déjà cuits. Coupez la betterave cuite en petits cubes. Lavez et râpez la carotte.
Dans un saladier, mélangez l’huile, le vinaigre et la moutarde. Ajoutez haricots, betterave et carotte, puis remuez délicatement.
Concassez les noix et hachez le persil lavé. Ajoutez-les juste avant de servir. Goûtez avant de saler.
Si vous préparez la salade à l’avance, réfrigérez-la rapidement dans une boîte fermée ; transportez-la dans un sac isotherme avec pain de glace.

Les variantes

Adapter votre assiette

Le poids des haricots est celui des grains cuits égouttés, pas celui de la conserve complète.

En cas d’allergie aux noix, omettez-les ; choisissez un autre assaisonnement adapté si la moutarde pose problème. Une substitution n’est pas recalculée automatiquement.

Une substitution change les ingrédients, les allergènes et parfois les temps. La liste automatique calcule la version de base : ajustez les remplacements et les ajouts vous-même.

À retenir

Allergènes et conservation

Allergènes à vérifier : Fruits à coque (noix), Moutarde. Vérifiez aussi les produits et les traces éventuelles. Réfrigérez rapidement les restes, au plus tard deux heures après la préparation, et respectez les délais propres aux ingrédients. Prévoyez une consommation rapide ; la recette ne garantit pas une conservation identique pour tous les plats.

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