Cabillaud en papillote, poireaux et pommes de terre

Avant de commencer

Temps et portions

Les temps dépendent de la quantité, du matériel et de la taille des morceaux. Le refroidissement éventuel s’ajoute au temps indiqué.

Les ingrédients

Préparer vos quantités

Quantités pour 4 personnes.

• Cabillaud, filets600 g
• Poireaux, partie comestible600 g
• Pommes de terre600 g
• Citrons1 pièce(s)
• Huile d’olive25 ml
• Persil5 g

Sel et poivre éventuels : selon les goûts. L’eau non mesurée de cuisson est à prévoir selon le matériel.

À vous de cuisiner

Les étapes dans l’ordre

1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les poireaux entre les feuilles, émincez-les, puis lavez et coupez les pommes de terre en petits morceaux.
2. Faites cuire les pommes de terre dans l’eau frémissante 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant ce temps, faites fondre les poireaux avec une partie de l’huile et un fond d’eau, environ 10 minutes.
3. Répartissez les poireaux dans quatre papillotes en papier cuisson. Posez un filet de poisson sur chacune, ajoutez le reste d’huile, le citron et le persil. Fermez les papillotes et posez-les sur une plaque.
4. Enfournez environ 15 à 20 minutes selon l’épaisseur. Le poisson doit être cuit à cœur, sa chair opaque et facile à séparer. Ouvrez prudemment les papillotes et servez avec les pommes de terre.

Les variantes

Adapter les ingrédients

Les cuissons se font en parallèle : le temps total de base est indicatif. Adaptez le nombre de plaques si vous augmentez les portions.

Du poisson surgelé nature convient après décongélation au réfrigérateur selon son emballage. Évitez de préparer un poisson à demi cuit pour terminer sa cuisson beaucoup plus tard.

La liste automatique utilise la version de base : une substitution n’est pas recalculée toute seule. Les portions sont des propositions culinaires.

À retenir

Allergènes et conservation

Allergènes à vérifier : Poisson. Lisez les produits utilisés, y compris les traces éventuelles. Réfrigérez rapidement les préparations périssables et respectez les consignes propres aux ingrédients. Pour les personnes fragiles, les préparations doivent être adaptées.