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La pêche

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La pêche

Découvrez tous les avantages de la pêche : ses bienfaits pour la santé, sa valeur nutritionnelle, les meilleures périodes pour la consommer et comment la conserver et l’acheter au meilleur prix.

Découvrir les conseils

10 Bonnes raisons de manger des pêches :

  1. La pêche aide le cœur et favorise une meilleure circulation.

  2. La pêche contient des fibres qui améliorent la digestion.

  3. La pêche réduit le cholestérol et protège les artères.

  4. La pêche renforce l’immunité et lutte contre les infections.

  5. La pêche hydrate le corps et maintient une bonne énergie.

  6. La pêche améliore le sommeil et diminue le stress quotidien.

  7. La pêche favorise la perte de poids et contrôle l’appétit.

  8. La pêche protège la peau et entretient un teint éclatant.

  9. La pêche apporte des vitamines pour les yeux et le cerveau.

  10. La pêche stimule les cheveux et fortifie les ongles sains.

Bonne source :

Fibres
Pour 100 g de pêche, chair et peau, sans noyau, crue.

Dans cette page

Tout savoir sur la pêche : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits

La pêche, fruit sucré et juteux, est une excellente source de vitamine C, de fibres et d'antioxydants. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien la choisir, la conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.

Comment choisir une pêche ?

Pour sélectionner une pêche de qualité, privilégiez une peau lisse, légèrement duveteuse, et une couleur vive allant du jaune au rouge rosé. Le fruit doit dégager un parfum fruité agréable, indice de maturité. Sa chair doit être tendre mais pas molle, offrant une bonne souplesse au toucher. Évitez les fruits trop mous, tachés ou crevassés, qui risquent la fermentation. Une pêche trop ferme manque de maturité et doit mûrir à température ambiante. Choisissez des fruits lourds et denses pour une saveur optimale et une texture juteuse.

Quelles sont les principales variétés de pêche ?

La pêche se décline en plusieurs variétés, chacune offrant des saveurs, textures et couleurs différentes. Que vous préfériez une pêche sucrée, juteuse ou parfumée, il existe une variété adaptée à chaque goût. Ce tableau présente les principales variétés de pêche avec des conseils pour les savourer au mieux.

Les Différentes Variétés de Pêche
Variété Caractéristiques Conseils d'utilisation
Pêche Jaune Peau jaune à orangée, chair ferme et sucrée, parfum délicat.
  • Se consomme fraîche ou en salade de fruits.
Pêche Blanche Peau rosée pâle, chair blanche très juteuse et douce.
  • Idéale pour desserts, confitures et smoothies.
Pêche Plate (Saturn) Peau jaune rosée, chair tendre, saveur très sucrée et parfumée.
  • Parfaite à croquer nature ou en salade de fruits.
Pêche Nectarine Peau lisse, chair ferme, goût sucré légèrement acidulé.
  • Excellente en jus, smoothies ou pâtisseries.
Pêche Clémentine Petite pêche à chair orange, très juteuse et aromatique.
  • Idéale pour compotes, jus et desserts fruités.
Pêche de Vigne Peau rougeâtre, chair ferme et sucrée, saveur riche et parfumée.
  • Parfaite pour tartes, confitures ou à consommer fraîche.
Pêche Jaune d’Hiver Chair jaune tendre, goût doux, récolte tardive.
  • À savourer nature, en compote ou en dessert cuit.
Pêche Rouge Peau rouge/orangée, chair juteuse et très sucrée.
  • Excellente en jus, salades ou desserts fruités.
Pêche Plate Blanche Peau claire, chair blanche douce et parfumée.
  • À croquer, en smoothies ou en confitures.
Pêche Géante Très grosse pêche, chair juteuse et sucrée, parfum intense.
  • Idéale pour desserts, tartes ou à consommer nature.

Où acheter des pêches de qualité ?

Pour savourer des pêches fraîches et juteuses, vous pouvez vous rendre dans des marchés locaux, des magasins spécialisés en fruits ou des supermarchés proposant des produits de saison. Il est également possible de commander des pêches en ligne, souvent directement auprès de producteurs ou de vergers, pour les recevoir à domicile. Certains producteurs offrent des ventes directes, garantissant des fruits cueillis à maturité pour une saveur optimale. Vérifiez toujours la provenance et la fraîcheur des pêches afin de profiter pleinement de leur douceur et de leur parfum naturel.

Sous quelle forme trouve-t-on la pêche ?

La pêche se déguste de multiples manières : fraîche, en jus, en confiture, séchée ou même en conserve. Chaque forme permet de profiter pleinement de son goût sucré et parfumé selon les préférences et les usages. Le tableau ci-dessous présente les différentes formes de la pêche, leurs caractéristiques et des conseils pour les utiliser et les conserver.

Les Formes et Usages de la pêche
Forme Caractéristiques Utilisation
Fraîche Peau légèrement duveteuse, couleur jaune à rouge, chair juteuse et sucrée.
  • Se déguste nature, en salade de fruits ou en dessert.
Jus Liquide extrait de la pulpe, riche en vitamines et en goût fruité.
  • Parfait pour boissons fraîches, smoothies ou cocktails.
Confiture Pêches cuites avec sucre, texture épaisse et goût sucré intense.
  • Idéal pour tartiner sur du pain ou accompagner les pâtisseries.
Séché Pêche déshydratée, concentrant saveur et douceur.
  • À grignoter, ajouter aux céréales ou aux desserts.
Pulpe congelée Pulpe de pêche surgelée, pratique pour une conservation longue durée.
  • Pour smoothies, glaces ou sauces fruitées.
En conserve Pêches conservées dans un sirop léger, douces et parfumées.
  • Pour desserts, gâteaux ou accompagnements culinaires.

Comment savourer la pêche à la perfection ?

La pêche, fruit juteux et sucré, se déguste de multiples façons. Vous pouvez la consommer crue, en compote, en confiture, au four, ou l’incorporer dans des salades et desserts. Chaque méthode met en valeur sa douceur et son parfum délicat. Découvrez les techniques et astuces pour profiter pleinement de toutes les qualités de ce fruit estival.

Pêche : Modes de Dégustation
Mode de dégustation Description Temps / préparation Astuce
Crue Manger la pêche fraîche telle quelle, en croquant dans sa chair juteuse et sucrée. Prête à consommer Choisir des pêches bien mûres au toucher pour un maximum de saveur.
En compote Cuire les pêches avec un peu de sucre pour obtenir une compote onctueuse. 15-20 min Ajouter un filet de jus de citron pour préserver la couleur et relever le goût.
Au four Enfourner les pêches coupées en deux avec un peu de miel ou de sucre. 10-15 min à 180°C Servir tiède avec une boule de glace pour un dessert gourmand.
En confiture Cuire les pêches avec du sucre pour réaliser une confiture onctueuse à tartiner. 30-40 min Mixer légèrement pour garder de petits morceaux de fruit.
Salade de fruits Couper les pêches en morceaux et les mélanger à d’autres fruits frais. 5-10 min Ajouter un filet de jus d’orange ou quelques feuilles de menthe pour plus de fraîcheur.
Smoothie Mixer les pêches avec du yaourt ou du lait pour obtenir une boisson onctueuse. 5 min Ajouter une banane pour plus de texture et de douceur.
Grillée Couper la pêche en deux et la faire griller quelques minutes sur une plancha ou au barbecue. 3-5 min par face Badigeonner légèrement de miel ou d’huile d’olive pour un goût caramélisé.
En tarte Découper les pêches et les disposer sur une pâte pour réaliser une tarte sucrée. 30-35 min au four à 180°C Saupoudrer d’amandes effilées pour plus de croquant.

Quelle quantité de pêche faut-il consommer ?

Il est recommandé de consommer 1 à 2 pêches par jour , une portion idéale pour profiter de leurs fibres, vitamines et minéraux. Une pêche entière constitue souvent une portion équilibrée sans excès calorique. Pour bénéficier pleinement de ses bienfaits, il est conseillé d’inclure la pêche dans vos repas 2 à 3 fois par semaine , contribuant à une alimentation saine et variée.

Quels sont les mois de consommation et la saison de la pêche ?

La pêche est un fruit de saison que l’on trouve principalement de juin à septembre en France. Selon les variétés et les régions, la récolte peut s’étendre sur plusieurs semaines. Hors saison, il est possible de trouver des pêches importées ou conservées sous forme congelée ou en conserve.

Prix moyen au kilo de la pêche en France :

Le prix moyen de la Pêche : 3,80 € / KG en magasin. Ce tarif peut varier selon la variété, la provenance (locale ou importée), la qualité (bio ou conventionnelle) et le type de point de vente (marché, supermarché, épicerie fine). Les pêches bio ou issues de circuits courts sont généralement légèrement plus coûteuses.

Valeurs nutritives de la pêche (pour 100 g)

La pêche est riche en vitamine C, en fibres alimentaires, ainsi qu’en potassium et antioxydants naturels. Elle est faible en calories et favorise la digestion ainsi que le maintien du système immunitaire. Retrouvez ci-dessous les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de pêche.

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

Valeurs nutritives

Énergie 54,2 kcal / 100g
Eau 88,6 g / 100g
Protéines 1,08 g / 100g
Glucides 9 g / 100g
Lipides 0,33 g / 100g
Sucres 8,16 g / 100g
Fibres 1,6 g / 100g
Cendres 0,42 g / 100g
AG saturés 0,027 g / 100g
AG monoinsaturés 0,096 g / 100g
AG polyinsaturés 0,12 g / 100g

Vitamines

Vitamine A 162 µg / 100g
Vitamine B1 0,022 mg / 100g
Vitamine B2 0,046 mg / 100g
Vitamine B3 0,7 mg / 100g
Vitamine B5 0,16 mg / 100g
Vitamine B6 0,028 mg / 100g
Vitamine B9 4,1 µg / 100g
Vitamine C 6,6 mg / 100g
Vitamine E 1,27 mg / 100g
Vitamine K1 2,6 mg / 100g

Minéraux et oligoéléments

Calcium 7,32 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,0075 g / 100g
Cuivre 0,075 mg / 100g
Fer 0,15 mg / 100g
Iode 0,3 µg / 100g
Magnésium 11,2 mg / 100g
Manganèse 0,064 mg / 100g
Phosphore 21 mg / 100g
Potassium 215 mg / 100g
Sélénium 0,16 µg / 100g
Sodium < 1,11 mg / 100g
Zinc 0,12 mg / 100g

Comment bien conserver la pêche ?

La pêche est un fruit délicat qui nécessite une conservation adaptée pour préserver sa saveur et ses qualités nutritionnelles. Selon son degré de maturité et sa forme, plusieurs méthodes permettent de prolonger sa fraîcheur. Découvrez ci-dessous les meilleures astuces pour garder vos pêches savoureuses plus longtemps.

Conservation de la pêche
Forme Durée de conservation Conservation Température
Pêche entière, mûre 2 à 3 jours Place-la au réfrigérateur pour ralentir la maturation et maintenir sa fraîcheur. Réfrigérateur, 4-6°C
Pêche entière, pas mûre 3 à 7 jours Laisse-la à température ambiante pour qu’elle mûrisse naturellement. Pour accélérer le processus, mets-la dans un sac en papier. Température ambiante, 18-22°C
Pêche coupée 1 à 2 jours Enveloppe-la dans un film alimentaire ou place-la dans un récipient hermétique au frais pour éviter qu’elle ne se dessèche. Réfrigérateur, 4-6°C
Pêche en purée ou en smoothie 1 à 2 jours Conserve dans un récipient fermé au réfrigérateur, idéalement avec un film plastique au contact pour limiter l’oxydation. Réfrigérateur, 4-6°C
Pêche congelée (en purée) 6 à 12 mois Mixez la pêche, versez la purée dans un sac ou un récipient hermétique et congelez rapidement pour préserver le goût. Congélateur, -18°C ou moins
Pêche congelée (entière ou en morceaux) 6 à 12 mois Pelez et découpez la pêche avant de la congeler dans un sac hermétique ou un récipient adapté. Congélateur, -18°C ou moins
Pêche en conserve Jusqu'à la date de péremption – 2 à 3 jours après ouverture au réfrigérateur Stockez la conserve dans un endroit sec et frais avant ouverture. Après ouverture, transférez la pêche dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C
Pêche en sirop ou jus Jusqu'à la date de péremption – 3 à 5 jours après ouverture au réfrigérateur Avant ouverture, conservez à température ambiante dans un endroit sec. Après ouverture, gardez au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez rapidement. Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C
Remarque :

Ces indications sont générales ; la durée de conservation peut varier selon la variété et les conditions de stockage.

Liste des autres fruits

Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.

  • 🍑 Abricot

    Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.

  • 🌰 Amande

    Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.

  • 🍍 Ananas

    Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.

  • 🥑 Avocat

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.

  • 🍇 Baie de Goji

    Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.

  • 🍌 Banane

    Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.

  • 🥜 Cacahuète

    Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.

  • 🍇 Cassis

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍒 Cerise

    Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🌰 Châtaigne

    Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.

  • 🍋 Citron

    Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.

  • 🍊 Clémentine

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.

  • 🍐 Coing

    Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.

  • 🌴 Datte

    Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.

  • 🍈 Figue

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍓 Fraise

    Riche en vitamine C, idéale pour la peau.

  • 🍇 Framboise

    Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.

  • 🥭 Fruit de la passion

    Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.

  • 🥭 Goyave

    Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.

  • 🍎 Grenade

    Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.

  • 🍒 Groseille

    Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.

  • 🍊 Kaki

    Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🥝 Kiwi

    Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.

  • 🍈 Litchi

    Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.

  • 🍊 Mandarine

    Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.

  • 🥭 Mangue

    Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍑 Mirabelle

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.

  • 🍇 Mûre

    Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.

  • 🫐 Myrtille

    Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.

  • 🍑 Nectarine

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.

  • 🌰 Noisette

    Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.

  • 🌰 Noix

    Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🥜 Noix de cajou

    Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.

  • 🥥 Noix de coco

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.

  • 🌰 Noix de pécan

    Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.

  • 🌰 Noix du Brésil

    Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.

  • 🍊 Orange

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍊 Pamplemousse

    Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.

  • 🥭 Papaye

    Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.

  • 🍉 Pastèque

    Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.

  • 🍑 Pêche

    Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🌰 Pignon de pin

    Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.

  • 🥜 Pistache

    Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.

  • 🍐 Poire

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍎 Pomme

    Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.

  • 🍑 Prune

    Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍑 Pruneau

    Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.

  • 🍇 Raisin

    Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.

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