Santé & Nutrition ALIMENTATION · FORME · BIEN-ÊTRE
La pomme

Alimentation · Forme · Bien-être

La pomme

Découvrez tous les bienfaits de la pomme : richesse en vitamines, fibres et antioxydants. Apprenez comment la choisir, la conserver plus longtemps et l'intégrer facilement à votre alimentation quotidienne.

Découvrir les conseils

10 Bonnes raisons de manger des pommes :

  1. La pomme apporte de l’eau et contribue aux apports alimentaires de la journée, sans remplacer l’eau à boire.

  2. Sa chair et sa peau contiennent des fibres. Les garder dans le fruit entier permet de conserver sa structure.

  3. Les glucides de la pomme participent à l’apport énergétique du repas ou de la collation.

  4. Manger la pomme entière demande de la mastication. Un jus de pomme n’apporte pas la même quantité de fibres.

  5. Une pomme en morceaux peut accompagner un yaourt nature ou des flocons d’avoine, sans sucre ajouté obligatoire.

  6. La pomme cuite offre une texture plus souple. Une compote et une pomme crue restent deux préparations différentes.

  7. Son goût sucré et acidulé permet de varier les desserts, en tarte ou au four, selon la recette.

  8. Facile à transporter, elle peut servir de collation pendant une sortie si vous avez faim.

  9. Les variétés se distinguent par leur croquant, leur acidité et leur tenue à la cuisson : choisissez selon l’usage prévu.

  10. Alterner les pommes avec d’autres fruits aide à varier les saveurs et les apports, sans rechercher un fruit miracle.

Bonne source :

Fibres
Pour 100 g de pomme, chair et peau, crue.

Index glycémique de la pomme crue :

L'index glycémique ( IG ) de la pomme crue est bas : il est égal à 44.

Dans cette page

Tout savoir sur la pomme : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits

La pomme est un fruit à pépins que l’on mange cru ou cuit. Sa chair et sa peau apportent de l’eau, des glucides et des fibres. Les variétés diffèrent par leur croquant, leur acidité et leur tenue à la cuisson. Le fruit entier, le jus et les desserts aux pommes ne sont pas interchangeables : la préparation change notamment les fibres et les ingrédients ajoutés.

Comment choisir une pomme ?

Pour choisir une pomme de qualité, préférez une peau ferme et lisse, avec une couleur vive et sans taches brunes. Elle doit être dense et lourde pour sa taille, signe de fraîcheur. Si vous la pressez légèrement, elle doit offrir une résistance, mais sans être dure. Évitez les pommes qui sont trop molles, endommagées ou qui présentent des défauts visibles. Une pomme trop ferme pourrait être encore immature. Optez pour une pomme sans imperfections pour profiter de sa saveur optimale.

Quelles sont les principales variétés de pomme ?

La pomme se décline en différentes variétés, chacune ayant ses propres caractéristiques de goût, de texture et de couleur. Que vous recherchiez une pomme sucrée, acidulée, croquante ou tendre, il existe une variété pour chaque préférence. Le tableau ci-dessous présente les principales variétés de pommes, ainsi que des conseils pour en profiter pleinement.

Les Différentes Variétés de Pomme
Variété Caractéristiques Conseils d'utilisation
Pomme Granny Smith Peau verte, chair ferme et croquante avec une saveur acidulée.
  • Idéale pour les tartes, salades de fruits ou en jus.
Pomme Golden Delicious Peau jaune, chair sucrée et tendre avec une texture juteuse.
  • Parfaite à croquer, en compote ou dans des desserts sucrés.
Pomme Fuji Peau rouge à jaune, chair croquante et très sucrée avec un goût parfumé.
  • Excellente pour les encas, les salades de fruits ou les smoothies.
Pomme Braeburn Peau rouge et jaune, chair ferme et croquante avec un goût équilibré entre sucré et acidulé.
  • À déguster nature, en tarte ou dans des salades de fruits.
Pomme Gala Peau rouge et orange, chair sucrée et croquante avec une texture légère.
  • Idéale pour les desserts, salades ou à manger directement.
Pomme Jonagold Peau jaune et rouge, chair croquante et sucrée avec une légère acidité.
  • Parfaite pour les tartes, compotes ou dans des plats sucrés-salés.
Pomme McIntosh Peau rouge avec une chair tendre, sucrée et légèrement acide.
  • Idéale pour les compotes, les sauces ou à manger nature.
Pomme Braeburn Peau jaune et rouge, chair croquante avec une saveur sucrée et acidulée.
  • À utiliser en pâtisserie ou à consommer en salade de fruits.
Pomme Opal Peau jaune vif, chair croquante et sucrée avec une texture juteuse.
  • À manger directement, en salades ou en jus.
Pomme Red Delicious Peau rouge intense, chair douce et sucrée avec une texture ferme.
  • Parfaite pour les encas, les salades ou les jus de fruits frais.

Où acheter des pommes ?

Pour acheter des pommes de qualité, vous pouvez vous rendre dans des marchés locaux, des primeurs ou des grandes surfaces proposant des fruits frais. Il est également possible de commander des pommes en ligne, directement auprès de producteurs ou via des services spécialisés, pour recevoir des fruits frais à domicile. Certains vergers et cueillettes proposent également la vente directe aux particuliers, offrant ainsi des pommes savoureuses et gorgées de fraîcheur. N'oubliez pas de vérifier la variété et la provenance pour choisir les fruits qui correspondent le mieux à vos goûts et besoins.

Sous quelle forme trouve-t-on la pomme ?

La pomme se décline sous différentes formes : fraîche, en compote, en jus, en tarte ou encore séchée. Chaque forme permet de découvrir une facette différente de son goût. Vous trouverez dans le tableau ci-dessous les différentes formes de la pomme, leurs caractéristiques et des conseils pour les utiliser et les conserver.

Les Formes et Usages de la pomme
Forme Caractéristiques Utilisation
Fraîche Peau lisse et ferme, couleur vive, chair croquante et sucrée.
  • Se déguste nature, en salade de fruits ou en dessert.
Compote Pommes cuites et réduites en purée, texture lisse et saveur sucrée.
  • Idéale pour accompagner des plats ou se déguster en dessert.
Jus Liquide extrait de la pomme, riche en vitamines et saveurs fraîches.
  • Parfait pour une boisson rafraîchissante ou un smoothie.
Séché Pomme déshydratée, concentrée en saveur, légèrement sucrée.
  • À consommer comme encas ou ajouter dans des céréales ou des pâtisseries.
Purée congelée Purée de pomme surgelée, facile à stocker et à utiliser.
  • Parfaite pour les smoothies, les sorbets ou comme base pour des desserts.
Tarte Pommes cuites en morceaux dans une pâte, souvent sucrées ou épicées.
  • Idéale pour un dessert traditionnel, souvent servie avec de la crème.

Comment cuisiner la pomme à la perfection ?

La pomme est un fruit polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations. Vous pouvez la consommer crue, la cuire au four, la poêler, la transformer en compote, en tarte ou en confiture. Chaque méthode met en valeur sa saveur et sa texture uniques. Découvrez les techniques adaptées et les astuces pour obtenir des pommes parfaitement préparées.

Pommes : Modes de Préparation
Mode de préparation Description Temps de cuisson / préparation Astuce
Crue Dégustez la pomme telle quelle, entière ou en tranches, pour profiter de toutes ses vitamines et fibres. 0 min Choisissez des pommes bien croquantes et lavez-les soigneusement.
Compote Cuire les pommes pelées et coupées en morceaux avec un peu d'eau et de sucre si désiré. 15-20 min Ajoutez une pincée de cannelle pour relever la saveur.
Tarte aux pommes Découpez les pommes en fines tranches et disposez-les sur une pâte à tarte avant de cuire au four. 30-40 min à 180°C Badigeonnez d'un peu de beurre et sucre pour une belle caramélisation.
Pommes poêlées Coupez les pommes en rondelles et faites-les revenir dans un peu de beurre avec du sucre ou du miel. 5-8 min Ajoutez une touche de vanille ou de cannelle pour plus de saveur.
Chutney de pommes Cuire les pommes avec vinaigre, sucre et épices pour créer un accompagnement sucré-salé. 25-30 min Conservez au frais dans un bocal hermétique pour prolonger la durée de vie.
Pommes au four Enfournez les pommes entières, évidées et farcies de sucre, miel ou fruits secs. 25-30 min à 180°C Servez tiède avec un peu de crème ou de glace pour un dessert gourmand.
Jus de pomme Passez les pommes à l’extracteur ou pressez-les pour obtenir un jus frais et naturel. 0 min Utilisez des pommes bien mûres pour un goût sucré naturel.
Pommes confites Cuire les pommes lentement dans un sirop sucré jusqu'à ce qu'elles soient tendres et brillantes. 20-25 min Parfaites pour accompagner des desserts ou des pâtisseries.

Quelle quantité de pomme faut-il consommer ?

La quantité de pommes dépend de leur calibre, de votre appétit et des autres fruits et légumes consommés. Il n’est pas nécessaire de manger plusieurs pommes chaque jour pour bénéficier d’une alimentation variée. Alternez avec d’autres fruits ; une pomme entière, une compote et un grand verre de jus n’ont pas la même composition.

Quels sont les mois de consommation et la saison de la pomme ?

La pomme est disponible principalement de septembre à avril dans les régions productrices. Selon les variétés, certaines pommes peuvent être disponibles tout au long de l'année, notamment grâce aux stocks de pommes de conservation. En France, les pommes locales sont souvent récoltées à l'automne et stockées pour la consommation hivernale et printanière.

Prix moyen au kilo de la pomme en France :

Le prix moyen de la Pomme : 2,50 € / KG en magasin. Ce prix peut fluctuer en fonction de la variété (par exemple, les pommes bio ou de saison), de la provenance (locale ou importée) et du type de point de vente (marché, supermarché, épicerie bio). Les pommes de saison, notamment celles cultivées localement, sont généralement moins chères que les variétés importées.

Valeurs nutritives de la pomme (pour 100 g)

Les valeurs décrivent Pomme, chair et peau, crue, pour 100 g de partie comestible. Elles ne représentent pas toutes les recettes réalisées avec cet aliment.

La pomme apporte de l’eau, des glucides et des fibres. Les données décrivent ici la chair et la peau crues, et non un jus, une compote ou une tarte. La variété, l’épluchage et la préparation influencent la composition.

Valeurs nutritives

Energie 54 kcal / 100 g
Eau 85,4 g / 100 g
Protéines 0,25 g / 100 g
Glucides 11,6 g / 100 g
Lipides 0,25 g / 100 g
Sucres 10,6 g / 100 g
Fibres 1,4 g / 100 g
Cendres 0,56 g / 100 g
AG saturés 0,052 g / 100 g
AG monoinsaturés 0,007 g / 100 g
AG polyinsaturés 0,051 g / 100 g

Vitamines

Vitamine A 1,78 µg / 100 g
Vitamine B1 0,016 mg / 100 g
Vitamine B2 0,026 mg / 100 g
Vitamine B3 0,081 mg / 100 g
Vitamine B5 0,058 mg / 100 g
Vitamine B6 0,044 mg / 100 g
Vitamine C 4,6 mg / 100 g
Vitamine E 0,19 mg / 100 g
Vitamine K1 1,78 µg / 100 g

Minéraux et oligoéléments

Calcium 5,34 mg / 100 g
Cuivre 0,041 mg / 100 g
Fer 0,099 mg / 100 g
Iode 0,37 µg / 100 g
Magnésium 6,47 mg / 100 g
Manganèse 0,036 mg / 100 g
Phosphore 11,4 mg / 100 g
Potassium 119 mg / 100 g
Sélénium < 10 µg / 100 g
Zinc 0,031 mg / 100 g

Comment bien conserver la pomme ?

La pomme est un fruit relativement facile à conserver, mais il est important de respecter quelques règles pour préserver sa texture et ses qualités nutritionnelles. En fonction de sa maturité et de la forme sous laquelle elle est stockée, plusieurs méthodes permettent d'optimiser sa durée de conservation. Découvrez ci-dessous les meilleures astuces pour garder vos pommes fraîches plus longtemps.

Conservation de la pomme
Forme Durée de conservation Conservation Température
Pomme entière, mûre 1 à 2 semaines Conserve-la dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Tu peux aussi la mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur. Réfrigérateur, 4-6°C ou température ambiante, 10-15°C
Pomme entière, pas mûre 1 à 3 jours Laisse-la mûrir à température ambiante avant de la stocker dans un endroit frais pour prolonger sa conservation. Température ambiante, 15-20°C
Pomme coupée 1 à 2 jours Enveloppe la pomme coupée dans un film plastique ou place-la dans un récipient hermétique pour éviter le dessèchement. Réfrigérateur, 4-6°C
Pomme en compote ou purée 3 à 5 jours Conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour limiter l'oxydation et la perte de qualité. Réfrigérateur, 4-6°C
Pomme congelée (en tranches ou en purée) 6 à 12 mois Coupe la pomme en tranches ou en purée, puis congèle-la dans un sac ou un récipient hermétique pour conserver sa saveur. Congélateur, -18°C ou moins
Pomme en conserve Jusqu'à la date de péremption – 2 à 3 jours après ouverture Stocke la conserve dans un endroit frais et sec avant ouverture. Après ouverture, transfère la pomme dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C
Jus de pomme 3 à 5 jours après ouverture Après ouverture, conserve le jus dans un récipient fermé au réfrigérateur et consomme rapidement. Réfrigérateur, 4-6°C
Remarque :

Ce tableau fournit des indications générales ; la conservation peut varier selon la variété et les conditions spécifiques.

Liste des autres fruits

Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.

  • 🍑 Abricot

    Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.

  • 🌰 Amande

    Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.

  • 🍍 Ananas

    Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.

  • 🥑 Avocat

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.

  • 🍇 Baie de Goji

    Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.

  • 🍌 Banane

    Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.

  • 🥜 Cacahuète

    Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.

  • 🍇 Cassis

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍒 Cerise

    Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🌰 Châtaigne

    Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.

  • 🍋 Citron

    Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.

  • 🍊 Clémentine

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.

  • 🍐 Coing

    Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.

  • 🌴 Datte

    Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.

  • 🍈 Figue

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍓 Fraise

    Riche en vitamine C, idéale pour la peau.

  • 🍇 Framboise

    Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.

  • 🥭 Fruit de la passion

    Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.

  • 🥭 Goyave

    Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.

  • 🍎 Grenade

    Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.

  • 🍒 Groseille

    Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.

  • 🍊 Kaki

    Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🥝 Kiwi

    Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.

  • 🍈 Litchi

    Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.

  • 🍊 Mandarine

    Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.

  • 🥭 Mangue

    Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍑 Mirabelle

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.

  • 🍇 Mûre

    Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.

  • 🫐 Myrtille

    Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.

  • 🍑 Nectarine

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.

  • 🌰 Noisette

    Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.

  • 🌰 Noix

    Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🥜 Noix de cajou

    Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.

  • 🥥 Noix de coco

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.

  • 🌰 Noix de pécan

    Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.

  • 🌰 Noix du Brésil

    Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.

  • 🍊 Orange

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍊 Pamplemousse

    Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.

  • 🥭 Papaye

    Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.

  • 🍉 Pastèque

    Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.

  • 🍑 Pêche

    Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🌰 Pignon de pin

    Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.

  • 🥜 Pistache

    Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.

  • 🍐 Poire

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍎 Pomme

    Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.

  • 🍑 Prune

    Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍑 Pruneau

    Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.

  • 🍇 Raisin

    Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.

Les meilleurs aliments santé

Voiçi la liste complète des meilleurs aliments pour la santé et le bien être

Cliquez ici