Les bienfaits de la mangue
10 bonnes raisons de manger des mangues :
1. La mangue réduit les risques de maladies cardiaques graves.
2. La mangue aide à réguler le taux de sucre dans le sang.
3. La mangue favorise la digestion et limite la constipation.
4. La mangue lutte contre la fatigue et prévient l’anémie.
5. La mangue stimule le cerveau et améliore la mémoire.
6. La mangue diminue le cholestérol et protège le cœur sain.
7. La mangue aide le système immunitaire à résister aux virus.
8. La mangue maintient la peau et la vue en bonne santé.
9. La mangue améliore la libido et augmente le désir naturel.
10. La mangue régule l’appétit et favorise la perte de poids.
bonne source :
Vitamine A - Vitamine C - Vitamine E - Potassium
index glycémique de la mangue :
L'index glycémique ( IG ) de la mangue est moyen : il est égal à 50.
Tout savoir sur la mangue : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits
La mangue, fruit tropical sucré et juteux, est une excellente source de vitamine C, de fibres et de potassium. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien la choisir, la conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.
Comment choisir une mangue ?
Pour choisir une mangue parfaite, optez pour un fruit dont la peau présente une couleur vive, allant du vert au jaune-orangée, selon la variété. La mangue doit dégager un parfum doux et sucré, signe de sa maturité. Sa peau doit être légèrement souple, mais pas trop molle, et lorsqu'on appuie dessus, le fruit doit céder légèrement sous la pression sans s'enfoncer. Évitez les mangues trop dures, qui ne sont pas mûres, ou trop molles, qui risquent d'être trop mûres. Une mangue bien mûre doit être lourde pour sa taille, signe de sa teneur en jus et de sa douceur naturelle.
Quelles sont les principales variétés de mangue ?
La mangue se décline en plusieurs variétés, chacune ayant ses propres saveurs, textures et couleurs. Que vous préfériez une mangue sucrée, acidulée ou plus parfumée, il existe une variété qui saura satisfaire tous les palais. Ce tableau présente les principales variétés de mangue avec des conseils pour les savourer au mieux.
| Les Différentes Variétés de Mangue | |||
|---|---|---|---|
| Variété | Caractéristiques | Conseils d'utilisation | |
| Mangue Alphonso | Peau lisse, jaune-orangé avec une chair fibreuse et une saveur sucrée intense. |
|
|
| Mangue Kent | Peau verte à jaune, chair douce, juteuse et peu fibreuse, avec une saveur sucrée. |
|
|
| Mangue Haden | Peau rouge et verte, chair douce et juteuse avec un goût sucré et légèrement acidulé. |
|
|
| Mangue Tommy Atkins | Peau épaisse et rougeâtre, chair sucrée et fibreuse. |
|
|
| Mangue Ataulfo | Petite, peau dorée, chair extrêmement douce, sans fibres et très sucrée. |
|
|
| Mangue Palmer | Peau jaune-orangée, chair fibreuse, sucrée et juteuse. |
|
|
| Mangue Keitt | Peau verte et jaune, chair douce, juteuse et très sucrée, sans fibres. |
|
|
| Mangue Francis | Peau verte et jaune, chair sucrée et légèrement acidulée, avec un parfum agréable. |
|
|
| Mangue Fairchild | Peau orange vif, chair juteuse et très sucrée avec peu de fibres. |
|
|
| Mangue Nam Doc Mai | Peau jaune pâle, chair délicate, sucrée et douce avec très peu de fibres. |
|
|
Où acheter de la mangue ?
Pour acheter de la mangue bien mûre et savoureuse, vous pouvez vous rendre dans les marchés locaux, les supermarchés proposant des fruits frais ou les épiceries spécialisées en produits exotiques. Les mangues peuvent également être commandées en ligne, fraîches ou séchées, avec livraison directe à domicile. Certaines coopératives agricoles et producteurs locaux proposent des ventes directes, garantissant une mangue goûteuse et de saison. N'hésitez pas à vérifier l'origine et la maturité des fruits pour profiter pleinement de leur douceur et de leur parfum unique.
Sous quelle forme trouve-t-on la mangue ?
La mangue se consomme sous différentes formes : fraîche, en jus, en purée, en confiture ou en séché. Chaque préparation permet de découvrir des saveurs et textures uniques. Découvrez ci-dessous les différentes formes de la mangue, leurs caractéristiques et les conseils d'utilisation pour en tirer le meilleur parti.
| Les Formes et Usages de la mangue | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation | |
| Fraîche | Peau lisse, couleur vive, chair juteuse et sucrée. |
|
|
| Jus | Liquide extrait de la chair de la mangue, riche en vitamines et en saveurs. |
|
|
| Purée | Matière douce et crémeuse obtenue à partir de la mangue mixée. |
|
|
| Séchée | Mangue déshydratée, qui conserve son goût concentré et sa texture chewie. |
|
|
| Purée congelée | Purée de mangue surgelée, pratique à stocker et à utiliser toute l'année. |
|
|
| En conserve | Mangue coupée et conservée dans un sirop sucré, prête à être utilisée. |
|
|
Comment préparer et consommer la mangue à la perfection ?
La mangue, avec sa chair sucrée et parfumée, se prête à de nombreuses préparations. Vous pouvez la déguster crue, en smoothies, en salades, en desserts, ou même cuite dans des plats sucrés-salés. Chaque méthode révèle différentes nuances de sa saveur et de sa texture. Découvrez les techniques et astuces pour profiter pleinement de ce fruit tropical.
| Mangue : Modes de Préparation | |||
|---|---|---|---|
| Préparation | Description | Temps de préparation | Astuce |
| Mangue fraîche | Éplucher et découper la mangue en cubes ou en tranches à déguster telle quelle. | 5-10 min | Choisir une mangue légèrement souple au toucher pour une saveur optimale. |
| Smoothie à la mangue | Mixer la mangue avec du yaourt, du lait ou du jus d’orange pour obtenir une boisson onctueuse. | 5 min | Ajouter un peu de miel ou de gingembre pour relever le goût. |
| Salade de mangue | Couper la mangue en dés et l’associer à des légumes, herbes et vinaigrettes légères. | 10-15 min | Ajouter un filet de citron vert pour équilibrer la douceur du fruit. |
| Mangue cuite | Poêler ou rôtir des tranches de mangue pour accompagner viandes ou desserts. | 5-7 min | Cuire à feu doux pour éviter que la mangue ne se désintègre. |
| Mangue en chutney | Cuire la mangue avec épices, sucre et vinaigre pour obtenir un condiment savoureux. | 30-40 min | Conserver en bocal au frais pour prolonger sa durée de conservation. |
| Mangue en glace ou sorbet | Mixer la mangue avec sucre et jus de citron, puis congeler pour un dessert rafraîchissant. | 10 min + congélation | Passer le mélange au mixeur pour obtenir une texture lisse et onctueuse. |
| Mangue séchée | Couper la mangue en fines tranches et la déshydrater au four ou au déshydrateur. | 4-6 h | Conserver dans un bocal hermétique à l’abri de l’humidité pour prolonger sa durée de vie. |
| Mangue en confiture | Cuire la mangue avec sucre et éventuellement citron pour obtenir une confiture épaisse. | 30-40 min | Bien stériliser les pots pour une conservation optimale. |
| Mangue en salade de fruits exotiques | Mélanger mangue, ananas, kiwi et fruits rouges pour un dessert frais et coloré. | 10-15 min | Ajouter quelques feuilles de menthe pour plus de fraîcheur. |
| Mangue au four caramélisée | Saupoudrer des tranches de mangue de sucre et les passer rapidement au four pour caraméliser. | 5-7 min | Surveiller attentivement pour ne pas brûler le sucre et obtenir une surface dorée parfaite. |
Quelle quantité de mangue faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 1 à 2 mangues par jour, une portion idéale pour profiter de leurs vitamines, antioxydants et fibres. Une mangue entière représente une portion équilibrée sans excès calorique. Pour bénéficier pleinement de ses bienfaits, il est recommandé d'inclure la mangue dans vos repas 2 à 3 fois par semaine, ce qui contribue à une alimentation saine et variée.
Quels sont les mois de consommation et la saison de la mangue ?
La mangue est un fruit tropical que l’on trouve principalement de mai à août dans les régions productrices. Selon les variétés et les zones géographiques, la récolte peut s’étendre sur plusieurs mois. En outre-mer, la mangue peut être disponible une bonne partie de l’année. Hors saison, il est possible de trouver des mangues importées ou sous forme congelée.
Prix moyen au kilo de la mangue en France :
Le prix moyen de la Mangue : 4,00 € / KG en magasin. Ce prix varie selon la variété, la provenance (locale ou importée), la qualité (bio ou conventionnelle) et le type de point de vente (marché, supermarché, épicerie fine). Les mangues bio et issues de circuits courts sont souvent un peu plus onéreuses.
Valeurs nutritives de la mangue (pour 100 g)
La mangue est riche en vitamine C, en fibres alimentaires, ainsi qu’en vitamine A et antioxydants naturels. Elle est faible en calories et favorise la digestion ainsi que la santé de la peau. Retrouvez ci-dessous les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de mangue.
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 64,4 kcal / 100g |
| Eau | 83 g / 100g |
| Protéines | 0,62 g / 100g |
| Glucides | 13,7 g / 100g |
| Lipides | 0,31 g / 100g |
| Sucres | 11 g / 100g |
| Fibres | 1,7 g / 100g |
| Cendres | 0,31 g / 100g |
| AG saturés | 0,073 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,11 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,058 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 640 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,043 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,048 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,63 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,18 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,13 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 57 µg / 100g |
| Vitamine C | 32,1 mg / 100g |
| Vitamine E | 1,01 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 4,2 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 12,5 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,0045 g / 100g |
| Cuivre | 0,11 mg / 100g |
| Fer | 0,2 mg / 100g |
| Iode | 0,32 µg / 100g |
| Magnésium | 9,5 mg / 100g |
| Manganèse | 0,045 mg / 100g |
| Phosphore | 14,8 mg / 100g |
| Potassium | 137 mg / 100g |
| Sélénium | 0,6 µg / 100g |
| Sodium | 5 mg / 100g |
| Zinc | 0,085 mg / 100g |
Comment bien conserver la mangue ?
La mangue est un fruit délicat qui se conserve avec soin pour préserver sa saveur et ses qualités nutritionnelles. Selon son degré de maturité et la forme sous laquelle elle est stockée, plusieurs méthodes permettent d’optimiser sa conservation. Découvrez ci-dessous les meilleures astuces pour garder vos mangues fraîches plus longtemps.
| Conservation de la mangue | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Mangue entière, mûre | 2 à 3 jours | Garde-la au réfrigérateur pour ralentir la maturation et conserver sa fraîcheur. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Mangue entière, pas mûre | 3 à 7 jours | Laisse-la à température ambiante pour qu’elle mûrisse naturellement. Tu peux accélérer ce processus en la plaçant dans un sac en papier. | Température ambiante, 18-22°C |
| Mangue coupée | 1 à 2 jours | Enveloppe-la dans un film alimentaire ou place-la dans un récipient hermétique au frais pour éviter le dessèchement. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Mangue en purée ou en smoothie | 1 à 2 jours | Conserve dans un récipient fermé au réfrigérateur, de préférence avec un film plastique au contact pour limiter l’oxydation. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Mangue congelée (en purée) | 6 à 12 mois | Mixe la mangue, verse la purée dans un sac ou un récipient hermétique et congèle rapidement pour préserver la saveur. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Mangue congelée (entière ou en morceaux) | 6 à 12 mois | Pèle et découpe la mangue avant de la congeler dans un sac hermétique ou un contenant adapté. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Mangue en conserve | Jusqu'à la date de péremption – 2 à 3 jours après ouverture au réfrigérateur | Stocke la conserve dans un endroit sec et frais avant ouverture. Après ouverture, transfère la mangue dans un récipient hermétique au réfrigérateur. | Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C |
| Mangue en sirop ou jus | Jusqu'à la date de péremption – 3 à 5 jours après ouverture au réfrigérateur | Avant ouverture, conserve à température ambiante dans un endroit sec. Après ouverture, garde au réfrigérateur dans un récipient fermé et consomme rapidement. | Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C |
|
Remarque : Ce tableau fournit des indications générales ; la conservation peut varier selon la variété et les conditions spécifiques. |
|||
Liste des autres fruits
Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.
- 🍑 Abricot
Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.
- 🌰 Amande
Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.
- 🍍 Ananas
Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.
- 🥑 Avocat
Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.
- 🍇 Baie de Goji
Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.
- 🍌 Banane
Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.
- 🥜 Cacahuète
Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.
- 🍇 Cassis
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍒 Cerise
Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.
- 🌰 Châtaigne
Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.
- 🍋 Citron
Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.
- 🍊 Clémentine
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.
- 🍐 Coing
Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.
- 🌴 Datte
Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.
- 🍈 Figue
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍓 Fraise
Riche en vitamine C, idéale pour la peau.
- 🍇 Framboise
Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.
- 🥭 Fruit de la passion
Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.
- 🥭 Goyave
Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.
- 🍎 Grenade
Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.
- 🍒 Groseille
Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.
- 🍊 Kaki
Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🥝 Kiwi
Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.
- 🍈 Litchi
Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.
- 🍊 Mandarine
Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.
- 🥭 Mangue
Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍑 Mirabelle
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.
- 🍇 Mûre
Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.
- 🫐 Myrtille
Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.
- 🍑 Nectarine
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.
- 🌰 Noisette
Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.
- 🌰 Noix
Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.
- 🥜 Noix de cajou
Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.
- 🥥 Noix de coco
Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.
- 🌰 Noix de pécan
Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.
- 🌰 Noix du Brésil
Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.
- 🍊 Orange
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍊 Pamplemousse
Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.
- 🥭 Papaye
Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.
- 🍉 Pastèque
Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.
- 🍑 Pêche
Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🌰 Pignon de pin
Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.
- 🥜 Pistache
Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.
- 🍐 Poire
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍎 Pomme
Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.
- 🍑 Prune
Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍑 Pruneau
Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.
- 🍇 Raisin
Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.
Les aliments les plus riches en vitamine A
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine A.