Les bienfaits de la pistache
10 bonnes raisons de manger des pistaches :
1. La pistache régule la pression sanguine.
2. La pistache diminue le mauvais cholestérol.
3. La pistache préserve la santé cardiovasculaire.
4. La pistache limite le vieillissement des cellules.
5. La pistache renforce les muscles et les os.
6. La pistache améliore la santé de la peau et des yeux.
7. La pistache prévient la fatigue et l'anémie.
8. La pistache soulage le foie et les maux de dents.
9. La pistache augmente les défenses immunitaires.
10. La pistache diminue le stress et favorise le sommeil.
bonne source :
Vitamine B1 - Vitamine B6 - Magnésium - Potassium - Phosphore - Cuivre - Fer
index glycémique de la pistache :
L'index glycémique ( IG ) de la pistache est bas : il est égal à 15.
Tout savoir sur la pistache : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits
La pistache, petite noix verte et croquante, est une excellente source de graisses saines, de protéines et d'antioxydants. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien la choisir, la conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.
Comment choisir une pistache ?
Pour sélectionner des pistaches de qualité, privilégiez des coques intactes, légèrement beige clair et bien fermées. Les fruits doivent avoir un léger parfum de noisette, signe de fraîcheur. La texture doit être ferme mais pas trop dure : en pressant légèrement, la noix à l’intérieur doit résister sans se briser. Évitez les pistaches fendues, noircies ou trop sèches, qui peuvent être rances. Optez pour des pistaches denses et uniformes pour un goût optimal et une bonne conservation.
Contre-indications
Les pistaches doivent être évitées par les personnes allergiques aux fruits à coque, par les jeunes enfants et par celles présentant des troubles rénaux ou des calculs urinaires. Une consommation prudente est donc recommandée dans ces cas.
Sous quelle forme trouve-t-on la pistache ?
La pistache peut se consommer de multiples façons : nature, grillée, en pâte ou en poudre. Chaque forme révèle des arômes différents et s’adapte à diverses recettes. Découvrez dans le tableau ci-dessous les différentes formes de la pistache, leurs caractéristiques ainsi que des conseils pour leur emploi et conservation.
| Les Formes et Usages de la pistache | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation | |
| Nature | Coque beige claire, fruit vert pâle à vert foncé, goût délicatement sucré et noisetté. |
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| Grillée | Noix légèrement dorée, parfumée et croustillante, intensité de goût plus marquée. |
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| Pâte | Pistache mixée en pâte verte, texture onctueuse et saveur concentrée. |
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| Poudre | Noix finement broyée, texture légère et couleur verte douce, conserve toute la saveur. |
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| Salée | Noix grillée avec sel, goût plus prononcé et texture croquante. |
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| En confiserie | Pistache enrobée de sucre ou incorporée dans des bonbons et douceurs, texture tendre. |
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Quelles sont les principales variétés de pistache ?
La pistache se décline en plusieurs variétés, chacune avec ses propres saveurs, textures et couleurs. Que vous préfériez une pistache douce, grillée ou plus parfumée, il existe une variété adaptée à chaque usage. Ce tableau présente les principales variétés de pistache avec des conseils pour les apprécier au mieux.
| Les Différentes Variétés de Pistache | |||
|---|---|---|---|
| Variété | Caractéristiques | Conseils d'utilisation | |
| Pistache Kerman | Grosse noix, coque beige clair, chair verte brillante, goût riche et légèrement sucré. |
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| Pistache Fandoghi | Petite à moyenne taille, chair verte pâle, saveur douce et parfumée. |
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| Pistache Green Turkish | Coque fine, chair vert vif, goût intense et sucré. |
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| Pistache Bronte | Origine italienne, petite noix, chair vert tendre et parfum délicat. |
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| Pistache Sirora | Noix longue, chair vert clair, goût doux et légèrement beurré. |
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| Pistache Larnaka | Originaire de Chypre, coque beige, chair vert intense, saveur douce et aromatique. |
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| Pistache Red Aleppo | Noix rougeâtre à l’extérieur, chair vert clair, goût sucré et légèrement épicé. |
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| Pistache Mateur | Noix petite à moyenne, goût intense et parfumé, texture croquante. |
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| Pistache Antep | Origine turque, chair vert clair, goût sucré et aromatique, très prisée pour la pâtisserie. |
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| Pistache Jumbo | Noix volumineuse, chair vert vif, goût intense et texture croquante. |
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Quelle quantité de pistache faut-il consommer ?
Il est recommandé de consommer 20 à 30 g de pistaches par jour, soit une petite poignée, pour bénéficier de leurs protéines, fibres, graisses saines et minéraux. Cette portion est idéale pour profiter de leurs nutriments sans excès calorique. Pour un apport optimal, il est conseillé d’inclure les pistaches dans votre alimentation 2 à 4 fois par semaine, en encas ou dans vos recettes.
Quels sont les mois de consommation et la saison de la pistache ?
La pistache est principalement récoltée de septembre à novembre dans les régions productrices. Selon les variétés et les conditions climatiques, la récolte peut légèrement varier. Hors saison, il est possible de trouver des pistaches grillées, salées ou en conserve, ainsi que des pistaches importées pour une consommation toute l’année.
Prix moyen au kilo de la pistache en France :
Le prix moyen de la Pistache : 35 € / KG en magasin. Ce prix varie selon la variété, la provenance (locale ou importée), la qualité (bio ou conventionnelle) et le type de point de vente (marché, supermarché, épicerie fine). Les pistaches bio et issues de circuits courts sont souvent plus onéreuses.
Valeurs nutritives de la pistache (pour 100 g)
Les pistaches sont riches en protéines végétales, fibres alimentaires, graisses monoinsaturées, vitamines B6 et minéraux comme le potassium et le magnésium. Elles sont énergétiques mais favorisent le cœur et la satiété. Retrouvez ci-dessous les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de pistache.
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 595 kcal / 100g |
| Eau | 2,43 g / 100g |
| Protéines | 18,4 g / 100g |
| Glucides | 18,6 g / 100g |
| Lipides | 47,4 g / 100g |
| Sucres | 7,74 g / 100g |
| Fibres | 10,1 g / 100g |
| Cendres | 3,03 g / 100g |
| AG saturés | 5,52 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 23,8 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 13,5 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 156 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,78 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,2 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 1,37 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,51 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 1,3 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 50,8 µg / 100g |
| Vitamine C | 3,33 mg / 100g |
| Vitamine D | 0 µg / 100g |
| Vitamine E | 2,42 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 13,2 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 108 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,015 g / 100g |
| Cuivre | 1,3 mg / 100g |
| Fer | 4,1 mg / 100g |
| Magnésium | 115 mg / 100g |
| Manganèse | 1,24 mg / 100g |
| Phosphore | 478 mg / 100g |
| Potassium | 1020 mg / 100g |
| Sélénium | 4,7 µg / 100g |
| Sodium | 6 mg / 100g |
| Zinc | 2,3 mg / 100g |
Comment bien conserver les pistaches ?
Les pistaches sont des fruits secs qui se conservent relativement longtemps si elles sont stockées correctement. Selon leur état (entières, grillées, salées ou en poudre), plusieurs méthodes permettent d’optimiser leur fraîcheur et leur goût. Découvrez ci-dessous les meilleures astuces pour garder vos pistaches savoureuses plus longtemps.
| Conservation des pistaches | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Pistache entière, non grillée | 6 à 12 mois | Garde-les dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité. | Lieu frais et sec, 15-20°C |
| Pistache grillée ou salée | 3 à 6 mois | Stocke dans un récipient hermétique et consomme rapidement pour préserver le croquant et la saveur. | Lieu frais et sec, 15-20°C |
| Pistache en poudre ou pâte | 1 à 2 mois au réfrigérateur | Place la pâte ou la poudre dans un récipient hermétique et au frais pour limiter l’oxydation et le rancissement. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Pistache congelée | 12 à 18 mois | Transfère les pistaches dans un sac ou contenant hermétique et congèle rapidement pour préserver le goût et la texture. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Pistache en conserve ou en bocal | Jusqu’à la date de péremption – 2 à 3 semaines après ouverture | Avant ouverture, conserve à l’abri de l’humidité. Après ouverture, place-les dans un récipient hermétique au frais. | Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C |
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Remarque : Ces indications sont générales ; la durée et la qualité de conservation peuvent varier selon la variété, le traitement et les conditions spécifiques. |
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Liste des autres fruits
Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.
- 🍑 Abricot
Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.
- 🌰 Amande
Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.
- 🍍 Ananas
Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.
- 🥑 Avocat
Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.
- 🍇 Baie de Goji
Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.
- 🍌 Banane
Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.
- 🥜 Cacahuète
Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.
- 🍇 Cassis
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍒 Cerise
Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.
- 🌰 Châtaigne
Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.
- 🍋 Citron
Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.
- 🍊 Clémentine
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.
- 🍐 Coing
Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.
- 🌴 Datte
Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.
- 🍈 Figue
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍓 Fraise
Riche en vitamine C, idéale pour la peau.
- 🍇 Framboise
Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.
- 🥭 Fruit de la passion
Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.
- 🥭 Goyave
Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.
- 🍎 Grenade
Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.
- 🍒 Groseille
Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.
- 🍊 Kaki
Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🥝 Kiwi
Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.
- 🍈 Litchi
Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.
- 🍊 Mandarine
Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.
- 🥭 Mangue
Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍑 Mirabelle
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.
- 🍇 Mûre
Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.
- 🫐 Myrtille
Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.
- 🍑 Nectarine
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.
- 🌰 Noisette
Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.
- 🌰 Noix
Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.
- 🥜 Noix de cajou
Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.
- 🥥 Noix de coco
Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.
- 🌰 Noix de pécan
Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.
- 🌰 Noix du Brésil
Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.
- 🍊 Orange
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍊 Pamplemousse
Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.
- 🥭 Papaye
Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.
- 🍉 Pastèque
Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.
- 🍑 Pêche
Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🌰 Pignon de pin
Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.
- 🥜 Pistache
Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.
- 🍐 Poire
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍎 Pomme
Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.
- 🍑 Prune
Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍑 Pruneau
Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.
- 🍇 Raisin
Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.
Les aliments les plus riches en vitamine B6
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine B6.