Les bienfaits de la noix
10 bonnes raisons de manger des noix :
1. La noix prévient les maladies cardiovasculaires.
2. La noix abaisse le mauvais cholestérol.
3. La noix réduit les risques de diabète de type 2.
4. La noix renforce la mémoire et l'activité cérébrale.
5. La noix empêche la formation de cellules cancéreuses.
6. La noix aide à maintenir un poids santé.
7. La noix améliore la santé génésique.
8. La noix diminue le stress.
9. La noix nourrit et assouplit la peau.
10. La noix facilite la digestion et le transit.
bonne source :
Vitamine B1 - Vitamine B6 - Vitamine B8 - Magnésium - Potassium - Cuivre
index glycémique de la noix :
L'index glycémique ( IG ) de la noix est bas : il est égal à 15.
Comment choisir une noix ?
Choisissez des noix lourdes et pleines avec des coquilles intactes. Écartez les noix avec fissures, fendues ou percées. Le noyau ne doit pas vibrer lorsqu'on secoue une noix. Si vous achetez des noix décortiquées en vrac dans un magasin, assurez-vous qu’elles sont fraîches et croustillantes, et non pas molles, moisies, rances, ratatinées ou caoutchouteuses.
Quelle quantité de noix faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 5 à 10 noix ( 30 g ) maximum par jour.
Mois de consommation et saison de la noix :
Octobre - Novembre
Meilleur prix au kilo de la noix en France :
Noix : 4,49 € / KG
composition de la noix :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 700 kcal / 100g |
| Eau | 4 g / 100g |
| Protéines | 13,3 g / 100g |
| Glucides | 6,88 g / 100g |
| Lipides | 67,3 g / 100g |
| Sucres | 3 g / 100g |
| Fibres | 6,7 g / 100g |
| Cendres | 1,83 g / 100g |
| AG saturés | 6,45 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 14,1 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 43,6 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 20,7 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,3 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,05 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,4 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,67 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,19 mg / 100g |
| Vitamine B8 | 29 µg / 100g |
| Vitamine B9 | 120 µg / 100g |
| Vitamine B12 | < 0,08 µg / 100g |
| Vitamine C | 0,77 mg / 100g |
| Vitamine E | 1,67 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 2,4 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 75 mg / 100g |
| Chlorure | 35,1 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | < 0,13 g / 100g |
| Cuivre | 1,1 mg / 100g |
| Fer | 2,2 mg / 100g |
| Iode | < 20 µg / 100g |
| Magnésium | 140 mg / 100g |
| Manganèse | 2,9 mg / 100g |
| Phosphore | 360 mg / 100g |
| Potassium | 430 mg / 100g |
| Sodium | < 5 mg / 100g |
| Zinc | 2,7 mg / 100g |
conservation de la noix :
air ambiant
2 à 3 mois
réfrigérateur
6 mois décortiquées
congélateur
1 an décortiquées
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