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les bienfaits de la châtaigne

Les bienfaits de la châtaigne

10 bonnes raisons de manger des châtaignes :

1. La châtaigne protège le coeur et les artères.
2. La châtaigne renforce le système immunitaire.
3. La châtaigne diminue le mauvais cholestérol.
4. La châtaigne favorise la santé des os et des dents.
5. La châtaigne traite les maladies chroniques.
6. La châtaigne protège contre les infections.
7. La châtaigne combat la fatigue et les crampes.
8. La châtaigne favorise le développement du foetus.
9. La châtaigne facilite la digestion et le transit.
10. La châtaigne procure un effet de satiété.

bonne source :

Vitamine B6 - Vitamine B9 - Vitamine C - Potassium


index glycémique de la châtaigne :

L'index glycémique ( IG ) de la châtaigne est élevé : il est égal à 60.

Comment choisir une châtaigne ?

Une châtaigne de qualité se reconnaît à sa coque brillante, lisse et bien brune, sans fissures ni moisissures visibles. Elle doit être lourde en main, signe que le fruit à l’intérieur est bien plein. En la secouant, on ne doit pas entendre de bruit : si le fruit bouge, cela signifie qu’il est desséché. Préférez des châtaignes de taille homogène pour une cuisson uniforme, et évitez celles dont la coque présente des trous ou des traces de parasites. Fraîches, elles doivent être fermes et légèrement humides au toucher.

Sous quelle forme trouve-t-on la châtaigne ?

La châtaigne peut être consommée sous de nombreuses formes : fraîche, grillée, bouillie, en purée, en conserve ou encore sous forme de farine. Chacune de ces formes permet d’intégrer la châtaigne dans des préparations sucrées ou salées, en fonction de vos envies. Découvrez dans le tableau ci-dessous les différentes formes de châtaigne, leurs caractéristiques ainsi que des conseils pour les utiliser et les conserver efficacement.

Les Formes et Usages de la châtaigne
Forme Caractéristiques Utilisation
Fraîche En coque, brun foncé, avec une chair ferme et légèrement sucrée.
  • À cuire à l’eau ou à griller au four ou à la poêle.
Grillée ou bouillie Chair tendre et fondante, goût sucré prononcé.
  • À consommer seule ou ajoutée dans des plats chauds, farces ou soupes.
Purée Texture onctueuse, nature ou sucrée, souvent conditionnée en conserve ou en bocal.
  • Idéale pour les plats salés, les desserts ou les pâtisseries (comme les bûches).
En conserve Châtaignes précuites, entières ou en morceaux, prêtes à l’emploi.
  • Parfaites pour les plats mijotés, les veloutés ou les gratins.
Farine Poudre fine au goût doux et légèrement sucré, sans gluten.
  • Utilisée dans les crêpes, pains, gâteaux ou pâtes à tarte.
Marron glacé Châtaigne confite dans un sirop de sucre, texture fondante.
  • Dégustée comme friandise ou utilisée dans les desserts de fête.
Soupe ou velouté Préparation liquide à base de châtaignes mixées, parfois avec des légumes.
  • Servie chaude en entrée ou plat léger, souvent accompagnée de crème.

Quelles sont les principales variétés de châtaignes ?

La châtaigne existe en de nombreuses variétés, chacune possédant ses propres qualités gustatives, taille, facilité d’épluchage et type d’utilisation. Certaines sont mieux adaptées à la cuisson à l’eau, d’autres à la transformation en farine ou en purée. Le tableau ci-dessous présente les variétés les plus courantes, avec leurs caractéristiques spécifiques et des conseils pour les cuisiner ou les intégrer à vos recettes.

Les Différentes Variétés de Châtaignes
Variété Caractéristiques Conseils d'utilisation
Bouche de Bétizac Grosse châtaigne hybride, brillante et très facile à éplucher.
  • Parfaite pour les grillades ou à cuire à l’eau, excellente en consommation fraîche.
Marron de Lyon Fruit de gros calibre, chair sucrée et moelleuse.
  • Idéale pour les marrons glacés ou les plats de fête.
Comballe Variété ancienne française, chair douce, parfumée, peu farineuse.
  • Utilisée pour la cuisson au four ou dans les soupes.
Belle Épine Chair tendre, légèrement sucrée, coque fine.
  • Adaptée à la consommation grillée ou bouillie.
Marron d’Aubenas Variété ardéchoise, gros fruit, goût prononcé et sucré.
  • Parfait pour la confiserie ou la préparation de crème de marrons.
Sardonne Chair fine et farineuse, goût doux, coque épaisse.
  • Recommandée pour les soupes, veloutés ou purées.
Bouche Rouge Chair très parfumée, texture moelleuse, écorce fine.
  • Idéale pour la farine ou les préparations sucrées.
Précoce Migoule Hybride précoce, gros fruit brillant, bonne conservation.
  • Bonne pour la congélation, les plats salés ou en purée.
Roussette Coque rousse, fine, fruit sucré et délicat.
  • Très bonne en cuisson à l’eau ou à incorporer dans les desserts.
Marron de Redon Fruit moyen, peau fine, saveur douce, chair homogène.
  • À utiliser en soupe, farce ou pour les purées maison.
Marigoule Grosse châtaigne au goût légèrement noisetté, écorce fine.
  • Bonne pour la transformation en farine ou pour les plats mijotés.
Dorée de Lyon Coque jaune dorée, fruit tendre, goût délicat.
  • À déguster nature ou dans des plats automnaux sucrés-salés.

Quelle quantité de châtaigne faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer l’équivalent de 80 à 100 g de châtaignes cuites par jour, soit environ 6 à 8 châtaignes moyennes. Cette portion permet de bénéficier de ses fibres, glucides complexes, minéraux et antioxydants tout en maîtrisant votre apport calorique. La châtaigne est un féculent naturel, il est donc conseillé de l'intégrer 2 à 3 fois par semaine en alternance avec d’autres sources d’énergie comme les céréales complètes ou les légumineuses.

Quels sont les mois de consommation et la saison de la châtaigne ?

La châtaigne est un fruit automnal disponible principalement entre septembre et décembre, avec une pleine saison de consommation en octobre et novembre. En France, les régions comme l’Ardèche, la Corse et le Limousin sont des zones de production emblématiques. En dehors de la saison fraîche, vous pouvez consommer la châtaigne sous forme de purée, de conserve ou de farine, disponibles toute l’année pour profiter de ses bienfaits.

Prix moyen au kilo de la châtaigne en France :

Le prix moyen de la Châtaigne : 5,90 € / KG en magasin. Ce tarif peut varier selon l’origine (France ou importation), le mode de culture (bio ou conventionnel) et la forme (fraîche, sous vide, en conserve ou surgelée). Les châtaignes d’origine locale ou artisanale peuvent atteindre un prix plus élevé, notamment en période de forte demande ou dans les circuits courts.

Valeurs nutritives de la châtaigne (pour 100 g)

La châtaigne est une source naturelle de glucides complexes, de fibres, et de micronutriments essentiels. Elle est particulièrement riche en manganèse, potassium, magnésium et en vitamines du groupe B. Contrairement aux autres fruits à coque, elle contient très peu de graisses. Sa valeur énergétique modérée en fait un bon substitut aux féculents dans une alimentation équilibrée.

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 188 kcal / 100g
Eau 51 g / 100g
Protéines 1,81 g / 100g
Glucides 36,5 g / 100g
Lipides 2,23 g / 100g
Sucres 7,86 g / 100g
Fibres 7,45 g / 100g
Cendres 1,02 g / 100g
AG saturés 0,37 g / 100g
AG monoinsaturés 0,75 g / 100g
AG polyinsaturés 0,83 g / 100g

vitamines

Vitamine B1 0,22 mg / 100g
Vitamine B2 0,1 mg / 100g
Vitamine B3 1,47 mg / 100g
Vitamine B5 0,48 mg / 100g
Vitamine B6 0,35 mg / 100g
Vitamine B9 60 µg / 100g
Vitamine C 41,6 mg / 100g
Vitamine E 0,5 mg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 27 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,0081 g / 100g
Cuivre 0,33 mg / 100g
Fer 0,94 mg / 100g
Iode 0,1 µg / 100g
Magnésium 34,5 mg / 100g
Manganèse 2,16 mg / 100g
Phosphore 69,8 mg / 100g
Potassium 550 mg / 100g
Sélénium 0,9 µg / 100g
Sodium 3,25 mg / 100g
Zinc 0,51 mg / 100g

Comment bien conserver la châtaigne ?

La châtaigne est un fruit fragile, sensible à l'humidité et au développement de moisissures. Pour préserver ses qualités nutritionnelles et gustatives, il est essentiel de bien adapter son mode de conservation selon sa forme : fraîche, cuite, séchée ou transformée. Voici ci-dessous les meilleures pratiques pour prolonger la durée de vie de la châtaigne tout en conservant sa saveur et sa texture.

Conservation de la châtaigne
Forme Durée de conservation Conservation Température
Châtaigne fraîche (non cuite) 7 à 10 jours Place-les dans un sac en toile ou un panier aéré, à l'abri de l'humidité. Inspecte-les régulièrement pour retirer les fruits abîmés. Endroit frais et sec, 8-12°C
Châtaigne cuite (à l’eau ou grillée) 3 à 5 jours Conserve-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Évite de les laisser à l’air libre une fois cuites. Réfrigérateur, 4-6°C
Châtaigne sous vide (cuite) Jusqu’à 6 mois (non ouvert) Stocke-les dans un placard à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, consomme-les sous 3 jours et conserve-les au frais. Température ambiante / Réfrigérateur après ouverture
Châtaigne en conserve Jusqu’à la date indiquée (2-3 jours après ouverture) À conserver à température ambiante avant ouverture. Après ouverture, place-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Température ambiante / Réfrigérateur, 4-6°C
Châtaigne congelée (crue ou cuite) 6 à 12 mois Épluche-les, puis congèle-les dans un sac hermétique. Tu peux aussi congeler des châtaignes déjà cuites ou grillées. Congélateur, -18°C ou moins
Châtaigne séchée (châtaignons) Jusqu’à 12 mois À conserver dans un contenant bien fermé, à l’abri de l’humidité. Tu peux les réhydrater avant utilisation. Température ambiante, 15-20°C
Farine de châtaigne 6 à 9 mois Garde-la dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière. Une fois le paquet ouvert, conserve-le dans un endroit sec. Température ambiante, 15-20°C
Remarque :

Les châtaignes sont très sensibles à l'humidité. Une bonne aération et un contrôle régulier permettent d’éviter la moisissure ou le pourrissement.
Liste des autres fruits

Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.

  • 🍑 Abricot

    Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.

  • 🌰 Amande

    Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.

  • 🍍 Ananas

    Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.

  • 🥑 Avocat

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.

  • 🍇 Baie de Goji

    Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.

  • 🍌 Banane

    Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.

  • 🥜 Cacahuète

    Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.

  • 🍇 Cassis

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍒 Cerise

    Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🌰 Châtaigne

    Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.

  • 🍋 Citron

    Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.

  • 🍊 Clémentine

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.

  • 🍐 Coing

    Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.

  • 🌴 Datte

    Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.

  • 🍈 Figue

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍓 Fraise

    Riche en vitamine C, idéale pour la peau.

  • 🍇 Framboise

    Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.

  • 🥭 Fruit de la passion

    Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.

  • 🥭 Goyave

    Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.

  • 🍎 Grenade

    Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.

  • 🍒 Groseille

    Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.

  • 🍊 Kaki

    Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🥝 Kiwi

    Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.

  • 🍈 Litchi

    Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.

  • 🍊 Mandarine

    Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.

  • 🥭 Mangue

    Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍑 Mirabelle

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.

  • 🍇 Mûre

    Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.

  • 🫐 Myrtille

    Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.

  • 🍑 Nectarine

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.

  • 🌰 Noisette

    Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.

  • 🌰 Noix

    Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🥜 Noix de cajou

    Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.

  • 🥥 Noix de coco

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.

  • 🌰 Noix de pécan

    Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.

  • 🌰 Noix du Brésil

    Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.

  • 🍊 Orange

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍊 Pamplemousse

    Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.

  • 🥭 Papaye

    Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.

  • 🍉 Pastèque

    Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.

  • 🍑 Pêche

    Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🌰 Pignon de pin

    Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.

  • 🥜 Pistache

    Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.

  • 🍐 Poire

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍎 Pomme

    Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.

  • 🍑 Prune

    Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍑 Pruneau

    Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.

  • 🍇 Raisin

    Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.

Les aliments les plus riches en vitamine B9

Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine B9.

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