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Le fruit de la passion

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Le fruit de la passion

Explorez les multiples bienfaits du fruit de la passion, ses qualités nutritionnelles, les meilleures périodes pour le consommer, ainsi que nos astuces pour bien le conserver et l’acheter au meilleur prix.

Découvrir les conseils

10 Bonnes raisons de manger du fruit de la passion :

  1. Le fruit de la passion protège le cœur et les artères vitales.

  2. Le fruit de la passion aide à réduire le risque de cancers.

  3. Le fruit de la passion renforce le système immunitaire fort.

  4. Le fruit de la passion aide à baisser la tension artérielle.

  5. Le fruit de la passion nettoie le côlon et élimine les toxines.

  6. Le fruit de la passion réduit le taux du mauvais cholestérol.

  7. Le fruit de la passion améliore le transit et la digestion.

  8. Le fruit de la passion ralentit le vieillissement cellulaire.

  9. Le fruit de la passion combat fatigue, faiblesse et anémie.

  10. Le fruit de la passion soutient la santé des yeux et peau.

Bonne source :

Fibres - Vitamine C - Cuivre
Pour 100 g de fruit de la passion ou maracudja, chair sans peau, avec pépins, cru.

Dans cette page

Tout savoir sur le fruit de la passion : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits

Le fruit de la passion, exotique et parfumé, est une excellente source de fibres, de vitamine C et d'antioxydants. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien le choisir, le conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.

Comment choisir un fruit de la passion ?

Un fruit de la passion mûr se reconnaît à sa peau fripée, légèrement ridée et de couleur pourpre ou jaune selon la variété. Contrairement à d'autres fruits, une peau lisse peut indiquer qu'il n’est pas encore à maturité. En le prenant en main, il doit sembler lourd par rapport à sa taille, signe qu’il est bien juteux à l’intérieur. Évitez les fruits trop légers ou présentant des zones molles et noircies, qui peuvent indiquer une dégradation interne. Un bon fruit de la passion exhale un parfum tropical caractéristique et intense lorsqu’il est à point.

Quelles sont les principales variétés de fruit de la passion ?

Le fruit de la passion se décline en plusieurs variétés, chacune présentant des nuances de goût, de couleur et de texture. Certaines sont plus sucrées, d'autres plus acides, avec une pulpe plus ou moins abondante. Ce tableau présente les principales variétés disponibles, pour vous aider à choisir celle qui correspond le mieux à vos préférences et à l’utilisation souhaitée en cuisine ou en dégustation.

Les Différentes Variétés de Fruit de la Passion
Variété Caractéristiques Conseils d'utilisation
Purple Passion Petite taille, peau pourpre foncée et ridée, pulpe orange très aromatique.
  • Parfait à consommer cru, en dessert ou en topping de yaourt.
Yellow Passion Plus gros que le pourpre, peau lisse jaune vif, goût plus acidulé.
  • Idéal pour les jus, coulis ou confitures maison.
Sweet Granadilla Peau orange claire, pulpe translucide et très sucrée, arôme plus doux.
  • À déguster à la cuillère ou en salade de fruits.
Giant Granadilla Très grand fruit, peau verte ou jaunâtre, pulpe abondante au goût léger.
  • Utilisé en boissons fraîches, desserts ou plats exotiques.
Maracuja Souvent confondu avec la variété jaune, goût intense et acidulé, très parfumé.
  • Excellent pour les cocktails, sirops et desserts glacés.
Passiflora edulis flavicarpa Sous-espèce jaune, peau plus épaisse, pulpe très juteuse.
  • Idéal pour les recettes nécessitant une grande quantité de jus.
Passiflora ligularis Connu sous le nom de grenadille douce, saveur sucrée et florale.
  • Délicieux en dessert, ou simplement à la cuillère.
Passiflora quadrangularis La plus grande variété, pulpe moins acide, goût délicat.
  • À cuisiner en sorbets, boissons ou crèmes dessert.
Passiflora alata Appelée aussi fruit de la passion ailé, arôme très parfumé, peau épaisse.
  • Parfait pour les infusions, gelées ou desserts exotiques.
Passiflora caerulea Variété ornementale, fruit comestible mais au goût amer et peu sucré.
  • Utilisé principalement décorativement ou en tisane avec modération.
Passiflora incarnata Petite variété, saveur douce, souvent cultivée pour ses propriétés relaxantes.
  • Consommé en infusion ou séché pour ses effets apaisants.
Passiflora laurifolia Aussi appelée “fruit d’or”, peau jaune et lisse, goût subtil et tropical.
  • Délicieux en salades de fruits, sorbets ou cocktails.

Où acheter du fruit de la passion ?

Pour trouver du fruit de la passion frais et savoureux, rendez-vous dans les rayons fruits exotiques des supermarchés, dans les marchés locaux ou auprès d’épiceries spécialisées en produits tropicaux. Vous pouvez également en commander en ligne, que ce soit sous forme de fruits entiers, de purée naturelle ou de jus concentré. Certaines fermes tropicales et producteurs locaux proposent même des ventes directes, gage de fraîcheur et de qualité. Avant d’acheter, vérifiez que la peau du fruit est légèrement ridée : c’est le signe qu’il est bien mûr et plein de saveur.

Sous quelle forme trouve-t-on le fruit de la passion ?

Le fruit de la passion se décline en plusieurs formes : frais, en jus, en coulis, en confiture ou encore séché. Chaque forme possède des caractéristiques spécifiques et s’adapte à différents types de préparations, sucrées ou salées. Le tableau ci-dessous présente les principales formes disponibles, leurs particularités et des idées pour les intégrer dans vos recettes du quotidien.

Les Formes et Usages du fruit de la passion
Forme Caractéristiques Utilisation
Frais Peau fripée et colorée, intérieur rempli de pulpe orange avec graines croquantes.
  • À déguster à la cuillère, en topping de yaourts ou dans les salades de fruits.
Jus Liquide extrait de la pulpe, acidulé, au goût très parfumé.
  • À boire pur, en cocktail ou pour parfumer les desserts.
Coulis Préparation sucrée à base de pulpe filtrée ou non, de texture fluide.
  • À napper sur des glaces, cheesecakes ou panna cottas.
Confiture Mélange de pulpe et de sucre, cuit jusqu’à obtenir une texture gélifiée.
  • Idéale pour les tartines, viennoiseries ou en garniture de gâteaux.
Séché Tranches ou morceaux de fruit de la passion déshydratés, saveur concentrée.
  • À grignoter comme encas ou à intégrer dans les mélanges de fruits secs.
Extrait / Arôme Concentré liquide du parfum du fruit, souvent utilisé en pâtisserie.
  • Parfait pour aromatiser crèmes, mousses, sirops ou cocktails maison.

Comment préparer le fruit de la passion à la perfection ?

Le fruit de la passion, aussi appelé maracuja, séduit par sa chair juteuse et son parfum intense. Il peut se consommer cru, en jus, en dessert, ou intégré dans des plats salés pour une touche exotique. Il existe différentes façons de le préparer selon la texture et la saveur recherchées. Découvrez les meilleures méthodes pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son arôme tropical.

Fruit de la passion : Modes de Préparation
Mode de préparation Description Temps ou étape clé Astuce
À cru Couper le fruit en deux et déguster directement la pulpe à la cuillère. Immédiat Pour une expérience optimale, choisir un fruit à la peau légèrement fripée, signe de maturité.
En jus Mixer la pulpe avec un peu d’eau et filtrer pour retirer les graines si désiré. 5-10 min Ajouter quelques gouttes de citron vert pour intensifier la fraîcheur.
En dessert Incorporer la pulpe dans des mousses, tartes, ou cheesecakes pour une note acidulée. Selon la recette Associer avec la noix de coco ou la mangue pour un dessert tropical équilibré.
En coulis Chauffer doucement la pulpe avec du sucre pour obtenir un coulis onctueux. 10-15 min Idéal pour napper des glaces, pancakes ou gâteaux.
En salade Mélanger la pulpe avec d’autres fruits frais pour une salade vitaminée et parfumée. 10 min Un filet de miel ou de sirop d’agave relève la douceur naturelle du fruit.
En sauce salée Utiliser le jus du fruit pour préparer une sauce exotique accompagnant poissons ou viandes blanches. 5-10 min Le fruit de la passion se marie parfaitement avec le gingembre ou le piment doux.
En confiture Cuire la pulpe avec du sucre pour créer une confiture acidulée et parfumée. 20-30 min Mélanger avec de la banane ou de la papaye pour une texture plus épaisse.
En cocktail Mélanger le jus du fruit avec du rhum, de la vodka ou simplement de l’eau gazeuse. 3-5 min Un brin de menthe fraîche sublime son arôme tropical.
En glace ou sorbet Incorporer la pulpe dans une base sucrée avant de la turbiner ou la congeler. Selon le temps de prise Un peu de lait de coco ajoute de la douceur et équilibre l’acidité.
En marinade Utiliser le jus pour mariner des crevettes, poissons ou volailles avant cuisson. 30-60 min Le jus agit comme attendrisseur naturel et parfume subtilement les aliments.

Quelle quantité de fruit de la passion faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer 2 à 4 fruits de la passion par jour , une portion idéale pour bénéficier de ses apports en vitamines, fibres et antioxydants. Un fruit seul est généralement faible en calories, ce qui permet d’en consommer plusieurs sans excès. Intégrez le fruit de la passion dans vos repas 2 à 3 fois par semaine pour profiter de ses bienfaits tout en variant votre alimentation.

Quels sont les mois de consommation et la saison du fruit de la passion ?

Le fruit de la passion est généralement disponible de décembre à avril , selon les régions de production. En France, il est principalement importé d’Amérique du Sud durant cette période. Certaines variétés tropicales peuvent être présentes sur les marchés hors saison, mais la meilleure période pour une saveur optimale reste l’hiver et le début du printemps. En dehors de cette période, vous pouvez également trouver du jus ou de la pulpe congelée.

Prix moyen au kilo du fruit de la passion en France :

Le prix moyen du Fruit de la passion : 8,50 € / KG en magasin. Ce tarif peut varier selon la variété (pourpre, jaune), la qualité (bio ou non) et le circuit de vente (marché, supermarché, épicerie fine). Les fruits bio ou issus de productions locales peuvent afficher des prix plus élevés.

Valeurs nutritives du fruit de la passion (pour 100 g)

Le fruit de la passion est une excellente source de vitamine C, de fibres alimentaires et d’antioxydants naturels. Il contient peu de calories et apporte également du potassium, du fer et des vitamines du groupe B. Sa richesse en fibres favorise la digestion tandis que ses composés antioxydants contribuent à la protection des cellules. Retrouvez les détails nutritionnels dans le tableau ci-dessous.

Source : données nutritionnelles générales validées par les organismes alimentaires.

Valeurs nutritives

Énergie 84,4 kcal / 100g
Eau 72,9 g / 100g
Protéines 2,3 g / 100g
Glucides 9,39 g / 100g
Lipides 0,7 g / 100g
Sucres 9,39 g / 100g
Fibres 10,4 g / 100g
Cendres 0,8 g / 100g
AG saturés 0,059 g / 100g
AG monoinsaturés 0,086 g / 100g
AG polyinsaturés 0,41 g / 100g

Vitamines

Vitamine A 743 µg / 100g
Vitamine B1 0 mg / 100g
Vitamine B2 0,13 mg / 100g
Vitamine B3 1,5 mg / 100g
Vitamine B5 0,1 mg / 100g
Vitamine B9 14 µg / 100g
Vitamine C 30 mg / 100g
Vitamine E 0,02 mg / 100g
Vitamine K1 0,7 µg / 100g

Minéraux et oligoéléments

Calcium 9,12 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,07 g / 100g
Cuivre 0,086 mg / 100g
Fer 1,6 mg / 100g
Iode 0,9 µg / 100g
Magnésium 29 mg / 100g
Phosphore 68,6 mg / 100g
Potassium 348 mg / 100g
Sodium 28 mg / 100g
Zinc 0,1 mg / 100g

Comment bien conserver le fruit de la passion ?

Le fruit de la passion est un fruit délicat, sensible aux chocs et à l’humidité. Sa peau fragile peut se détériorer rapidement si on ne fait pas attention. Sa conservation varie selon qu’il soit entier, ouvert ou transformé. Découvrez ci-dessous les meilleures méthodes pour garder toute sa fraîcheur et ses arômes.

Conservation du fruit de la passion
Forme Durée de conservation Conservation Température
Fruit entier, mûr 3 à 5 jours Gardez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Ne le pressez pas pour éviter d’abîmer la peau. Température ambiante, 15-20°C
Fruit entier, pas mûr 7 à 10 jours Laissez-le mûrir naturellement à température ambiante, en vérifiant sa fermeté régulièrement. Température ambiante, 15-20°C
Fruit coupé (pulpe exposée) 1 à 2 jours Placez la pulpe dans un récipient hermétique et consommez rapidement pour préserver ses saveurs et éviter l’oxydation. Réfrigérateur, 4-6°C
Pulpe congelée 6 à 12 mois Transférez la pulpe dans un récipient hermétique ou un sac congélation, idéal pour jus ou desserts à venir. Congélateur, -18°C ou moins
Fruit en conserve (pulpe ou jus) Jusqu’à la date de péremption – (2 à 3 jours après ouverture au réfrigérateur) Conservez la boîte fermée dans un endroit sec. Après ouverture, transférez le contenu dans un récipient hermétique et consommez rapidement. Température ambiante / Réfrigérateur, 4-6°C
Remarque :

Ce tableau donne des indications générales. La durée de conservation dépend de la qualité du fruit et des conditions de stockage spécifiques.

Liste des autres fruits

Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.

  • 🍑 Abricot

    Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.

  • 🌰 Amande

    Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.

  • 🍍 Ananas

    Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.

  • 🥑 Avocat

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.

  • 🍇 Baie de Goji

    Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.

  • 🍌 Banane

    Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.

  • 🥜 Cacahuète

    Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.

  • 🍇 Cassis

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍒 Cerise

    Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🌰 Châtaigne

    Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.

  • 🍋 Citron

    Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.

  • 🍊 Clémentine

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.

  • 🍐 Coing

    Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.

  • 🌴 Datte

    Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.

  • 🍈 Figue

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍓 Fraise

    Riche en vitamine C, idéale pour la peau.

  • 🍇 Framboise

    Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.

  • 🥭 Fruit de la passion

    Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.

  • 🥭 Goyave

    Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.

  • 🍎 Grenade

    Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.

  • 🍒 Groseille

    Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.

  • 🍊 Kaki

    Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🥝 Kiwi

    Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.

  • 🍈 Litchi

    Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.

  • 🍊 Mandarine

    Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.

  • 🥭 Mangue

    Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍑 Mirabelle

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.

  • 🍇 Mûre

    Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.

  • 🫐 Myrtille

    Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.

  • 🍑 Nectarine

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.

  • 🌰 Noisette

    Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.

  • 🌰 Noix

    Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🥜 Noix de cajou

    Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.

  • 🥥 Noix de coco

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.

  • 🌰 Noix de pécan

    Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.

  • 🌰 Noix du Brésil

    Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.

  • 🍊 Orange

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍊 Pamplemousse

    Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.

  • 🥭 Papaye

    Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.

  • 🍉 Pastèque

    Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.

  • 🍑 Pêche

    Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🌰 Pignon de pin

    Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.

  • 🥜 Pistache

    Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.

  • 🍐 Poire

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍎 Pomme

    Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.

  • 🍑 Prune

    Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍑 Pruneau

    Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.

  • 🍇 Raisin

    Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.

Les aliments les plus riches en vitamine A

Voici la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine A.

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