Les bienfaits de la fraise
10 bonnes raisons de manger des fraises :
1. La fraise protège des maladies cardiovasculaires.
2. La fraise combat et réduit les risques du cancer.
3. La fraise diminue la pression artérielle et les inflammations.
4. La fraise facilite le transit et combat la constipation.
5. La fraise lutte contre le vieillissement des cellules.
6. La fraise protège la santé de la peau et des yeux.
7. La fraise améliore les capacités du cerveau.
8. La fraise élimine les bactéries et blanchit les dents.
9. La fraise combat la cellulite et permet de garder la ligne.
10. La fraise booste l'humeur et évite la dépression.
bonne source :
Vitamine C - Potassium
index glycémique de la fraise :
L'index glycémique ( IG ) de la fraise est bas : il est égal à 25.
Tout savoir sur la fraise : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits
La fraise, fruit sucré et juteux, est une excellente source de vitamine C et d'antioxydants. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien la choisir, la conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.
Comment choisir une fraise ?
Une fraise de qualité se reconnaît à sa couleur rouge vif, uniforme et sans zones blanches ou verdâtres, ainsi qu’à son parfum sucré et frais. Sa chair doit être ferme mais légèrement souple sous une pression douce, sans être molle ni pâteuse, signe d’un fruit trop mûr ou abîmé. Préférez des fraises avec un calice vert frais et bien attaché, évitez celles présentant des taches noires ou des zones humides, garantes d’une fraîcheur et d’une saveur optimales.
Sous quelle forme trouve-t-on la fraise ?
La fraise se consomme sous différentes formes : fraîche, en confiture, congelée ou déshydratée. Chacune de ces formes permet d’exploiter la fraise selon vos envies et vos recettes. Découvrez dans le tableau ci-dessous les diverses formes de fraise, leurs caractéristiques ainsi que des conseils pratiques pour leur utilisation et conservation.
| Les Formes et Usages de la fraise | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation | |
| Fraîche | Fruits rouges, brillants, fermes mais légèrement souples, avec un parfum sucré et acidulé. |
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| Confiture | Fraises cuites avec sucre, texture onctueuse et goût concentré. |
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| Congelée | Fraises fraîches rapidement congelées, conservant saveur et nutriments. |
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| Déshydratée | Fraises séchées, croquantes, concentrées en saveur. |
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| En sirop | Fraises conservées dans un sirop sucré, moelleuses et parfumées. |
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| Smoothie | Fraises mixées, souvent associées à d’autres fruits pour une boisson onctueuse. |
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Quelles sont les principales variétés de fraises ?
La fraise se décline en de nombreuses variétés, chacune offrant des saveurs, textures et arômes spécifiques. Que vous préfériez une fraise sucrée, acidulée, ferme ou juteuse, il existe une variété adaptée à vos goûts et recettes. Ce tableau présente les principales variétés de fraises avec des conseils pour les utiliser au mieux.
| Les Différentes Variétés de Fraises | |||
|---|---|---|---|
| Variété | Caractéristiques | Conseils d'utilisation | |
| Gariguette | Fruits allongés, rouges vifs, goût sucré et légèrement acidulé, chair tendre. |
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| Mara des Bois | Petite taille, parfum intense et sucré, chair juteuse. |
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| Ciflorette | Fruits fermes, forme ronde, saveur équilibrée entre douceur et acidité. |
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| Charlotte | Fruits gros et fermes, chair juteuse et parfumée. |
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| Alexandrine | Grosse fraise, très sucrée, chair ferme et juteuse. |
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| Cléry | Fruits rouges brillants, fermes avec un goût délicat. |
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| Mara des Bois remontante | Fraise au goût intense, production étalée sur plusieurs mois. |
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| Senga Sengana | Fraise classique, ferme, au goût sucré et légèrement acidulé. |
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| Elsanta | Fruits volumineux, rouges et fermes, goût doux et peu acidulé. |
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| Mignonette | Petite fraise, parfumée, très sucrée avec une texture fine. |
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Quelle quantité de fraises faut-il consommer ?
Il est recommandé de consommer environ 150 à 250 grammes de fraises par jour, soit une portion idéale pour bénéficier de leurs vitamines, fibres et antioxydants sans excès de sucre naturel. Une consommation régulière de fraises, environ 3 à 5 fois par semaine, permet de profiter pleinement de leurs bienfaits tout en maintenant un équilibre alimentaire sain.
Quels sont les mois de consommation et la saison des fraises ?
La fraise est un fruit de saison disponible principalement au printemps et en début d’été. En France, la saison s’étend généralement de mai à juillet, avec un pic de fraîcheur en juin. Certaines variétés remontantes permettent de trouver des fraises en début d’automne. Hors saison, il est possible d’acheter des fraises importées ou surgelées, mais leur goût et leur texture peuvent être moins intenses.
Prix moyen au kilo des fraises en France :
Le prix moyen des fraises : 6,50 € / KG en magasin. Ce tarif peut varier selon la variété, la provenance (France ou importation), le mode de culture (bio ou conventionnel) et le point de vente (marché local, supermarché ou épicerie fine). Les fraises bio sont généralement plus chères, mais appréciées pour leur qualité gustative et leur impact environnemental réduit.
Valeurs nutritives de la fraise (pour 100 g)
La fraise est faible en calories, riche en vitamine C, fibres alimentaires, et divers antioxydants tels que les flavonoïdes et les anthocyanes. Elle contient aussi des minéraux comme le potassium, le magnésium et le calcium, contribuant à une alimentation équilibrée et à la santé cardiovasculaire. Retrouvez plus de détails dans le tableau nutritionnel ci-dessous.
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 34,9 kcal / 100g |
| Eau | 90,1 g / 100g |
| Protéines | 0,65 g / 100g |
| Glucides | 6,14 g / 100g |
| Lipides | 0,18 g / 100g |
| Sucres | 4,73 g / 100g |
| Fibres | 1,5 g / 100g |
| Cendres | 0,4 g / 100g |
| AG saturés | 0,018 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,025 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,1 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 7 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,023 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,02 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,49 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,23 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,047 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 70,5 µg / 100g |
| Vitamine C | 67,4 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,37 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 11,1 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 13,1 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,052 g / 100g |
| Cuivre | 0,026 mg / 100g |
| Fer | 0,18 mg / 100g |
| Iode | 0,6 µg / 100g |
| Magnésium | 14,1 mg / 100g |
| Manganèse | 0,3 mg / 100g |
| Phosphore | 23,4 mg / 100g |
| Potassium | 171 mg / 100g |
| Sélénium | < 10 µg / 100g |
| Sodium | 1,83 mg / 100g |
| Zinc | 0,11 mg / 100g |
Comment bien conserver la fraise ?
La fraise est un fruit fragile qui demande une attention particulière pour préserver ses qualités nutritionnelles et son goût sucré. Très sensible à l'humidité, elle peut rapidement se détériorer si elle n'est pas correctement stockée. Selon la forme sous laquelle elle est consommée — fraîche, en confiture, congelée, ou encore en smoothie — les méthodes de conservation varient. Retrouvez ci-dessous toutes les recommandations pour garder vos fraises au meilleur de leur fraîcheur.
| Conservation de la fraise | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Fraise fraîche (entière) | 1 à 3 jours | Place-les dans un récipient ventilé, sans les laver, avec un papier absorbant. À consommer avant apparition de moisissures ou ramollissement. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Fraise lavée et équeutée | 12 à 24 heures | Une fois lavées, les fraises se conservent mal : mets-les dans un contenant hermétique et consomme-les rapidement. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Fraise congelée (entière ou en morceaux) | 6 à 12 mois | Lave, sèche, puis congèle les fraises sur une plaque avant de les transférer dans un sac hermétique. À consommer de préférence avant la date limite indiquée sur l'emballage. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Fraise en confiture | Jusqu’à la date de péremption (6 à 12 mois) | Avant ouverture : à conserver à température ambiante dans un placard sec. Après ouverture : consomme-la dans les 2 à 3 semaines. | Température ambiante / Réfrigérateur après ouverture |
| Fraise en sirop | Jusqu’à la date de péremption (1 à 2 semaines après ouverture) | Avant ouverture : à stocker dans un endroit sec. Après ouverture : à conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique. | Température ambiante / Réfrigérateur, 4-6°C |
| Fraise déshydratée | 6 à 12 mois | Place-les dans un contenant hermétique à l’abri de l’humidité et de la lumière. Respecte la date de péremption indiquée sur l’emballage si produit acheté. | Température ambiante, 15-20°C |
| Fraise en smoothie | 24 à 48 heures | Verse dans une bouteille bien fermée. Agite avant consommation. À consommer avant altération du goût ou fermentation. | Réfrigérateur, 4-6°C |
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Remarque : Ce tableau donne des indications générales. La date de péremption indiquée par le fabricant (si présente) doit toujours être respectée. En cas de doute (changement d’aspect, d’odeur ou de goût), il est préférable de ne pas consommer. |
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Liste des autres fruits
Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.
- 🍑 Abricot
Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.
- 🌰 Amande
Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.
- 🍍 Ananas
Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.
- 🥑 Avocat
Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.
- 🍇 Baie de Goji
Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.
- 🍌 Banane
Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.
- 🥜 Cacahuète
Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.
- 🍇 Cassis
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍒 Cerise
Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.
- 🌰 Châtaigne
Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.
- 🍋 Citron
Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.
- 🍊 Clémentine
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.
- 🍐 Coing
Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.
- 🌴 Datte
Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.
- 🍈 Figue
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍓 Fraise
Riche en vitamine C, idéale pour la peau.
- 🍇 Framboise
Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.
- 🥭 Fruit de la passion
Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.
- 🥭 Goyave
Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.
- 🍎 Grenade
Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.
- 🍒 Groseille
Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.
- 🍊 Kaki
Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🥝 Kiwi
Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.
- 🍈 Litchi
Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.
- 🍊 Mandarine
Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.
- 🥭 Mangue
Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍑 Mirabelle
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.
- 🍇 Mûre
Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.
- 🫐 Myrtille
Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.
- 🍑 Nectarine
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.
- 🌰 Noisette
Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.
- 🌰 Noix
Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.
- 🥜 Noix de cajou
Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.
- 🥥 Noix de coco
Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.
- 🌰 Noix de pécan
Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.
- 🌰 Noix du Brésil
Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.
- 🍊 Orange
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍊 Pamplemousse
Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.
- 🥭 Papaye
Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.
- 🍉 Pastèque
Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.
- 🍑 Pêche
Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🌰 Pignon de pin
Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.
- 🥜 Pistache
Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.
- 🍐 Poire
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍎 Pomme
Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.
- 🍑 Prune
Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍑 Pruneau
Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.
- 🍇 Raisin
Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.
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