Les bienfaits de la prune
10 bonnes raisons de manger des prunes :
1. La prune limite les risques de maladies cardio-vasculaires.
2. La prune diminue le mauvais cholestérol (LDL).
3. La prune soulage les effets du diabète de type 2.
4. La prune lutte contre l’arthrite et l’ostéoporose.
5. La prune ralentit le processus de vieillissement cutané.
6. La prune facilite le transit et évite la constipation.
7. La prune aide à lutter contre la maladie d’Alzheimer.
8. La prune réduit les troubles urinaires.
9. La prune désaltère et réhydrate l'organisme.
10. La prune booste les performances physiques et sportives.
bonne source :
Potassium - Sodium
index glycémique de la prune :
L'index glycémique ( IG ) de la prune est bas : il est égal à 35.
Comment choisir une prune ?
Pour sélectionner une prune de qualité, privilégiez une peau lisse, brillante et uniforme, avec une couleur intense selon la variété : rouge, violette, jaune ou verte. Le fruit doit être ferme mais céder légèrement sous une pression douce, signe de maturité et de jutosité. Évitez les prunes trop molles, flétries ou présentant des taches, qui risquent une fermentation rapide. Une prune trop dure n’est pas encore mûre et peut être laissée à température ambiante pour finir de mûrir. Optez pour des fruits denses, lourds et sans défauts pour profiter d’une saveur optimale.
Sous quelle forme trouve-t-on la prune ?
La prune se consomme sous diverses formes : fraîche, en jus, en confiture, séchée ou pochée. Chaque préparation met en valeur sa saveur sucrée et légèrement acidulée selon les goûts et les usages. Le tableau ci-dessous détaille les différentes formes de la prune, leurs caractéristiques ainsi que des conseils pour leur emploi et leur conservation.
| Les Formes et Usages de la prune | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation | |
| Fraîche | Peau lisse et brillante, chair juteuse et sucrée avec une pointe d’acidité. |
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| Jus | Liquide extrait de la pulpe, riche en vitamines et saveurs fruitées. |
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| Confiture | Prunes cuites avec sucre, texture épaisse et goût sucré intense. |
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| Séché | Prune déshydratée, saveur concentrée et texture moelleuse. |
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| Pochée | Prune cuite dans un sirop ou vin, chair tendre et parfumée. |
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| En sirop | Prunes conservées dans un liquide sucré, tendres et parfumées. |
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Quelles sont les principales variétés de prune ?
La prune se décline en de nombreuses variétés, chacune offrant des saveurs, textures et couleurs distinctes. Selon que vous préfériez des prunes sucrées, acidulées ou très parfumées, il existe une variété adaptée à chaque goût. Le tableau ci-dessous présente les principales variétés de prune avec des conseils pour les savourer au mieux.
| Les Différentes Variétés de Prune | |||
|---|---|---|---|
| Variété | Caractéristiques | Conseils d'utilisation | |
| Prune d'Ente | Peau violette foncée, chair jaune orangé, sucrée et juteuse. |
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| Prune Reine-Claude | Peau verte à jaune, chair tendre et sucrée, très parfumée. |
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| Prune Mirabelle | Petite, ronde, peau jaune à rouge, chair douce et parfumée. |
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| Prune Satsuma | Peau rouge violacé, chair juteuse, sucrée avec un léger goût acidulé. |
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| Prune Stanley | Peau bleue foncée, chair jaune dense, sucrée et ferme. |
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| Prune d'Althan | Peau rouge vif, chair juteuse et sucrée, parfum prononcé. |
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| Prune Black Amber | Peau sombre, chair orange foncé, goût sucré et aromatique. |
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| Prune Greengage | Petite, verte à jaune, chair sucrée et très parfumée. |
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| Prune Président | Peau rouge, chair ferme, juteuse et douce. |
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| Prune Angeleno | Peau violette foncée, chair jaune, sucrée et parfumée. |
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Quelle quantité de prune faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 2 à 4 prunes par jour, une portion idéale pour bénéficier de leurs fibres, vitamines et antioxydants naturels. Une prune entière correspond souvent à une portion équilibrée, faible en calories. Pour profiter pleinement de ses vertus, il est recommandé d’inclure les prunes dans vos repas 2 à 3 fois par semaine, contribuant ainsi à une alimentation saine et variée.
Quels sont les mois de consommation et la saison de la prune ?
La prune est un fruit de saison que l’on trouve principalement de juillet à septembre selon les variétés et les régions de production. Certaines variétés tardives peuvent être récoltées jusqu’en octobre. Hors saison, il est possible de trouver des prunes importées ou sous forme séchée et congelée, permettant de profiter de ce fruit toute l’année.
Prix moyen au kilo de la prune en France :
Le prix moyen de la Prune : 3,80 € / KG en magasin. Ce prix varie selon la variété, la provenance (locale ou importée), la qualité (bio ou conventionnelle) et le type de point de vente (marché, supermarché, épicerie fine). Les prunes bio ou issues de circuits courts sont généralement un peu plus chères.
Valeurs nutritives de la prune (pour 100 g)
La prune est riche en fibres alimentaires, vitamine C, vitamine K, potassium et antioxydants naturels. Elle est faible en calories et favorise la digestion ainsi que le maintien du système immunitaire. Retrouvez ci-dessous les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de prune.
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 54 kcal / 100g |
| Eau | 87 g / 100g |
| Protéines | 0,66 g / 100g |
| Glucides | 8,83 g / 100g |
| Lipides | 0,29 g / 100g |
| Sucres | 8,83 g / 100g |
| Fibres | 1,5 g / 100g |
| Cendres | 0,49 g / 100g |
| AG saturés | 0,038 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,076 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,1 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 190 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,024 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,026 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,41 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,14 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,037 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 4 µg / 100g |
| Vitamine C | 7,25 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,33 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 6,4 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 7,29 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,0075 g / 100g |
| Cuivre | 0,06 mg / 100g |
| Fer | 0,16 mg / 100g |
| Iode | 0,4 µg / 100g |
| Magnésium | 6 mg / 100g |
| Manganèse | 0,076 mg / 100g |
| Phosphore | 17,8 mg / 100g |
| Potassium | 149 mg / 100g |
| Sélénium | 0,11 µg / 100g |
| Sodium | 3 mg / 100g |
| Zinc | 0,096 mg / 100g |
Comment bien conserver la prune ?
La prune est un fruit délicat qui nécessite une conservation adaptée pour préserver sa saveur et ses qualités nutritionnelles. Selon son degré de maturité et la forme sous laquelle elle est stockée, plusieurs méthodes permettent de prolonger sa fraîcheur. Découvrez ci-dessous les meilleures astuces pour garder vos prunes optimales plus longtemps.
| Conservation de la prune | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Prune entière, mûre | 3 à 5 jours | Place-les au réfrigérateur pour ralentir le mûrissement et garder leur texture ferme. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Prune entière, pas mûre | 2 à 7 jours | Laisse-les à température ambiante pour qu’elles mûrissent progressivement. Utiliser un sac en papier peut accélérer ce processus. | Température ambiante, 18-22°C |
| Prune coupée | 1 à 2 jours | Conserve dans un récipient hermétique ou enveloppée dans un film alimentaire pour éviter le dessèchement. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Prune en purée ou smoothie | 1 à 2 jours | Stocke dans un récipient fermé au réfrigérateur. Un film plastique au contact aide à limiter l’oxydation. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Prune congelée (en purée) | 6 à 12 mois | Mixez la prune, placez la purée dans un sac ou un récipient hermétique et congelez rapidement pour préserver le goût. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Prune congelée (entière ou en morceaux) | 6 à 12 mois | Pelez et découpez les prunes avant de les congeler dans un sac hermétique ou un contenant adapté. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Prune en conserve | Jusqu'à la date de péremption – 2 à 3 jours après ouverture au réfrigérateur | Stockez la conserve dans un endroit frais et sec avant ouverture. Après ouverture, transférez dans un récipient hermétique au réfrigérateur. | Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C |
| Prune en sirop ou jus | Jusqu'à la date de péremption – 3 à 5 jours après ouverture au réfrigérateur | Avant ouverture, conservez à température ambiante dans un endroit sec. Après ouverture, placez dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez rapidement. | Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C |
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Remarque : Ce tableau fournit des indications générales ; la conservation peut varier selon la variété et les conditions spécifiques. |
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Liste des autres fruits
Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.
- 🍑 Abricot
Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.
- 🌰 Amande
Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.
- 🍍 Ananas
Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.
- 🥑 Avocat
Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.
- 🍇 Baie de Goji
Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.
- 🍌 Banane
Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.
- 🥜 Cacahuète
Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.
- 🍇 Cassis
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍒 Cerise
Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.
- 🌰 Châtaigne
Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.
- 🍋 Citron
Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.
- 🍊 Clémentine
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.
- 🍐 Coing
Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.
- 🌴 Datte
Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.
- 🍈 Figue
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍓 Fraise
Riche en vitamine C, idéale pour la peau.
- 🍇 Framboise
Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.
- 🥭 Fruit de la passion
Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.
- 🥭 Goyave
Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.
- 🍎 Grenade
Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.
- 🍒 Groseille
Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.
- 🍊 Kaki
Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🥝 Kiwi
Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.
- 🍈 Litchi
Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.
- 🍊 Mandarine
Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.
- 🥭 Mangue
Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍑 Mirabelle
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.
- 🍇 Mûre
Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.
- 🫐 Myrtille
Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.
- 🍑 Nectarine
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.
- 🌰 Noisette
Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.
- 🌰 Noix
Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.
- 🥜 Noix de cajou
Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.
- 🥥 Noix de coco
Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.
- 🌰 Noix de pécan
Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.
- 🌰 Noix du Brésil
Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.
- 🍊 Orange
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍊 Pamplemousse
Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.
- 🥭 Papaye
Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.
- 🍉 Pastèque
Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.
- 🍑 Pêche
Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🌰 Pignon de pin
Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.
- 🥜 Pistache
Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.
- 🍐 Poire
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍎 Pomme
Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.
- 🍑 Prune
Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍑 Pruneau
Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.
- 🍇 Raisin
Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.
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