Les bienfaits de l'oeuf

10 bonnes raisons de manger des oeufs :

1. L'oeuf réduit les risques de cancer.
2. L'oeuf diminue les risques de maladie cardiaque.
3. L'oeuf régule la tension artérielle.
4. L'oeuf retarde le vieillissement des cellules.
5. L'oeuf améliore la mémoire.
6. L'oeuf protége les yeux du vieillissement.
7. L'oeuf augmente le bon cholestérol.
8. L'oeuf renforce et nourrit les cheveux.
9. L'oeuf diminue les signes de fatigue.
10. L'oeuf favorise la perte de poids.

bonne source :

Vitamine A - Vitamine B2 - Vitamine B5 - Vitamine B8 - Vitamine B12 - Phosphore - Sélénium - Zinc

index glycémique de l'oeuf :

L'index glycémique ( IG ) de l'oeuf est bas : il est égal à 0.

Comment choisir un oeuf ?

Choisissez de préférence des oeufs biologiques de haute qualité, élevés en plein air enrichis en oméga-3. Les coquilles doivent être propres, intactes et non fissurées. Avant d'acheter des oeufs, vérifiez toujours la date de péremption inscrite sur l’emballage.

Quelle quantité d'oeufs faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer 2 à 4 oeufs par semaine.

Mois de consommation et saison de l'oeuf :

Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre

Meilleur prix à la pièce de l'oeuf en France :

Oeuf : 0,25 € / PIÈCE

composition de l'oeuf cru :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie	140 kcal / 100g
Eau	76,3 g / 100g
Protéines	12,7 g / 100g
Glucides	0,27 g / 100g
Lipides	9,83 g / 100g
Sucres	0,27 g / 100g
Fibres	0 g / 100g
Cendres	0,96 g / 100g

vitamines

Vitamine A	182 µg / 100g
Vitamine B1	0,055 mg / 100g
Vitamine B2	0,45 mg / 100g
Vitamine B3	0,063 mg / 100g
Vitamine B5	1,57 mg / 100g
Vitamine B6	0,15 mg / 100g
Vitamine B9	34 µg / 100g
Vitamine D	1,88 µg / 100g
Vitamine E	1,43 mg / 100g
Vitamine K1	0,3 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium	76,8 mg / 100g
Chlorure de sodium	0,31 g / 100g
Cuivre	0,055 mg / 100g
Fer	1,88 mg / 100g
Iode	21 µg / 100g
Magnésium	11 mg / 100g
Manganèse	0,027 mg / 100g
Phosphore	204 mg / 100g
Potassium	134 mg / 100g
Sélénium	< 2,58 µg / 100g
Sodium	124 mg / 100g
Zinc	1,01 mg / 100g

composition du jaune d'oeuf cuit :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie	340 kcal / 100g
Eau	50,3 g / 100g
Protéines	16 g / 100g
Glucides	1,31 g / 100g
Lipides	30,1 g / 100g
Sucres	0,55 g / 100g
Fibres	0 g / 100g
Cendres	2,24 g / 100g
AG saturés	8,49 g / 100g
AG monoinsaturés	12,1 g / 100g
AG polyinsaturés	4,45 g / 100g

vitamines

Rétinol	263 µg / 100g
Beta-Carotène	106 µg / 100g
Vitamine B1	0,17 mg / 100g
Vitamine B2	0,39 mg / 100g
Vitamine B3	< 0,16 mg / 100g
Vitamine B5	4,54 mg / 100g
Vitamine B6	0,3 mg / 100g
Vitamine B8	255 µg / 100g
Vitamine B9	166 µg / 100g
Vitamine B12	2,43 µg / 100g
Vitamine D	2,11 µg / 100g
Vitamine E	5 mg / 100g
Vitamine K1	32,1 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium	76,4 mg / 100g
Chlorure	0,2 mg / 100g
Chlorure de sodium	0,035 g / 100g
Cuivre	0,15 mg / 100g
Fer	0,95 mg / 100g
Iode	192 µg / 100g
Magnésium	4,5 mg / 100g
Manganèse	< 0,1 mg / 100g
Phosphore	121 mg / 100g
Potassium	58,6 mg / 100g
Sélénium	76,4 µg / 100g
Sodium	14 mg / 100g
Zinc	1,4 mg / 100g

composition du blanc d'oeuf cuit :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie	47,3 kcal / 100g
Eau	87,8 g / 100g
Protéines	10,3 g / 100g
Glucides	1,12 g / 100g
Lipides	0,17 g / 100g
Sucres	0,7 g / 100g
Fibres	0 g / 100g
Cendres	0,6 g / 100g
AG saturés	0 g / 100g
AG monoinsaturés	0 g / 100g
AG polyinsaturés	0 g / 100g

vitamines

Vitamine Al	0 µg / 100g
Vitamine B1	0,006 mg / 100g
Vitamine B2	0,35 mg / 100g
Vitamine B3	0,078 mg / 100g
Vitamine B5	0,18 mg / 100g
Vitamine B6	0,007 mg / 100g
Vitamine B9	7,9 µg / 100g
Vitamine B9	0,056 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium	6,67 mg / 100g
Chlorure de sodium	0,39 g / 100g
Cuivre	0,023 mg / 100g
Fer	0,067 mg / 100g
Magnésium	9,67 mg / 100g
Manganèse	0,01 mg / 100g
Phosphore	14,7 mg / 100g
Potassium	147 mg / 100g
Sélénium	6,1 µg / 100g
Sodium	155 mg / 100g
Zinc	0,025 mg / 100g

conservation des oeufs :

Les oeufs peuvent être conservés sur l'étagère centrale du réfrigérateur pendant 1 mois même si la date de péremption est dépassée durant cette période.

• Viandes rouges

• Viandes blanches

• Viandes noires

• Volailles

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