Les bienfaits du poulet
10 bonnes raisons de manger du poulet :
1. Le poulet réduit les risques de cancer.
2. Le poulet prévient les maladies cardiovasculaires.
3. Le poulet ralentit le vieillissement cellulaire.
4. Le poulet lutte contre le déclin cognitif.
5. Le poulet renforce le système immunitaire.
6. Le poulet maintient les os et les dents en bonne santé.
7. Le poulet améliore l'humeur et favorise le sommeil.
8. Le poulet développe les muscles et donne de l'énergie.
9. Le poulet diminue le stress, l'anxiété et la dépression.
10. Le poulet protège la peau, les yeux et les cheveux.
bonne source :
Protéines - Vitamine B3 - Vitamine B6 - Phosphore - Sélénium - Zinc
index glycémique du poulet :
L'index glycémique ( IG ) du poulet est bas : il est égal à 0.
Comment choisir un poulet ?
Choisissez un poulet frais et bien dodu pesant entre 1 et 2 kg, de couleur blanc crème à jaune doré avec une bonne odeur. Privilégiez les poulets certifiés biologiques sans OGM, label poulet fermier, label rouge ou AOC et vérifier bien la date limite de consommation.
Sous quelle forme trouve-t-on du poulet ?
Le poulet est vendu entier ou en morceaux, cru, cuit, fumé ou congelé.
Les différents morceaux de poulet :
Le poulet se décompose en plusieurs morceaux : ailes de poulet, cuisses de poulet, escalopes de poulet, hauts de cuisse de poulet, pilons de poulet, rôtis de poulet, steacks de poulet, tournedos de poulet.
Quelle quantité de poulet faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 120 g de poulet 1 à 3 fois par semaine.
Mois de consommation et saison du poulet :
Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Prix moyen au kilo de la viande de poulet en France :
Cuisse de poulet : 2,15 € / KG
composition du poulet cru :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 114 kcal / 100g |
| Eau | 76 g / 100g |
| Protéines | 19,3 g / 100g |
| Glucides | 0 |
| Lipides | 4,05 g / 100g |
| Cendres | 0,98 g / 100g |
| AG saturés | 1,03 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 1,3 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,98 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 16,7 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,079 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,18 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 5,9 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 1,2 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,35 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 7,67 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 0,42 µg / 100g |
| Vitamine C | 3,1 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,2 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 2,53 µg / 100g |
| Vitamine K2 | 34,3 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 10,3 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,23 g / 100g |
| Cuivre | 0,061 mg / 100g |
| Fer | 0,99 mg / 100g |
| Iode | 2 µg / 100g |
| Magnésium | 22,3 mg / 100g |
| Manganèse | 0,019 mg / 100g |
| Phosphore | 173 mg / 100g |
| Potassium | 229 mg / 100g |
| Sodium | 92 mg / 100g |
| Zinc | 1,8 mg / 100g |
tableau de conservation de la viande de poulet :
Ce tableau présente la durée de conservation de la viande de poulet (crue ou cuite) que vous pouvez stocker dans votre réfrigérateur ou congélateur.
| Viande de poulet – Crue | ||
|---|---|---|
| Type de viande | Réfrigérateur (0 à 4 °C) | Congélateur (-18 °C) |
| Poulet cru entier | 1 à 2 jours | 1 an |
| Poulet cru découpé (morceaux) | 1 à 2 jours | 9 à 12 mois |
| Poitrine de poulet crue | 1 à 2 jours | 9 à 12 mois |
| Cuisses de poulet crues | 1 à 2 jours | 9 à 12 mois |
| Ailes de poulet crues | 1 à 2 jours | 6 à 9 mois |
| Cœurs de poulet (crus) | 1 à 2 jours | 3 à 4 mois |
| Sauts de poulet (crus) | 1 à 2 jours | 6 à 9 mois |
| Viande de poulet – Cuite | ||
| Type de viande | Réfrigérateur (0 à 4 °C) | Congélateur (-18 °C) |
| Poulet cuit (morceaux) | 3 à 4 jours | 4 à 6 mois |
| Poulet cuit entier | 3 à 4 jours | 4 à 6 mois |
| Ailes de poulet cuites | 3 à 4 jours | 4 à 6 mois |
| Cuisses de poulet cuites | 3 à 4 jours | 4 à 6 mois |
| Poitrine de poulet cuite | 3 à 4 jours | 4 à 6 mois |
| Cœurs de poulet cuits | 3 à 4 jours | 4 à 6 mois |
| Sauts de poulet cuits | 3 à 4 jours | 4 à 6 mois |
| Charcuterie de poulet | ||
| Type de viande | Réfrigérateur (0 à 4 °C) | Congélateur (-18 °C) |
| Charcuterie de poulet (poulet rôti, poulet en tranches, jambon de poulet) | 3 à 5 jours | 1 à 2 mois |
| Poulet en conserve | ||
| Type de viande | Réfrigérateur (0 à 4 °C) | Congélateur (-18 °C) |
| Poulet en conserve (non ouvert) | Jusqu'à la date de péremption indiquée | 2 à 5 ans (selon la marque et l'état de la conserve) |
| Poulet en conserve (ouvert) | 3 à 4 jours | Non recommandé |
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- 🦆 Canard
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- 🐦 Pintade
Peu grasse et riche en nutriments, la pintade séduit par sa finesse et sa chair tendre.
- 🐔 Poulet
Source de protéines maigres, le poulet est une viande polyvalente, idéale pour une alimentation saine.
- 🦃 Dinde
La dinde est légère, riche en protéines et pauvre en graisses, parfaite pour les repas équilibrés.
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