Les bienfaits du veau

10 bonnes raisons de manger du veau :

1. Le veau prévient les maladies cardiovasculaires.
2. Le veau diminue le mauvais cholestérol.
3. Le veau booste les performances sportives.
4. Le veau favorise la santé de la peau et des cheveux.
5. Le veau réduit les risques de cancers.
6. Le veau renforce le système immunitaire.
7. Le veau améliore les fonctions cognitives.
8. Le veau combat la fatigue et diminue le stress.
9. Le veau facilite la perte de poids et permet de garder la ligne.
10. Le veau protége les articulations, les muscles et les os.

bonne source :

Vitamine B2 - Vitamine B3 - Vitamine B5 - Vitamine B6 - Vitamine B12 - Vitamine D - Phosphore - Fer - Cuivre - Sélénium - Zinc

Valeurs nutritives du veau :

Pour 100 g : 20 g de protéines, 7 g de graisses, et 70 mg de cholestérol.

Comment choisir de la viande de veau ?

Choisissez de la viande de veau fraîche, de couleur rose pâle avec un grain fin et une texture ferme et élastique, sans odeur forte et sans excès d'humidité.

Les différentes catégories de veaux :

Il existe principalement deux catégories de veaux : le veau de lait ( nourrit au lait ) et le veau de grain ( nourrit avec des produits laitiers enrichis de céréales ).

Les différentes races de veaux :

Les principales races de veaux dans le monde sont : la race Ayrshire, la race Blonde d’Aquitaine, la race Canadienne, la race Charolaise, la race Gasconne, la race Guernsey, la race Holstein, la race Jersey, la race Limousine, la race Montbéliarde, la race Normande, la race Simmental et la race Suisse brune.

Sous quelle forme trouve-t-on du veau ?

Le veau est vendu entier ou en morceaux, cru, cuit, en charcuterie, haché ou congelé.

Les différents morceaux de veau :

Le veau se décompose en plusieurs morceaux : la cervelle de veau, le collier de veau, le coeur de veau, la côte de veau, l'épaule de veau, le filet de veau, le flanchet de veau, le foie de veau, le jarret de veau, la langue de veau, la longe de veau, la noix de veau, la poitrine de veau, le quasi de veau, le ris de veau, les rognons de veau et le tendron de veau.

Quelle quantité de viande de veau faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer 80 g à 120 g de viande de veau 1 à 3 fois par semaine.

Quels sont les mois de consommation et la saison du veau :

Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre

Prix moyen au kilo de la viande de veau en France :

En France, la viande de veau se vend en moyenne à 17,50 € le kilo, mais ce prix peut varier selon le morceau choisi, sa qualité et l’endroit où vous l’achetez. Pour maîtriser votre budget, il est conseillé de comparer les offres et de privilégier différents morceaux selon les promotions et les points de vente.

Côte de veau : 15,90 € / KG	Rôti de veau : 16,60 € / KG
Escalope de Veau : 27,45 € / KG

composition de l'escalope de veau cuite :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie	147 kcal / 100g
Eau	65 g / 100g
Protéines	31 g / 100g
Glucides	Traces
Lipides	2,5 g / 100g
Cendres	1 g / 100g
AG saturés	0,82 g / 100g
AG monoinsaturés	0,69 g / 100g
AG polyinsaturés	0,46 g / 100g

vitamines

Vitamine B1	0,2 mg / 100g
Vitamine B3	10 mg / 100g
Vitamine B5	0,38 mg / 100g
Vitamine B6	0,72 mg / 100g
Vitamine B12	2 µg / 100g
Vitamine E	0,11 mg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium	10,8 mg / 100g
Chlorure de sodium	0,15 g / 100g
Cuivre	0,067 mg / 100g
Fer	1 mg / 100g
Iode	6 µg / 100g
Magnésium	29,5 mg / 100g
Manganèse	0,012 mg / 100g
Sélénium	6,22 µg / 100g
Sodium	58,9 mg / 100g
Zinc	3,21 mg / 100g

composition du rôti de veau cuit :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie	143 kcal / 100g
Eau	67 g / 100g
Protéines	28,1 g / 100g
Glucides	0 g / 100g
Lipides	3,39 g / 100g
Cendres	1,5 g / 100g
AG saturés	1,22 g / 100g
AG monoinsaturés	1,19 g / 100g
AG polyinsaturés	0,29 g / 100g

vitamines

Vitamine B1	0,06 mg / 100g
Vitamine B2	0,33 mg / 100g
Vitamine B3	10,1 mg / 100g
Vitamine B5	1 mg / 100g
Vitamine B6	0,31 mg / 100g
Vitamine B9	16 µg / 100g
Vitamine B12	1,18 µg / 100g
Vitamine E	0,55 mg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium	6 mg / 100g
Chlorure de sodium	0,17 g / 100g
Cuivre	0,13 mg / 100g
Fer	0,9 mg / 100g
Magnésium	28 mg / 100g
Manganèse	0,031 mg / 100g
Phosphore	236 mg / 100g
Potassium	393 mg / 100g
Sodium	68 mg / 100g
Zinc	3,08 mg / 100g

Comment bien conserver la viande de veau ?

Ce tableau présente la durée de conservation de la viande de veau (crue ou cuite) que vous pouvez stocker dans votre réfrigérateur ou congélateur.

Découvrez les Viandes Blanches : Légèreté et Saveurs Délicates

Les viandes blanches sont une source précieuse de protéines maigres, offrant douceur et finesse. Idéales pour une alimentation équilibrée, elles apportent saveur et légèreté à vos plats quotidiens !

• 🐇 Lapin

Le lapin est une viande maigre, délicate et riche en protéines, idéale pour une alimentation saine et légère.

• 🐖 Porc

Le porc offre une grande variété de morceaux, alliant tendreté et saveur, parfait pour de nombreux plats gourmands.

• 🐄 Veau

Le veau est une viande tendre et fine, appréciée pour sa douceur et ses qualités nutritionnelles.

• 🐔 Volailles

Les volailles regroupent poulet, dinde, canard, riches en protéines et adaptées à une cuisine variée et savoureuse.

Les aliments les plus riches en vitamine B2

Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine B2.

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