Les bienfaits du boeuf

10 bonnes raisons de manger du boeuf :

1. Le boeuf renforce vos muscles et votre énergie.
2. Le boeuf combat la fatigue avec son fer puissant.
3. Le boeuf booste vos défenses naturelles.
4. Le boeuf stimule cerveau et concentration.
5. Le boeuf protège vos cellules des agressions.
6. Le boeuf augmente force et endurance.
7. Le boeuf fortifie os et dents.
8. Le boeuf aide à la réparation des tissus.
9. Le boeuf rassasie et contrôle l’appétit.
10. Le boeuf dynamise votre énergie quotidienne.

bonne source :

Fer - Protéines - Vitamines B12 et B3 - Zinc - Sélénium

Valeurs nutritives du bœuf :

Pour 100 g : 26 g de protéines, 15 g de graisses, et 80 mg de cholestérol.

Comment choisir de la viande de boeuf ?

Pour choisir de la viande de bœuf, privilégiez une couleur rouge vif, une texture ferme et un persillage (petites stries de graisse) régulier. Évitez la viande trop foncée ou brunie et vérifiez la date de fraîcheur. Le choix dépend aussi de la cuisson prévue : tendre pour le grill, plus persillée pour le braisé.

Les différentes races de boeufs :

Les principales races de bœufs incluent Charolaise, Limousine, Angus, Hereford et Salers, chacune réputée pour sa viande ou sa rusticité.

Sous quelle forme trouve-t-on du boeuf ?

Le bœuf se trouve sous plusieurs formes : morceaux frais (steak, rôti, viande hachée), découpé en cubes ou en lanières, ainsi que transformé (saucisses, charcuterie, conserves).

Les différents morceaux de boeuf :

Le bœuf se divise en plusieurs morceaux, chacun adapté à une cuisson spécifique. Les morceaux tendres comme le filet, l’entrecôte ou le rumsteck se cuisinent rapidement à griller ou rôtir. Les morceaux plus fermes comme le bourguignon, le paleron ou la macreuse nécessitent une cuisson lente pour devenir fondants, idéaux pour les plats mijotés. Enfin, certains morceaux comme le collier, le plat de côte ou la queue de bœuf servent à hacher ou préparer des bouillons, apportant beaucoup de goût. Bien choisir le morceau permet de réussir la cuisson et d’optimiser la saveur.

Quelle quantité de viande de boeuf faut-il consommer ?

Il est recommandé de consommer de la viande de bœuf en quantité modérée : environ 100 à 150 grammes cuits par repas pour les adultes, 2 à 3 fois par semaine. Pour les enfants, la portion varie de 30 à 80 grammes selon l’âge. Il est conseillé de varier les sources de protéines et de privilégier les morceaux maigres et les cuissons saines. Une consommation excessive de viande rouge doit être évitée pour réduire les risques pour la santé.

Quels sont les mois de consommation et la saison du boeuf :

Le bœuf est disponible toute l’année, mais le choix des morceaux et des préparations varie selon la saison. En hiver, on privilégie les plats mijotés avec des morceaux à cuisson lente, tandis qu’en été, les morceaux tendres sont préférés pour les grillades et barbecues.

Prix moyen au kilo de la viande de bœuf en France :

En France, le prix moyen de la viande de bœuf est d’environ 16,50 € le kilo, mais il varie selon le type de morceau, la qualité et la région. Les morceaux moins prisés ou achetés en gros sont souvent moins chers. Pour réduire vos dépenses, il est conseillé de varier les morceaux, comparer les prix entre magasins et profiter des promotions.

Bavette de boeuf : 29,90 € / KG	Rôti de boeuf : 18,71 € / KG
Côte de boeuf : 28,90 € / KG	Steak haché de boeuf : 15,55 € / KG
Entrecôte de boeuf : 28,90 € / KG

Valeurs nutritives du rumsteck cuit (pour 100 g)

Pour le boeuf, les morceaux les plus riches en protéines après cuisson sont les plus maigres. Les 3 meilleurs sont : rumsteck (~31 g), filet (~30–31 g), tende de tranche (~29–30 g) pour 100 g. Les morceaux plus gras, comme l’entrecôte, contiennent un peu moins de protéines.

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

Valeurs nutritives

Énergie (kcal/100 g)	123
Protéines (g/100 g)	25
Glucides (g/100 g)	traces
Lipides (g/100 g)	2,5
AG saturés (g/100 g)	0,74
AG monoinsaturés (g/100 g)	0,74
AG polyinsaturés (g/100 g)	0,16
Cholestérol (mg/100 g)	35

Vitamines

E (mg/100 g)	0,44
B1 (mg/100 g)	0,1
B3 (mg/100 g)	7,3
B5 (mg/100 g)	1,5
B6 (mg/100 g)	0,56
B12 (µg/100 g)	1,5

Minéraux et oligoéléments

Fer (mg/100 g)	2,9
Sélénium (µg/100 g)	4,6
Zinc (mg/100 g)	4,2

Comment bien conserver la viande de boeuf ?

Ce tableau présente la durée de conservation de la viande de boeuf (crue ou cuite) que vous pouvez stocker dans votre réfrigérateur ou congélateur.

Découvrez les Viandes Rouges : Un Festival de Saveurs et de Bienfaits

Les viandes rouges offrent des protéines de qualité, des minéraux essentiels et un goût incomparable. Parfaites pour divers plats, elles apportent énergie et plaisir à chaque repas !

• 🐑 Agneau

L'agneau est tendre et savoureux, parfait pour les plats de fête. Riche en protéines et en minéraux, il est idéal pour un repas équilibré et délicieux.

• 🐄 Bœuf

Le bœuf est une source importante de fer et de protéines. Il offre une variété de morceaux, allant des steaks juteux aux plats mijotés savoureux.

• 🐎 Cheval

La viande de cheval est maigre et riche en fer. Très appréciée pour sa texture tendre et son goût unique, elle est parfaite pour les amateurs de viande rouge.

• 🐏 Mouton

Le mouton, riche en acides gras essentiels et en protéines, est une viande savoureuse. Il se prête à des plats mijotés et des grillades pleines de goût.

Les aliments les plus riches en vitamine B2

Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine B2.

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