Les bienfaits de la pintade
10 bonnes raisons de manger de la pintade :
1. La pintade diminue le risque de maladies graves rapidement.
2. La pintade réduit le taux de mauvais cholestérol efficacement.
3. La pintade soulage les douleurs articulaires et musculaires.
4. La pintade favorise une circulation sanguine saine et stable.
5. La pintade maintient la peau et les cheveux en bonne santé.
6. La pintade favorise le renouvellement des globules rouges.
7. La pintade stimule les fonctions du système digestif humain.
8. La pintade réduit la fatigue et les nausées de grossesse.
9. La pintade améliore la santé et la fonction du cerveau humain.
10. La pintade prévient et lutte efficacement contre l’anémie.
bonne source :
Vitamine B3 - Vitamine B6 - Vitamine B12 - Vitamine E - Phosphore - Potassium - Fer
index glycémique de la pintade :
L'index glycémique ( IG ) de la pintade est nul : il est égal à 0.
Tout savoir sur la viande de pintade : morceaux, valeurs nutritionnelles, cuisson, conservation et bienfaits
La viande de pintade est savoureuse et maigre, riche en protéines et en minéraux comme le fer et le zinc. Elle contient également des vitamines B et des acides gras essentiels. Découvrez les différents morceaux, leurs caractéristiques nutritionnelles, les méthodes de cuisson recommandées, ainsi que des conseils pour choisir, conserver et profiter pleinement de cette viande délicate.
Comment choisir de la viande de pintade ?
Pour choisir une pintade de qualité, observez d’abord l’aspect général : la peau doit être lisse, ferme et légèrement brillante, sans taches ni décoloration. La chair doit être uniforme, rosée pour les filets et légèrement plus foncée pour les cuisses, avec une texture ferme au toucher. L’origine et l’élevage sont essentiels : privilégiez les pintades plein air ou Label Rouge pour une viande savoureuse. Vérifiez l’étiquette pour la race, la date d’abattage et la provenance. Plus l’élevage est naturel, plus la viande sera tendre et goûteuse. En respectant ces critères, vous sélectionnerez une pintade fraîche et idéale pour toutes vos recettes.
Quelles sont les principales races de pintades et leurs caractéristiques ?
Chaque race de pintade possède des particularités qui influencent le goût et la texture de sa viande. Le tableau ci-dessous présente les races les plus courantes, leurs qualités spécifiques et les usages culinaires recommandés. Ces informations aident à choisir la pintade la mieux adaptée à vos recettes et à vos préférences gustatives.
| Races de Pintades | ||
|---|---|---|
| Race de Pintade | Caractéristiques | Utilisation |
| Pintade de Guinée | Viande ferme, goût subtil et légèrement sauvage | Rôtis, plats mijotés et grillades |
| Pintade blanche | Chair tendre, saveur douce, faible en gras | Filets, cuissons rapides et recettes raffinées |
| Pintade noire | Viande goûteuse, texture dense et juteuse | Rôtis, plats en sauce et repas festifs |
| Pintade perlée | Goût délicat, chair fine et légèrement rosée | Filets, cuissons au four et plats mijotés |
| Pintade grise | Viande ferme et savoureuse, saveur prononcée | Rôtis, grillades et plats traditionnels |
Où acheter de la pintade ?
Pour acheter de la pintade de qualité, privilégiez les volaillers locaux, les marchés spécialisés ou les magasins de produits frais. Certains éleveurs proposent également la vente directe à la ferme, garantissant fraîcheur et traçabilité. Les plateformes en ligne spécialisées dans la volaille peuvent également livrer à domicile. Vérifiez toujours l’origine et l’élevage pour obtenir une viande tendre et goûteuse.
Quels sont les différents morceaux de pintade et leurs usages ?
La pintade se compose de plusieurs morceaux, chacun adapté à des cuissons spécifiques. Les filets, tendres, conviennent aux poêlées et cuissons rapides, tandis que les cuisses et pilons, plus fermes, s’apprêtent aux plats mijotés ou rôtis. Les ailes et le dos offrent une chair délicate pour les sauces ou sautés, et les abats, comme le foie et le gésier, sont parfaits pour terrines, salades ou plats traditionnels. La charcuterie de pintade propose aussi des alternatives pratiques : filets fumés, confits ou rillettes, idéals pour sandwiches, entrées ou apéritifs. Ce guide permet de choisir le morceau ou le produit le mieux adapté à vos recettes.
| Les Morceaux de Pintade et leurs Usages | ||
|---|---|---|
| Morceau de Pintade | Caractéristiques | Utilisation |
| Filet | Viande tendre, légèrement rosée | Poêlé, sauté, grillé |
| Cuisse | Viande ferme et savoureuse | Rôtie, mijotée, en sauce |
| Pilon | Chair goûteuse autour de l’os | Braisée, rôtie, mijotée |
| Aile | Petite portion, chair délicate | Sautée, rôtie, grillée |
| Dos | Viande fine et maigre | Rôtie, en sauce, mijotée |
| Foie | Saveur délicate, texture fondante | Terrines, pâtés, sautées |
| Gésier | Chair ferme et goûteuse | Ragoûts, salades, plats mijotés |
| Charcuterie de Pintade | ||
|---|---|---|
| Produit | Caractéristiques | Utilisation |
| Filet Fumé | Viande tendre, parfum délicat de fumé | Sandwichs, salades, apéritifs |
| Confit de Pintade | Cuisson lente dans sa graisse, saveur riche | Plats principaux, ragoûts, salades |
| Rillettes de Pintade | Viande effilochée, goût intense | Tartinade, apéritifs, sandwiches |
| Foie de Pintade | Texture fondante, saveur délicate | Entrées, terrines, plats raffinés |
| Pintade Rôtie Tranchée | Viande prête à consommer, savoureuse | Plats rapides, sandwiches, apéritifs |
Comment cuire la pintade à la perfection ?
La pintade est une volaille à la chair ferme et savoureuse. Elle se prête à plusieurs modes de cuisson, du four à la cocotte, en passant par la poêle ou le rôti. Chaque méthode permet de sublimer sa texture et son goût délicat. Découvrez les temps de cuisson idéaux et les astuces pour obtenir une pintade tendre et juteuse.
| Pintade : Modes de Cuisson | |||
|---|---|---|---|
| Mode de cuisson | Description | Temps de cuisson | Astuce |
| Rôtie au four | Assaisonner la pintade et la cuire au four avec des légumes et des herbes aromatiques. | 1h à 180°C | Arroser régulièrement avec son jus pour une chair moelleuse et dorée. |
| En cocotte | Cuire la pintade à feu doux avec des légumes, du bouillon ou du vin blanc. | 1h15-1h30 | Cette méthode conserve toute la tendreté et l’humidité de la viande. |
| Poêlée | Découper la pintade en morceaux et les faire dorer à la poêle avec un filet d’huile. | 20-25 min | Saisir sur feu vif au départ pour obtenir une belle coloration puis réduire le feu pour finir la cuisson. |
| En papillote | Cuire la pintade avec légumes et aromates dans du papier sulfurisé ou aluminium. | 50-60 min à 180°C | La papillote permet de conserver tous les arômes et la jutosité de la volaille. |
| Braisée | Faire revenir la pintade, puis la cuire longuement avec un liquide aromatisé. | 1h30-2h | La cuisson lente rend la chair très tendre et savoureuse. |
| Grillée | Découper la pintade et la griller au barbecue ou à la plancha avec un peu d’huile. | 15-20 min | Mariner la pintade avant cuisson pour relever les saveurs et éviter le dessèchement. |
| Sous-vide | Cuire la pintade dans un sac sous-vide à basse température pour une cuisson uniforme. | 2h à 65°C | Conserver la jutosité et obtenir une chair tendre et délicate. |
| Farcie | Garnir la pintade avec une farce aux herbes, légumes ou fruits secs avant cuisson au four. | 1h15-1h30 à 180°C | Vérifier la cuisson avec un thermomètre : cœur à 75°C pour une volaille bien cuite. |
Quelle quantité de pintade consommer ?
La pintade est une viande maigre et nutritive, riche en protéines de haute qualité, en vitamines B et en minéraux tels que le fer et le zinc. Pour maintenir un régime équilibré, il est recommandé de la consommer avec modération. Un adulte peut prévoir environ 120 à 160 g de pintade cuite par repas, 1 à 2 fois par semaine, afin de bénéficier de ses nutriments tout en limitant les excès.
Quand consommer la pintade ? Quelle est sa saison ?
La pintade peut être dégustée toute l'année, mais sa viande est particulièrement tendre et savoureuse de septembre à janvier, période durant laquelle son alimentation est optimale. Hors de cette saison, la chair reste délicieuse, parfaite pour les rôtis et les plats mijotés.
Quel est le prix moyen au kilo de la pintade en France ?
En moyenne, le prix de Pintade : 16,00 € / KG en magasin. Ce tarif peut varier selon la race, le type d’élevage (plein air, bio, label rouge) et le point de vente.
Quelles sont les valeurs nutritives de la pintade crue (pour 100 g)
La pintade est une excellente source de protéines, de vitamines B (notamment B3 et B6) et de minéraux essentiels tels que le fer et le phosphore. Elle contribue au maintien de la masse musculaire et au bon fonctionnement de l’organisme. Ce tableau présente les principaux nutriments pour 100 g de pintade crue, afin de mieux comprendre ses apports.
Source : table Ciqual disponible sur https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 143 kcal / 100g |
| Eau | 71,7 g / 100g |
| Protéines | 22,8 g / 100g |
| Glucides | 0 g / 100g |
| Lipides | 5,75 g / 100g |
| Cendres | 1,25 g / 100g |
| AG saturés | 1,55 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 1,56 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 1 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 20 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,063 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,11 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 8,22 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,91 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,43 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 5,5 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 0,36 µg / 100g |
| Vitamine C | 1,5 mg / 100g |
| Vitamine D | 0,4 µg / 100g |
| Vitamine E | 0,3 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 11,5 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,18 g / 100g |
| Cuivre | 0,044 mg / 100g |
| Fer | 0,8 mg / 100g |
| Magnésium | 23 mg / 100g |
| Manganèse | 0,018 mg / 100g |
| Phosphore | 161 mg / 100g |
| Potassium | 207 mg / 100g |
| Sodium | 70,5 mg / 100g |
| Zinc | 1,17 mg / 100g |
Comment bien conserver la viande de pintade ?
La viande et les produits de pintade sont savoureux, maigres et riches en protéines. Ce tableau présente la durée de conservation des morceaux de pintade, de la charcuterie, et des produits en conserve, pour les stocker de manière sûre au réfrigérateur, au congélateur ou en conserve.
| Viande de pintade – Crue | ||
|---|---|---|
| Forme | Réfrigérateur (0 à 4 °C) | Congélateur (-18 °C) |
| Poitrine, cuisses, etc. | 1 à 2 jours | 6 à 10 mois |
| Filet | 1 à 2 jours | 6 à 10 mois |
| Pintade entière | 1 à 2 jours | 6 à 10 mois |
| Viande de pintade – Cuite | ||
| Forme | Réfrigérateur (0 à 4 °C) | Congélateur (-18 °C) |
| Rôti, braisé, etc. | 3 à 4 jours | 2 à 3 mois |
| Filet cuit | 3 à 4 jours | 2 à 3 mois |
| Confit de pintade | 5 à 7 jours | 6 à 12 mois |
| Pintade fumée (crue ou cuite) | 5 à 7 jours | 3 à 4 mois |
| Viande de pintade – En conserve | ||
| Forme | Conserve (non ouverte) | Conserve (ouverte) |
| Confit de pintade | 1 à 3 ans | 5 à 7 jours |
| Pintade fumée | 1 à 3 ans | 5 à 7 jours |
| Charcuterie de Pintade | ||
| Produit | Réfrigérateur (0 à 4 °C) | Congélateur (-18 °C) |
| Filet Fumé | 5 à 7 jours | 2 à 3 mois |
| Confit de Pintade | 5 à 7 jours | 6 à 12 mois |
| Rillettes de Pintade | 3 à 5 jours | 2 à 3 mois |
| Foie de Pintade | 3 à 5 jours | 2 à 3 mois |
| Pintade Rôtie Tranchée | 3 à 4 jours | 2 à 3 mois |
Découvrez les Viandes de Volailles : Richesse en Protéines et Saveurs Authentiques
Les viandes de volailles sont appréciées pour leur légèreté, leur apport nutritionnel et leur polyvalence culinaire. Du canard à la dinde, découvrez leurs bienfaits pour une alimentation saine et équilibrée.
- 🦆 Canard
Le canard est une viande savoureuse idéale pour des plats gastronomiques et équilibrés.
- 🐦 Pintade
Peu grasse et riche en nutriments, la pintade séduit par sa finesse et sa chair tendre.
- 🐔 Poulet
Source de protéines maigres, le poulet est une viande polyvalente, idéale pour une alimentation saine.
- 🦃 Dinde
La dinde est légère, riche en protéines et pauvre en graisses, parfaite pour les repas équilibrés.
Découvrez notre sélection de viandes nutritives et savoureuses
Riche en protéines, vitamines et minéraux, chaque viande apporte énergie et bienfaits pour votre santé. Explorez nos choix et apprenez à les intégrer dans vos repas quotidiens avec goût et équilibre.
- 🐑 Agneau
Tendre et savoureuse, riche en protéines et en zinc, parfaite pour grillades et plats mijotés.
- 🦌 Biche
Fine et légèrement sucrée, excellente source de fer pour les amateurs de gibier.
- 🐄 Boeuf
Riche en fer et vitamine B12, idéal pour le bon fonctionnement musculaire.
- 🐓 Caille
Délicate et raffinée, viande maigre au goût fin pour repas festifs.
- 🦆 Canard
Riche en fer et protéines, chair tendre et parfumée, parfaite rôti ou confit.
- 🐴 Cheval
Pauvre en graisses et riche en fer, viande nutritive et légèrement sucrée.
- 🦌 Chevreuil
Maigre et raffinée, goût boisé, idéale pour plats d’hiver et gibier.
- 🦃 Dinde
Légère et pauvre en graisses, viande blanche savoureuse et facile à cuisiner.
- 🐇 Lapin
Viande blanche très digeste, riche en protéines et pauvre en lipides.
- 🐏 Mouton
Goûteuse et généreuse, contient des acides gras essentiels pour la santé.
- 🐔 Pintade
Chair fine et légèrement corsée, parfaite rôtie ou braisée.
- 🐖 Porc
Source de protéines complètes, se savoure en rôti, côte ou charcuterie.
- 🐓 Poulet
Viande blanche légère et savoureuse, adaptable à toutes les préparations.
- 🐗 Sanglier
Viande de caractère, saveur intense et rustique, idéale en marinade.
- 🐄 Veau
Tendre et délicate, parfaite pour blanquette, escalope ou rôti.
Les aliments les plus riches en vitamine B3
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine B3.