Les bienfaits du canard
10 bonnes raisons de manger du canard :
1. Le canard réduit les risques de cancer.
2. Le canard diminue les maladies cardiovasculaires.
3. Le canard ralentit le vieillissement cellulaire.
4. Le canard lutte contre le mauvais cholestérol.
5. Le canard renforce le système immunitaire.
6. Le canard maintient les os et les dents en bonne santé.
7. Le canard aide à maintenir un poids santé.
8. Le canard équilibre la glycémie.
9. Le canard participe à la santé hormonale et nerveuse.
10. Le canard améliore la circulation sanguine.
bonne source :
Protéines - Vitamine B2 - Vitamine B3 - Vitamine B5 - Vitamine K2 - Sélénium - Zinc
index glycémique du canard :
L'index glycémique ( IG ) du canard est nul : il est égal à 0.
Comment choisir un canard ?
Choisissez un canard frais et bien charnu pesant entre 2 et 3 kg, avec une chair rouge, une peau souple et une bonne odeur. Privilégiez les canards certifiés biologiques sans OGM, label rouge ou AOC et vérifier bien la date limite de consommation.
Sous quelle forme trouve-t-on du canard ?
Le canard est vendu entier ou en magret, cru, cuit, fumé, séché ou congelé.
Les différents morceaux de canard :
Le canard se décompose en plusieurs morceaux : aiguillettes de canard, ailerons de canard, carcasse de canard, coeur de canard, cou de canard, cuisses de canard, foie gras de canard, gésier de canard, langue de canard, magret de canard, manchons de canard, poitrine de canard.
Quelle quantité de canard faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 120 g de canard 1 à 2 fois par semaine.
Quels sont les mois de consommation et la saison du canard :
Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Prix moyen au kilo de la viande de canard en France :
Cuisse de canard : 4,49 € / KG
composition du canard cru :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 126 kcal / 100g |
| Eau | 72,7 g / 100g |
| Protéines | 19,4 g / 100g |
| Glucides | 0 |
| Lipides | 5,33 g / 100g |
| Cendres | 1,16 g / 100g |
| AG saturés | 1,94 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 2,33 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,76 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 22 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,38 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,42 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 4,83 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 1,6 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,41 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 36,5 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 0,49 µg / 100g |
| Vitamine C | 5,85 mg / 100g |
| Vitamine D | 0,55 µg / 100g |
| Vitamine E | 0,7 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 2,8 µg / 100g |
| Vitamine K2 | 3,6 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 9 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,19 g / 100g |
| Cuivre | 0,2 mg / 100g |
| Fer | 2,63 mg / 100g |
| Iode | 1,2 µg / 100g |
| Magnésium | 20,5 mg / 100g |
| Manganèse | 0,019 mg / 100g |
| Phosphore | 199 mg / 100g |
| Potassium | 277 mg / 100g |
| Sélénium | 24 µg / 100g |
| Sodium | 77,7 mg / 100g |
| Zinc | 1,47 mg / 100g |
Comment bien conserver la viande de canard ?
Ce tableau présente la durée de conservation de la viande de canard (crue ou cuite) que vous pouvez stocker dans votre réfrigérateur ou congélateur.
| Viande de canard – Crue | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Réfrigérateur (0 à 4 °C) | Congélateur (-18 °C) | |
| Poitrine, cuisses, etc. | 1 à 2 jours | 6 à 12 mois | |
| Magret | 1 à 2 jours | 6 à 12 mois | |
| Canard entier | 1 à 2 jours | 6 à 12 mois | |
| Viande de canard – Cuite | |||
| Forme | Réfrigérateur (0 à 4 °C) | Congélateur (-18 °C) | |
| Rôti, braisé, etc. | 3 à 4 jours | 2 à 3 mois | |
| Magret cuit | 3 à 4 jours | 2 à 3 mois | |
| Confit de canard | 5 à 7 jours | 6 à 12 mois | |
| Canard fumé (cru ou cuit) | 5 à 7 jours | 3 à 4 mois | |
| Viande de canard – En conserve | |||
| Forme | Conserve (non ouverte) | ||
| Confit de canard | 1 à 3 ans | ||
| Canard fumé | 1 à 3 ans | ||
Découvrez les Viandes de Volailles : Richesse en Protéines et Saveurs Authentiques
Les viandes de volailles sont appréciées pour leur légèreté, leur apport nutritionnel et leur polyvalence culinaire. Du canard à la dinde, découvrez leurs bienfaits pour une alimentation saine et équilibrée.
- 🦆 Canard
Le canard est une viande savoureuse idéale pour des plats gastronomiques et équilibrés.
- 🐦 Pintade
Peu grasse et riche en nutriments, la pintade séduit par sa finesse et sa chair tendre.
- 🐔 Poulet
Source de protéines maigres, le poulet est une viande polyvalente, idéale pour une alimentation saine.
- 🦃 Dinde
La dinde est légère, riche en protéines et pauvre en graisses, parfaite pour les repas équilibrés.
Les aliments les plus riches en vitamine K
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine K.