Les bienfaits du canard
10 bonnes raisons de manger du canard :
1. Le canard réduit les risques de cancer.
2. Le canard diminue les maladies cardiovasculaires.
3. Le canard ralentit le vieillissement cellulaire.
4. Le canard lutte contre le mauvais cholestérol.
5. Le canard renforce le système immunitaire.
6. Le canard maintient les os et les dents en bonne santé.
7. Le canard aide à maintenir un poids santé.
8. Le canard équilibre la glycémie.
9. Le canard participe à la santé hormonale et nerveuse.
10. Le canard améliore la circulation sanguine.
bonne source :
Protéines - Vitamine B2 - Vitamine B3 - Vitamine B5 - Vitamine K2 - Sélénium - Zinc
index glycémique du canard :
L'index glycémique ( IG ) du canard est bas : il est égal à 0.
Comment choisir un canard ?
Choisissez un canard frais et bien charnu pesant entre 2 et 3 kg, avec une chair rouge, une peau souple et une bonne odeur. Privilégiez les canards certifiés biologiques sans OGM, label rouge ou AOC et vérifier bien la date limite de consommation.
Sous quelle forme trouve-t-on du canard ?
Le canard est vendu entier ou en magret, cru, cuit, fumé, séché ou congelé.
Les différents morceaux de canard :
Le canard se décompose en plusieurs morceaux : aiguillettes de canard, ailerons de canard, carcasse de canard, coeur de canard, cou de canard, cuisses de canard, foie gras de canard, gésier de canard, langue de canard, magret de canard, manchons de canard, poitrine de canard.
Quelle quantité de canard faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 120 g de canard 1 à 2 fois par semaine.
Mois de consommation et saison du canard :
Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Meilleur prix au kilo de la viande de canard en France :
Cuisse de canard : 4,49 € / KG
composition du canard cru :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 126 kcal / 100g |
| Eau | 72,7 g / 100g |
| Protéines | 19,4 g / 100g |
| Glucides | 0 |
| Lipides | 5,33 g / 100g |
| Cendres | 1,16 g / 100g |
| AG saturés | 1,94 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 2,33 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,76 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 22 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,38 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,42 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 4,83 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 1,6 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,41 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 36,5 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 0,49 µg / 100g |
| Vitamine C | 5,85 mg / 100g |
| Vitamine D | 0,55 µg / 100g |
| Vitamine E | 0,7 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 2,8 µg / 100g |
| Vitamine K2 | 3,6 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 9 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,19 g / 100g |
| Cuivre | 0,2 mg / 100g |
| Fer | 2,63 mg / 100g |
| Iode | 1,2 µg / 100g |
| Magnésium | 20,5 mg / 100g |
| Manganèse | 0,019 mg / 100g |
| Phosphore | 199 mg / 100g |
| Potassium | 277 mg / 100g |
| Sélénium | 24 µg / 100g |
| Sodium | 77,7 mg / 100g |
| Zinc | 1,47 mg / 100g |
tableau de conservation de la viande de canard :
Ce tableau regroupe la durée de conservation de la viande de canard crue ou cuite que vous pouvez stocker dans votre réfrigérateur ou votre congélateur.
réfrigérateur crue
| Entière | 1 à 2 jours |
| En morceaux | 1 à 2 jours |
| En sauce | aucune |
| Hachée | 1 à 2 jours |
| Abats | 1 à 2 jours |
réfrigérateur cuite
| Entière | 3 à 4 jours |
| En morceaux | 3 à 4 jours |
| En sauce | 2 à 3 jours |
| Hachée | 3 jours |
| Abats | 3 jours |
congélateur crue
| Entière | 12 mois |
| En morceaux | 6 mois |
| En sauce | aucune |
| Hachée | 2 mois |
| Abats | 3 à 4 mois |
congélateur cuite
| Entière | 1 à 2 mois |
| En morceaux | 1 à 2 mois |
| En sauce | 1 mois |
| Hachée | 1 mois |
| Abats | 1 mois |
Liste des viandes de volailles :
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