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les bienfaits de la viande d'agneau

Les bienfaits de l'agneau

10 bonnes raisons de manger de l'agneau :

1. L'agneau protège le coeur et les vaisseaux.
2. L'agneau ralentit le vieillissement cellulaire.
3. L'agneau améliore les fonctions cognitives.
4. L'agneau contribue à la bonne santé osseuse.
5. L'agneau renforce le système immunitaire.
6. L'agneau réduit les risques de la maladie d’Alzheimer.
7. L'agneau favorise la coagulation sanguine.
8. L'agneau augmente la masse musculaire.
9. L'agneau lutte contre l'anémie.
10. L'agneau facilite la cicatrisation.

bonne source :

Protéines - Vitamine B2 - Vitamine B3 - Phosphore - Potassium - Fer - Zinc


index glycémique de l'agneau :

L'index glycémique ( IG ) de l'agneau est bas : il est égal à 0.

Comment choisir de la viande d'agneau ?

Choisissez de la viande d'agneau fraîche, bien charnue et d'aspect brillant, de couleur variant du rose pâle au rose vif avec un grain de viande serré et lisse et une graisse bien blanche. L'âge, l’alimentation, les conditions de vie et la race de l'animal peuvent faire varier la couleur, la texture et la saveur de la viande.

Les appellations des agneaux :

Agnelet ( Âge : 4 à 6 semaines - Poids : 7 kg ) - Agneau de lait ( Âge : 2 mois - Poids : 12 kg ) - Agneau pascal ( Âge : 100 à 150 jours - Poids : 15 kg ).

Sous quelle forme trouve-t-on de l'agneau ?

L'agneau est vendu entier ou en morceaux, cru, cuit, haché ou congelé.

Les différents morceaux d'agneau :

L'agneau se décompose en plusieurs morceaux : le carré d'agneau, le collier d'agneau, la côtelette d'agneau, l'épaule d'agneau, le filet d'agneau, le gigot d'agneau, le haut de côtes d'agneau, la poitrine d'agneau, la selle d'agneau et la souris d'agneau.

Quelle quantité de viande d'agneau faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer 80 g à 120 g de viande d'agneau 1 fois par semaine.

Mois de consommation de l'agneau :

Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre

Meilleur prix au kilo de la viande d'agneau en France :

Côtelette d'agneau : 18,96 € / KG

composition de la côtelette d'agneau crue :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 368 kcal / 100g
Eau 50,2 g / 100g
Protéines 14,4 g / 100g
Glucides 0 g / 100g
Lipides 34,5 g / 100g
Sucres 0 g / 100g
Cendres 0,7 g / 100g
AG saturés 16,8 g / 100g
AG monoinsaturés 13 g / 100g
AG polyinsaturés 1,6 g / 100g

vitamines

Vitamine A 45 µg / 100g
Vitamine B1 0,18 mg / 100g
Vitamine B2 0,30 mg / 100g
Vitamine B3 4,3 mg / 100g
Vitamine B5 0,55 mg / 100g
Vitamine B6 0,2 mg / 100g
Vitamine B9 2,6 µg / 100g
Vitamine B12 1,2 µg / 100g
Vitamine C 1 mg / 100g
Vitamine D 0,4 µg / 100g
Vitamine E 0,7 mg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 12,9 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,17 g / 100g
Cuivre 0,12 mg / 100g
Fer 1,5 mg / 100g
Iode 0,7 µg / 100g
Magnésium 17 mg / 100g
Manganèse 0,01 mg / 100g
Phosphore 136 mg / 100g
Potassium 218 mg / 100g
Sélénium 1,4 mg / 100g
Sodium 66 mg / 100g
Zinc 3,42 mg / 100g

tableau de conservation de la viande d'agneau :

Ce tableau regroupe la durée de conservation de la viande d'agneau crue ou cuite que vous pouvez stocker dans votre réfrigérateur ou votre congélateur.

réfrigérateur crue

Entière 2 à 3 jours
En morceaux 2 à 3 jours
En sauce aucune
Hachée 1 à 2 jours
Abats 1 à 2 jours

réfrigérateur cuite

Entière 3 à 4 jours
En morceaux 3 à 4 jours
En sauce 2 à 3 jours
Hachée 3 jours
Abats 3 jours

congélateur crue

Entière 12 mois
En morceaux 6 à 8 mois
En sauce aucune
Hachée 2 mois
Abats 3 à 4 mois

congélateur cuite

Entière 1 à 3 mois
En morceaux 1 à 2 mois
En sauce 3 mois
Hachée 1 mois
Abats 1 mois
Liste des viandes rouges :
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