Les bienfaits de l'agneau
10 bonnes raisons de manger de l'agneau :
1. L'agneau protège le coeur et les vaisseaux.
2. L'agneau ralentit le vieillissement cellulaire.
3. L'agneau améliore les fonctions cognitives.
4. L'agneau contribue à la bonne santé osseuse.
5. L'agneau renforce le système immunitaire.
6. L'agneau réduit les risques de la maladie d’Alzheimer.
7. L'agneau favorise la coagulation sanguine.
8. L'agneau augmente la masse musculaire.
9. L'agneau lutte contre l'anémie.
10. L'agneau facilite la cicatrisation.
bonne source :
Protéines - Vitamine B2 - Vitamine B3 - Phosphore - Potassium - Fer - Zinc
index glycémique de l'agneau :
L'index glycémique ( IG ) de l'agneau est bas : il est égal à 0.
Comment choisir de la viande d'agneau ?
Choisissez de la viande d'agneau fraîche, bien charnue et d'aspect brillant, de couleur variant du rose pâle au rose vif avec un grain de viande serré et lisse et une graisse bien blanche. L'âge, l’alimentation, les conditions de vie et la race de l'animal peuvent faire varier la couleur, la texture et la saveur de la viande.
Les appellations des agneaux :
Agnelet ( Âge : 4 à 6 semaines - Poids : 7 kg ) - Agneau de lait ( Âge : 2 mois - Poids : 12 kg ) - Agneau pascal ( Âge : 100 à 150 jours - Poids : 15 kg ).
Sous quelle forme trouve-t-on de l'agneau ?
L'agneau est vendu entier ou en morceaux, cru, cuit, haché ou congelé.
Les différents morceaux d'agneau :
L'agneau se décompose en plusieurs morceaux : le carré d'agneau, le collier d'agneau, la côtelette d'agneau, l'épaule d'agneau, le filet d'agneau, le gigot d'agneau, le haut de côtes d'agneau, la poitrine d'agneau, la selle d'agneau et la souris d'agneau.
Quelle quantité de viande d'agneau faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 80 g à 120 g de viande d'agneau 1 fois par semaine.
Mois de consommation et saison de l'agneau :
Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Meilleur prix au kilo de la viande d'agneau en France :
Côtelette d'agneau : 18,96 € / KG
composition de la côtelette d'agneau crue :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 368 kcal / 100g |
| Eau | 50,2 g / 100g |
| Protéines | 14,4 g / 100g |
| Glucides | 0 g / 100g |
| Lipides | 34,5 g / 100g |
| Sucres | 0 g / 100g |
| Cendres | 0,7 g / 100g |
| AG saturés | 16,8 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 13 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 1,6 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 45 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,18 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,30 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 4,3 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,55 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,2 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 2,6 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 1,2 µg / 100g |
| Vitamine C | 1 mg / 100g |
| Vitamine D | 0,4 µg / 100g |
| Vitamine E | 0,7 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 12,9 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,17 g / 100g |
| Cuivre | 0,12 mg / 100g |
| Fer | 1,5 mg / 100g |
| Iode | 0,7 µg / 100g |
| Magnésium | 17 mg / 100g |
| Manganèse | 0,01 mg / 100g |
| Phosphore | 136 mg / 100g |
| Potassium | 218 mg / 100g |
| Sélénium | 1,4 µg / 100g |
| Sodium | 66 mg / 100g |
| Zinc | 3,42 mg / 100g |
tableau de conservation de la viande d'agneau :
Ce tableau regroupe la durée de conservation de la viande d'agneau crue ou cuite que vous pouvez stocker dans votre réfrigérateur ou votre congélateur.
réfrigérateur crue
| Entière | 2 à 3 jours |
| En morceaux | 2 à 3 jours |
| En sauce | aucune |
| Hachée | 1 à 2 jours |
| Abats | 1 à 2 jours |
réfrigérateur cuite
| Entière | 3 à 4 jours |
| En morceaux | 3 à 4 jours |
| En sauce | 2 à 3 jours |
| Hachée | 3 jours |
| Abats | 3 jours |
congélateur crue
| Entière | 12 mois |
| En morceaux | 6 à 8 mois |
| En sauce | aucune |
| Hachée | 2 mois |
| Abats | 3 à 4 mois |
congélateur cuite
| Entière | 1 à 3 mois |
| En morceaux | 1 à 2 mois |
| En sauce | 3 mois |
| Hachée | 1 mois |
| Abats | 1 mois |
Liste des viandes rouges :
Les aliments les plus riches en vitamine B2
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine B2.