Menu
les bienfaits de la viande de porc

Les bienfaits du porc

10 bonnes raisons de manger du porc :

1. Le porc régule le rythme cardiaque.
2. Le porc booste le système immunitaire.
3. Le porc lutte contre le stress et la fatigue.
4. Le porc favorise la santé des cheveux et des ongles.
5. Le porc ralentit le vieillissement cellulaire.
6. Le porc réduit les douleurs musculaires et articulaires.
7. Le porc améliore les fonctions cognitives.
8. Le porc facilite la cicatrisation.
9. Le porc participe au bon développement du foetus.
10. Le porc renforce les os et les dents.

bonne source :

Vitamine B1 - Vitamine B2 - Vitamine K2 - Phosphore - Potassium - Sélénium - Zinc


index glycémique du porc :

L'index glycémique ( IG ) du porc est bas : il est égal à 0.

Comment choisir de la viande de porc ?

Choisissez de la viande de porc fraîche, de couleur rose pâle avec un grain fin et une texture ferme et élastique, sans odeur forte et sans excès d'humidité. La graisse doit être bien blanche et dense.

Les différentes races de porcs :

Il existe plusieurs races de porcs dans le monde : la race Berkshire, la race Duroc, la race Hampshire, la race Landrace, la race Piétrain et la race Yorkshire.

Sous quelle forme trouve-t-on du porc ?

Le porc est vendu entier ou en morceaux, cru, cuit, en charcuterie, haché ou congelé.

Les différents morceaux de porc :

Le porc se décompose en plusieurs morceaux : le carré de porc, la côte de porc, la couenne de porc, l'échine de porc, l'épaule de porc, le filet de porc, le foie de porc, le jambon de porc, le jarret de porc, la langue de porc, les oreilles de porc, le pied de porc, la poitrine de porc, les rognons de porc, la tête de porc et le travers de porc.

Quelle quantité de viande de porc faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer 80 g à 120 g de viande de porc 1 à 3 fois par semaine.

Mois de consommation et saison du porc :

Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre

Meilleur prix au kilo de la viande de porc en France :

Côte de porc : 4,99 € / KG

composition du filet de porc maigre cru :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 117 kcal / 100g
Eau 74,4 g / 100g
Protéines 21,2 g / 100g
Glucides 0
Lipides 3,6 g / 100g
Cendres 1,1 g / 100g
AG saturés 1,43 g / 100g
AG monoinsaturés 1,56 g / 100g
AG polyinsaturés 0,4 g / 100g

vitamines

Vitamine B1 0,98 mg / 100g
Vitamine B2 0,28 mg / 100g
Vitamine B3 5,8 mg / 100g
Vitamine B5 0,81 mg / 100g
Vitamine B6 0,58 mg / 100g
Vitamine B9 2,35 µg / 100g
Vitamine B12 0,58 µg / 100g
Vitamine D 0,36 µg / 100g
Vitamine E 0,16 mg / 100g
Vitamine K2 3,7 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 6,38 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,18 g / 100g
Cuivre 0,095 mg / 100g
Fer 0,93 mg / 100g
Iode 1,08 µg / 100g
Magnésium 27,1 mg / 100g
Manganèse 0,014 mg / 100g
Phosphore 237 mg / 100g
Potassium 416 mg / 100g
Sélénium 8,48 µg / 100g
Sodium 72,3 mg / 100g
Zinc 2,53 mg / 100g

composition de la côte de porc crue :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 164 kcal / 100g
Eau 69,5 g / 100g
Protéines 19,8 g / 100g
Glucides 0,38 g / 100g
Lipides 9,3 g / 100g
Cendres 0,98 g / 100g
AG saturés 3,75 g / 100g
AG monoinsaturés 4,3 g / 100g
AG polyinsaturés 1,01 g / 100g

vitamines

Vitamine A 3 µg / 100g
Vitamine B1 0,71 mg / 100g
Vitamine B2 0,18 mg / 100g
Vitamine B3 4,99 mg / 100g
Vitamine B5 0,81 mg / 100g
Vitamine B6 0,41 mg / 100g
Vitamine B12 0,35 µg / 100g
Vitamine D 0,6 µg / 100g
Vitamine E 0,13 mg / 100g
Vitamine K2 3,22 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 7,05 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,12 g / 100g
Chlorure 81,3 mg / 100g
Cuivre 0,087 mg / 100g
Fer 0,66 mg / 100g
Iode 1,1 µg / 100g
Magnésium 22,2 mg / 100g
Manganèse 0,011 mg / 100g
Phosphore 463 mg / 100g
Potassium 350 mg / 100g
Sélénium < 40 µg / 100g
Sodium 49,2 mg / 100g
Zinc 2,31 mg / 100g

tableau de conservation de la viande de porc :

Ce tableau regroupe la durée de conservation de la viande de porc crue ou cuite que vous pouvez stocker dans votre réfrigérateur ou votre congélateur.

réfrigérateur crue

Entière 2 à 3 jours
En morceaux 2 à 3 jours
Hachée 1 à 2 jours
Abats 1 jour

réfrigérateur cuite

Entière 3 à 4 jours
En morceaux 3 à 4 jours
Hachée 2 jours
Abats 2 jours
Charcuterie 3 à 4 jours

congélateur crue

Entière 10 mois
En morceaux 6 à 8 mois
Hachée 3 mois
Abats 3 à 4 mois

congélateur cuite

Entière 1 à 3 mois
En morceaux 1 à 2 mois
Hachée 1 mois
Abats 1 mois
Charcuterie 1 mois
Liste des viandes blanches :
Les aliments les plus riches en vitamine B2

Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine B2.

Cliquez ici